蛏子炒多久能熟

蛏子炒多久能熟

蛏子炒的时间不用太长，一般如果连壳一起炒的话，炒至两边壳开口即可。如果是单炒蛏子肉，一般炒2-3分钟就够了，炒的时间不要太长，火候也不需要太大，不然蛏子肉会变紧缩变硬，影响口感。

蛏子炒韭菜有什么作用

蛏子炒韭菜的作用

韭菜含挥发油，硫化物，苷类，蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素B，维生素C及矿物质，其中铁和钾的含量较高，是补血者的补铁佳蔬。蛏子富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，铁，钙，磷，碘，维生素，氨基酸，牛磺酸等多种成分，其中铁，蛋白质的含量较丰富，有补铁作用，二者搭配同食，是缺铁性贫血人群的理想滋补佳肴。

蛏子炒韭菜的做法

材料：蛏子肉300克，韭菜200克。

调料：精盐1/2小匙，味精少许，料酒，香油各1/2大匙，清汤，熟猪油各3大匙。

准备工作：

1.鲜蛏子刷洗干净，再放入清水中浸泡，使蛏子吐尽泥沙;再放入沸水锅中烫至蛏子开口，捞出沥去水分，剥去外壳，取净蛏子肉，再用清水洗涤干净。

2.韭菜去根和老叶，用清水洗净，切成4厘米长的段。

做法：

1.净锅置火上，加入2大匙熟猪油烧至九成热，放入蛏子肉滑散，捞出沥油。

2.净锅复置旺火上，加入1大匙熟猪油烧至六成热，放入韭菜段稍炒。

3.再加入清汤，精盐，料酒，用旺火快速翻炒均匀。

4.然后放入蛏子，撒上味精炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。

蛏子需要几分钟熟

5-10分钟不等。

蛏子是一种常见的海鲜生物，相对来说是比较容易炒熟的，一般情况下，用大火连续炒5-10分钟左右即可炒熟，如果蛏子的量比较少，可以少炒一会儿；若是蛏子的量比较大，可以稍延长其炒的时间，但是炒蛏子的时间也不宜过短或过久，过短的话，蛏子没有完全熟，炒的时间过长会导致蛏子的肉质变老，影响口感。

蛏子炒韭菜的做法

材料：蛏子肉300克，韭菜200克。

调料：精盐1/2小匙，味精少许，料酒，香油各1/2大匙，清汤，熟猪油各3大匙。

准备工作：

1.鲜蛏子刷洗干净，再放入清水中浸泡，使蛏子吐尽泥沙;再放入沸水锅中烫至蛏子开口，捞出沥去水分，剥去外壳，取净蛏子肉，再用清水洗涤干净。

2.韭菜去根和老叶，用清水洗净，切成4厘米长的段。

做法：

1.净锅置火上，加入2大匙熟猪油烧至九成热，放入蛏子肉滑散，捞出沥油。

2.净锅复置旺火上，加入1大匙熟猪油烧至六成热，放入韭菜段稍炒。

3.再加入清汤，精盐，料酒，用旺火快速翻炒均匀。

4.然后放入蛏子，撒上味精炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。

蛏子带泥土能放几天 蛏子怎么吃好吃

材料：蛏子、食盐、姜、蒜、干辣椒、胡椒、植物油。

做法：

1、将蛏子盐水侵泡洗净。

2、干辣椒、姜、蒜洗净切好。

3、炒锅热油，放姜、蒜爆香。

4、然后倒入蛏子翻炒，翻炒后加入干辣椒。

5、炒至蛏子熟，加适量盐、胡椒调味即可。

蛏子和海螺煮多长时间

海螺一般要煮10-15分钟才能熟，蛏子煮5分钟左右即可。

海螺住的时间要比蛏子的时间更久，海螺的壳大而坚厚，壳高达10cm左右，螺层6级，海螺的外壳使海螺若很难熟，蛏子的壳窄长而薄，蛏子煮熟后其壳会打开，比海螺便于判断，所以煮海螺的时间要比煮蛏子的时间长。

蛏子需要焯水吗

炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。

1、蛏子是海鲜的一种，含水量十分高，并且贝壳类的水生动物中多少会有一些水分，因此大量的蛏子一起烹饪的话，会炒出大量的水分，变成煮熟的，影响烹饪效果和蛏子的口味，烹饪之前焯水可以避免水分过多的问题。

2、小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，大火烹饪很容易挥发，不会改变蛏子的味道，因此小锅炒可以不焯水。

炒蛏子为什么会老硬

炒出来的蛏子过于老硬和以下因素有关：

1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬，还带有怪味臭味。

2、蛏子炒的时间过久，导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。

3、蛏子焯水时间太长，煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。

爆炒蛏子的正确做法

1、首先将蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙，可在清水里滴几滴香油，帮助蛏子吐沙。

2、然后把老姜切丝，把小葱切断，香菜切断，小米辣切圈，大蒜切粒。

3、之后在炒锅倒油烧热，倒入植物油烧热，放入蛏子，大火快速翻炒，观察蛏子出水后，就可以关火了。

4、将蛏子捞出，倒掉汁水，这一步可帮助蛏子去除腥味。

5、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香，放入蛏子，开启大火爆炒，再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱这些调料。

6、迅速翻炒均匀，倒入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟，食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火即可。

锅塌蛏子

铁板蛏子 主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖

10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣

制作方法：

蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉

瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子

旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油

炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可

脆皮蛏子

原料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

调料：色拉油1500克(约耗100克)，盐2克，味精2克，料酒4克，清汤10克，香油5克，葱、姜丝各10克。

制法：

用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁，用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。

蛏肉用腌汁淹渍入味，逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅，中火炸3分钟至熟呈淡黄色，捞出控油，装盘即可。

特点：色泽淡黄，外香酥，里鲜嫩。

技术要领：掌握好脆皮糊的比例。

韭黄烧蛏子

韭黄烧蛏子

原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克

制作方法：

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

炒蛏子

锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟

锅内放油，加葱姜蒜，爆香，加蛏子进去炒

放料酒、酱油、盐、干辣椒，狂炒一会儿，加很少的水，开了就好了

洗净后，放养于盐水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

豉椒炒蛏子

海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

配料：青红椒、辣豆豉。

锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

豉椒炒蛏子

油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅不能放味精，蛏子已经很鲜了。

蒜茸蒸蛏子

大竹蛏子，形状独特，行走独特，肉质鲜嫩，成了人们喜爱的海鲜食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。

用料：大竹蛏子10只，蒜茸30克

做法：

①大竹蛏子剥开壳取肉。

②将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。

③回壳上笼蒸至六分钟即可。

生态型菜肴。

铁板蛏子

铁板蛏子

在铁板上铺上厚厚一层精盐，将铁板烧烫，再将新鲜饱满的蛏子一个挨着一个插进精盐中。靠着盐的温度和咸度做出来的蛏子肉嫩入味，还保持着充足的水分

蛏子丝瓜汤

原料：蛏子、丝瓜、盐。

做法：

1、蛏子清洗干净，丝瓜切条;

2、锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可;

3、放少许盐，调味出锅。

玉米笋炒蛏子

原料：玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。

做法：

1、蛏子清洗干净;

2、玉米笋、韭菜花、红椒备好;

3、蛏子放进滚水里烫开口，捞起泡进冷水里;

4、冷却后去壳，沥干水分待用;

5、姜蒜切粒，玉米笋切两瓣，韭菜花、红椒切丝备用;

6、锅下油烧热，爆香姜蒜;

7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒，撒入少量盐翻炒;

8、放进蛏子，料酒，生油、鸡精，拌炒均匀即可。

麻辣蛏子

主料：蛏子1000g

辅料：青椒2个

调料：色拉油25ml;葱20g;蒜2瓣;干辣椒8个;生抽20ml;白酒50ml;白糖2g

做法明细：

1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用

2、姜切片，干辣椒、葱切大段

3、锅热后放油，下花椒炸香

4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香

5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可

杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

做法：

1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。

2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。

3、倒入清水，放入姜片烧滚。

4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。

5、放入黄豆芽煮开。

6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。

蛏子煎蛋

原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量

做法：

1、将蛏子用清水漂一段时间，让其吐净泥沙

2、把锅内水烧开，下蛏子煮熟

3、取出里面的蛏肉后，将其清洗干净

4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀

5、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘

酱汁海蛏子

原料：蛏子1斤，酱油5勺(白瓷勺)，料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段

做法：

1、将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙

2、放入锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火

3、调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开

4、捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将酱汁兑入

5、蛏子去壳，挑掉泥肠

6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了

蛏子和花蛤能一起炒吗

蛏子和花蛤能一起炒。

蛏子和花蛤都是贝壳类的食物，开始变熟的标志都是贝壳打开，主要组成都是水分和蛋白质，成熟的时间也大致相同，因此蛏子和花蛤能一起炒。