如何炖鲫鱼汤又浓又白 清炖鲫鱼汤怎么做不腥
如何炖鲫鱼汤又浓又白 清炖鲫鱼汤怎么做不腥
建议在熬炖鲫鱼汤的时候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时，也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。
鲫鱼是一种淡水鱼，可能会带有土腥味，在烹饪之前可以放在在盐水中清洗，或者泡在盐水里，大概1-2小时即可，促使盐水过两鳃进入血液，降低土腥味。
炖煮鲫鱼汤时，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
清炖鲫鱼汤怎么做汤白
材料：新鲜鲫鱼1斤左右，食用油，葱白，生姜，小葱。
1、首先要挑选一条一斤左右新鲜的鲫鱼，不新鲜的鱼是炖不出白汤的。
2、将鲫鱼剖开，清洗干净，洗掉鱼肚子里的黑膜。
3、在锅中加一些油，油热后放鱼下去煎一会，两面都要煎。
4、将鱼捞出，用吸油纸将鱼表面的油吸干。
5、锅中下水，将鲫鱼放进清水中，加入姜片和葱白。
6、水开后，将其表面的浮沫去除然后转小火慢炖。
7、知道将鱼肉煮烂，汤成了奶白色即可关火。
8、过滤掉鱼骨和碎肉，撒入葱花，加入少量的食盐和胡椒粉即可食用。
鲫鱼豆腐汤炖多长时间 如何炖鲫鱼汤又浓又白
在炖鲫鱼汤之前，先将鲫鱼放入油锅中煎至两面微黄之后再炖，这样炖出来的鲫鱼汤汤色就会又浓又白，因为煎过之后的鲫鱼油脂含量增高，有利于形成乳白悬浮液。
在炖鲫鱼汤的时间建议可以用大火炖煮，因为高温下可以让油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，再经过聚类的撞击后形成小油脂粒，被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳浊液，从而炖成乳白色的浓汤。
为了炖煮成又浓又白的鲫鱼汤，建议可以加入一些富含淀粉的食物同煮，如：山药、莲藕、土豆等，淀粉溶解在汤汁中，汤色就会变成奶白色。
香菜与什么搭配最好
1、香菜、黄瓜、洋葱等搭配在一起做成老虎菜,菜肴芳香可口，而且具有开胃生津、促进消化等作用。
2、炖鲫鱼汤时,在鱼汤即将出锅时撒入适量香菜,能增香提味、提高食欲。
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木瓜花生大枣汤
营养小提示
木瓜中含有非常方法的维生素C和各种酶类，因此木瓜具有非常明显的健脾消食、通乳以及提高抵抗力的作用。而花生味甘、性平，不但具有一定的活血通乳的作用，而且还具有健脾开胃、润肺利尿的功效，大枣具有补血的功效，是女性朋友滋补身体不错的食物。
原料
木瓜，花生，大枣，冰糖适量。
做法
1. 木瓜去皮，去核，切块。
2. 把已经收拾好的木瓜、花生、大枣等放入煲中，然后加入适量的水和冰糖，等到水沸后再用文火煲煮，大约2个小时之后就可以饮用了。
清炖鲫鱼汤
营养小提示
清炖鲫鱼汤味道鲜美，很适合顺产和剖腹产的妈妈食用，更具有通乳、下奶的功效。
鲫鱼中含有大量蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素矿物质，可健脾利湿，促进血液循环，增进食欲。
原料：鲫鱼。
调料
油，葱花，姜，盐适量，胡椒粉，料酒少许。
做法
1. 清炖鲫鱼汤的制作方法非常简单，首先把去除鲫鱼的鳞片和内脏，再用清水清洗沥干水留作备用。
2. 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒(可解鱼腥味，汤会变得更香)，加入清水(水不要太多)烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
丝瓜鲫鱼汤
营养小提示
鲫鱼益气健脾、清热解毒，而且还有通调乳汁的功效。
原料：活鲫鱼，丝瓜
调料
葱，姜，料酒，盐适量
做法
1.将新鲜的鲫鱼去内脏，去鳞，洗净，背上剖十字花刀。
2.略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱 等，小火焖炖20分钟。
3.将丝瓜洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。
鲫鱼通草汤
营养小提示
鲫鱼搭配通草，温中下气，利水通乳。
原料：鲫鱼，通草。
做法
1.取鲫鱼去鳞去内脏，洗干净。
2.锅置火上，加入适量清水，放入鱼，用文火炖煮15分钟。
3.加入通草、精盐，等鱼熟汤成后，去通草即可食用。
归芪鲫鱼汤
营养小提示
鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血，是民间常用的催乳方。
原料
鲫鱼，当归，黄芪。
做法
将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼，每天吃1次。
莴苣子粥
营养小提示
莴苣子即莴苣的种子，性味苦寒，能下乳汁，通小便。甘草性味甘平，能和中缓急，调和之用。粳米粥被誉为“世间第一补人之物”。
原料
莴苣子，生甘草，粳米。
做法
将莴苣子捣碎，加甘草，再加适量水同煮，煮至水剩一半儿时，滤汁去渣。将滤汁、粳米一同入锅，加水同煮，米烂即成。
虾仁馄饨汤
营养小提示
虾仁性温味咸，含蛋白质、脂肪、各种维生素等成分，对产后血虚、乳汁缺乏有相当大的帮助。
原料
新鲜虾仁，猪绞肉，胡萝卜，豆薯，葱末，姜，馄饨皮，香菜少许。
调料
高汤适量，盐、胡椒、麻油适量。
做法
1. 将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、葱、姜全部一起剁碎，加入调味料中拌匀。
2. 馅料分份，包入馄饨皮中，再放入沸水中烫熟。
3. 锅内加高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加调味料及香菜、葱末。
鸡蛋黄花汤
营养小提示
养肝明目、滋补阴血、生精下乳，既有补益，又可利肠。
原料
鸡蛋，黄花，白菜心，海带，木耳。
调料
酱油少许，精盐适量，高汤。
做法
1. 将海带泡好洗净后切丝。黄花拣择洗净后切段。
2. 木耳泡发、洗净。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3. 白菜心洗净，切成丝。
4. 锅内加高汤烧开，放入处理好的原料，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。
芪肝汤
营养小提示
黄芪性温，味甘，益气;猪肝性温，味甘、苦，补肝益血。适宜气血不足之少乳者。
原料：猪肝、黄芪。
做法
将猪肝切片洗净，与黄芪放水适量同煮。烧沸后转小火煮30分钟。最后少加盐或不加盐食用。
花生粥
营养小提示
通草性味甘淡凉，入肺胃经，能泻肺、利小便、下乳汁。王不留行性味苦平，二药合用治疗乳汁不足疗效更佳。花生富含蛋白质和不饱和脂肪。
原料
带皮花生仁，通草，王不留行，粳米，红糖适量。
做法
先将通草、王不留行煎煮，去渣留汁。再将药汁、花生仁、粳米一同入锅，加水熬煮。待花生仁、粳米煮烂后，加入红糖即可食用。
产后调理多喝鲫鱼汤
清炖鲫鱼的材料：
主料：鲫鱼200克
辅料：香菇(鲜)50克,冬笋50克
调料：大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)15克,味精1克
清炖鲫鱼的做法：
1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净;香菇、冬笋切丝。
2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。
温馨提示：清炖鲫鱼的做法非常简单，只需按照以上步骤，做出来的绝对是难得的美味。
怎么炖鲫鱼汤好喝 清炖鲫鱼汤的由来
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼,体态丰腴,水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下,都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时,也会到水的中下层、中上层游动、觅食。
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茯苓甲鱼汤
材料：甲鱼肉300克，茯苓15克，枸杞、黄芪各适量，陈皮少许，姜片少许，盐、鸡精各适量，胡椒粉少许，料酒适量。
做法：1、甲鱼洗净斩块，用大火煮熟，捞出沥水，盛盘备用。
2、锅中注水烧开，撒姜，入茯苓、黄芪、陈皮、枸杞，倒入甲鱼肉，淋上料酒加盖，煮沸后用小火继续煮至食材熟透。
3、放上盐、鸡精、胡椒粉略煮至入味即成。
功效：滋阴凉血、调中补血。
清炖鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克，油、盐、姜、葱各适量。
做法：1、鲫鱼处理好洗净，葱切成长段，部分切葱花，姜切细丝。
2、锅里放少量的油，放入葱段、姜爆香，加入适量的清水烧开，放入洗好的鲫鱼，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖半个小时。
3、撒盐，煮开出锅撒上葱花即可。
鲫鱼要熬多 炖鲫鱼汤大火还是小火
建议小火，最多中火。
炖鲫鱼汤的时候，最好采用小火慢炖的方式，这样炖出来的鲫鱼汤会，味道很是鲜美，鱼肉软硬适中，营养十分丰富，但是是如果时间有限，想要快点煲好，也可以调中火炖，但是不宜开大火，以免影响鲫鱼汤的口感。
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木瓜花生大枣汤
营养小提示： 木瓜含有丰富的维生素C和多种酶类，具有健脾消食、通乳、提高抵抗力的作用。花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。 原料：木瓜，花生，大枣，麦芽糖或冰糖适量。 做法：1. 木瓜去皮，去核，切块。 2. 将收拾好的原料和清水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮
清炖鲫鱼汤
营养小提示：
清炖鲫鱼汤味道鲜美，很适合顺产和剖腹产的妈妈食用，更具有通乳、下奶的功效。鲫鱼中含有大量蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素矿物质，可健脾利湿，促进血液循环，增进食欲。
原料： 鲫鱼。
调料：油，葱花，姜，盐适量，胡椒粉，料酒少 许。
做法：
1. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。
2. 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒(可解鱼腥味，汤会变得更香)，加入清水(水不要太多)烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
总结：月子期间的饮食是尤为重要的，一个不留神就有可能饿着宝宝了，所以月子期间的食材务必新鲜。
清炖鲫鱼汤炖多久
鲫鱼的肉质细腻,营养丰富,适合诸多人食用。生活中熬制鲫鱼汤的营养价值相对高一些,但是如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间,一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了。
鲫鱼汤热水还是凉水
热水相对来说好些，不过凉水都可以。
炖煮鲫鱼汤加热水的好处是可以使其汤水变白，而若是直接用冷水熬炖鲫鱼汤，就不能炖出白色的鲫鱼汤，但是无论是用热水还是冷水熬炖，其中所含的营养价值都是一样的，并无太大的差异，因此若是对汤水颜色有要求，用热水炖煮容易使其变白，若是无要求，冷水即可，按照个人喜好选择就好。
鲫鱼豆腐汤怎么做汤白 煮之前煎一下
在炖鲫鱼汤之前，先将鲫鱼放入油锅中煎至两面微黄之后再炖，这样炖出来的鲫鱼汤汤色就会又浓又白，因为煎过之后的鲫鱼油脂含量增高，有利于形成乳白悬浮液。