茄子炒豆角

养生健康

茄子炒豆角

食材：紫茄子1个、长豆角7根、蒜米3瓣、干辣椒丝适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、花生油适量、麻油适量

做法：

1、原材料茄子一个，豆角7根

2、豆角掐去头尾，撕去筋

3、豆角切成3厘米长的段

4、茄子洗净切长条段

5、在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐

6、炒锅内加入花生油，大火烧

紫茄子的功效与作用

7、茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油

8、油温烧热后，把茄子放入炸金黄色

9、在把豆角放进油锅炸七成熟

10、炸好的茄子和豆角

11、准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎

12、油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水

13、将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油

14、出锅装盘

豆角炒肉豆角用焯水吗炒豆角的技巧

在炒豆角之前，需要将豆角的两头和豆筋都去除，这样不仅能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的话，会导致豆角难以炒熟，半生不熟的豆角吃了会引发腹泻，严重的还会食物中毒。

很多人在炒豆角的时候，由于豆角很难炒熟，所以在炒的过程中会用水焖一下，其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖，这种烹饪方法是错误的，为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养，在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。

干锅茄子豆角做法步骤

干锅茄子豆角用料

长茄子豆角

五花肉蒜

小红辣椒郫县豆瓣酱

蚝油鸡精

白糖盐

干锅茄子豆角做法

1.豆角择去老筋，洗净，掰成段

2.长茄子洗净，切成长条

3.五花肉切成比茄子窄的长条

4.小红辣椒洗净，切成圈;蒜切成片

5.锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油

6.锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂

7.将蒜片倒入五花肉中煸香

8.倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀

9.调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

10.如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了

小贴士

1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。

2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。

3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。

4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。

5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。

豆角怎么冷冻保存豆角炒之前需要煮一下吗

炒豆角可以提前煮，但是一般来说不用，因为炒的豆角是比较嫩的。一般来说，老豆角都是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，而且还非常的爽口。

炒豆角怎么做鲜嫩好吃

1、要做出好吃的炒豆角，首先必须买到足够鲜嫩的豆角，这样的豆角炒出来才会鲜嫩可口。

2、准备炒制之前，除了要将豆角洗净之外，还要摘除蒂部和豆角尖，因为这两个部位都不好吃，影响口感。此外，还要注意撕掉豆角的筋条，因为豆角的筋条不便会影响口感，而且不容易消化。

3、做好上述两件事情后，下面就是炒制时的技巧了。炒豆角一定要先烧热锅，然后再倒入油烧热，接着下入葱花爆香，等葱花的香味出来后，下入豆角大火炒透，这样做出的炒豆角就不会腥了，而且鲜嫩可口。

注意：在炒制的时候，如果经验不足，要不时尝尝，以名炒得过头。

茄子豆腐能一起吃吗茄子炒豆腐

材料：茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐

做法：

1、所有原料洗净待用。

2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。

3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。

4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。

5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。

7、下葱段和红椒丝炒断生。

8、下煎好的豆腐。

9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。

常见炒茄子菜谱

1、家常炒茄子

材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精。

做法：将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。锅中倒油，下入姜丝煸炒。再倒入肉丝炒。肉丝炒熟后盛出。锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会。再倒入炒好的肉丝。放入青红椒丝翻炒一会。出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

2、茄子炒豆角

材料：豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精。

做法：先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。

橄榄菜炒豆角

对于橄榄菜炒豆角也许大家还不大了解要怎么做，我们就可以通过以下的内容给大家做具体的介绍。通过橄榄菜炒豆角，我们可以从中得到更多的营养成份。因为橄榄菜里富含着人体所需要的多种的维生素以及微量元素。

橄榄菜炒豆角原料：

四季豆1把、橄榄菜2汤匙、大蒜3瓣、盐少许、味精少许。

橄榄菜炒豆角做法：

1、四季豆摘去两头和茎脉后洗净切粒，大蒜压成蒜茸备用。

2、炒锅内倒入适量油烧热后，倒入蒜茸爆出香味，然后倒入橄榄菜一起翻炒几下。

3、最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分钟，起锅前调入少许盐和味精炒匀即可。

橄榄营养分析：

1. 橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助;

2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。

我们不但了解了橄榄菜炒豆角的做法，而且还了解到了橄榄菜所具有的营养价值以及它的药用价值，所以说橄榄菜炒豆角既是一道美味佳肴，同时还是一道营养价值极为丰富的菜系。不过对于此菜要注意的是2岁以下的儿童不能食用。

长豆角烧茄子的材料和做法

长豆角烧茄子的做法

1.长豆角烧茄子的材料

茄子一个，豆角适量，肉，蒜，调味料。

2.长豆角烧茄子的做法

1)先把茄子清洗干净，然后再切长条，再放进水中泡着，因为茄子含有一种很容易被氧化的物质，要泡着，同时要把这些褐色的物质给泡掉吃起来才更好吃。

2)把豆角去掉丝，再摘成段，清洗干净，然后再放进开水中焯水一下，然后再沥干水份，再把瘦肉切碎加上调味料腌一下。把蒜做成蒜蓉。再把茄子取出来，再用水清洗干净，再把水份抓干。

3)把油锅烧，在后再把肉末放进去炒变色再加入内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末加进去，再爆香，把茄子放进去爆炒，炒软了以后再把长豆角条放进去一起炒，然后再加上盖子焖着煮，直到快熟了再加入调味了再煮到熟即可出锅。

豆角可以和什么一起炒

豆角可以和什么一起炒豆角可以和很多菜一起炒着吃，比如：豆角炖土豆、豆角炒青椒、豆角炒茄子、虾仁炒豆角、豆角炒杏鲍菇、豆角丁炒鸡蛋、豆角炒肉等。

与豆角能同吃的最佳搭配食物：豆角+土豆：防止急性肠胃炎呕吐腹泻

豆角可以和胡萝卜炒吗豆角可以和胡萝卜一起炒。

二、食材：

三、步骤：

1.扁豆撕去两头筋，洗净切斜丝，胡萝卜洗净切丝，猪肉洗净切丝

2.锅里放油，放姜，蒜

3.放入肉丝煸炒

4.待肉丝转色，放入胡萝卜丝，加料酒煸炒

5.待胡萝卜发蔫，放入扁豆

6.煸匀，加2调羹开水，闷煮2分钟

7.加糖，盐，鸡精，煸匀即可

四、成品展示：

豆角怎么炒容易熟

去除豆筋

炒前焯水

豆角不好炒熟，那就在炒之前用开水焯一下，这样最能保证避免吃到没熟的豆角，用水焯过的豆角不会被破坏营养，而且颜色也会更鲜亮，在炒的时候只需要炒一会儿就能熟，不需要用水焖，水焖会使其色泽变差，还会把原本嫩脆的豆角变得绵软，在炒豆角前用水焯，还能节省烹饪的时间。

别用水

豆角怎么做好吃茄子烧豆角

材料：豆角，茄子，葱，蒜，豆瓣酱，花椒粉

做法：

1、将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。

2、开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。

3、锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。

4、炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。

5、炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。

6、翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。

7、最后大火收汁，即可出锅。

麻酱豆角

材料：豆角，芝麻酱，生抽

做法：

1、把豆角洗好。

2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。

3、优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。

4、放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。

5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水。

6、加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。

茄子炒豆角