红烧带鱼的家常做法
红烧带鱼的家常做法
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。下面就给大家推荐几种红烧带鱼的家常做法。
红烧带鱼做法一：
材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
步骤一：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开，转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
红烧带鱼做法二：
材料：带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。
步骤一：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。)同时放入一小把花椒，浸泡15分钟;碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤二：重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香;放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。
红烧带鱼做法三：
材料：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
步骤一：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右;取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油;倒入一汤匙白糖，搅匀;根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
步骤二：把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸;锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制;煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
步骤三：把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香;倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
红烧带鱼的做法
主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
炸至两面金黄色捞出控油。
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
大火煮开，转小火倒入味汁。
待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
带鱼10-12什么意思
10-12号带鱼以每箱八斤为例：每箱大概有9到18条带鱼。
这个型号的带鱼比较宽，肉质也比较厚了，一般来说不适合煎炸，因为腌制的时候不容易入味，也不容易炸熟，但是用来做红烧带鱼、糖醋带鱼、家常炖带鱼都是比较不错的。
而且肉质厚的带鱼，吃起来沙沙粉粉的，适合老人和孩子吃。
红烧带鱼怎么做
红烧带鱼做法一：
材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
步骤一：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开，转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
红烧带鱼做法二：
材料：带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。
步骤一：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。)同时放入一小把花椒，浸泡15分钟;碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤二：重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香;放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。
红烧带鱼做法三：
材料：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
步骤一：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右;取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油;倒入一汤匙白糖，搅匀;根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
步骤二：把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸;锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制;煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
步骤三：把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香;倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
以上就是小编推荐的几种红烧带鱼的家常做法了，喜欢吃带鱼的朋友们可以根据上面的步骤试着做一做。
冻带鱼和鲜带鱼的区别
冻带鱼和鲜带鱼的差别主要在口感上。
其实无论是冻带鱼还是鲜带鱼，都是死掉了的带鱼，因为带鱼是深海鱼，在带鱼被捕捞上来之后，由于不适应水面的压强，离开海水几个小时后就会死亡，因此市面上的鲜带鱼其实也是死掉的带鱼。
但是鲜带鱼由于没有冷冻过，肉质相比冻带鱼更加的鲜嫩，适合用来清蒸，味道更鲜。而冻带鱼其实一出海就冷冻了，营养价值并没有损失，只是解冻后吃起来没那么鲜了，适合用来做干炸带鱼或者红烧带鱼。
带鱼不适合什么人吃 带鱼怎么做好吃
材料：带鱼1条，面粉、食盐、生姜、花椒、葱、蒜、料酒、胡椒粉、生抽、食油各适量。
做法：
1、将带鱼处理干净，去头尾，清除内脏。
2、然后将带鱼肉切成均匀的块状，放入葱、姜、蒜、生抽、食盐、胡椒粉、花椒腌制半小时。
3、然后在带鱼表面裹一层面粉。
4、锅中倒入食用油，加热至六七成温时，放入带鱼慢炸。
5、中小火炸至带鱼两面金黄时，捞出，沥干多余的油分即可。
6、可以直接食用，也可以继续将它做成红烧带鱼。
炸带鱼如何裹面粉 炸带鱼用干粉还是面糊
炸带鱼用干粉或者面糊都是可以的，二者各有优缺点：
1.如果是用干粉炸带鱼，这样子带鱼炸出来会比较焦脆，放凉了也不会变的趴软；但是缺点是炸的过程中面粉会脱落，导致油变得浑浊。
2.用面糊炸带鱼，就不用担心油变得浑浊了，虽然中途可能会掉一点面糊，但是捞起来就好了；缺点就是面糊比较厚，炸的过程比较吸油，吃多了就容易腻，而且放久了表面的面糊会变得趴软，不过适合做红烧带鱼。
带鱼8-10什么意思
如果买回来一整盒的带鱼，盒子上标了8-10字样，其实是表明了带鱼的大小规格，以每箱八斤为例：8-10型号带鱼每箱15到18条左右。
这个型号的带鱼比较宽，肉质也比较厚了，一般来说不适合煎炸，因为腌制的时候不容易入味，也不容易炸熟，但是用来做红烧带鱼、糖醋带鱼、家常炖带鱼都是比较不错的。而且肉质厚的带鱼，吃起来沙沙粉粉的，适合老人和孩子吃。
红烧带鱼的做法
红烧带鱼做法一
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。
红烧带鱼做法二
1、煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
炸带鱼第二顿怎么加热
炸带鱼第二顿推荐三种加热方式：
1.用微波炉加热：这种方法非常的方便快捷。
2.再次过油：加热这个方法能够保持炸带鱼的酥脆，但是费油、麻烦，而且炸的次数过多不利于健康。
3.制成红烧鱼块：将炸带鱼加入蕃茄酱、水等制成红烧带鱼块，适合家里没有微波炉的人群。
带鱼7-9和8-10哪个好
看买带鱼是需要煎炸还是红烧，如果是红烧的话，7-9和8-10都可以，但是做干炸带鱼，那么适合选择7-9的。
7-9号带鱼每箱八斤为例：每箱18至24条左右，可以煎炸，红烧，家常炖都可；8-10号带鱼每箱八斤为例：每箱大概15到18条，这个型号的带鱼就不适合煎炸了，因为已经有点宽度了，红烧家常炖也不错，这个宽度可以给老人孩子吃了，肉质已经有点厚度。