刺身的柠檬怎么用刺身为什么要放冰上

养生健康

刺身的柠檬怎么用刺身为什么要放冰上

刺身因为都是生的，因此在保存方面一定要多加注意，不然温度一高的话生鱼肉当中的某些营养成分就会受到破坏，且温度过高的话刺身还容易坏掉。将刺身放在冰上面的话能使得刺身保持新鲜。

日料店的刺身下面一般都会铺大量的冰，这也是为了让刺身的量看起来更多，看起来更加的高级，从而能起到一个装饰的作用。

希鲮鱼刺身

希鲮鱼刺如果单单从字面意思理解，可能很多人会以为希鲮鱼刺身是一条叫做希鲮的鱼身上纹的刺身，这条鱼就这样被各种脑洞大开的人富余了神奇的色彩。事实上希鲮鱼刺身是什么?希鲮鱼它并不是一种鱼，会有人来打我吗?

相信很多人都去过日本料理店吃过刺身，刺身的造型非常漂亮，一般都是以鲜鱼为底，做好鱼后装盘时上面点缀各种佐料。而希鲮鱼刺身就是一种非常美味的日本生鱼料理啦。

不过希鲮鱼的特别之处在于，希鲮鱼刺身是由希鲮鱼和希鲮鱼籽经过腌制后压制成板状的。所以希鲮鱼刺身中的希鲮鱼指的并不仅仅是希鲮鱼哦，正因为它的材料的关系，所以鱼肉看起来颜色层次比较分明，口感也非常独特，喜欢吃日本料理的一定不能错过这样一道美味

黑鱼能不能做生鱼片生鱼片怎么吃好吃

吃法：生鱼片（又称刺身）切片之后，直接用绿芥末、日本酱油蘸着吃。

需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。

按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。

刺身为什么要蘸芥末

1.芥末具有一定的杀菌作用，因此一直以来人们就喜欢将刺身等生鱼片跟芥末一起蘸着吃，这样就能够帮助杀死刺身中可能含有的寄生虫。

2.芥末的味道辛辣，十分的刺激舌头，如果将刺身和芥末一起吃的话对舌头味蕾造成刺激，使得唾液分泌增加，从而能够帮助增加食欲，并且还能使刺身的口感变得更好。

三文鱼尾巴为什么便宜三文鱼尾巴为什么不做刺身

因为三文鱼的尾部的肉，没有太多水分，也不油香，颜色也有差异，也没有太好的口感，做刺身还不好看，所以一般不会选择尾部做刺身，通常都是选择三文鱼的腰部和背部做刺身，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，而尾部最适宜用来做寿司或者烤三文鱼吃。

刺身为什么要蘸芥末刺身中有寄生虫吗

可能会含有寄生虫。

刺身一般都是生鱼片，因此里面是可能会含有寄生虫的，如果食用了这种带有寄生虫的刺身的话，就很容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。如果担心刺身有寄生虫的话，建议要去那种正规的餐饮店食用或者是去正规超市购买，因为一般这种正规渠道下的刺身产品都会经过检疫，一般都不会含有寄生虫。另外还可以将刺身和芥末一起蘸着吃，这样也能起到一定减少寄生虫的几率。

三文鱼刺身的菜品特色

1.刺身的材料和形状。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，有虾(一种红色的甜虾)和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉(sasami，鸡胸脯嫩肉)，甚至有我们想象不到的但又很贵重的鹿肉和马肉。是不是就到此为止了呢?不，居然还有我们俗称“魔芋”的植

物“蒟蒻”。至于早期，据说还有蔬菜，也可以作为刺身的材料。

再深入一步，即使是鱼的刺身，除了用一般鱼类所制成的生鱼片之外，还有用一些特别的鱼制成的刺身，例如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身，必须用刺身去翻译指称。

刺身的形状不外乎片、块、条，一般要根据材料而定。鱼肉细腻的可切成薄片，也比较高级。一些大鱼，肉质较粗的就切成较厚的片(几乎可称为“块”了)或小长条。这些鱼的皮一般都去掉，但是也个别鱼的特殊做法是保留鱼皮的，例如在鲷鱼上浇热水的一种刺身(名叫“鹿の子作り”，其做法叫“烧霜作り”)。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。

从上所述，我们翻译成“生鱼片”就其通常情况来说是可以的，生鱼和薄片状毕竟

是最常见的形式。这样的翻译“虽不中亦不远矣”。

刺身吃了会长胖吗刺身可以煮熟了吃吗

不可以。

刺身是一种饮食文化，一种食用方式，要是加熟的话，和一般加熟的食物没有什么区别，就不叫刺身了，因此刺身一般是不可以加熟的。

但刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也是需要稍作加热处理的，比如大型海蟹会用热水浸烫，生鲜鱼肉再用热水略烫以后，又浸入冰水中急速冷却，使其形成表面熟，内部生的独特口感。

三文鱼哪个部位最好吃三文鱼的最佳吃法

三文鱼的不同部位有不同的吃法，鱼腹部和鱼腩最适合做成刺身，这两个部位做成刺身口感最好；鱼背部适合吃熟的，可以将鱼背部的肉用盐和黑胡椒腌一下，煎熟后撒上少许柠檬汁提鲜即可食用；三文鱼的鱼尾适合做成寿司或者是用来烤着吃；而三文鱼鱼头最适合用来炖汤。

四款鱼肉减肥餐

味噌青花鱼

材料：青花鱼

做法：

1.将罐头青花鱼洗净后，连同酱汁一同放入锅中，加入姜末和砂糖煮热;

2.汤沸后，加入味噌和白砂糖调味即可。

泡菜秋刀鱼

材料：秋刀鱼罐头、泡菜

做法：

1.将秋刀鱼肉和泡菜混合后，放入锅中加入酱油和醋调味煮热;

2.出锅之前，撒上芝麻即可。

柠檬鲭鱼刺身

材料：鲭鱼刺身、洋葱、柠檬

做法：

1.将罐头中的鲭鱼取出后切成薄片，然后按顺序摆在碟子上;

2.洋葱切丝后铺在鱼肉上，撒上葱花，挤点柠檬汁即可。

萝卜丝拌油甘鱼

材料：油甘鱼刺身、胡萝卜、白萝卜

做法：

1.将罐头中的油甘鱼切丝，用醋、砂糖、盐腌上10分钟;

2.胡萝卜和白萝卜切丝后，用盐腌制;

3.将腌好的鱼和萝卜放在锅里煮热即可。

四款鱼肉减肥餐制作简单，营养美味，非常适合没有时间为自己烹制晚餐的上班族，也非常适合喜欢吃肉却总是担心长胖的吃货们，鱼肉几乎不含脂肪，热量很低，鱼肉中的营养很丰富，减肥的朋友们可以放心食用哦!

金枪鱼刺身热量高吗夜宵吃刺身会胖吗

视情况而定。

刺身指的是不经过加工，直接将新鲜的鱼类经过切片后食用，刺身的营养价值很高，而且因为没有经过加工，所以热量也是相对比较低的，很容易被肠胃消化吸收，因此在夜宵的时候适当地一些刺身的话是不容易长胖的。

但是会不会长胖主要是跟长期的热量摄入与消耗有关，而晚上的活动量相对较少，所以如果在热量摄入已经足够的情况下再吃刺身的话，那么此时就有可能会增加发胖的可能性。