咸蛋黄焗土豆怎么做 做法步骤

咸蛋黄焗土豆怎么做 做法步骤

1.土豆洗净去皮切块，咸鸭蛋取蛋黄，用勺子碾碎备用。

2.锅入油烧热，倒入土豆中火油炸。

3.土豆炸至金黄色，用筷子扎一下软的表示熟了，捞起沥干油。

4.将油锅里边的油盛出，倒入炸熟的土豆和咸蛋黄块转中小火翻炒。

5.继续不停翻炒至土豆块裹满咸蛋黄，咸蛋黄粉碎冒泡泡时就好了。

南瓜该如何食用

一、蒸南瓜

【清蒸南瓜】

主料：南瓜

辅料：食盐

做法：

1、准备好南瓜300g;南瓜洗净去皮切厚片。

2、切好的南瓜码入盘中，放进蒸笼。

3、待电饭锅的水滚开后放在上面。大火蒸3-5分钟即可。 4、出锅后撒上盐 即可食用。

二、烤南瓜

【蛋黄焗南瓜】

主料：老南瓜，咸蛋黄

辅料：油。生抽，蒜蓉

做法：

1、老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。

2、切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。

3、蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。

4、熟咸蛋黄压成泥状。

5、坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用。

6、锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。

7、倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。

8、倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可。

三种家常的咸蛋黄豆腐做法

一、家常咸蛋黄豆腐

原料：豆腐200克、咸鸭蛋黄4个、玉米油20ml、盐1/2匙、小葱4棵

做法：

1、准备材料。豆腐切小丁备用。

2、小锅中烧开半锅清水，将豆腐放进去稍煮2、3分钟捞起备用。

3、咸蛋黄切碎末。

4、炒锅烧热后倒入适量油，放入蛋黄碎

5、改中小火炒匀

6、倒入豆腐翻炒片刻

7、加入半小碗清水，调入盐，烧开后转小火焖煮4、5分钟即可出锅

8、小香葱切碎末撒在上面。

二、咸蛋黄焗豆腐

食材：豆腐一块(老、嫩皆可)，熟咸蛋黄2个，水淀粉适量

步骤一，豆腐放入蒸锅隔水蒸10分钟同时将咸蛋黄切碎

步骤二，锅中放入少许油，加入咸蛋黄略炒，再加少许盐，倒入水淀粉勾芡

步骤三，将咸蛋黄及芡汁浇在蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可，

三、咸蛋黄豆腐羹

主料：嫩豆腐、咸鸭蛋

辅料：小葱、香菜、鸡精、老姜、盐、淀粉

1.准备两个咸蛋蒸熟取出咸蛋黄用勺子压碎。用淀粉调制成水淀粉，小葱切碎，香菜切段，嫩豆腐切小块备用(据说加点香菇和火腿会更鲜，不过家里没有这两种材料所以只能从简了);

2.热锅下猪油中火化开，油热用姜末爆香;

3.加入压碎的咸蛋黄翻炒，直至气泡泛起;

4.加入高汤或者清水(吃货没有常备高汤所以直接用猪油熬制的，这样直接加清水就OK了)，汤滚加入豆腐，再次汤滚转小火熬制5-6分钟。加入盐和鸡精调味，勾入水淀粉收汁起锅;

5.装碗撒上葱花和香菜点缀即可上桌，汤羹鲜香爽滑，让人回味无穷。

咸蛋黄焗土豆的做法 功效

和胃健中、解毒消肿、清热解暑、利尿止泻、清肝明目、增强免疫力。

蛋黄南瓜的家常做法

蛋黄焗南瓜家常做法步骤：

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.然后就可以装盘出锅了。

蛋黄焗南瓜

注意事项：

1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

以上便是蛋黄焗南瓜家常做法介绍，这道菜外咸里甜，外酥里糯，烹制方法不算复杂，适合居家烹饪。

咸鹅蛋和什么一起做好吃

咸鹅蛋是生活中常见的一种鹅蛋腌制品，吃法是比较多的，既可以炒着吃还可以煮汤或者直接食用，可以搭配的食物种类也比较多，主要有豆腐、糯米、土豆、荠菜等食物，禁忌食物比较少，以豆腐为例，具体做法如下：

材料：咸鹅蛋、嫩豆腐、盐、油、葱。

步骤：

1、先将咸鹅蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄备用。

2、嫩豆腐切块，切少许花。

3、锅放油，油热后放入咸鹅蛋黄翻炒，炒至出沙。

4、然后放入切碎的蛋黄翻炒。

5、之后加入嫩豆腐，倒入适量水煮10分钟左右。

6、煮开后放入适量葱花、盐调味即可。

咸蛋黄南瓜怎么做 做法步骤

1.南瓜去皮去芯，切成5毫米厚的薄片，蒜切末，备用。

2.咸鸭蛋一分为二取出蛋黄，用勺子压成泥。

3.锅中放入少量油，爆香蒜。

4.放入南瓜加入少量盐翻炒几下.

5.加入一小碗水，中火炖南瓜.

6.待南瓜软绵放入蛋黄翻炒几下，即可盛出。

咸蛋黄茄子怎么做 做法步骤

1.将茄子切成一指宽的条，浸泡在凉水中。

2.将咸鸭蛋一分为二，用勺子将蛋黄取出压成泥。

3.锅中多倒入一些油，大火快速翻炒茄子，茄子炒软微微变色盛出。

4.将咸蛋黄放入锅中，加入少量水。

5.蛋黄变成糊状放入炒好的茄子，加入少量盐和糖。

6.蛋黄收干盛出即可。

咸蛋蒸豆腐的做法.咸蛋蒸豆腐怎么做 做法步骤

1.先将豆腐切小丁。

2.在小锅中烧开半锅清水，将豆腐放进去稍煮，捞起备用。

3.咸蛋黄切碎末。蛋白切成小丁放入蒸碗中。

4.蛋黄加入芥花油搅拌均匀。

5.放入豆腐块慢慢搅拌，让每块豆腐都沾满咸蛋黄。

6.锅中坐水，放入蒸碗，中火蒸10分钟即可。

咸蛋黄烧茄子做法步骤

用料

主料

茄子1根

辅料

尖椒2个 咸鸭蛋1个

调料

食盐适量 味精适量 葱适量 蒜适量 香油适量 淀粉适量 植物油适量

咸蛋黄烧茄子的做法1.茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段

2.锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出

3.锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成

烹饪技巧

1、茄子块要切好，不能太细，扎茄子时间，不能过久，金黄即起锅。

2、茄子起锅后，一定要沥干，否则出锅后，形态不佳。

菜品特色 质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。

咸鸭蛋太咸了怎么做菜 咸鸭蛋黄土豆丝

材料：咸鸭蛋、土豆、青椒、葱、蒜、盐。

步骤：

1、将咸鸭蛋煮熟，去除蛋黄碾碎备用。

2、土豆切丝洗净备用。

3、青椒洗净切好和葱、蒜洗净切好备用。

4、锅烧热入油爆香葱、蒜加土豆丝翻炒。

5、土豆丝加少许盐翻炒至半透明放入青椒继续翻炒。

6、之后将土豆丝青椒盛出备用。

7、然后另起一锅热油放入蛋黄炒至冒泡。

8、冒泡后加入青椒土豆丝翻炒。

9、炒至青椒土豆丝全部裹上蛋黄即可出锅。

冬日甜点推荐芝士焗土豆泥

高营养价值的“芝士”

芝士又名奶酪，拥有浓郁的奶香，在奶制品中当属顶级的享受了。芝士因为是奶的浓缩，所以奶香十足。同时去除了里面的水分，所以留下的都是精华部分。

1、奶制品是食物补钙的最佳选择，芝士正是含钙最多的奶制品，而且里面的钙很容易吸收。

2、芝士能增进人体低抗疾病的能力，促进新陈代谢，保护眼睛健康和保持肌肤健美。

3、乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，对维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡有很大的作用，防治便秘和腹泻。

4、芝士中的脂肪和热能都比较多，但是胆固醇含量却比较低，对心脑血管健康也有有利的一面。

人们在吃饭时食用一些芝士，有助于防止龋齿，吃含有芝士的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生的作用。

“地下苹果”——土豆

土豆具有很高的营养和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构合理，有“地下苹果”之称。它所含的维生素B1、维生素B2、维生素C和蛋白质比苹果高得多。

芝士焗土豆泥制作方法：

一、五花肉芝士焗土豆泥

材料：土豆4个、洋葱1个、青椒1个、奶酪两片，芝士粒一包，五花肉适量，红薯、沙拉酱、意面酱、胡椒粉少许。

步骤：

1、将土豆去皮切成块状，加少量水，放入微波炉中加热5~7分钟。

2、取出将土豆捣碎，也可以加一些红薯，加入沙拉酱和胡椒粉搅拌。

3、把肉和洋葱切成小块状，在锅内炒熟。

4、准备好意面酱，加入锅内继续翻炒，把奶酪片用刀切成小块。

5、把搅拌好的土豆泥铺在最底部，再铺上炒好的肉酱，加入切好的青椒。

6、在最上层铺上大量的芝士粒和奶酪，再次放入微波炉中加热2分钟。

取出即成，一道色味俱佳的五花肉芝士焗土豆泥就做好了，当然还可以准备一些酸黄瓜作为调味小菜。

二、包菜芝士焗土豆泥

材料：土豆、玉米、红萝卜、包菜、盐、芝士两片。

步骤：

1、包菜烫熟后捞起铺在盘底，接着烫熟玉米，红萝卜和青豆捞起。

2、马铃薯切片上锅蒸熟，取出加点盐巴捣成泥。

3、把马铃薯泥和玉米红萝卜青豆混在一起后放在生菜叶上。

4、最后把芝士片切丝撒在上面。

5、微波炉大火叮8分钟左右即可。

可以用包菜很甜，包着土豆泥吃也很好吃哦!

三、蛋挞芝士焗土豆泥

材料：土豆3个、脆皮肠4根、胡萝卜少许、盐适量、黑胡椒粉适量、黄油10克、芝士粉适量、牛奶两大勺、马苏里拉芝士适量。

1、土豆隔水蒸熟，红萝卜。脆皮肠切粒，黄油软化。

2、土豆泥压成泥状之后，混合胡萝卜和脆皮肠，加入适量的盐、黄油、黑胡椒粉、牛奶、芝士粉。调料和芝士粉可根据自己喜好去加，所有东西都可以随心去调配。

3、分装到每个锡纸盒子，装了满满的九个。然后铺上马苏里拉芝士，根据自己的量去铺，喜欢芝士味重的可以铺一层在土豆泥中间然后再放一层土豆泥，表面再铺满。这样整个土豆泥都很有芝香拔丝的感觉。然后放进预热好的烤箱200度10分钟左右，表面芝士变成金黄色带一点焦状取出就可以食用啦。

四、豪华版培根芝士焗土豆泥

材料：大土豆3个、黄彩椒60克、红彩椒60克、豌豆粒60克、培根4片、黄油25克、牛奶40毫升、盐适量、切达奶酪、马苏里拉奶酪和卡夫芝士粉根据需要。

步骤：

1、把土豆洗净并去皮，切成大块在蒸锅里隔水蒸熟。取一个大的食物料理盆，放入切成小块的黄油。待土豆蒸熟(可以用筷子轻松插透)时，倒入放有黄油的料理盆中搅拌，使黄油可以被热土豆融化。然后加入牛奶和盐搅拌均匀。

2、蒸土豆的时间里可以预备蔬菜。所有的蔬菜洗干净切成小块，培根切成小片备用。炒锅内放一点炒菜用的油，先炒培根，再放入蔬菜，把所有材料都炒熟。

3、把炒熟的材料倒入土豆泥中，搅拌均匀。

4、切达奶酪和马苏里拉奶酪切成小块备用(如果是买的奶酪碎，此步骤省略)。在烤盘中放入一半的豪华土豆泥，然后撒上一半的奶酪，再放入另外一半豪华土豆泥，把剩下的奶酪均匀的撒上，最后再撒上一些卡夫奶酪粉。

5、烤箱预热210度，烤约20~30分钟，奶酪都已经融化，而且有的颜色成为褐色。最后10分钟注意观察，烤糊了就不好看了。

小贴士：

工具和模具：蒸锅、炒锅、料理盆、吐司烤盘。

数量：虽然看起来不多，但是饱腹感极强。所以可以作为4～6人餐的主食。

双味裸盖鱼

主料：裸盖鱼500克。

配料：苦瓜200克、咸蛋黄20克、卡夫奇妙酱20克，番茄樱桃3个。

制作：苦瓜过水待用，银鳕鱼挂煳炸，然后切片，和苦瓜上笼蒸，浇上奶油，码好盘，中间用咸蛋黄焗好装盘即可。而另一半则是银鳕鱼制作而鱼丸子放入炒锅中炸，然后锅内加入色拉油，醋，卡夫奇妙酱，少量盐，生粉勾芡出锅放入盘中。将火腿切成菱形片置于盘中，最后将番茄樱桃切成两半装饰盘中即可。

特点：奶油味浓，造型美观，口感别致。

咸蛋黄焗南瓜做法步骤

1准备原料。

2南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。

3南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸10-15分钟。取出晾凉。

4将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。

5锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。

6炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。

7关火，撒少许香葱即可出锅。

小窍门

◎南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。

◎炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。

使用的厨具：蒸锅、炒锅