甜竹笋的吃法

甜竹笋的吃法

甜竹笋冬菇汤

原料:湿发冬菇约50克,甜竹笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

做法:当归切薄片;甜竹笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、甜竹笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入甜竹笋片,倒入少许煮冬菇汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼甜竹笋汤

原料:鲫鱼1条约400克,甜甜竹笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入甜竹笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

干贝煸甜竹笋

原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

做法:将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将甜竹笋整齐地码在中央。

锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

鸡味甜竹笋条

原料:甜竹笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。

做法:笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

蚝油炒甜竹笋

原料:甜竹笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法:甜竹笋洗净斜切成条;坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、甜甜竹笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

莴苣发白还能吃吗 莴苣煮多久能熟

一般建议煮5-8分钟。

青笋是一种可以有多种吃法的蔬菜，青笋吃的时候要把外皮削去然后放在水里煮一下就可以捞出来凉拌了，青笋煮的时候要先把水烧开然后再放青笋，大概煮七八分钟就可以了，煮的时间过长青笋吃的时候就不那么脆了，煮的时间短了，青笋可能会不熟。所以一般建议煮5-8分钟即可。

竹笋怎么剥皮

竹笋被称做是菜中珍品，它不仅营养价值高，而且味道香甜，经常食用还具有延年益寿的功效。但是，竹笋最难的就是剥皮，竹笋怎么剥皮?

竹笋剥皮方法一：

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

竹笋剥皮方法二：

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

剥皮后的竹笋不太好保存，一定要即时吃掉，如果想保存竹笋的话，最好要将留下。在剥皮时，一定要注意小心划到手。

春笋是竹笋吗 芦笋和竹笋哪个好吃

视个人口味来定。

芦笋和竹笋的营养价值都比较高，而且两种食物都具有各自独特的味道，都是非常好吃的，因为每个人的口味都不一样，因此对于芦笋和竹笋哪个好吃这个问题来说，并没有确切的回答，建议可以根据个人的口味来进行选择。

其中芦笋吃起来是十分柔嫩爽口的，具有一股鲜美芳香的味道；而竹笋吃起来则十分的脆嫩，也具有一股独特的清香味。

竹笋为什么是苦的有毒么 竹笋为什么是苦的

竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。

春笋没熟吃了会怎么样 竹笋怎么判断熟没熟

1、看颜色：熟了的竹笋颜色会变深，类似青菜焯水后颜色加深一样。

2、看质地：生的竹笋质地偏硬，熟的竹笋质地是柔软的，可用筷子夹断，轻松戳入。

3、尝口感：生的竹笋吃着带有涩、麻的口感，熟了之后草酸会减少大部分，口感变得脆爽清甜。

竹笋为什么是苦的有毒么 竹笋怎么吃

苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜。比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。

材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

做法：1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。

2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟。

3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。

4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

干笋怎样泡发得最好 干竹笋泡发之后要焯水吗

不需要。

竹笋之所需要焯水，主要是因为鲜竹笋含有大量的草酸，直接吃会影响人体对钙质的吸收，烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解除去涩味，提高口感。

但干制的竹笋和新鲜竹笋不一样，干制竹笋吃之前会泡水，这时候竹笋其中的草酸物质就会稀释，这时候是不需要再焯水的，泡发好之后直接炒制即可。