山药豆和鸡蛋一起吃吗

山药豆和鸡蛋一起吃吗

可以一起吃。

在性味及成分上来看，山药豆性平，味甘，其中含有淀粉、碳水化合物、多种维生素以及矿物质，鸡蛋性平，主要含有蛋白质、脂类、维生素、钙、锌等微量元素，两者性味上并不冲突，成分之间也不会产生不利成分。因此两者可以放心同食。

山药豆发芽能吃吗

有关专家建议，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，山药豆如果发芽了，还是不要食用为妙。

油炸山药豆

原料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量。

做法：

1、 将山药豆洗干净，放入大碗中。

2、 往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

3、 将摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。

4、 用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可

山药豆的营养价值非常高，其滋补效果同山药是一样的，甚至略高于山药。山药豆能够起到滋阴补肾，调理脾胃的作用，经常食用对于人体健康有很大的益处。对于山药豆发芽能吃吗的回答肯定是否定的，所以发芽的山药豆是不能吃的。

生吃点山药豆有影响吗 山药豆怎么吃法和做法

山药豆有很多的做法，可以用来炒菜、熬汤、煮粥、或者做成糖水、甜品类等美味佳肴。以下为大家推荐几种作做法：

原料：山药豆，紫薯，水，糖少许

1、价格山药清洗干净，紫薯洗净切丁备用。

2、之后将处理好的山药和紫薯一起倒入高压锅中；添适量水。

3、放入白糖或冰糖，压至材料软烂即可食用。

原料：山药豆、鸡蛋清、白糖、淀粉、干面粉各适量。

1、山药豆清洗干净，放进碗中，倒入适量的白糖、淀粉以及鸡蛋清，搅拌均匀。

2、将鸡蛋液涂在山药豆中。

3、之后将涂了鸡蛋液的山药豆沾满干面粉，成球状。

4、锅中倒油烧热，分批次放入山药豆，炸至山药豆浮起，表面呈现焦黄色即可。

食材：山药豆，鲜鸡块。

辅料：葱，姜片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

1、将山药豆洗净，切成段，鸡块焯水去浮沫。

2、接着用高压锅将鸡快猪至三成熟后。

3、倒入山药豆及辅料。

4、再用小火烧20分钟，加盐调味即可。

山药豆怎么保存

夏天购买了山药豆如果保存不当就很容易发芽、变质，这样就不能吃了。将山药豆长期存放在高温的环境中也容易变质，到底山药豆怎么保存才好呢?实际上，山药豆的保存方法和土豆差不多，最主要的是要保证环境通风干燥，放在潮湿的地方它就容易发芽。

如果是吃不完的山药豆，可以直接切片晒干后保存，虽然晒干后的山药豆营养价值没有那么高，但是这也不失为一种很好的保存方法。如果是煮熟了的山药豆，那么可以直接用保鲜膜包好或者放入保鲜盒中，再放入冰箱的冷藏室中保存。当然，这种方法也不适宜存放过久，否则它还是会变质的。

营养师建议大家一次最好不要买太多山药豆，尤其是夏天，即便是放入冰箱中，冷冻之后也会降低其食疗的效果，口感也会受到影响。山药豆日常最好存放在温度10摄氏度以下的环境内。

山药豆发芽能吃吗

山药豆和土豆一样，在高温或者是潮湿的环境下存放的话容易发芽变质。发芽的土豆是不能吃的，那么，山药豆发芽能吃吗?不同的人有不同的看法，我们一起来详细看看。

有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此山药豆发芽也能吃。有些朋友则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

营养学专家建议，山药豆发芽之后虽然没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身所包含的营养元素在发芽的过程中也有所变化，营养价值有所下降，所以没有新鲜的那么有益。对于肠胃功能较弱的朋友来说，吃了发芽的山药豆还可能会引起腹泻，所以建议大家最好还是吃新鲜的山药豆吧。

山药豆的食用方法

山药豆的食用方法非常多样，可以直接煮熟、蒸熟食用，也可以做菜、煲汤，或者是做甜品。因为山药豆的口感是粉粉的，所以用来做甜菜也是非常合适的，小朋友大多都爱吃。除此之外，山药豆最常用的做法就是澳洲吃了，熬粥食用也比较容易消化吸收。爱下厨的朋友不妨跟着

油炸山药豆

原料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量

做法：

1、将山药豆洗干净，放入大碗中。

2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

3、摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。

4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。

椒盐山药豆

材料：山药豆适量，椒盐适量

1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。

2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。

3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。

山药豆小米粥

材料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量

做法：将山药豆洗净加水煮至八成熟;将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。

山药豆的营养价值

相对于山药来说，山药豆没有那么常见，所以也很少有人了解山药豆的营养价值。它虽然其貌不扬，但却是营养非常丰富的一种食疗佳品，与山药的营养成分是差不多的，大家不妨在日常适量食用，对健康益处多多。

山药豆的营养功效与山药大致相同，两者都具有补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年等保健效果。这也是因为山药豆中含有多种人体所需的营养元素。

山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效;山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等不可或缺的微量矿物质元素;山药豆中的大量膳食纤维同样也是利于肠胃消化的，有肠胃问题、容易腹泻、消化不良的朋友都不妨适量多吃。

山药豆能放冷冻室吗

山药豆最好不要存放在冷冻室。山药豆和山药一样，储藏方法以低温干燥、阴凉处最佳，冷冻也可以，但是对功效有一点影响。另外，山药豆不宜冰冻过长时间，日常可以存放在温度10摄氏度以下的环境中。

如果是已经煮熟了的山药豆，吃不完的话大家可以选择存放在冷藏室短暂保存。如果是生的山药豆，最好不要放入冷冻室，温度过低以及冷藏时间太长都会影响其营养价值，不利于人们的健康。

像山药豆这种食物，最好是新鲜购买并趁新鲜食用，这样才不会影响其本身的食疗功效。注意，放在常温下保存的话，不要用塑料袋盛装，那样透气性不好;也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利;可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。

山药豆发芽能吃吗

有些人则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

山药豆怎么吃

油炸山药豆

原料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量。

做法：

1、 将山药豆洗干净，放入大碗中。

2、 往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

3、 将摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。

4、 用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可

山药豆的营养价值非常高，其滋补效果同山药是一样的，甚至略高于山药。山药豆能够起到滋阴补肾，调理脾胃的作用，经常食用对于人体健康有很大的益处。对于山药豆发芽能吃吗的回答肯定是否定的，所以发芽的山药豆是不能吃的。

山药豆的做法大全

冰糖山药豆：

1、山药豆洗净，穿在竹签子上;

2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅;中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀;

3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。

油炸山药豆糖雪球：

做法:山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

糖雪球:先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

山药豆药膳汤：

配方:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法:1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中， 山药药膳汤

再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点:中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

山药豆煮多久能熟 山药豆能怎么吃

原料：山药豆300克，白砂糖100克，食用油10克

做法：

1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮15分钟，直到表皮变软。

2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子搅拌。

3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入。

4、关火快速翻炒，见有拉丝效果即可。

原料：山药豆、白糖、淀粉、鸡蛋清、干面粉各适量。

做法：

1、把山药豆洗净，沥净水分。将白糖、淀粉、鸡蛋清，倒在碗中搅拌均匀。

2、将搅拌好的鸡蛋液倒在山药豆中，是山药豆完全沾上鸡蛋液。

3、然后加入适量干面粉，用手摇晃容器，让山药豆均匀的沾满面粉，成球状。

4、锅中倒油烧热，分批次放入山药豆，炸至山药豆浮起，表面呈现焦黄色即可。

5、然后捞出沥干表面的浮油，放凉后就可以吃了。

原料：山药豆适量，椒盐适量

做法：

1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。

2、水开后，入锅蒸15分钟左右，山药豆酥软至熟。

3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。

原料：山药豆、冰糖、色拉油各适量。

做法：

1、把山药豆仔细清洗干净，晾干表面的水分，然后穿在竹签子上。

2、炒锅倒少许色拉油，放入冰糖，开小火慢慢地把冰糖熬化，注意不要糊锅。

3、糖稀熬好以后，拿个小勺子舀一些糖浆浇到山药豆上，使山药豆沾满糖浆。

4、把蘸满糖稀的山药豆串竖直固定，放凉待糖浆凝固即可。

原料：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

做法：

1、先将焯过的鸽子肉放入锅中炒香，然后加入高汤或开水。

2、水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，小火煮熟。

3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

原料：山药豆，紫薯，水，糖少许

做法：

1、取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁。

2、将两者一同放入高压锅内；加入适量水。

3、放入白糖，压至材料软烂即可食用。

原料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐

做法：

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分，切小块。

2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。

3、盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟，将菠菜倒入山药粥，再次煮开即可停火。

原料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量

做法：

1、将山药豆洗净加水煮至八成熟。

2、将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。

山药豆可以煮着吃吗 山药豆鸡汤

食材：山药豆、鸡肉、无糖豆浆。

辅料：姜、枸杞、红枣、米酒，盐。

1、将山药豆洗净、去皮切小块，姜切片备用。

2、把鸡洗净，沸水煮2分钟后，捞出放进冷水中。

3、煮一锅水，放入鸡、山药豆、红枣、枸杞、米酒。

4、中小火慢炖15分钟，再加入豆浆煮25分钟熄火。

5、加盐调味，再闷20分钟即可。

山药豆和山药的营养价值有区别吗 山药豆可代替山药吗

不能。

山药豆和山药在营养成分上相差不大，都含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、镁、磷、钾、膳食纤维等营养成分，但相对来说山药含有的微量元素更多更丰富一些，其滋补作用更强，同时这是两种不同的食物，山药豆椭圆如鸡蛋，山药则是长条如棍棒，在食用方法和口感上也有较大的差异，故山药豆不能代替山药，但在补充碳水化合物热量方面和山药、土豆、红薯、玉米一样可作为主食偶尔替代米面食用予以饱腹。

山药豆怎么做

山药豆长得有点像土豆，吃起来的口感也是粉粉面面的，味道很不错。山药豆的吃法也不少，可以直接蒸熟了吃，也能用来煮汤、煮粥、煮糖水等等，不同的做法有不同的风味。到底山药豆怎么做才好吃呢

山药豆紫薯糖水

材料：山药豆，紫薯，水，糖少许

做法：取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁;将两者一同放入高压锅内;加入适量水;放入白糖，压至材料软烂即可食用。

山药豆蔬菜粥

材料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。

2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。

3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

4、排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。

5、煲好后，排出压力锅内的气，加入食盐和其他调味品(依个人口味)晾凉即可食用。

油炸山药豆

材料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量

1、将山药豆洗干净，放入大碗中。

2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

3、摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。

4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。

山药豆的营养价值

山药豆的营养价值非常高，其中富含多种人体所需的营养元素。山药豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。另外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说同样也是补益佳品。

山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。

除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。

山药豆的食疗功效

山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴、补肾固精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。这些功效与山药基本上差不多，所以说吃山药豆同样也可以达到强身保健的功效。关键是，它的口感同样也不错，做法更是不少。

1、润肤祛燥：山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

2、降低血糖：山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

3、润肺养胃：山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。

4、健脾止泻：山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。脾胃虚弱容易腹泻的朋友不妨多吃。

5、提高免疫力：山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药豆或者是山药的摄入量。

山药豆发芽能吃吗

山药豆和土豆一样，储存久了也会发芽。发芽的土豆是不能吃的，这一点相信大家都有所了解，那么，山药豆发芽能吃吗?关于这一问题，不同的人有不同的看法。我们一起来看看。

有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此山药豆发芽也能吃。有些朋友则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

营养学专家建议，山药豆发芽之后虽然没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身所包含的营养元素在发芽的过程中也有所变化，营养价值有所下降，所以没有新鲜的那么有益。对于肠胃功能较弱的朋友来说，吃了发芽的山药豆还可能会引起腹泻，所以建议大家最好还是吃新鲜的山药豆吧。

孕妇能吃山药豆吗

山药豆的滋补效果非常不错，也是健脾补肾的佳品，同时还能治食欲不振，所以也是适合孕妇食用的。孕妈妈在怀孕期间适量地吃山药豆能够有效改善食欲不振的状况，缓解孕吐带来的不适，有利于孕妇的身体健康和胎儿的健康成长。孕妈大可放心吃山药豆，不用担心对身体有什么副作用。

另外，孕期女性朋友会出现尿频的现象，吃一些山药豆可以缓解这一症状，有效益气滋补。怀孕早期孕妈妈一定要保持充足、均衡的营养，尤其是多种维生素矿物质的补充，包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、钙、铁、锌等能有效促进胎儿细胞分裂，并预防营养素缺乏而引起的流产、畸胎、胎儿大脑发育异常。适量食用山药豆不仅能补充这些营养物质，还有不少的食疗功效，益处多多。

山药豆的食用处理方法

山药豆的食用处理方法

1、清蒸的话，山药豆是不用去皮的，直接用清水洗干净表皮的灰尘即可上锅蒸了。清洗山药豆的皮的时候需要多换几次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剥皮也是很容易的，而且这样去皮清洗既方便又不刺激皮肤。

2、如果大家是需要剥皮食用的话，可以先用热水烫一下，然后就可以直接把皮搓掉。但是因为山药豆去皮后会比较滑，所以去皮的时候，可以拿厨房用纸包着防滑。另外，大家也可以选择在水中去皮清洗，这样可以防滑防粘。

山药豆的吃法(做法)大全

拔丝山药豆

原料：山药豆300克，白砂糖100克，食用油10克

做法：

1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软。

2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子搅拌。

3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，见有拉丝效果即可。

油炸山药豆

原料：山药豆、白糖、淀粉、鸡蛋清、干面粉各适量。

做法：

1、把山药豆洗净，沥净水分。然后加白糖、淀粉、鸡蛋清，与山药豆一起拦匀，然后加入适量干面粉，用手摇晃容器，让山药豆均匀的沾满面粉，成球状。

2、锅中倒油烧热，分批次放入山药豆，炸至山药豆浮起，表面呈现焦黄色即可，然后捞出沥油，放凉后就可以吃了。

椒盐山药豆

原料：山药豆适量，椒盐适量

做法：

1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。

2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。

3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。

冰糖山药豆

原料：山药豆、冰糖、色拉油各适量。

做法：

1、把山药豆仔细清洗干净，晾干表面的水分，然后穿在竹签子上。

2、炒锅倒少许色拉油，放入冰糖，开小火慢慢地把冰糖熬化。这里有两点需要注意，一是必须使用小火，大火容易把冰糖烧焦，不仅颜色难看，还有苦味。二是在熬的过程中要不停的搅动，防止糊锅。为了保险起见，中途可以加少许水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀。

其实，要想做出的冰糖山药豆更加好吃，最好是把糖稀熬至用筷子挑起后，遇空气马上变成脆脆的糖丝，这样做出的冰糖山药豆糖皮比较脆。如果实在没有这个把握，就退而求其次吧。

3、糖稀熬好以后，把串好的山药豆串放到糖稀里蘸满糖稀。蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆浇到山药豆上。

4、把蘸满糖稀的山药豆串插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖浆凝固即可。

山药豆药膳汤

原料：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

做法：

1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。

2、水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。

3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

山药豆紫薯糖水

原料：山药豆，紫薯，水，糖少许

做法：

1、取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁。

2、将两者一同放入高压锅内;加入适量水;放入白糖，压至材料软烂即可食用。

山药豆蔬菜粥

原料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐

做法：

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。

2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。

3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

山药豆小米粥

原料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量

做法：将山药豆洗净加水煮至八成熟;将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。

哪些人不能吃山药豆、山药豆的注意事项

一、哪些人不能吃山药豆?

大便燥结者、实邪者忌食。

二、山药豆的适用人群

一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

三、山药豆的食用禁忌

1、山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药豆与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药豆与猪肝相克。山药豆富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。

4、山药豆与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜相克。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药豆同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药豆与海味不能同食。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药豆的吃法

拔丝山药豆

原料：山药豆300克，白砂糖100克，食用油10克

做法：

1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软。

2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子搅拌。

3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，见有拉丝效果即可。

油炸山药豆

原料：山药豆、白糖、淀粉、鸡蛋清、干面粉各适量。

做法：

1、把山药豆洗净，沥净水分。然后加白糖、淀粉、鸡蛋清，与山药豆一起拦匀，然后加入适量干面粉，用手摇晃容器，让山药豆均匀的沾满面粉，成球状。

2、锅中倒油烧热，分批次放入山药豆，炸至山药豆浮起，表面呈现焦黄色即可，然后捞出沥油，放凉后就可以吃了。

椒盐山药豆

原料：山药豆适量，椒盐适量

做法：

1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。

2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。

3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。

冰糖山药豆

原料：山药豆、冰糖、色拉油各适量。

做法：

1、把山药豆仔细清洗干净，晾干表面的水分，然后穿在竹签子上。

2、炒锅倒少许色拉油，放入冰糖，开小火慢慢地把冰糖熬化。这里有两点需要注意，一是必须使用小火，大火容易把冰糖烧焦，不仅颜色难看，还有苦味。二是在熬的过程中要不停的搅动，防止糊锅。为了保险起见，中途可以加少许水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀。

其实，要想做出的冰糖山药豆更加好吃，最好是把糖稀熬至用筷子挑起后，遇空气马上变成脆脆的糖丝，这样做出的冰糖山药豆糖皮比较脆。如果实在没有这个把握，就退而求其次吧。

3、糖稀熬好以后，把串好的山药豆串放到糖稀里蘸满糖稀。蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆浇到山药豆上。

4、把蘸满糖稀的山药豆串插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖浆凝固即可。

山药豆药膳汤

原料：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

做法：

1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。

2、水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。

3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

山药豆紫薯糖水

原料：山药豆，紫薯，水，糖少许

做法：

1、取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁。

2、将两者一同放入高压锅内;加入适量水;放入白糖，压至材料软烂即可食用。

山药豆蔬菜粥

原料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐

做法：

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。

2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。

3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

山药豆小米粥

原料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量

做法：将山药豆洗净加水煮至八成熟;将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。

山药发芽了还能吃吗 山药豆怎么吃

材料：山药豆400克，鸡蛋2枚，白糖、淀粉、面粉适量。

1、将山药豆洗干净，放入一旁备用。

2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

3、将山药豆倒入其中，摇晃，使山药豆黏上面粉变成球状。

4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。

材料：山药豆适量，椒盐适量

1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。

2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。

3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。

材料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量

1、将山药豆洗净加水煮至八成熟。

2、将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中。

3、一起煮，至到所有食材都熟了就可以。

山药豆不能与什么东西一起吃 难消化的食物

山药豆本身就含有较高的淀粉，加上其口感干粉，食用后会吸收体内较多的水分，而且还不易消化，如再搭配其他难消化的食物一起吃，就容易增加肠胃负担，导致腹胀、腹痛等不适现象，建议平时吃山药豆不要搭配油炸类食物、土豆、巧克力、黄豆、鸡蛋等难消化的食物，最好吃的时候配上一些水分充足的食物一起吃，如：豆浆、牛奶、果汁等。