羊肚菌怎么清洗干净
羊肚菌怎么清洗干净
将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了。
羊肚菌需要焯水吗 干羊肚菌怎么吃最好
材料：干羊肚菌、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、生粉、高汤适量。
做法：
1、将干羊肚菌在清水中泡发，接着清洗干净泥沙控干水分备用。
2、然后在锅中放入适量的油，放入豆瓣酱炒香。
3、紧接着加入高汤、羊肚菌、青椒、酱油焖3-5分钟。
4、最后加入味精调味，用生粉加水勾芡，淋上麻油即可。
材料：鸡一只、干羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐适量。
做法：
1、首先将鸡清洗干净，切成块状，姜切片，葱打成结。
2、接着在锅中放入鸡、葱和姜，加水没过食材，开锅煮。
3、干羊肚菌泡发后，用凉水清洗几遍，沥干水分备用。
4、锅中的水开后，去除表面浮着的血沫，放入枸杞、羊肚菌、红枣，中小火熬40-60分钟。
5、最后加入适量的盐调味即可食用。
怎样才能挑选出优质的羊肚菌 羊肚菌怎么清洗泡发
1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感。
2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了。
3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀之后，可以用于烧菜，因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;
4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了;
5、而沉淀好的酒红色汁液，将下面的沉淀物倒掉之后，再进行沉淀一次，就可以用作烧菜。
羊肚菌哪些人不宜吃 羊肚菌的吃法
羊肚菌放入冷水清洗干净，再放入温水中泡发。将羊肚菌捞出沥干水分后，放入锅中，加入高汤一起煮，可加入红枣、枸杞调味。
羊肚菌去除杂质，清洗干净后晒干，然后打磨成粉，再用水冲服，适量食用有强身健体的功效。
羊肚菌清洗干净，用温水浸泡20-30分钟，待羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。将喜欢的配菜、葱姜蒜等备好后炒制，炒熟后即可食用，能够起到健胃助消化的作用。
羊肚菌泡发方法
羊肚菌泡发的方法如下：
1、首先用清水清洗干净羊肚菌，将外表凹凸不平内的泥沙去除。
2、接着将清洗后的羊肚菌放入碗中，倒入纯净水没过羊肚菌。
3、然后浸泡20-30分钟后，羊肚菌会有所变软，这是用过滤网过滤残渣。
4、最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪。
注：泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用。
羊肚蘑菇的食用注意事项
1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。
4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。
5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。
6、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。
7、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。
羊肚菌晚上洗了第二天煮可以吗
需采取合适的保存方法才行。
羊肚菌清洗干净后，最好立马烹饪，否则容易滋生细菌等微生物导致其变味变质，如需要隔夜保存的话，建议将其沥干水分放入冰箱冷藏室或冷冻层保存，借助冰箱的低温恒定环境，可以抑制细菌的滋生和繁殖，一般放到第二天吃是可以的。
但最好在吃之前闻一闻羊肚菌有无变味、质地有无糜烂感等判断是否变质，如变质则不能继续煮来吃了。
羊肚菌的做法
羊肚菌鸡汤
食材准备
羊肚菌，仔鸡，葱，姜，盐。
方法步骤
1、羊肚菌清洗干净后放入温水中浸泡半小时左右;
2、将仔鸡斩块，放入开水中汆烫1分钟左右，放入汤煲中;
3、羊肚菌也放入汤煲中，加入葱段，姜片，清水，大火烧开;
4、烧开后转小火焖煮半小时左右，撒盐调味即可。
羊肚菌炖排骨
食材准备
羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，葱白，老抽，生抽，蚝油。
方法步骤
1、将羊肚菌放入温水中浸泡半小时，然后清洗干净备用;
2、将浸泡羊肚菌的水沉淀后取上层清液;
3、排骨洗净焯水后放入油锅中煸炒;
4、同时加入适量的葱段，冰糖炒香，然后加入老抽，生抽，蚝油，翻炒;
5、然后倒入羊肚菌炒匀后加之前的清液大火烧开，转小火慢炖半小时;
6、炖至排骨酥烂后大火收汁，撒葱花即可。
小贴士
最后收汁时不要收得太干，羊肚菌要包含酱汁才好吃。
青菜羊肚菌
食材准备
羊肚菌，米汤，西洋菜，虫草花，枸杞，盐。
方法步骤
1、西洋菜洗干净切段待用;
2、干羊肚菌浸泡，洗净后上笼蒸熟;
3、将虫草花浸泡，清洗干净，也蒸熟，枸杞用热水浸泡，;
4、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐，放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中;
5、另起锅，锅中倒入米汤，放入虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许盐足够了，淋在西洋菜周围;
6、在西洋菜旁边放入羊肚菌，西洋菜顶部放几粒枸杞即可。
羊肚菌煨豆苗
食材准备
羊肚菌，豆苗，熟鸡蛋，蒜片，鸡粉，盐。
方法步骤
1、羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时;豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用;
2、热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软;
3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内;
4、倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开;
5、煮开后3分钟关火调盐即可。
羊肚菌怎么做好吃呢
食材准备
羊肚菌，仔鸡，葱，姜，盐。
方法步骤
1、羊肚菌清洗干净后放入温水中浸泡半小时左右;
2、将仔鸡斩块，放入开水中汆烫1分钟左右，放入汤煲中;
3、羊肚菌也放入汤煲中，加入葱段，姜片，清水，大火烧开;
4、烧开后转小火焖煮半小时左右，撒盐调味即可。
羊肚菌炖排骨
食材准备
羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，葱白，老抽，生抽，蚝油。
方法步骤
1、将羊肚菌放入温水中浸泡半小时，然后清洗干净备用;
2、将浸泡羊肚菌的水沉淀后取上层清液;
3、排骨洗净焯水后放入油锅中煸炒;
4、同时加入适量的葱段，冰糖炒香，然后加入老抽，生抽，蚝油，翻炒;
5、然后倒入羊肚菌炒匀后加之前的清液大火烧开，转小火慢炖半小时;
6、炖至排骨酥烂后大火收汁，撒葱花即可。
小贴士
最后收汁时不要收得太干，羊肚菌要包含酱汁才好吃。
青菜羊肚菌
食材准备
羊肚菌，米汤，西洋菜，虫草花，枸杞，盐。
方法步骤
1、西洋菜洗干净切段待用;
2、干羊肚菌浸泡，洗净后上笼蒸熟;
3、将虫草花浸泡，清洗干净，也蒸熟，枸杞用热水浸泡，;
4、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐，放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中;
5、另起锅，锅中倒入米汤，放入虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许盐足够了，淋在西洋菜周围;
6、在西洋菜旁边放入羊肚菌，西洋菜顶部放几粒枸杞即可。
羊肚菌用热水泡还是用冷水泡 羊肚菌怎么洗才能干净
清洗羊肚菌用大约45~50摄氏度的温水，水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，待清水变成酒红色之后，捞出来用清水冲洗干净就可以了。
注意，清洗羊肚菌的时候不要用手捏挤羊肚菌，捏挤的话不仅会让它本身的香味受损，还会让营养出现很大程度上流失，同时也会导致羊肚菌的口感变差，另外如果把里面的泥沙挤入到蘑菇的褶皱里面，这样清洗难度就变得更大。
羊肚菌有哪些食用方法 煮汤喝
先将羊肚菌、桂圆、黑枣和真姬菇准备好，将羊肚菌放入冷水清洗干净，再放入温水中泡发。将黑枣、真姬菇清洗干净，将桂圆皮去掉。将羊肚菌捞出来沥干水分后，放入锅子当中，加入高汤一起煮片刻，接着加入真姬菇、桂圆和黑枣煮半小时。
吃羊肚菌的禁忌
1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏的人。
4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。