怎么制作香菇酱
怎么制作香菇酱
怎么制作香菇酱
1.香菇酱的原料
蒜头20KG,红葱头15KG 洋葱丁50KG 蕃茄碎50KG 洋菇片20KG 玉米粉1匙 蕃茄酱2大匙 百里香(或十三香、十八味)少许 黑胡椒粉适量 糖适量 盐适量 高汤500cc
2.香菇酱的做法
1)先把锅烧热，然后再把油放进去，然后再把蒜头、红葱头都切好片，再放进锅中爆香，然后再把进蕃茄弄碎，在后再加入洋葱丁，再用小火拌炒约2分钟。
2)接下来再加入香菇片然后再一起炒香，再把百里香、蕃茄酱等一起放进去，再搅拌均匀后再炒至洋菇片熟软。
3)再把高汤倒进去一起拌煮5分钟，再把黑胡椒粉、糖、盐调味加进去煮开即可以出锅了，把容易清洗干净消毒好，然后再装瓶后密封好，为了把香菇酱消毒得更充分一些。
4)也可以再把瓶子放进开水里再煮上两分钟，这样消毒会更切底一些，同时也不必担心会变质，待凉了以后就可以放进冰箱里保存了。
香菇酱的做法大全
百搭香菇酱
食材准备
香菇200克，油，番茄酱，白糖，甜面酱，黄豆酱，洋葱。
步骤方法
1、香菇洗净后把根和蒂切成末，洋葱切碎;
2、将甜面酱、黄豆酱，少许番茄酱和白糖加适量清水搅拌在一起;
3、油锅预热，将香菇末进行油炸至金黄色后捞出，倒入调好的酱;
4、酱翻炒出香后加入洋葱炸到起泡为止，倒入香菇，炸至酱黏稠即可。
豆干香菇酱
食材准备
香菇200克，豇豆干200克，春笋，色拉油，豆瓣酱，麻辣酱，白糖。
方法步骤
1、将香菇，豇豆干，春笋切成小丁;
2、油锅预热，加入切好的香菇，豇豆干与春笋爆香;
3、加入豆瓣酱、麻辣酱翻炒至酱香浓郁，出锅前加入适量的白糖即可。
啤酒香菇酱
食材准备
香菇200克，花生米，肉末，啤酒，干黄姜，色拉油。
方法步骤
1、香菇切成末，花生米碾碎;
2、取出干黄酱加入啤酒调成酱汁;
3、油锅预热，下肉末爆香，倒适量的啤酒继续翻炒;
4、下香菇，再放入调好的酱汁，炒出酱香味，出锅时撒入花生粒即可。
素炸香菇酱
食材准备
香菇300克，耗油，番茄酱，甜面酱，元贞糖，调和油。
方法步骤
1、香菇焯水切成末，注意根和蒂要区分开;
2、豆瓣酱、甜面酱和番茄酱调和在一起，加入适量的白糖、耗油与清水调匀;
3、油锅5成热，下香菇根丁，中火炒至微微变黄，在下香菇蒂丁，炒至水分蒸发;
4、倒入调好的酱料，转小火，不停的翻炒几分钟，炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。
如何制作蘑菇酱
香菇富含天然植物性蛋白质、香菇多糖、维生素、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶和香菇素等有益因子，被誉为“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇酱不但味道鲜美，而且营养丰富，具有很多保健功效，老少皆宜。
食材
主料：猪肉500克, 干香菇8~10朵
调料：生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量
步骤/方法
1、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
2、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
5、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
我们也知道蘑菇的营养价值是非常丰富的，而且味道也比较独特，制作成酱料的话味道就更佳。香蘑菇酱的制作方法是比较简单的，而且蘑菇在市面上比较常见，因此大家在家中不妨自己亲自动手知足制作这个酱料。自己制作出来的酱料不但比较干净，而且吃起来味道肯定不会太差呢!
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准备葱花，香油，调馅王，生抽，盐，香菇酱，面粉，木耳，猪肉馅以及小白菜，先把小白菜，香菇酱，木耳以及调味料搅拌在一起备用，然后再开始和面，面粉里面添加一些开水，油活成面团，醒半个小时揉到软而不粘手的状态，然后装进保鲜袋里面继续醒半个小时，把面团搓成条状，分成小剂子，再把小剂子擀成薄片，把馅料包进去捏成边花，平底锅里面不要刷油，直接放进去盖上盖子，小火煎到两面熟透，这样就制作完成了。
家庭自制香菇酱的材料和方法
家庭自制香菇酱的材料
平时制作香菇酱时需要一百五十克干香菇，五十克萝卜干以及一百五十克东北大酱，另外再准备五十克豆瓣酱和少量的蚝油与酱油，白糖、五香粉以及葱姜蒜末等调味品也需要准备一点。
家庭自制香菇酱的具体步骤
1、把香菇洗干净然后放在清水中泡发，泡好以后取出切成小丁的样子备用。把萝卜干也切成与香菇大小相似的小丁备用。
2、把锅中放油加热以后放入葱姜蒜末炒出香气，再把香菇丁和萝卜一起放入到锅中炒制。
3、两分钟以后把准备好的东北大酱和豆瓣酱一起放入锅中并加入适量的清水调匀，慢慢的炒制，最后加入蚝油和酱油一起翻炒。
4、等锅中的酱变得粘稠以后就可以加入五香粉和白糖进行调味了，调匀以后即可出锅，晾凉以后可以即食，也能放在干净的玻璃瓶子中，密封保存。
蘑菇酱怎么吃
在整个酱料市场，香菇酱能脱颖而出成为热销产品并不是偶然，这与香菇酱“一荤一素”的产品特点有极大关系。香菇酱普遍是以肉末、香菇这一肉一菇为原料研制而成，凉拌、炒菜、火锅、蘸菜等多种吃法皆可。香菇酱的家常吃法，大家可以参考以下资料哦。
香菇酱焖凤爪
材料：鸡爪、香菇酱、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、白砂糖
做法：
1、 鸡爪洗净后沥干水，备用;
2、热锅下油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后鸡爪翻炒;
3、放入酱油、香菇酱，翻炒出香味;
4、加入清水、白砂糖、蚝油炒匀烧开
5、 盖上锅盖，转小火把鸡爪焖15-20分钟，直到汤汁基本焖干皆可出锅。
香菇酱豆腐
材料：豆腐、香菇酱、肉末、料酒、葱、鲜鸡汁
做法：
1、蒸锅中放水煮沸，将水豆腐放入蒸锅中大火猛蒸5分钟;
2、蒸好后，放至不烫手，用刀划成长条备用;
3、炒锅中放少许油，加入肉末，快速划炒至肉色变白;
4、加入少许料酒，适量香辣味的香菇酱。
5、炒出香味后，关火，加入少许鲜鸡汁;
6、将炒好后的料放在蒸好的豆腐上，最后撒上葱花点缀即可。
香菇酱用干的好湿的好 香菇酱怎么吃
1、凉拌：香菇酱凉拌，不用配饭，香香的酱，浓浓的香，嫩嫩的豆腐，好吃不长肉。最好吃的是，豆腐中夹杂的香菇丁，吃在嘴里，特有嚼头，越嚼越香。
2、拌面：香菇酱料里的几种食材此起彼伏的味道和口感层次，加上劲道的面，嚼在口中回味无穷。简单又好吃，宅男宅女的首选美味。
3、炒菜：香菇酱炒制出的蔬菜，品尝后既有酱的香，又有菜的清爽。有荤有素，营养健康，这种混搭的菜肴还非常的好吃。
4、烧菜：用香菇酱烧菜，有助于香菇酱汤计的味道全部进入菜里面，使酱香与菜香完美的结合。不仅增加整道菜的鲜味，而且也是一道视觉盛宴。
5、火锅：吃火锅时将香菇酱倒一点放在小碗里，将各种蔬菜与肉类捞一点与香菇酱拌在一起，会有不一样的味道，闲瑕时间做一顿香菇酱配火锅真好。
6、蘸菜：大鱼大肉过后，来上一盘蘸菜既解油腻又助消化。传统的甜面酱、干黄酱未免过于单一，尝试一下香菇酱蘸菜，会有不一样的口感。酱香、清爽、解腻、口感一个都不少。
香菇酱为什么这么受欢迎
当然，终端消费者的认可也是香菇酱能迅速占领市场而不败的重要原因。在香菇酱出来之前我们家习惯性地买老干妈辣酱以便开胃下饭，但是长期食用后难免会有口感上的厌倦，希望尝试一些新的口感。另外，随着消费者对于健康、营销理念的重视，以香菇酱为代表的一些主打健康理念的产品也逐渐为消费市场所接受。由此可见，消费疲劳和消费理念的转变，正是香菇酱这一产品逐渐成为市场一线产品的重要原因之一。 另外，香菇酱作为一个新品类，不少厂家在推广期留给经销商的利润空间比成熟品类更丰厚，也是很多经销商愿意尝试运作这一产品的一个原因，香菇酱产品目前是一支利润型产品，利润空间比传统产品要高出不少，所以我们对于这款产品的推广积极性很高。
怎样做香菇酱好吃
香菇酱分为独特，有辣酱的辣味，还有香菇的醇香，不管是最为一种下饭菜，还是最为烹饪食物的调味料，香菇酱都有很大的保健功效，所以制作香菇酱当然是很多人都希望的一件事情。
① 选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆酱干。
② 将猪肉洗净，切成肉丁;将香菇洗净，沥干，切成小块，与肉丁一起在油锅中炒熟，待用;将花生在锅中炒熟待用;春笋去皮，切成丁块，与切成小块状的豆腐干一起在油锅中炒熟待用。
③将面酱 (或豆酱)在油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
其实香菇酱的之最和平时我们生活中所制作的一些酱料是差不多的，只要还是材料的使用问题，因此我们在生活就应该多去了解香菇酱的之最方法和技巧，这样就可以享受到自己制作的美味香菇酱了、
草菇酱油的好处
草菇酱油的好处
草菇酱油最大的好处就是带有草菇的鲜香气味，用它烹调的菜品鲜香味会更加浓郁，另外草菇酱油的色泽多较深，用它来制作红浇和焖炖的菜品时，更容易上色，会让做出的菜品红润诱人。
草菇酱油的制作方法
草菇酱油在平时的家庭中是很难制作的，因为它需要把小麦大豆等主要材料，经过多种加工和发酵，然后才能得到的酱油，另外还要把新鲜的草菇进行提纯化加工，得到香浓的草菇汁，然后把草菇汁与制出的酱油按比例混合，再进么灌装，然后才能得到市场中出售的草菇酱油。
草菇酱油购买提示
大家购草菇酱油时，一定要去正规的大型商家去购买，并且选择一些大品牌，因为一些不法商家为了利益，加工出的草菇酱油，根本没有采用应有的工艺，需是用化学原料勾兑酱油，然后加入一些草菇味香精，调和以后就以草菇酱油的身份出现，如果消费者图便宜，购买到这种勾兑的草菇酱油，食用时不但味道不好，对身体也有多种害处。
香菇辣椒酱的制作方法
香菇，富有独特的香气，很多人都喜欢它，我也不例外。不管是炒香菇青菜，还是用香菇涮火锅，又或者是做成香菇酱都很喜欢。
食材：香菇200g辣椒酱100g油适量
步骤：
1香菇适量洗净控水、辣椒酱适量
2香菇根撕开，朵切成小块
3锅烧热放入适量油，下香菇炒香
4炒到香菇基本没有水分加入辣椒酱
5翻炒两分钟左右
6用锅铲把油挤掉，如果做得多就不用挤油了，油多点能保存时间更长
小贴士
1、辣椒酱没有太多要求，好吃就行，也可以换成剁椒
2、香菇一定要炒到干燥，不然保存不了很长时间
香菇清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。
香菇中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。
香菇的功效与作用
化痰止咳,解毒,养胃
辣椒酱的功效与作用
解热镇痛,辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
喜欢吃辣的人一定会喜欢上吃香菇辣椒酱，
但不可以过度食用，辣椒容易使人上火，吃多了反而对身体有害。香菇辣椒酱可以拿来作为拌面的材料，也可以拿来作为炒菜的佐料。总之，香菇辣椒酱既美味又实用，它有化痰止咳的功效，适量吃对身体也有益处。
香菇鸡汤怎么炖好喝又营养
1.制作香菇鸡汤，一定要选择土鸡，而且应该选择活的现宰杀的鸡，这样做出来的味道才能更加鲜美。
2.制作香菇鸡汤可以先把鸡放到淘米水里面浸泡十几分钟，这样就能够让肉质变得更加鲜嫩，又可以达到去除异味效果。
3.炖香菇鸡汤应该使用砂锅或者陶瓷煲，这样也可以让鸡汤的味道更加原汁原味，不要选择铝锅或者铁锅，容易影响到鲜香味道，炖煮香菇鸡汤应该凉水下锅，一次性把水加足够，不要在中途的时候加水，这样汤就会变得没有那么醇香，如果水加少了，中途也一定要加开水，这样才不会影响到鸡汤的味道。
香菇酱能给宝宝吃吗
香菇酱是可以给宝宝吃的，不过在制作的时候，应该尽量少放食盐、酱油和豆酱之类的材料，因为宝宝的肠胃比较脆弱，不适合吃重盐的食物，会刺激肠胃粘膜，同时还会给肾脏造成负担，尤其是半岁左右刚刚添加辅食的宝宝，是不能吃有食盐的食物的。
香菇酱最好还是给1岁以后的宝宝吃，而且也要尽量做得清淡。我们中国人普遍摄入的食盐较多，我们不妨从小孩开始培养吃清淡的食物，这样就不会养成依赖调味品的习惯，食盐的摄入量降低对身体是很有益处的，以后患高血压的风险会降低很多，妈妈们可能培养宝宝从小吃清淡食物哦。
但是香菇酱适量吃一点还是可以的，香菇的营养价值丰富，不妨给宝宝做一些新鲜的香菇菜肴来吃，这样也是不错的选择呢。
自制香菇酱
香菇酱大家应该知道吧，特别是各种各样的酱现在的人都很喜欢吃了，特别是用它来拌面的味道是特别好的，也能够很好的增加我们的食欲，下面我们就来看看自制香菇酱的一些做法吧。
香菇肉酱
材料
肥瘦肉(我用的是梅头肉)，香菇，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面酱，香醋
做法
1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅
2.肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味
3.香菇泡发
4.洗净切碎
5.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅
6.炒散后小火炒
7.至肉馅吐油
8.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱
9.小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合
10.与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可
香菇天贝酱
材料
天贝，香菇，芹菜，酱油，花椒粉，盐，菜籽油
做法
1.天贝解冻后切小丁
2.芹菜切碎
3.香菇切碎
4.炒锅烧热后倒入多一些的菜籽油
5.油热后放入芹菜丁炒香
6.再放入香菇翻炒
7.香菇炒至体积变小，颜色变深，放入天贝丁翻炒
8.等天贝丁变金黄色后，加一些酱油和盐调味，最后撒一点点花椒粉即可
香菇拌饭酱
材料
香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
做法
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，放入香菇焯水。
3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分，剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油(比平时炒菜多些)，烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入盐和鸡精调味即可。
大家对于自制香菇酱的做法应该了解了吧，大家在平时不妨自己制作一些香菇酱，会感觉到这样的酱是很有用的，特别是喜欢吃面的人，把面煮一下，放一些香菇酱拌一下味道不要太好吃，有一种北京炸酱面的味道哦。