中老年人的牛奶膳食原则

中老年人的牛奶膳食原则

人到老年，身体各器官的功能因其结构的退行性改变而发生变化，如基础代谢率下降，脂肪组织增多，牙齿脱落，消化能力下降等等。因此老年人对于营养的需求也有其自身特点。由于牛奶能提供与热能有关的大量营养素，具有很高的营养素密度，所以它是老年人的一项重要食物。多喝牛奶对老年人大有好处。

牛奶中的乳蛋白质是优质蛋白，分为酪蛋白和乳清蛋白。其消化率比植物蛋白高，一般可达90%～100%，而蔬菜和谷物只有80%～90%，豆类只有80%，而且消化速度也比肉、蛋、鱼、面包块。食物中蛋白质怎样转化为人体内蛋白质，与食品中氨基酸的组成至关重要。

牛奶中含有人体所需的全部必需氨基酸，而且比例适宜。乳脂肪呈乳糜化的较小颗粒状态，且熔点低于人的体温，极易被人体消化吸收。同时乳脂肪是脂溶性维生素的重要来源，含有全部已知的脂溶性维生素，其中维生素A和胡萝卜素含量较高。

牛奶中碳水化合物含量不多，其中主要是乳糖。乳糖除了供给机体热能外，还有促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用，同时促进身体对食物中磷和钙的吸收与贮存。更重要的是，乳糖能促进人体肠道内有益的乳酸菌生长，维持肠道的正常消化功能。乳糖有利于老年人对钙的吸收，可防止机体因缺钙而产生的骨质疏松等病症。

牛奶中含有饮食中缺乏的B族维生素。对老年人来说，可以通过饮用牛奶来补充。矿物质是人体代谢不可缺少的，牛奶是矿物质的重要来源，且质量好，是高活性钙、镁和锌的良好供应源。多喝牛奶不仅可以让老年人从其它食物中摄入多种营养，而且可以从牛奶中获得如亚麻酸和花生四烯酸等人体必需的不饱和脂肪酸。亚麻酸有显著的降低血胆固醇作用，花生四烯酸可以降低三酸甘油酯。这对于防止动脉粥样硬化和高血压都有好处。

另外，老年人在患肝、胆疾病和糖尿病时喝牛奶，奶中的乳蛋白能促进细胞生成。高血脂老人可以饮脱脂牛奶，牛奶中乳清酸可以清除附在血管壁上的胆固醇。轻度肾功能损害的老人喝牛奶，肾脏的排泄功能可以得到提高。高尿酸血症和痛风的老年人可以喝牛奶，因为其乳蛋白不含嘌呤。老年人如发生汞、铝等重金属中毒，在缺乏急救药物时，可喝牛奶以解毒。

如今，市上供应的乳制品除有一般的鲜牛奶、脱脂奶和酸奶外，还有专供老年人食用的老年奶粉。老年奶粉是一种配方奶粉，不仅能满足钙的需要，而且它还是一种营养物质全面的产品。它是在普通奶粉的基础上，调整了蛋白质的组成，增加了不饱和脂肪酸的含量，强化了老年人所需要的多种维生素，这样的营养搭配更合理。

防治老年肥胖的饮食原则

1、防治老年肥胖的饮食原则有热能总摄入量不宜过多

随着年龄的增长,老年人每日摄入的热能随年龄的增长而相应减少,热量过高是导致老年人肥胖的原因这一项相信老年朋友并不陌生,所以您可要控制住自己哦!

2、防治老年肥胖的饮食原则有保证蛋白质摄入的质和量

老年人在控制热能减肥时,每日应至少供给1克蛋白质/公斤体重,尤其要供给充分的优质蛋白质,如瘦肉、蛋类、鱼虾、脱脂奶、豆制品、禽类等。以素食为主老年人,因植物性蛋白利用率相对较低,则每千克体重摄入蛋白质应增至1.3克左右。总体来说减肥膳食中蛋白质的供能比应为16～25%。充足的蛋白质供给,可避免老年人出现体质虚弱、抵抗力下降等问题发生。

3、防治老年肥胖的饮食原则有控制脂肪摄入的质和量

高脂肪的摄入量也是导致老年人肥胖的原因之首。老年人每日膳食脂肪摄入量以不超过60克为宜。脂肪的热能比低于30%,烹调用油以含不饱和脂肪酸较多的植物油为好,如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等,应尽量减少含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪的摄入,如肥肉、奶油、动物油脂等。

失眠吃什么好 牛奶

牛奶中含有两种催眠物质：一种是色氨酸，能促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质——五羟色胺;另一种是对生理功能具有调节作用的肽类，让人感到全身舒适，有利于解除疲劳并入睡。对于由体虚而导致神经衰弱的人，牛奶的安眠作用更为明显。睡前喝1杯牛奶可催人入睡，对中老年人尤为适合。

​中老年人怎样补钙 中老年人补钙的饮食原则

中老年人怎样补钙

说到补钙，不少人的第一反应是婴幼儿或老年人，目前，补钙不是老年人的专利，而是中年人的当务之急。补钙的途径主要来自于药物和食品，那么，中年人怎么补钙呢?

一、芝麻

不说不知道，很多人会认为钙含量丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量丰富的是芝麻酱，每100克芝麻中的钙含量为1057毫克。

芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收)。芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克好。

二、虾皮

虾皮的含钙量很丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

另外虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞;老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

三、牛奶

牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。难得的是，牛奶是人体钙的佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

其中全脂奶，即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的佳奶类。100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克，因为牛奶的摄取方便，因此牛奶成为补钙的首选食物。

四、奶酪

奶制品是食物补钙的佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。每100克奶酪中的钙含量为659毫克，钙含量丰富。

​秋季中老年膳食6大原则

一要少

俗话说：饭吃八分饱，少病无烦恼。意思就是说呢，每餐不要吃的太饱，要给肚子留个两分的空间。澳大利亚研究发现，如果人类时常保持两分饥饿，其寿命将增长20%~30%。

二要暖

中医讲，脾胃乃后天之本。胃喜燥恶寒，所以要避免冰的凉的食物刺激，要暖食。但是要注意，暖食不等于烫食，经常吃过烫的食物会损伤食管，是食管癌的诱因之一。

三要早

所谓的“早”呢，就是到吃饭的那个点才吃饭，一般来说，上午7点~9点是胃经当令的时候，所以早饭好安排在这个时间。中医说“胃不和则卧不安”，因此晚饭也尽量早吃，这样才不会给肠胃增加负担。

四要暖

这个“暖”呢，跟第二个暖不同。这个“暖”是说要细嚼慢咽，这样可以充分吸收营养、保护肠胃、促进消化等。还有就是想强调要把吃饭当成一件惬意的事情，别吃得太累。

五要淡

老年人不宜吃太油腻的食物。淡，就是要少油少盐少加工，因为中国人现在食盐和食油量超标，由此引发的高血脂、高血压等病正在增多。所以，老年人要吃的淡一点。

六要软

老年人的牙齿常常会松动或者脱落，肠胃的消化能力也大不如从前，所以应该吃软的不应该吃过硬的食物，想比较硬的果实类食物等，当然像煎炸的油腻类不好消化的食物也不要吃。

老人减肥有什么饮食原则

1、增加碘的摄入

碘缺乏时会出现甲状功能减退，进一步降低代谢，影响脂肪的分解导致肥胖。而中老年人更应注意、增加碘的摄入，保证正常的代谢速度，并预防粘液性水肿的发生。所以平时多吃些含碘的食物吧，例如，海带。

2、增加钙质的摄入

中老年人如果缺钙，骨头会变得又软又脆，一点小的碰撞都会造成危险，所以补钙是许多中老年者都面临的问题，要多吃一些钙质含量丰富的食物，如骨头汤等，必要时可口服职钙片或活性钙。

3、减少脂肪的摄入

中老年减肥应减少饮食中的脂肪量，特别是动物性脂肪，最好都用植物性脂肪代替。脂肪摄入过多，容易引发心血管疾病，严重影响中老年人的身体健康。

4、控制食盐的摄入量

食盐摄入过多，容易使中老年人患高血压、脑中风以及心血管疾病，所以要尽可能地少摄入食盐。一般认为，中老年人每日摄入的食盐量应按制在5克以内;而高血压和冠心病患者，要控制在3克以下。

中老年减肥讲究的饮食原则 这样吃最长寿

5、摄入足够的纤维素

中老年人的消化道运动能力降低，容易发生便秘，而纤维素不仅能够通便，还有利于防止高血压、动脉硬化和糖尿病。因此中老年人应多吃富含纤维素的食物，如粗粮、藻类、蔬菜等。

6、保证足够的蛋白质和维生素

中老年人分解代谢加强，且对蛋白质的消化利用率下降，所以需要补充足够的高质的蛋白质，才能满足身体所需。应多吃瘦肉、豆制品、牛奶和蛋类等蛋白质含量多的食物。同时，由于老年人消化吸收功能的降低，使得食物中的维生素无法得到充分的利用，容易发生维生素缺乏。而维生素对延缓衰老起着重要的作用，所以老年人应多吃富含各类维生素的食物，如水果、豆类、鱼类、蔬菜等。

中老年人应如何预防缺钙

中老年人的体力劳动及室外活动逐渐减少，吸收钙的能力也较前降低，如果膳食中钙供给不足容易造成骨质疏松。一般老年人都有不同程度的骨质疏松。轻度的骨质疏松，没有明显的自觉症状不易察觉，严重者出现腰背酸痛，肢体活动受限、驼背、甚至发生自发性骨折。

骨骼是人体的支柱，一旦出现问题，后果是严重的，会影响老年人的正常生活。所以，中老年人注意在饮食中增加钙质是很有必要的。

中老年人为预防缺钙应保证膳食中钙质供给充足，只要注意摄入一定量的牛奶、豆类及含钙丰富的食品，并能经常晒太阳(晒太阳可以促进钙的吸收)就基本上能满足身体的需要。如果不喝奶类，膳食中钙的供给可能不足，则需补充钙制剂。

正常的中老年人每日大约需要钙1000毫克。奶和奶制品是膳食中钙的最好来源，这不仅因为奶中钙的含量高(每100毫升牛奶中含钙20毫克)，而且钙磷比例适宜，还含有可观的矿物质、乳糖及强化到奶中的维生素D，有利于钙的吸收。奶类是中老年人最理想的食品。除此之外，虾皮、海带、红骨髓、芝麻及各种深绿色叶菜类蔬菜、大豆及豆制品含钙也很丰富。

婴幼儿的牛奶膳食原则

为宝宝选择牛奶要点一——选择低温冷藏的

低温冷藏的纯牛奶杀菌温度低，常温下的高温纯牛奶杀菌温度高，所以低温冷藏的牛奶原有的营养成分比较不容易被破坏。为宝宝选择牛奶一定要注意看保质期，超高温奶常表现为保质期超过六个月，虽然也是放在冷柜中冷藏进行高价销售，但是却不是低温巴士纯牛奶。判断是否是低温冷藏的纯牛奶用保质期来看是非常容易判断的。

为宝宝选择牛奶要点二——选生牛乳配料的

为宝宝选择牛奶的时候一定要注意看原料是生牛乳还是奶粉，如果原料是生牛乳的话，那么这样的牛奶才是纯牛奶，如果原料是奶粉的话，这样的牛奶是还原奶，对于宝宝来说，纯牛奶才是牛奶中最好的饮品。判断是纯牛奶还是还原奶可以从包装上判断，还原奶都会显著的表明在包装上，而且保质期也是比较长的，还原奶所含的营养物质比生牛乳生产的要差，所以妈妈在为宝宝选择牛奶的时候最好选择生牛乳生产的牛奶。

只要原料不一样营养价值就不一样，但是不能说还原奶是完全没有营养的，如果宝宝本身排斥喝纯牛奶，那么就需要提供还原奶来给宝宝的饮食加一道营养了。

为宝宝选择牛奶要点三——优先选择全脂奶

脂肪、蛋白质、维生素和矿物质是牛奶的主要营养，如果是脱去脂肪的纯牛奶营养就大打折扣了，因为其中没有脂溶性维生素和有益脂肪酸。为宝宝选择牛奶的时候，万不可放弃全脂奶来控制脂肪摄入。牛奶蛋白质是一种优质的蛋白质，原料乳的质量高体现在牛奶的蛋白质含量高。

为宝宝选择牛奶要点四——选本地奶源的牛奶

纯牛奶的运输过程中运输难度较大，如果选择的牛奶不是本地的奶源，冷链比较没有保证，从而会影响牛奶的质量。选择本地奶源的牛奶可以更好的保证牛奶的质量。很多妈咪为宝宝选择牛奶都喜欢选择进口的纯牛奶，其实进口的纯牛奶都是超高温纯牛奶，营养优势并没有巴士纯牛奶高，而且价格更贵，性价比就显而易见了。

老人膳食的原则

(1)食物多样化是保证膳食平衡必要条件食物多样化是注意食物选择要合理搭配主副食粗细兼顾;二要不偏爱不择食对各种食物既不偏食也不拒食只有如此才能保证营养既合理又全面

(2)饮食宜清淡可口过油腻食物难以消化吸收不适合老年消化生理特点同时对防治老年心血管疾病多发病也不利

(3)合理烹调为适应老年牙齿状况及消化机能减退特点食物加工宜软而烂应多采用煮、炖、熬、蒸等烹调方法少用煎、炸还要注意食物色、香、味、形等感官状及适当照顾饮食习惯以刺激食欲

(4)饮食有节是切忌暴饮暴食尤其是晚餐不宜食之过饱因过饱可使膈肌上升影响心肌供血是诱发心肌梗塞危险因素;二是切勿过度饮酒少量适度饮酒可促进血液循环具有延年益寿之功效但过度饮酒却有百害而无利;三是节制某些食物过多摄入如肥肉、纯糖食品、含胆固醇高食品等;四是控制热能食品摄入如主食、脂肪、食用糖等对超重或肥胖者更应注意限制热能食品摄入老年以维持标准体重最为理想

(5)少食多餐老年除应保证日三餐正常摄食外为适应其肝糖原储备减少及消化吸收能力降低等特点可适当晨起、餐间或睡前安排些点、牛奶、饮料等食物作为补充每次数量不宜太多以保证每日总热量不入超为准

(6)适当进食一些具有延年益寿、防老抗衰食物保证合理膳食前提下老年应特别注意每日应保证一定数量优质蛋白质如瘦肉、牛奶、蛋、鱼等动物食品以及各种大豆制品;适当多吃一些具有降低血胆固醇作用食物如洋葱、蘑菇、木耳以及海带、紫菜等海生植物对防止动脉硬化减少脑血管意外有一定作用;每日膳食中蔬菜及水果不能缺少一是保证维生素及无机盐、微量元素供给二是提供膳食纤维对防治便秘及心血管疾病具有良效;还可适度应用参 、黄芪、桂圆、山药等有肯定抗衰老作用药物、食物制成药膳食用

(7)食物不可过咸因“咸走血多食之令渴”、“味过咸大骨气劳短肌心气抑”、“多食咸则脉凝泣(涩)而变色”按现代医学观点食盐摄入过多是高血压等心血管疾病发病危险因素之一如日本北部地区居民每天食盐量高达25克其高血压发病率高达40%;许多地区流行病学调查资料证明高血压发病率与食盐销售量呈正相关

(8)控制吸烟合理安排作息保证充足睡眠和适度娱乐丰富文化生活以使心情舒畅、精力充沛也是保证老年合理营养所必需

(9)适当多喝点水老年体内水量逐渐下降若不适量增加饮水会使血液粘滞度增加易诱发血栓形成及心、脑疾患还会影响肾脏排泄功能老年每日摄入水量应1500毫升以上

老年人饮食原则

1、老年人饮食原则之忌暴饮暴食

由于老年人的消化功能减退,解毒能力低下,血管弹性变弱,不少人动脉硬化,尤其经不起暴饮暴食所带来的危害。暴饮暴食会严重地破坏老年人的饮食平衡,给肠胃加重负担,会引起消化不良,容易发生心绞痛或诱发心肌梗死。所以在饮食时,宜细嚼慢咽,这既有助于食物消化吸收,又可避免引起梗噎呛咳。

2、老年人饮食原则之忌冷食

老年人胃肠粘膜已发生退行性变化,胃酸及各种消化酶的分泌逐步减少,使消化功能下降。如经常吃冷饮、冷食,可引起胃粘膜血管收缩,胃液分泌减少,导致食欲下降和消化不良。低温还可引起心脏冠状动脉痉挛,导致心肌缺血缺氧,可诱发心绞痛、心律不齐。因此夏季宜少量多次喝些淡盐水或含盐饮料,以防中暑。老年人要根据自己的情况,少吃或不吃冷饮冷食。

3、老年人饮食原则之吃食物时不要着急

进入老年后,老年人的牙齿慢慢开始脱落,他们的咀嚼功能也呈下降趋势。所以,进食食物时一定要细嚼慢咽,这样特别有利于食物的消化和吸收。如果进食食物时过快过急,不仅不利于消化吸收,还特别容易出现卡喉或哽噎的现象。

4、老年人饮食原则之避免食用死物

随着年龄的增长,老年人的免疫功能也大为降低。因此,避免食用死鱼、死禽和死动物的内脏等,因为,这些食物最容易受到细菌的污染,极易产生损害身体的有毒物质,老年人食用后很容易引发中毒症状。

5、老年人饮食原则之减少零食量

进入老年后,老年人的消化器官开始呈下降趋势,如果每天进食大量的零食,就会影响正餐的进食量,久而久之消化功能就会发生紊乱现象,极易引发肠胃疾病。

6、老年人饮食原则之避免食用过量的油腻食物

虽然油炸食物很美味,但油质含量很高,很难消化,这种食物不仅营养成分低,大量食用还会造成油脂对肠黏膜的刺激,从而损害身体健康。