做阿胶糕不放冰糖可以吗

做阿胶糕不放冰糖可以吗

可以。

虽然冰糖是一种甜味剂，在制作阿胶糕时放入冰糖，主要作用是调味，但因其性味甘平，入脾肺二经，有补中益气，和胃润肺的功效，可以使阿胶有润肺，中和黄酒火气的作用，但这些功效并不是阿胶糕必须的，所以不喜欢吃甜的人群，或者患有糖尿病的人群可以不放冰糖。

减肥期间可以吃阿胶糕吗

最好少量食用。

阿胶糕的主要成分是阿胶、核桃、黑芝麻、红枣等搭配制成，这些原材料的热量大多都比较高，由此制成的阿胶糕也是高热量的食物，而且在做阿胶糕时，会加入一定量的冰糖，这其中的糖分能快速被人体吸收利用，如果减肥期间食用过多的阿胶糕，糖分不能完全被脾胃消化吸收，就会转化成脂肪储存在体内，从继而出现发胖现象，因此在减肥期间最好少吃阿胶糕。

制作阿胶糕要加油吗 做阿胶糕什么时候用油

做阿胶糕的应该在成型的时候用油。

阿胶糕未降温之前有一定的粘性，想要将阿胶糕压成合适的形状，就要使用到磨具。先在磨具中刷上一层食用油，再将阿胶加入其中，用油纸按压，是阿胶成块，这样容易是阿胶糕脱模。

阿胶糕变软了还能吃吗 阿胶糕有保质期吗

有。

阿胶糕是有保质期的，密封保存的阿胶糕保质期一般在一年到一年半左右，没有密封保存的建议在1-2个月内食用完。因为自己制作的阿胶糕一般不会有防腐剂，只能靠配方中的黄酒以及保存方式来延长保质期，另外日常生活中尽量将阿胶糕放冰箱中冷藏保存，这样能减少细菌滋生情况。

桂圆阿胶糕的做法

材料：阿胶250克，桂圆肉200克，红枣150克，黄酒400毫升，黑芝麻150克，黄冰糖200克。

做法：

1、将阿胶掰成小块，放入黄酒中浸泡2-3天，期间可以搅拌一下，阿胶会溶化的更快。

2、将泡好的阿胶隔水熬煮，期间不断搅拌。

3、阿胶完全溶化后，放入冰糖接着搅拌，直至冰糖完全熬化。

4、然后依次放入红枣、桂圆肉、黑芝麻。

5、不停搅拌直至食材混合均匀。

6、趁热将熬好的桂圆阿胶糕放入铺好保鲜膜的容器中。

7、放凉后置于冰箱冷藏24小时左右。

8、用刀将桂圆阿胶糕切成块状。

9、每天食用1-2块即可。

阿胶糕切片后粘在一块怎么办

冷冻一会儿。

由于阿胶糕的阿胶是驴皮去毛熬制而成的胶块，经过溶解后加上冰糖、黄酒等混合，导致阿胶糕在遇到较高的温度时，就会发生溶解，所以阿胶糕在切片后很容易粘连在一块，但阿胶糕在低温环境下时，又会重新凝固，所以可以将粘在一起的阿胶糕放在冰箱冷冻一会儿，待其变硬后重新掰开即可。

阿胶糕能冷冻保存吗

可以冷冻保存。

由于冰箱的冷冻室温度基本都在零下18度左右，能够快速将水分凝结成冰，所以引起食物变质的细菌微生物不易在冷冻环境中存活。

而阿胶糕是一种有阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等药食同源的食材制作的，富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，非常容易被细菌微生物滋生，将阿胶糕放入冰箱保存，可以大大延长其保存时间，所以阿胶糕可以冷冻保存。

阿胶糕怎么判断好不好 阿胶糕买回来怎么保存

建议低温保存。

阿胶糕中含有丰富的营养物质和水分，因此条件合适时就会滋生细菌而变质，而将阿胶糕放在冰箱冷藏或温度较低的室内干燥中，可以在一定程度延长阿胶糕的保存时间，因此阿胶糕放冰箱冷藏是比较方便的，另外要注意而价格保存时要注意密封严实，尽量隔绝空气。

阿胶糕放两年了还能吃吗

看情况而定。

一般工厂生长的阿胶糕保质期一般3~5年，如果是工厂生产的阿胶糕放2年则还可以吃。

如果是手工制作的阿胶糕，保质期就只有3个月，放冰箱可以保存6个月，而真空包装的条件下可以放12个月，所以手工制作的阿胶糕如果存放2年发生了变质、霉变、有异味则不吃，如果没有明显变质只是有裂纹、断裂的话则是可以吃的。

阿胶糕能冷冻保存吗 阿胶糕能常温保存吗

能常温保存，但不建议。

因为阿胶糕是使用黄酒、冰糖等材料进行制作的，黄酒对有害的细菌微生物有一定杀灭作用，而冰糖可以让细菌微生物不易渗入，所以阿胶糕的防腐作用较强，即便是在常温下也可以保存一段时间。

但细菌微生物在温度较高的环境更为活跃，将阿胶糕放在常温下，所能保存的时间会大大缩短，其次阿胶糕中富含胶质，有遇热变软的特性，放在常温下容易出现软化，融成一坨等问题，所以不建议将阿胶糕放在常温下保存。

阿胶糕切的时候很软怎么办

建议冷冻后再切。

阿胶是一种以阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖、黄酒等材料制作而成的食品，要是在制作的时候，黄酒和阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖等食材的比例没有调好时，就会导致阿胶出现过稀的现象，不能易凝固成形而导致发软。

其次阿胶糕在制作好后，需要冷却8-10个小时左右才能切，要是冷却的温度不够低，或者时间不够，也会导致阿胶糕出现发软的现象。

但无论哪种原因导致的发软，都可以将阿胶糕放入冰箱冷冻一段时间，因为冷冻的温度较低，可以快速使阿胶凝固成形，使其变的好切。