有关清明菜的历史
有关清明菜的历史
每年4月时，重庆的老人都会采最嫩的清明菜和着糯米做成清明粑。如今的清明节除了延续扫墓的习俗外，清明菜更因清明粑的淡出而少为人知，只有在中药铺中听见它的学名“鼠曲草”时，才会被人从记忆中重新拾起。
相传在南宋，元兵入侵潮汕地区，百姓流离失所，饥寒交迫之时，发现荒野之中有一种野草不但具有特殊的香味，还可以充饥裹腹，它便是清明菜。
中医认为，清明菜性味甘，平，归肺经。《本草纲目》中就写着清明菜有“调中益气，止泄除痰……去热嗽”的作用。在黄河流域及南方各省是清明菜生长最多的地方，田坎、荒郊便能轻易寻得它的踪迹。
清明菜唯独生长在南方，因此清明菜的人文文化多由南方人所记载，更因南方人远飘他乡而流传至日本。《台湾府志》里就记载：三月节(现代叫做清明节)，民间有采清明菜和糯米粉做成饼吃的习俗;鲁迅在翻译爱罗先珂童话剧《桃色的云》时，曾提到日本人的清明菜吃法同中国南方大同小异，除了祭祖还有避病、驱邪的说法
清明菜有毒吗 清明菜糖水
材料：清明菜、红糖。
方法：先将清明菜上面的泥土去除干净，然后用清水洗干净，沥水。
然后将清明菜放入锅中兑水煎煮三十分钟，然后过滤渣滓，加入红糖饮用。
辨别清明菜的好坏
知名产区:
全国
怎么辨别清明菜的好坏?
1.慢性气管炎，咳嗽，气喘:明菜30克(鲜菜加倍)，鱼腥草15克，甘草9克，水煎服。 2.湿筋骨痛，跌打伤痛：鲜清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。 3.胃及二指肠溃所，胃痛：清明菜30克，甘草9克，水煎服。 4.疮 (下肢溃疡)]：以清明菜煎浓汤洗涤，并作温湿罨敷剂，一日换敷3次。 5.眼夜盲，迎风流泪，羞明:清明菜60克，和糯米煮稀饭，或同羊肝炒食，有养肝明目之功
清明菜吃多了有什么副作用
1、肠胃不适
清明菜含有丰富的膳食纤维，适量食用对排便、便秘很有好处，但若是过量食用会增加肠胃消化负担，导致人出现腹痛、腹泻、消化不良等肠胃不适症状。
2、恶心呕吐
清明菜味道甘甜，吃后可以开胃助消化，但若是吃多了则容易使人反胃，尤其是将清明菜加入高糖高油制成青团煎炸后吃的做法，更易引发恶心呕吐的现象。
清明菜的功效和作用 清明菜还可以怎么吃
材料：清明菜250g，鸡蛋4个。
做法：
1、将清明菜出去杂质和黄叶，洗净，切碎。
2、将鸡蛋磕入碗内打匀。
3、锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，炒成块出锅。
4、清明菜投入锅内煸炒，断生烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。
材料：清明菜500g，糯米500g。
做法：
1、将清明菜去杂洗净，切碎。
2、糯米淘洗干净。
3、油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。
4、锅内加适量的水，放入糯米、清明菜，搅拌均匀。
5、抹平，烧沸后，改为文火煮熟，出锅即成
清明节粑粑的做法
材料：清明草、糯米粉、白糖。
1、先将清明草摘洗干净，去除杂质和黄叶。
2、将清明草切成碎末。
3、搅碎的清明菜和糯米粉，白糖搅拌在一起，揉成面团。
4、将粽叶冼净，晾干，剪去多余的叶子，抹上点植物油。
5、将清明菜面团揉成一些小面团，用粽叶包起来。
6、将清明菜粑粑放入蒸锅，蒸上20分钟即可。
有哪些野菜可以吃 吃清明菜降血压
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
做法:传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
清明节吃清明菜有什么好处 清明菜团
材料：清明菜、糯米。
方法：1，将清明菜洗干净后煮烂，然后用盆装置起来。
2，然后在盆中倒入糯米粉，搅拌均匀后揉团
3，放入蒸锅中蒸20分钟即可。
清明菜的制作指导
1.江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做饭团，香糯可口。清明菜既可炒食或拌蒸鸡蛋，亦可作包子馅料。
2.传统的食法是将其蒸成饼或煎面托。其制作方法是：将清明菜洗净，沥去水分，捣烂为泥，滤取鲜茎叶汁液，与糯米粉拌和均匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来清香爽口，甜而不腻，独具风味。
3.慢性气管炎，咳嗽，气喘
清明菜30克(鲜菜加倍)，鱼腥草15克，甘草9克，水煎服。
4.湿筋骨痛，跌打伤痛
鲜清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。
5.胃及二指肠溃所，胃痛
清明菜30克，甘草9克，水煎服。
6.疮(下肢溃疡)
以清明菜煎浓汤洗涤，并作温湿罨敷剂，一日换敷3次。
7.眼夜盲，迎风流泪，羞明
清明菜60克，和糯米煮稀饭，或同羊肝炒食，有养肝明目之功。
清明菜的常见吃法
1、清明菜粑粑
材料：
清明菜、糯米、饭米适量
做法：
(1)将清明菜冼净，切碎，放开水里煮8分钟，起锅挤干水分;
(2)糥米和饭米按照6：4的比倒打成很细的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘;
(3)将揉好的面团分成几个个头比较小的面团，搓成圆形;
(4)做好上锅蒸25分钟即可。
2、清明菜炒鸡蛋
材料：
清明菜250克、鸡蛋150克，食盐、味精、大葱、植物油各适量
做法：
(1)将清明菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕入碗内打匀;
(2)锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅;
(3)锅内放油，放入切好的清明菜进行煸炒至段生;
(4)放入食盐、味精、大葱调味，加入鸡蛋翻炒均匀即成。
3、清明菜蒸糕
材料：
清明菜250克、籼米粉500克、白砂糖100克
做法：
(1)先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟;
(2)把氽熟的清明菜嫩苗同籼米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟即可。
4、清明菜糖饮
材料：
清明菜60克、赤砂糖20克
做法：
(1)先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水;
(2)把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。
清明草和鼠曲草是同一种吗 清明菜有哪些吃法
“粿”也叫糍粑，一般会采摘清明菜的花，然后将花洗净，煮熟捣烂，加入糯米粉做团，蒸成“粿”，可以放入甜的芝麻陷或豆沙馅，也可以放猪肉梅菜等肉馅，非常的好吃，是一代人小时候的记忆。
将清明菜洗净，切碎，加入鸡蛋搅拌，放入锅中翻炒，放入适量的盐调味即可。
处理干净的清明菜放到烧开的水中焯烫一下，然后加入适量的调料拌匀即可。
把晒干的清明菜洗干净，放到锅内，用大火煮十分钟左右，加入红糖，口感更好。
清明草的花可以做粑粑吗 清明菜什么时候采摘
清明前后，在3-4月份期间采摘最佳。
清明菜是出现在清明前后的野生蔬菜，属一年生草本植物，茎高可达40厘米或更高，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，上面常较薄，被白色厚棉毛，又叫田艾、绵绵菜，其采摘时间最佳在三四五月份，这个时候的清明菜是最嫩的，而且口感也是最好的。
清明菜粑粑孕妇能吃吗
能吃。
清明菜粑粑注意制作材料有清明菜、糯米粉等，含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量维生素B等营养物质，不含有毒成分，其性味甘、平，无毒，孕妇是可以食用的，而且清明菜中的膳食纤维丰富，孕妇食用可以防治便秘，还能补充多种营养成分，有利于孕期自身和胎儿的健康。
清明菜有毒吗
没有毒。
清明菜是鼠曲草的俗称，是一种春天常见的野菜，清明节的时候气温上升，鼠曲草的生长旺盛，正是食用的好时候，所以，鼠曲草又被称为清明菜，是很多人清明时分会食用的菜肴。
清明节粑粑的做法 清明菜的功效和作用
清明菜是一种中药，其入药部位是嫩茎叶或是地上部分，清明菜性平、味甘，归肺经，有祛风解表、化痰止咳的功效，常用于咳嗽多痰、气喘、感冒、痈肿等症；清明菜中还含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种矿物质元素，还有丰富的维生素，适量食用清明菜，还能为人体提供丰富的营养成分，有助于预防疾病。