羊肚菌什么时候放汤里

羊肚菌什么时候放汤里

一般煲汤出锅前15分钟左右放入，以羊肚菌排骨汤为例，具体做法如下：

原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

做法

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀。

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火倒入处理好的羊肚菌，继续煮15分钟左右收干汤汁，撒葱花即可出锅。

吃羊肚菌上火吗

吃羊肚菌一般是不会上火的。羊肚菌为动风食物，过敏者勿食。通过饮食获取营养是最安全有效的一种方法，但是我们一定要将食物搭配好才可以，了解了哪些人不适合吃羊肚菌以后，希望喜欢吃羊肚菌这种食物的人能够结合身体情况去食用。在超市或商场里出售的羊肚菌有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的羊肚菌，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的羊肚菌。有的朋友买回羊肚菌后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜羊肚菌放在阴凉处保存。

羊肚菌怎么洗才干净

步骤：

1、如果是干羊肚菌的话，那么则需要先放到温水中浸泡半小时左右。

2、待水变成酒红色后将羊肚菌捞出，

3、浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀，滤出泥沙之后可以用来做菜。

4、将泡好的羊肚菌放在碗中，加入适量清水，顺时针方向进行打圈，以方便清除小孔中的泥沙。

5、反复清洗2-3次，直至碗底没有泥沙沉淀就可以了。

6、同样，清洗羊肚菌的水也可以过滤后用来做菜。

7、注意：清洗的时候不要用力揉搓、挤压羊肚菌，否则容易造成营养成分流失。

羊肚菌发霉了还能吃吗 羊肚菌发霉了怎么处理

最安全可靠的选择就是——把它扔掉。

发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命，若是食用发霉的羊肚菌会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题，建议凡是过期、发霉、变质的羊肚菌都勿食用，将其作为垃圾扔掉处理，和发霉羊肚菌放在一起的食物也要留意是否发霉，如有发霉都要扔掉，另外发霉的羊肚菌放在冰箱里，要及时清理冰箱，保证食物安全卫生。

新鲜羊肚菌如何处理 新鲜羊肚菌的吃法

羊肚菌属于百搭菌类，煲汤，炒饭，炒菜均可，亦可增鲜，亦可增色，其色泽为棕色与白色相间搭配，吃起来柔嫩香脆、鲜香爽口。

做法

1.将羊肚菌洗净、切段备用；

2.整鸡切块备用；

3.将鸡块焯去备水；

4.另起锅烧开足量的水，加姜丝；

5.将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开；

6.撇去浮沫后转小火；

7.鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣；

8.山药片熟后加盐调味盛出。

1.取10个羊肚菌放入清水中浸泡30分钟，浸泡可以留着炖菜，羊肚菌备用；

2.肉末、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用；

3.将准备好的肉末灌入洗净的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂；

4.用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟即可。

羊肚菌晾晒方法 羊肚菌烤箱烘干多少度

150度低温烘烤即可，避免高火烤焦，具体做法如下：

1、将新鲜羊肚菌，挑选出杂质，去掉泥脚。

2、烤箱150摄氏度预热，将羊肚菌放入烤箱中烘烤1-2分钟，取出，放凉。

3、羊肚菌再次回炉，烘烤1分钟后取出，重复以上步骤5-6次，羊肚菌即可烘烤完毕。

羊肚菌泡发方法

羊肚菌泡发的方法如下：

1、首先用清水清洗干净羊肚菌，将外表凹凸不平内的泥沙去除。

2、接着将清洗后的羊肚菌放入碗中，倒入纯净水没过羊肚菌。

3、然后浸泡20-30分钟后，羊肚菌会有所变软，这是用过滤网过滤残渣。

4、最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪。

注：泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用。

羊肚菌怎么洗才能干净

1.快速轻柔得取出新鲜羊肚菌装盘晾干。

2.取出适量准备烹饪的新鲜羊肚菌，放置容器内（碗里或盆里），再往里倒入适量的清水（温凉水）。

3.按照顺时针的方向，用手朝一个方向轻轻旋搅，让水和羊肚菌快速旋转起来，用离心力将泥沙旋转出来，让泥沙徐徐沉入盆底。这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，搅动换水。

4.大概需要反复清洗2-3次，然后再在水龙头下冲洗一遍即可。

1.如果是干羊肚菌的话，那么则需要先放到温水中浸泡半小时左右。

2.待水变成酒红色后将羊肚菌捞出，

3.浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀，滤出泥沙之后可以用来做菜。

4.将泡好的羊肚菌放在碗中，加入适量清水，顺时针方向进行打圈，以方便清除小孔中的泥沙。

5.反复清洗2-3次，直至碗底没有泥沙沉淀就可以了。

6.同样，清洗羊肚菌的水也可以过滤后用来做菜。

7.注意：清洗的时候不要用力揉搓、挤压羊肚菌，否则容易造成营养成分流失。

干羊肚菌能泡12小时吗

根据情况决定。

1、常温下干羊肚菌不换水泡发是不能放置12个小时的，否则羊肚菌的营养流失会较多，同时水质和羊肚菌都会滋生细菌等微生物，导致食物变质而无法食用。

2、但若是将羊肚菌放入冰箱冷藏室泡发，虽然发涨好的时间较长，但能放置一天左右，期间每隔4小时换一次清水的话，羊肚菌不会变质，而且泡好后同样鲜嫩美味。