胖头鱼怎么做好吃 红烧胖头鱼
胖头鱼怎么做好吃 红烧胖头鱼
食材：
胖头鱼，葱段，姜段，蒜，黄酒，盐，酱油，冰糖。
做法：
1、洗净胖头鱼，用盐腌制一段时间，并且加入黄酒。
2、洗葱姜净，切成大段，蒜整头备用。
3、起锅热油，放进胖头鱼，煎至双面焦黄捞出备用。
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。
5、加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
胖头鱼是什么鱼
鳙鱼。
胖头鱼其实就是鳙鱼，又被称为花鲢、黑鲢、黄鲢、大头鱼等，属鲤形目鲤科鲢亚科鳙属，为“四大家鱼”之一。
胖头鱼中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，对于大部分人群来说，平时适当地吃一些鳙鱼的话是有利于人体健康的。
胖头鱼有什么营养价值 茯苓烧胖头鱼
胖头鱼1条(约1000克)，茯苓粉20克，精盐、葱末、姜末、黄酒各适量，笋片少许。
(1)将胖头鱼宰杀后处理干净，将鱼肉剁成肉茸，鱼头开边，备用。
(2)将鱼肉茸放入碗内，加入茯苓粉，制成鱼丸。
(3)锅内放油，油热后将鱼头下锅，略煎后捞出，备用。
(4)在砂锅中加入冷水，然后放入鱼头，以冷水浸过鱼头为好，再把鱼丸放入砂锅中，加热，至鱼丸定型后,加入精盐、葱末、姜末，黄酒等调味品和笋片,鱼头煨熟即可食用。
胖头鱼的营养价值 胖头鱼炖豆腐
食材：胖头鱼、豆腐、香葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、胡椒粉。
做法：
1、清洗干净胖头鱼；洗净香葱、生姜、大蒜，切成片；豆腐切长条；
2、起锅热油，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
耳鸣吃什么
1、大豆
大豆中的含铁量是非常高的，大豆中还含有丰富的钙质，能够改善耳聋、耳鸣的症状，补充铁质还可以扩张微血管，能够有效防止听力的减退。
2、胖头鱼
胖头鱼可以暖胃、平喘，体质弱的人最好多吃一点胖头鱼，是非常有好处的，同时还能够治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
3、辣椒
吃辣椒能够促进食欲、增进消化，可使心跳加快、末梢毛细血管扩张、流向体表的血液增强。冬季常吃辣椒能够抵御寒冷，并能防止因受潮而引起的关节痛、腰腿痛和胃虚寒症。
大头鱼怎么做好吃
萝卜炖大头鱼
食材：萝卜，白醋，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精。
做法：
1、在锅中倒入适量油，爆香葱姜，加入几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。
2、继续加入鱼段，水，待汤烧开后加适量盐。
3、最后加高汤精出锅即可。
红烧大头鱼
食材：大头鱼、姜、葱。
做法
1、将大头鱼洗净，撒上适量的生粉，摸匀之后备用。
2、起鼓热油，开中火。
3、爆香生姜片、蒜头，然后放入胖头鱼两面煎到微黄色。
4、加入适量的黄酒去腥，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。
5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。
孕妈妈多喝健脑益智鱼头汤
健脑益智胖头鱼头汤
推荐理由：鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品，二者均含有丰富的健脑物质，特别是胖头鱼的头部脑髓含量高，可健脑益智，增强记忆力，对胎儿大脑发育有益。
在炖煮鱼头之前，一定别忘了把鱼头先用油炒一下，这样炖出来的鱼头汤才会呈现出如牛奶一般的乳白色。
补脑鱼头汤
材料：胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克
调料：盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量
做法：
1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。
做剁椒鱼头用什么鱼
制作剁鱼头可以使用胖鱼头，也可以用鸦片鱼或者花鲢，做鱼头胖头鱼肉质就非常细嫩，而且胖头鱼的精华地方就是在头部位，所以用它来制作剁鱼头就非常适合。
虎头鱼的做法
新鲜虎头鱼二条
起油锅，虎头鱼煎一下
放点水烧开
放入酱油，糖
转小火烹饪
大火收干
红烧虎头鱼做好了
END
注意事项
红烧前，鱼一定要先油煎一下
胖头鱼为什么不吃鱼身 胖头鱼怎么做好吃
视个人口味而定。
对于胖头鱼来说，一般是吃的鱼头，其鱼头肉质鲜嫩，营养丰富，而且胖头鱼的做法也有很多种，比较常见的有红烧、炖汤等，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
但是因为胖头鱼的腥味比较大，所以在制作之前也要先做好去腥处理，比如用一些料酒、姜片、葱结来对胖头鱼进行腌制，这样可以在一定程度上抑制住胖头鱼的腥味，吃起来也会更好吃一些。
鳙鱼（胖头鱼）的功效与作用
胖头鱼学名鳙鱼，又称大头鱼，有的地方将它和鲢鱼叫做花鲢，是我国著名的四大家鱼之一。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，尤其是近几年鱼头火锅的盛行，人们对它更青睐。
功效：胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
鳙鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用。凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。
脾胃虚弱吃什么食物 胖头鱼
首先可以去吃一些鱼头，推荐胖头鱼。这种鱼味道甘甜性质温和，且具有驱除风寒调养身体的作用。个头又大又肥美，肉质细嫩柔滑，因此脾胃虚寒的人可以吃一些胖头鱼。