买紫菜是怎么挑选
买紫菜是怎么挑选
色泽为选购关键。
紫菜是我们日常生活中经常食用的,选购的关键看它的色泽和质地，挑选时以深紫色、大小均匀,入口味鲜不咸,有紫菜特有的清香,质嫩体轻，身干,无杂质，薄而有光泽的较新鲜为佳。
质量较差的紫菜，表面光泽差，呈红色，且夹杂有绿色，薄厚不均匀，较湿润,体质重,有杂质，有霉变现象。没有紫菜天然的芳香性，口感不佳，甚至有牙碜感。
紫薯大的好小的好 紫薯买大的还是小的
买小的比较好哦！
不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有毒不要挑。紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有毒，但口感较差，不建议购买。紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元，因此在购买紫薯的时候不要贪图小便宜。
如何挑选紫菜
1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。
2、看一看。应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。
3、闻一闻。好的紫菜是有一丝清香味的。
一般紫菜的保质期是3-6个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。
紫菜的挑选
不管你吃没吃过紫菜，总之，它的营养价值是公认而存在的，因此，没有尝到过紫菜的人，也可以适当的买一些回来尝尝，但是超市销售的紫菜需要你仔细的辨认，才能选出优质的紫菜，否则你买回来的就是不合胃口的劣质紫菜，营养价值大打折扣。
鉴别：
1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之，质量就差。
2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜，可以用来直接凉拌。
3、若是紫菜杂质多、质量差，还是要提前泡发处理后食用。
4、受潮变质的紫菜不可以食用。
营养分析：1.食用营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。
2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。
4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。紫菜的营养可见是非常丰富的，不仅可以补肾还可以提高我们的免疫力。
所以，我们在日常生活中要多吃一些紫菜。温馨提示：以上已经详细为大家介绍了有关如何才能挑选到味美营养的紫菜的内容，希望大家详细掌握，饮食中大家不仅要吃适量的紫菜，而且要吃上等的紫菜，千万别贪图便宜，到小摊小位去买一些廉价的劣质的紫菜，达不到健康的目的，也影响家人的胃口。
紫菜的挑选技巧
流言披上科学的外衣，往往会更迷惑。“用塑料袋制作紫菜”小视频热传，导致国内大量紫菜在超市下架，紫菜价格也从过去每吨9万元至10万元跌至每吨3万元，紫菜生产、销售企业损失不小。日前，市食品安全监控和风险评估中心针对紫菜和塑料袋进行专题比对调研。
该中心吴燕涛博士介绍，检测人员分别从商场、超市、便利店、农贸市场等地随机采集了45个紫菜样品和3个塑料薄膜样品，并利用氨基酸分析仪、红外光谱仪、扫描电镜等技术手段进行鉴别。检测分析显示，从外观看，紫菜和塑料袋断面微观形貌具有明显差异。紫菜的断面结构复杂，两侧分别有两层薄膜，中间夹着排列整齐的一个个紫菜细胞;塑料袋的断面结构致密，只有剪切时留下的撕裂痕迹，没有复杂的多级结构。从成分看，紫菜中都检出较高的蛋白质和氨基酸，含量分布比较集中，且富集了较高的有机砷、磷和钙元素;塑料袋中则未检出蛋白质和氨基酸。“从检测结果看，送检的45个紫菜样品均未发现网传视频所说的用塑料袋造假问题，蓄意使用废弃塑料制成紫菜的问题应该不存在。”吴燕涛说。
市食药监局相关负责人表示，近三年北京共抽检紫菜样品278个，检测了苯甲酸、山梨酸等防腐剂，柠檬黄、日落黄等着色剂，铅、无机砷、甲基汞等重金属，多氯联苯、亚硝酸盐、二氧化硫、致病菌、霉菌等近30个项目。结果显示，合格率为98.9%，有三个样品不合格，其中两个样品铅超标、一个样品二氧化硫超标。
“谣言的载体正在从过去的图文向短视频进化。”新浪微博社区管理中心副总监尹雪赓分析，自拍视频通过搜索往往很难找到原始出处，我们只能求助政府部门来做实证调查。而像紫菜、草莓等涉及食品的谣言，受损害的往往是广大农民。这部分人群为自己发声辟谣的能力较弱，而食品通常还有保鲜期的问题，一旦错过季节，损失往往无法挽回。
在日常购买的时候该如何挑选品质好的紫菜呢?吴燕涛建议，大家购买紫菜的时候可以先捏一捏、闻一闻，品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，手感蓬松有弹性、没有异味。她提醒公众，如果泡发时发现水的颜色变深、变紫，那可能真的遇到无良商家了，这些紫菜可能是用其他海藻染色制成的。
挑选紫菜的技巧
1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。
2、看一看。应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。
3、闻一闻。好的紫菜是有一丝清香味的。
一般紫菜的保质期是3-6个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。
如何挑选紫菜头
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。紫菜头又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。
如何挑选紫菜
购紫菜时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为次。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。具体方法：
1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。
2、看一看。应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。
3、闻一闻。好的紫菜是有一丝清香味的。
一般紫菜的保质期是3-6个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。
干紫菜要怎么挑选
紫菜是常见的一种海产品，相信大家都喝过紫菜汤，紫菜的营养价值十分丰富，富含了各种微量元素，具有极佳的保健功效，干紫菜是紫菜的干制品，那么干紫菜要怎么挑选呢?
一般说来，判断紫菜的质量一般是看它的颜色、色泽、香味和口感，质量好的紫菜，必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽、柔软可口，一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。
第一，看颜色，质量好的紫菜，外形整齐，颜色乌紫或乌黑。质量好的紫菜，表面有明亮的光泽。
第二，闻香味，紫菜是由紫菜经调味、烘烤等过程加工而成的，通过烘烤，紫菜的细胞被破坏了，贮存在细胞内的呈味成分会溶出，赋予紫菜一种特有的风味。