苦瓜怎么炒好吃又不苦

苦瓜怎么炒好吃又不苦

1、焯水

因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

2、盐渍

如果想要苦瓜不苦的话，也可以在切好的苦瓜片中加入适量的食用盐，将苦瓜用盐腌渍几十分钟，再用双手将苦水挤干净，最后用清水清洗一遍就可以了，这样苦瓜的苦味也就基本上被去除干净了。

苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜最苦的部分是哪里

白色的瓜瓤。

苦瓜的苦味主要是由两种物质引起的，其中一种是瓜类植物特有的瓜苦味素，主要是以糖苷的形式存在，而另一种物质是野黄瓜汁酶，当这两种物质同时存在时，就会引起苦味的出现。

所以苦瓜本身的物质就是比较苦的，而将苦瓜对半切开之后，可以发现其中有很多白色的瓜瓤，这些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了，在食用之前需要用刀将这些瓜瓤全部去除掉，经过这样处理的苦瓜吃起来才不会太苦。

炒苦瓜怎样炒好吃不苦

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

3、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次。苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

苦瓜怎么炒好吃 苦瓜炒肉

材料：瘦猪肉150克，苦瓜100克，绍酒10克，酱油10克，鸡蛋清1只，味精0.5克，精盐3克，干淀粉5克，白糖20克，水淀粉5克，芝麻油5克，生姜10克，花生油400克。

做法：

(1)将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，挖去内瓤，切成6厘米左右的长丝，生姜去皮切成细丝。

(2)将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

(3)炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油。

(4)锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煸炒几下，然后加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡。

(5)倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

苦瓜怎么做好吃不苦

1、把苦瓜对半切开以后,先挖去苦瓜的瓤和籽,然后再把里面那层白色的膜也去掉,这几个地方都是苦味最重的,支除干净后就可以减去大半的苦味了。

2、接下来我们可以把苦瓜切成需要的形状,然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间,腌到苦瓜变软出水为宜,并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味,还能让苦瓜保持其本色的清香味。

3、把腌好的苦瓜放入开水锅里,并在开水锅里放点盐或几滴色拉油,焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来,放入冰水里冰镇至完全冷却,这样又可能减轻一些苦瓜的苦味。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽,冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。

经过上述处理后的苦瓜,用来做菜基本上就没有太多的苦味了,如果你还是感觉有些苦味,那就放在冰水里多泡一段时间吧,或者多换几次清水把苦味彻底泡掉。但其实苦瓜的保健功效大多来自于其中的苦味物质,如果把苦瓜弄的一点苦味都没有,还不如不要吃苦瓜了。

苦瓜怎么做不苦 混炒苦瓜

将苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以减轻苦味，利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，较少苦味，在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材，能够帮助掩盖苦瓜的苦味。

推荐吃法：将苦瓜洗净切丝，锅烧热后，不放油，放入苦瓜丝倒入锅内煸炒，炒熟后起锅待用，油烧热放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食盐，蒜末等作料，即可出锅。

苦瓜怎么炒不苦

1、高温

将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

2、冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

3、水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

4、大火爆炒

利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

苦瓜怎么做不苦

1、苦瓜去掉瓜瓤不苦

平时大家吃苦瓜时，一定要记得到苦瓜从中间对半切开，然后再把它时面的瓜瓤和苦瓜籽取出来扔掉，它们是苦瓜中最苦的部分，把它们去掉以后，再把吃苦瓜就会感觉它的苦味变淡了很多。

2、苦瓜腌制以后再吃不苦

平时吃苦瓜时，可以先把它的瓜瓤去掉，然后再把苦瓜切成自己喜欢的样子，切好以后放在一个碗中，加入少量的细盐，调匀，然后进行腌制，制半小时以后把腌出来的水倒掉不要，再按自己的口味去炒制苦瓜，炒好的苦瓜味道特别好，一点也不苦。

3、苦瓜用清水浸泡后再吃不苦

平时吃苦瓜，可以提前把它切成片状，然后再把苦瓜放在一个盆中，加入清水浸泡，浸泡一个小时就要换水一次，最少要浸泡三个小时以上，浸泡好了以后在锅中放水烧开，再把苦瓜片入沸水焯一下，然后取出按自己的需要去食用，会感觉苦瓜特别好吃，一点也不苦。

苦瓜炒鸡蛋的做法

夏季是阳气最盛的季节，夏季养生吃什么?夏季膳食养生重在清热解毒，消暑降火。

苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。

为你介绍一款可以让苦瓜变的不苦的做法，苦瓜搭配鸡蛋炒食，不仅营养丰富，最主要的是苦瓜变的一点儿也不苦了。

那种要洗了又洗，又煮又泡，又揉又搓，弄到最后苦瓜倒是不苦了，营养也没了。想要苦瓜的营养却又难接受它苦味的你，赶紧尝试一下吧。

这样吃苦瓜既营养又不苦---苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜，鸡蛋，盐。

苦瓜炒鸡蛋的做法

1，苦瓜清洗干净，剖开，去掉瓜瓤和籽，

2，将处理好的苦瓜切细碎盛入容器中，

3打入鸡蛋，加适量盐拌匀。

4，炒锅入油，烧热后倒入苦瓜鸡蛋液，翻炒至熟即可。

苦瓜怎么炒好吃 苦瓜并不减肥

苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，适合高血脂患者食用，但并不等同于苦瓜具有减肥的功效，因为肥胖和高血脂并不完全是一回事。

怎么炒苦瓜不苦 冰镇苦瓜不苦

就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。

怎么炒苦瓜不苦 腌制

把新鲜苦瓜洗净以后切成片状放在大碗中，放少量食用盐腌制，把腌出来的水全部倒掉，然后再用清水把它洗净，准备适量辣椒在炒锅中放食用油，加热后把辣椒炒肉锅炒香，再把处理好的苦瓜入锅快速翻炒，炒好以后的苦瓜一点也不苦而且香辣可口特别好吃。

苦瓜没炒熟能吃吗 经常吃苦瓜好不好

好。

经常食用苦瓜是具有一定的好处，只要是适量食用的话，其对于是能够满足机体的营养吸收，还可以帮助机体起到排除毒素和垃圾的作用，从而可以起到一定的美容养颜的作用。

食用苦瓜的科学食用方式就是少食多餐，其对于机体来说也是最为温和不刺激的，所以经常吃苦瓜好，长期吃苦瓜更好，只是需要控制量和频率。