姜和蒜应该怎么保存
姜和蒜应该怎么保存
葱 葱主要是干藏。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。
姜 姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。
蒜 大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存，也不失为很好的方法。
锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密。
蔬菜放在冰箱里好吗 蔬菜放冰箱能放多久
绿叶蔬菜加保鲜膜存放，一般可存放2-3天；根茎果实类的蔬菜，保存时间稍长，约为7天左右。老姜和蒜、辣椒等调味品放在通风处保存即可，嫩姜用保鲜膜包裹存放约可放7天左右。
葱姜蒜如何保存
1、葱。葱主要是干藏。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。葱也可以先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室。
2、姜。姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。
3、蒜。大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。
锡纸保存法：
1、保存前，千万不要清洗葱姜蒜。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。
2、包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行，不需要占用我们冰箱内的空间。
3、这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它，不发芽，不变干，不发霉，而且保存时间至少在一个月以上。
4、锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题。
小贴士：锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密。
大蒜变绿是怎么回事 大蒜怎么保存不发芽
想让大蒜保存时不发芽，最好选择形状完好，刚刚挖出来的大蒜；用网袋装好，悬挂在室内阴凉通风的，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中阴干，可储存好几个月。
若大蒜的经销商有大量大蒜储存，可以选择用激光辐射处理，经过激光处理的大蒜，既无害又便于保存，保存良好的情况下可以长达半年不发芽。
大蒜能放冰箱冷冻吗 去皮的大蒜应该怎么保存
将去皮后的大蒜放到干燥密封的容器里面，装好后将容器密封好，置于阴凉干燥通风处保存，这样能有效防止大蒜发芽，还能使大蒜保存较长的时间。
如果家中有烤箱的话，可以将剥了皮的大蒜用烤箱50度烘烤10分钟左右，再将大蒜置于阴凉干燥处保存，可以保存较长时间。
如果家里微波炉有微波杀菌功能的，可以将剥好的大蒜放在里面消毒3分钟左右，再将大蒜放在干燥干净的塑料袋里，置于阴凉干燥处保存。
发芽的姜和蒜还能吃么
我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。
而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。而且烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，因此绝对不能食用。
而大蒜发芽后肉质会变空、变干，导致鳞茎萎缩、干瘪，因此发了芽的蒜虽然可以吃，但因其营养消耗，保健功能已经所剩无几了。
那么，怎样才能使姜或大蒜保存得更久呢?办法很简单，只要将姜蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜蒜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
红烧茄子做法
准备食材，长茄子一般为中间截断成3段，然后切成条状。五花肉，切成条状(没多大原则，只要满足尽量切小)，姜和蒜切条，葱切成小段，葱花状。
开火，倒油入锅，油量少点。再倒入五花肉，翻炒，待炸出油来后，再倒入茄子翻炒。
继续翻炒，待茄子有点软，有一点香味后，加入姜和蒜，这时候加入姜和蒜，既可以保证姜和蒜的味道，又有茄子的香味。
再继续翻炒3分钟左右，加入一勺酱油，酱油的量需要把茄子尽量染黑，翻炒。
待茄子颜色适中，茄子足够软后，根据自己口味，均匀撒盐。可以在撒盐过程中，先品尝下，这样可以保证不会过咸过淡。
最后起锅入盘，撒入葱花，一道美味的红烧茄子就出锅了。
注意事项
1、新手做菜主要是一个咸淡不容易把握或者盐不均匀，可以边品尝边撒盐，撒盐不要直接把盐倒入，而是需要在不同的位置放入，这样就可以解决咸淡问题
发芽的姜和蒜还能吃吗
我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。
而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。而且烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，因此绝对不能食用。
而大蒜发芽后肉质会变空、变干，导致鳞茎萎缩、干瘪，因此发了芽的蒜虽然可以吃，健康保健知识但因其营养消耗，保健功能已经所剩无几了。
那么，怎样才能使姜或大蒜保存得更久呢?办法很简单，只要将姜蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜蒜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。