冬季羊肉的吃法 红烧羊肉萝卜
冬季羊肉的吃法 红烧羊肉萝卜
材料：羊肉500G，白萝卜一个，葱半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香叶，八角两个，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜两棵，料酒。
做法：
1.将羊肉切块，洗干净。
2.白萝卜切块。
3.锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒。
4.放羊肉焯水备用。
5.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香。
6.倒入羊肉，翻炒1分钟。
7.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。
8.冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖。
9.盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。
10.最后撒点香菜，出锅装盘即可。
如何去除羊肉的膻味呢
1、烧羊肉前，要将新鲜羊肉反复冲洗、浸泡，洗掉羊肉表面的细毛和杂质。或者提前给羊肉“飞个水”，就是将羊肉切成小块后焯个水，去除大部分血沫。
2、焖烧羊肉的时候，放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒），不但可以去除羊肉的膻味，而且味道更香。
3、羊肉与胡萝卜（或白萝卜）、洋葱同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
冬季羊肉的做法
冬季羊肉的做法：白萝卜清炖羊肉
材料：羊排500g、白萝卜1个、红枣适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量。
做法：
1、原料备用。
2、羊肉洗净，焯水。
3、冲洗干净。
4、另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒。
5、下入焯好的羊肉。大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖。
6、炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜。
7、炖到萝卜软烂。
8、调入适量的盐，撒上香菜即可。
冬季羊肉的做法：山药炖羊肉
材料：山药500g、羊肉800g、盐2茶勺、姜5g、洋葱20g、胡萝卜100g。
做法：
1、准备材料。
2、把羊肉切块。
3、胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝、姜切片。
4、羊肉凉水下煲里。
5、大火烧开，撇去浮沫，加姜、洋葱丝转小火炖1小时。
6、加胡萝卜煲30分钟左右。
7、把山药洗净去皮切块。
8、加煲里。
9、加盐。
10、煲20分钟左右即可。
冬季羊肉的做法：桂林三宝炖羊肉
材料：羊肉500g、腐乳适量、三花酒适量、辣椒酱适量、青蒜2根、盐2g、冰糖8颗、姜1块、八角3个、干辣椒6支、生抽10g、海鲜酱5g、姜末少许、蒜蓉少许。
做法：
1、羊肉请店家代斩件，洗净，入锅焯水。
2、锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。
3、羊肉均匀上色后，倒入一大碗水，加配料A烧一个小时。
4、桂林三宝取适量，与配料B搅拌成一碗酱。
5、待到收汁时，倒入那碗酱料、不停翻炒至收干，加蒜苗。
6、将炒好的羊肉移到铁锅中，即可上桌点小火煨着。慢享。
冬季羊肉的做法：地中海式炖羊肉
材料：去骨羊肩肉675克、橄榄油11/2汤匙、大洋葱2个(切片)、大蒜2瓣(剁成末)、面粉1汤匙、剁碎的新鲜迷迭香2茶匙、牛肉汤225至450毫升、西红柿汁350毫升、罐装鹰嘴豆400克、绿皮胡瓜(翠玉瓜)2根(切丁)、樱桃西红柿350克(一切为二)、剁碎的新鲜罗勒2茶匙或干罗勒1茶匙、现磨的黑胡椒粉适量。
做法：
1、用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨，然后切成2.5厘米见方的肉块。
2、把1汤匙橄榄油倒入砂锅内，用中火加热，随后加入洋葱和大蒜，煸炒约10分钟至金褐色，用漏勺舀到碟子上。
3、将余下的橄榄油注入砂锅里，以中大火加热，放入羊肉，煎约3分钟，至表面呈金褐色，撒上面粉和迷迭香，再煮1 1/2分钟，至面粉完全吸收。
4、把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里，煮沸后，盖上盖子，用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆，盖上盖子，再煨1至1 1/4小时，至羊肉软熟。
5、拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠，可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿。
冬季羊肉的做法：当归炖羊肉
材料：羊肉100g、当归20g、老姜适量、料酒适量、盐适量、油适量、鸡精适量。
做法：
1、准备好羊肉、老姜和当归。
2、羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。
3、羊肉在沸水里焯去血水。
4、热锅放油，爆香姜片。
5、放入羊肉和当归翻炒。
6、加入适量清水大火煮沸。
7、加入料酒转中火炖至羊肉软烂。
8、加入盐、鸡精调味即可。
冬季羊肉的做法：红酒炖羊肉
材料：羊肉750g、油适量、盐适量、红酒250ml、八角调味包30g、鸡精适量、姜片适量、蒜头适量、麻油适量。
做法：
1、把药店里买来的调味包洗净泡水待用。
2、羊肉洗净剁块，烫掉血水。
3、起锅热油，爆香姜片与蒜头。
4、倒入羊肉大火翻炒。
5、倒入少许麻油、酱油一同翻炒。
6、加入盐、鸡精。
7、把泡软的调味包整包放入锅里翻炒片刻。
8、倒入红酒翻炒。
9、把调好味道的羊肉倒入电压力锅里，盖上盖子，摁到蹄筋肉类档压煮，待跳到保温档后即可装盘食用。
羊肉的营养价值
(1)羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少;
(2)羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高;
(3)羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多;
(4)羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉的功效与作用
(1)温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
(2)温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
(3)补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
(4)保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
(5)补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
(6)提高免疫能力和抗疾病能力
冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。“要想长寿、常吃羊肉”。羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。
宝宝能不能吃羊肉
对于成年人来说，羊肉是非常好的食物，但如果是小孩子的话最好不要像成年人一样直接吃羊肉，父母们可以把羊肉弄碎了然后做成粥来给孩子吃，这样更有利于消化。
一、1岁宝宝可以吃羊肉吗
羊肉食用季节：最好在冬春季食用。但是如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。经常“上火”怕热的宝宝夏秋应当少吃羊肉。适用人群：羊肉性温热，中医认为它益气补虚，适合虚寒体质的宝宝。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。如果宝宝身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结，则要少吃羊肉。营养特点：蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好食品。脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14%，用来做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果宝宝体瘦怕冷，在冬天带宝宝去吃涮羊肉是个好主意。
牛肉，食用季节：一年四季均可食用。
适用人群：牛肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的宝宝更为适宜。
营养特点：蛋白质含量高达20%，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
二、宝宝能吃羊肉吗
羊肉适用于一般人群，除了发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用，以及患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用，暑热天或发热病人慎食之，水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食外，其他人都可以吃羊肉。所以说，宝宝是可以吃羊肉的。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
但是，因为羊肉本来就是温补的热性食物，吃多了容易导致燥热，宝宝本身阳气就比较旺盛，吃多了羊肉的话，容易出现感冒症状。妈妈们喂宝宝吃羊肉时要注意量，可以将羊肉剁碎煮熟后，少量喂食。值得注意的是，夏天尽量不要给宝宝吃羊肉。
三、宝宝吃羊肉的做法
羊肉粥
材料：精羊肉50克，粳米50克。
做法：将羊肉切成碎末，和粳米一起煮成粥，直至将肉煮成糜烂即可。
功效：益气补虚，温中暖下。小儿身体瘦弱，虚羸多病，腰膝无力，四肢不温，遗尿。
提示：凡外感时疾或内有宿热之小儿忌食。
羊肉萝卜汤
材料：羊腿肉一大块，葱，姜，白萝卜，盐，白胡椒粉
做法：
(1)羊腿肉一大块洗净飞水，然后锅里放水，葱姜片，1个八角，烧开后小火烧1.5个小时。
(2)腿肉取出放冰箱冷藏，吃的时候切片，将羊汤分成若干份，每次取一份烧，放白萝卜块烧至软烂，放切片的羊腿肉烧开，再加点盐和白胡椒粉调味即可。
功效：羊肉和白萝卜是绝配，萝卜能去除羊肉的膻味，而且荤素搭配得当，萝卜还能吸附羊肉的部分脂肪。萝卜还具有解毒、去火的功效。这款汤有开胃健脾的作用。
推荐四款羊肉食谱做法
一、海马羊肉煲
材料：去核红枣7个，海马7克，羊肉500克
调味料：姜片，羊肉汤，黄酒，盐适量
做法：
1、红枣、海马洗净，羊肉洗净后切块，放入沸水里汆烫一会，捞出洗净备用;
2、将红枣、海马、羊肉、姜片、黄酒、羊肉汤倒入砂锅里，大火煮沸，捞去浮沫，用小火煲3小时，加盐调味。
功效：该款羊肉煲能补肾壮阳，调气活血，对产后体虚血少者有很好的调理功效，但是孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
二、栗子焖羊肉
材料：栗子200克，羊肉500克
调味料：色拉油，葱姜，汤，料酒，味精，盐，酱油，花椒，八角，干辣椒
做法：
1、栗子洗净，羊肉切大块，放沸水里汆烫，捞出洗净;
2、油锅烧热，放葱姜煸香，倒入羊肉煸炒，先加酱油、盐、料酒、味精和糖炒一炒，再加水、花椒、八角、栗子，大火烧开，用下火烧到羊肉酥烂，最好加少许干辣椒，开大火收汁。
功效：羊肉性温，冬天吃能祛寒，健脾养胃。
三、红烧羊肉
材料：胡萝卜一些，带皮羊肉500克
调味料：色拉油，花椒，糖，酱油，料酒，姜片，葱段
做法：
1、胡萝卜洗净切块，羊肉洗净切大块，放沸水烫一下，捞出洗净;
2、油锅烧热，放葱段、姜片煸香，倒入羊肉煸炒，加入糖、料酒、酱油烧一会儿，再加水、胡萝卜、胡椒，大火烧开，用小火烧到羊肉酥烂，然后开大火收汁即可。
功效：该食疗方能温中暖下，补虚，益气。
四、萝卜龙眼羊肉汤
材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克
调味料：羊肉汤，姜片，黄酒，盐
做法：
1、羊肉洗净切块，放沸水汆烫，捞出洗净，龙眼肉洗净，白萝卜去皮洗净切厚片;
2、将羊肉汤、黄酒、姜片倒入砂锅里，旺火煮沸，放入羊肉、龙眼肉和萝卜，改中小火炖3小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。
功效：羊肉、龙眼都是比较温性的乌黑，萝卜则比较凉，三者煲汤补而不燥，能暖胃、强体，但是体虚不受补者不宜食用。
脾胃不好吃什么 红焖羊肉
羊肉性温，冬季养胃羊肉是必不可少的选择，红焖羊肉味道醇厚，鲜而不膻，是羊肉极为常见的吃法。
做法：
1首先将胡萝卜、羊肉洗净，切成块状；
2起锅，在锅中加入适量清水、葱段、姜片；
3烧开后，将羊肉放入煮一段时间之后，待锅内水重沸后，捞出沥干，留有备用；
4起油锅，加入葱姜煸香后，加入胡萝卜、羊肉翻炒；
5一段时间后加入老抽上色，加糖调鲜，再加入啤酒，直至将食材微微盖住；
6开中火加盖焖炖四十分钟左右，直至羊肉软烂，再加适量调味即可食用。
冬季羊肉的吃法
冬季羊肉的吃法
1、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
做法：羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
2、红烧羊肉
原料：羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。
做法：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
3、葱爆羊肉
原料：羊腿肉200克，京葱200克，大蒜头1瓣，花椒粉少许，黄酒20克，酱油50克，盐少许，醋少许，生油少许，麻油50克。
做法：交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
羊肉养生食谱
羊肉养生食谱
1、羊肉奶羹
材料：羊肉500克，羊肉汤1碗，生姜25克，去皮鲜山药片120克，牛奶半碗、香菜、食盐少许。
做法：
1、切片羊肉，生姜，以小火熬1小时。
2、取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克煮烂，后加牛奶半碗煮沸，加入食盐、香菜少许即可。
功效：本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。
2、红烧羊肉
材料：胡萝卜适量，带皮糕羊肉500克，色拉油、辣椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段适量。
做法：
1、胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用;
2、油锅烧热，放姜葱煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、酱油、料酒烧一会;
3、再加水、辣椒、胡萝卜，大火烧开后用小火，直到肉酥烂，最后再用大火收汁。
功效：温中暖下，益气补虚。
3、当归羊肉煲
材料：枸杞子10克，姜片50克，当归15克，羊肉500克，羊肉汤、桂皮、八角、辣椒、香菜、黄酒、老红糖、盐适量
做法：
1、羊肉洗净切小块，枸杞子泡开，用纱布袋将桂皮、八角和当归装起来，扎紧布袋口;
2、将纱布袋、羊肉、羊肉汤、黄酒倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫;
3、加红糖、枸杞子，改小火炖2小时半，等羊肉炖烂后，拿出纱布袋，加入辣椒、香菜、盐调味。
功效：健胃温脾，散寒补血，抗衰老，体内燥热的人不适宜食用。
4、萝卜羊肉汤
材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克，香菜适量，姜片、黄酒、盐适量
做法：
1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净;
2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开，放龙眼肉、萝卜、羊肉;
3、改中小火炖2小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。
功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。
秋季羊肉最滋补的吃法
1、羊肉粳米粥
羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。主治体虚怕冷，腰腿酸软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。
2、羊肉猪蹄汤
羊肉250克，猪蹄1只，调料适量。羊肉翻炒，蒸米醋去尽膻味，与猪蹄焖熟。适用于产后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。
3、羊肉当归汤
羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。主治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频繁。
4、羊肉虾皮汤
羊肉150~200克，大蒜40~50克，虾米30克。先煮虾米、大葱后下羊肉，至肉熟。饮汤食虾与肉。适用于肾虚阳弱，阳痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等症状。
冬季羊肉的吃法 红烧羊肉煲
材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。
做法：
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
咳嗽痰多者少吃牛羊肉
北京的天气越来越冷，空气也越发干燥。专家提醒市民，冬季可多吃牛羊肉，但咳嗽、痰多、怕热的人不宜多吃。
冬季是最好的进补时机，饮食要遵循“秋冬养阴”的原则，多吃热量较高的膳食，多吃新鲜蔬菜。可以多吃牛肉、羊肉、乌鸡、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、木耳、豆腐等，少吃寒性食品(如海鲜)。还可采用食疗，用黑芝麻粥、虫草老鸭汤等补益肝肾、滋阴助阳。
专家提醒，牛羊肉都比较适合冬季进补，不过吃法有讲究。如阳盛体质、怕热的人，咳嗽、痰多的人，就不宜吃太多的牛羊肉，否则容易上火，更会导致痰多;而阳虚体质、平常容易怕冷的人，则可以在冬季多吃些牛羊肉，增加身体的耐寒能力。同时，牛羊肉的吃法也有讲究，冬季比较适合的吃法是水煮、炖，如涮牛羊肉、白菜汆羊肉等，而不宜采用烧烤或煎炸的吃法。