新鲜木耳怎样吃才安全 晒干食用
新鲜木耳怎样吃才安全 晒干食用
新鲜木耳中的卟啉是一种光感物质，所以在经暴晒后大部分都会自行分解，这时候将晒干的木耳再使用浸泡、焯水、烹饪等流程，食用安全性会大大提高，并且在晒干后还不易滋生细菌微生物，可以保存更长的时间。
白木耳隔夜可以吃吗 白木耳可以生吃吗
白木耳不可以生吃。
首先新鲜木耳中可能含有很多细菌和脏物，吃了容易危害身体健康，其次新鲜白木耳中还含有一种叫做叶林类光感物质，如果不经晒干煮熟后就食用新鲜木耳，食用后一经光照，很可能引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
另外即使是干制的白木耳经泡发好后，看起来跟煮好的木耳一样，也还需经过开水煮大约2—3分钟后才能食用，这样才能有效去除木耳中的脏物和毒素。
新鲜木耳怎么处理才能吃
晒干将新鲜木耳在阳光下进行曝晒，曝晒的过程可以分解掉木耳中的毒素。吃之前再将晒干的木耳泡发即可。
焯水将新鲜木耳清洗干净，然后再进行焯水，需要多焯几遍，这样可以将有毒物质过滤掉。
这6种食物要注意 鲜木耳
鲜木耳，也是新鲜食物中要避开的。鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，这种成分是一种光感物质。
在食用了这种含有“卟啉”的成分以后，人在太阳的照射下会引发植物光性皮炎，还可能引发皮肤瘙痒，出现红肿、痒痛等症状。
而干木耳则是经过了暴晒的处理，在晒制的过程中，就已经消耗了很多的“卟啉”的成分；在需要食用干木耳的时候，经过温水的浸泡，也能消耗剩余的“卟啉”成分。所以在木耳的食用方面，干木耳比鲜木耳要安全得多。
木耳没熟会中毒吗
木耳没熟吃了会不会中毒要视具体情况而定。
干制木耳干制木耳经过晒干处理后，卟啉类物质会被破坏，所以食用没熟的干制木耳是没什么关系的，一般不会出现食物中毒。
新鲜木耳新鲜木耳中含有卟啉类感光物质，食用后经太阳照射会引起“日光性皮炎”，若是食用没有煮熟的新鲜木耳，很有可能就会出现食物中毒的情况。
新鲜木耳到底能不能吃 为什么木耳不宜吃新鲜的
因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。
而经暴晒处理的干木耳，在暴晒过程中会将大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。
木耳降血糖还是升血糖 木耳新鲜的好还是干的好
吃干的好。
新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。
木耳没熟会中毒吗
木耳没熟吃了会不会中毒要视具体情况而定。
干制木耳经过晒干处理后，卟啉类物质会被破坏，所以食用没熟的干制木耳是没什么关系的，一般不会出现食物中毒。
新鲜木耳中含有卟啉类感光物质，食用后经太阳照射会引起“日光性皮炎”，若是食用没有煮熟的新鲜木耳，很有可能就会出现食物中毒的情况。
新鲜木耳会引起皮炎
1、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。
因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
2、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。
如果生吃，危害更大。
3、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。
因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
木耳的食用指南
食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。
很多人为了图省事，简单地用 水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。
不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。
适宜人群
一般人群均可食用。 1.适合 心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;
2. 有出血性疾病。
3. 孕妇不宜多吃。
4.食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物 日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现 红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分 卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉 有害物质。
新鲜木耳能吃吗
一、新鲜的木耳最好不要食用。因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，这样对于人体就没有伤害了。
二、木耳有很多有利于人体健康的功效，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一样，越新鲜越好，对于新鲜木耳要谨慎食用!
因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。
三、新鲜的木耳，刚摘下来，只要保存的得当，没有发生变质如发黏，异味等，是可以继续食用的，但前提是一定要确认是没有变质的。要是出现了变质的现象，建议最好还是不要吃为好。平时一定吃新鲜的蔬菜水果等。千万不要将食物放置到快要变质时再食用。一来食物的营养成分会流失，二来可能是引起食物中毒的。
四、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种名为卟啉类的对光线敏感的物质。食用后，人的皮肤经光线的照射可引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛、个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难，因此，只有选购干木耳，水发后食用才安全。
五、吃新鲜的木耳易中毒
(1)有害物质：鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。
(2)对人体健康的危害：食用后若被太阳照射，会引起日光性皮炎。
(3)中毒症状：人体暴晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。
(4)干木耳无毒：干木耳是经过暴晒处理的成品，在暴晒过程中大部分卟啉已被分解，而在食用前干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，故水发的干木耳无毒。
(5)注意事项：不宜吃新鲜的木耳。