花胶怎么去除腥味 姜去腥

花胶怎么去除腥味 姜去腥

在炖花胶的时候可以往锅中加入适量的葱姜、这样也能起到去腥的作用，或者也可以在泡发胶的时候就加入葱姜。

花胶泡发后怎么保存 花胶泡发后怎么做

食材：椰子一个、花胶适量、生姜、红枣2个。

做法：

1.将泡发后的花胶彻底清洗干净，然后切成条。

2.将椰子切开，将其中的椰子汁倒出来，备用。

3.将花胶条放入水中，加入生姜，开水煮，去除腥味。

4.然后将去腥好的花胶放入椰子中，加入红枣，加入椰子汁，放入蒸锅上蒸制。

5.蒸制20分钟左右即可。

如何去除鱼腥味

烧鱼：不要早放姜

做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。

究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。

如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。

所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。

面粉：除去油腥味

把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

湿淀粉：除去油腥味

把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。

因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。

怎么去除腥味 腥涩味

由于山野味皮下脂肪少，故多带有较重的腥涩味。烹调此类食物时多选择烤，卤，烧炒，炸等烹饪手法，选择胡萝卜，山药，大葱和肥肉等作为配菜，并放入适量的香料，糖，酒等去腥味的调料。

金黄花胶鸡汤怎么熬黄

材料：花胶、人参、鸡肉、枸杞、生姜、盐。

做法：

1、将花胶提前泡发后清洗干净备用。泡发花胶时，应将干花胶上锅蒸10分钟，可以放几片姜去除腥味。蒸好后放入凉水泡8小时，最好放冰箱保鲜层。

2、将人参、枸杞分别洗净备用。

3、将鸡肉洗净切块备用。

4、将生姜洗净切片备用。

5、砂锅一次性加够水，鸡剁块冷水下锅，开锅后撇去浮沫。

6、加入料酒，葱姜，红枣，虫草花，花胶。

7、开锅后转小火炖煮1.5小时。

8、枸杞可在关火前10分钟放，这样不会煮化。

9、关火前盐调味即可。

花胶怎么去腥味

一般花胶用冷水浸过夜。

将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

鱼腥味怎么去除 盐水去腥

盐水有杀菌除味的作用。用250克盐兑适量水，把活鱼放入盐水中，盐水通过鱼的两腮浸入血液，约1小时后，鱼腥味即可消失。如果是死鱼，放入盐水中浸泡两小时，也可以去掉鱼腥味

花胶腥味怎么处理 源头去腥

花胶的腥味主要来源于表面一丝丝的黄油，所以花胶买回来之后建议泡发之后将表面黄油给去掉，这样就能去除部分腥味。

花胶腥味重是好胶吗 柠檬去腥

在泡发花胶的时候可以让水中加入几片柠檬，这样也能起到一定的去腥作用。

花胶怎么去除腥味 除黄油去腥

在处理花胶的时候会发现花胶当中会有些一丝丝的黄油，这其实就是花胶腥味的源头，只要将这一丝丝的黄油去掉就能去除部分腥味。