吃醋才能健康
吃醋才能健康
醋是家庭常用的调味品。近年来，一股“吃醋”保健的时尚悄然流行，醋的花样变得令人目不暇接。
多种味道受消费者欢迎
在北京一家药店的保健品柜台，老板指着一些包装精美、瓶体颀长、五颜六色的醋说，这可不是一般的醋，而是以果汁和陈醋为原料发酵制成的醋饮料，叫保健醋。
除此以外，还有用糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。他说，目前还出现了专门经营保健醋的“醋吧”。
记者拿过一瓶纯梅醋，看到标签上详细说明了，这种醋是将梅子发酵制成的，对其中所含的微量元素不会有丝毫破坏;可以不经胃液消化，让人体直接吸收。正确饮用的方法是：每日早、晚饭后，用30毫升原醋加水稀释3-20倍后饮用，不可加糖;加热不能超过52℃，否则不单会破坏醋里的维生素，更会使其中的活性菌和微量元素大量死亡。
正在柜台边准备购买贵妃醋的陈先生说，他是一年前在餐桌上喝到这种醋的，觉得它味道酸甜可口，十分好喝。他认为，比起碳酸饮料来，喝醋更加有益健康。可另一位喝过保健醋的王小姐却说，这种醋的确好喝，而且醋和水果都是有营养的食物，但把它们放在一起到底有没有保健作用，她就不太清楚了。 保健作用有多大
这种看着精美、喝着爽口的保健醋到底有没有科学依据呢?哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教授唐玲光告诉记者，从现代医学和营养学角度看，醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多积累，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量;有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。
唐教授说，醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此，说保健醋可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来，是有道理的。
唐教授指出，由于添加了不同的果蔬，保健醋的营养作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾;番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴;芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。饮用时可根据自身状况加以选择。
有胃、肾疾病者不宜饮用
唐教授说，喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本。国外的保健醋种类很多，包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果;喝法也多种多样，可像调制鸡尾酒一样调出不同的口味。
但唐教授也提醒大家，保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面：一是不能大量饮用。喝醋的好处在于帮助消化，喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋，吃素或平时消化功能就很好的人，则没有太大必要。从量上说，每天最好不要超过20毫升浓缩汁。二是尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释，这会对胃造成一定伤害。三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。
香醋的健康功效
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;
醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方;
醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;
醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;
醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。
吃醋的好处
一、坚持“吃醋”可减少内脏脂肪
如果你近期想减肥或者正在处于减肥阶段的话，小编建议您可以坚持每天饮用一大勺的食，并且坚持三个月，那么之后你的内脏脂肪以及体重与腰围都能够有效减少。
日本MIKKAN中央研究所岸干也研究员指出，在肝脏代谢的过程中，醋中含有的醋酸能够促进名为AMPK的酶活性化，而这种酶能够抑制糖分合成为脂肪，并同时促进脂肪燃烧。人们平时摄入糖分时，糖分会在体内代谢，多余的则转换为脂肪囤积起来;当人能量供给不足时，人体再分解脂肪以供能，而醋酸能够同时作用于“合成”与“燃烧”双方。佐藤祐造教授指出，AMPK是人在运动时处于活性化的酶，因此可以说，饮用醋的效果在某种程度上能够起到和运动相同的效果。
二、坚持“吃醋”保证血管健康血压正常
有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺食醋能够降低血压。有研究猜测认为这是因为在醋酸代谢的过程中能够生成扩张血管的AMP的原因。最近也有研究认为，这是因为醋酸能够作用于血管细胞，激活促进一氧化氮生成的酶“eNOS”。人体的血管细胞能够分泌一氧化氮，一氧化氮起到扩展血管、保证血液流通的作用。一氧化氮的增多从侧面促进了血液循环通畅，保证血管健康并降低血压。
三、坚持“吃醋”可延缓血糖升高速度
当人体内的血糖值经常不稳定或者经常出现急升急降的现象的时候，那么你就要小心了，很有可能会诱发糖尿病。饮食时配合醋一起食用，就能够有效减缓血糖的上升速度。
佐藤表示，尽管目前醋酸该作用的机制仍不清晰，但有猜想认为这是因为醋酸使食物从胃到小肠的消化速度减慢的关系。在吃寿司等以碳水化合物为主的饮食时，搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。
四、坚持“吃醋”能摄入丰富氨基酸
当糖与脂肪等能量源需要变换为能量时，氨基酸是必不可少的营养物质。鱼、肉与蛋类食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米发酵的黑醋中，氨基酸的含量更是丰富。东邦大学综合诊疗·急救医学讲座教授瓜田纯久表示：“饮用由黑米发酵的醋，等于摄入了玄米中含有的氨基酸，从这个角度来说，它能够使人体新陈代谢变得更好。”
五、坚持“吃醋”激活更年期女性新陈代谢
瓜田指出：“醋酸分子体积很小，它能快速进入到线粒体中参与能量代谢循环，促进代谢的活性化。”对于4、50岁的女性来说，正处于更年期的她们非常容易遭遇因绝经和激素分泌紊乱带来的健康影响。瓜田表示：“在针对更年期小鼠的实验过程中发现，当小鼠绝经后新陈代谢会减弱，但让小鼠摄入酒精后新陈代谢就能够保持良好的状态。酒精在分解代谢后会生成醋酸，也就是说，直接摄入醋酸也能够获得相同的效果。非常推荐更年期的女性尝试每天一勺食醋养生。”
六、坚持“吃醋”能够缓解疲劳
当你经过一天的工作，到家感到十分疲惫的时候，你的大脑就会产生饥饿感，而且对甜食十分的有欲望。但是甜食使人发胖，因此在摄入甜食时最好搭配食醋一起食用。
佐藤解释称：“当人经历了激烈运动后，肌肉中的肌糖原会急速减少，进而让人出现疲劳状态，如果在摄入葡萄糖时搭配食醋，肌糖原能比单纯补充葡萄糖更快恢复。运动员不妨在运动饮料中加入少量食醋，这样不仅能够促进葡萄糖的效率摄入，同时能够改善单纯喝醋的痛苦感，是一举两得的事情。”
七、坚持“吃醋”能够有助钙质摄取
中国人讲究“以形补形”，喝骨头汤能够补钙的说法一直流传于网络，但实际上，直接熬煮的骨头汤中含有的钙质微乎其微。如果想要尽可能多地摄取一些钙质，不妨在熬煮骨头汤的时候加入一些食醋，食醋能够帮助钙质从骨骼中溶出。对于想要预防骨质疏松的人来说，不妨在烹饪带骨的肉与鱼时都放一些食醋，以促进钙质溶出与摄取。
八、坚持“吃醋”能够有助控制食盐摄入量
对于血压高的人来说，控制盐分摄入是控制血压的重要手段之一。盐分摄入过多不但会造成血压的异常升高，同时还可能导致水分代谢恶化，出现水肿、身体酸痛无力等症状。醋与食盐是互补的调味料，在烹饪食材时适当加一些食醋，能够避免人的大脑在食盐不足时产生的需求感，比如做烤鱼或者做凉拌菜时都可以适当放一些食醋，这样就能少放一些酱油和食盐，味道也能更加鲜美，促进人们的食欲。
没有食欲的时候饮一杯醋能够增加食欲，同时能够抑制身体肥胖、消除身体疲劳，可以说是创造一个代谢良好的身体最强的伙伴。醋中含有的醋酸是解决代谢问题的“优等生”，每天喝一大勺醋不但能够让人的新陈代谢更加良好，同时还能消除疲劳，可谓是养生良品!
醋泡蒜的功效有什么
其实大蒜不仅仅可以作为一种烹饪的配料，还可以直接的实用，醋泡大蒜其实就是其实就是可以更好地发挥大蒜的营养价值的方法，去看看醋泡大蒜可以给我们带来的好处吧!
其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥腻 ，
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
很多人无法接受大蒜的味道，但却忽视了它可以给我们带来的营养保健价值，通过这些介绍我们发现它不仅可以帮助我们消除疲劳，还可以帮助我们预防一些心血管疾病，尤其是对于女性而言还能够起到很好的减肥效果。
醋泡大蒜作用与功效
其实在生活中我们接触大算比较多的时候，应该是在煮菜的时候放入一些大蒜，作为一种配料，很多人并不喜欢大蒜的味道，尤其是吃完大蒜之后的口气问题一直是困扰很多人的问题，但实际上大蒜有非常高的保健功效，且水分蛋白质以及其他营养物质也很高，那么下面我们去了解一下醋泡大蒜的作用和功效。
其实大蒜不仅仅可以作为一种烹饪的配料，还可以直接的实用，醋泡大蒜其实就是其实就是可以更好地发挥大蒜的营养价值的方法，去看看醋泡大蒜可以给我们带来的好处吧!
其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥腻 ，
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
很多人无法接受大蒜的味道，但却忽视了它可以给我们带来的营养保健价值，通过这些介绍我们发现它不仅可以帮助我们消除疲劳，还可以帮助我们预防一些心血管疾病，尤其是对于女性而言还能够起到很好的减肥效果。
女人吃醋美容又治妇科病
中医认为酸入肝，肝主血。许多妇科病由肝经不舒引起，醋味酸，专入肝经，能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化淤，疏肝解郁、散淤止痛。醋制是中药炮制中重要的炮制方法，中医临床常用醋与各种药物共制，如常见的妇科用药如醋柴胡、醋当归、醋白芍等，治疗月经不调、崩漏带下等妇科疾病。具体的验方，如：1、将香附分成三份，分别用盐、醋、黄酒浸泡，制丸内服，可调经止痛。2、将地榆50克(烧炭)，米醋50克，以水共煎服，适于血热月经过多、血热崩漏。又如《增订经验集》记载有治疗赤白带下的药方：贯众一个全用，刮去皮毛以米醋蘸湿，慢火炙热，为末，空腹米汤饮下，每服二钱，治湿热引起的妇女赤白带下，诸药不能得效者，用此屡试有效。将醋与甘油以5∶1的比例混合涂抹皮肤，长期坚持能使粗糙的皮肤逐渐恢复细嫩，每晚就寝前用醋涂抹发根的皮肤，还能减少头皮屑的生成，如每晚临睡觉前饮用少量醋，既有助于睡眠，又有利于皮肤的保养。醋的功效与作用1、坚持“吃醋”可减少内脏脂肪对于肥胖和有肥胖倾向的人来说，坚持每天饮用一大勺醋三个月，内脏脂肪、体重与腰围都能够有效减少。在肝脏代谢的过程中，醋中含有的醋酸能够促进名为AMPK的酶活性化，而这种酶能够抑制糖分合成为脂肪，并同时促进脂肪燃烧。人们平时摄入糖分时，糖分会在体内代谢，多余的则转换为脂肪囤积起来;当人能量供给不足时，人体再分解脂肪以功能，而醋酸能够同时作用于“合成”与“燃烧”双方。AMPK是人在运动时处于活性化的酶，因此可以说，饮用醋的效果在某种程度上能够起到和运动相同的效果。2、坚持“吃醋”保证血管健康血压正常有研究数据发现，每天饮用一大勺食醋还能够降低血压。有研究认为，这是因为醋酸能够作用于血管细胞，激活促进一氧化氮生成的酶“eNOS”。人体的血管细胞能够分泌一氧化氮，一氧化氮起到扩展血管、保证血液流通的作用。一氧化氮的增多从侧面促进了血液循环通常，保证血管健康并降低血压。3、坚持“吃醋”可延缓血糖升高速度一旦人的血糖值经常急升急降就很可能诱发糖尿病。饮食时配合醋一起食用，就能够有效减缓血糖的上升速度。尽管目前醋酸该作用的机制仍不清晰，但有猜想认为这是因为醋酸使食物从胃到小肠的消化速度减慢的关系。在吃寿司等以碳水化合物为主的饮食时，搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。4、坚持“吃醋”能摄入丰富氨基酸当糖与脂肪等能量源需要变换为能量时，氨基酸是必不可少的营养物质。鱼、肉与蛋类食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米发酵的黑醋中，氨基酸的含量更是丰富。饮用由黑米发酵的醋，等于摄入了玄米中含有的氨基酸，从这个角度来说，它能够使人体新陈代谢变得更好。5、坚持“吃醋”能激活更年期女性新陈代谢某教授指出：“醋酸分子体积很小，它能快速进入到线粒体中参与能量代谢循环，促进代谢的活性化。”对于40、50岁的女性来说，正处于更年期的她们非常容易遭遇因绝经和激素分泌紊乱带来的健康影响。6、坚持“吃醋”能够缓解疲劳当人感到疲劳的时候，大脑会很直观地对甜食产生需求，在摄入甜食时最好搭配食醋一起食用。当人经历了激烈运动后，肌肉中的肌糖原会急速减少，进而让人出现疲劳状态，如果在摄入葡萄糖时搭配食醋，肌糖原能比单纯补充葡萄糖更快恢复。运动员不妨在运动饮料中加入少量食醋，这样不仅能够促进葡萄糖的效率摄入，同时能够改善单纯喝醋的痛苦感，是一举两得的事情。”7、坚持“吃醋”能够有助钙质摄取中国人讲究“以形补形”，喝骨头汤能够补钙的说法一直流传于网络，前提是熬煮骨头汤时加入了食醋，食醋能够帮助钙质从骨骼中溶出。对于想要预防骨质疏松的人来说，不妨在烹饪带骨的肉与鱼时都放一些食醋，以促进钙质溶出与摄取。8、坚持“吃醋”能够有助控制食盐摄入量对于血压高的人来说，控制盐分摄入是控制血压的重要手段之一。盐分摄入过多不但会造成血压的异常升高，同时还可能导致水分代谢恶化，出现水肿、身体酸痛无力等症状。醋与食盐是互补的调味料，在烹饪食材时适当加一些食醋，能够避免人的大脑在食盐不足时产生的需求感，比如做烤鱼或者做凉拌菜时都可以适当放一些食醋，这样就能少放一些酱油和食盐，味道也能更加鲜美，促进人们的食欲。醋泡黑豆的做法醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。时间与份量准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟。用餐人数：1-2人。食材主料：黑豆200g。辅料：醋适量。步骤：1、准备好醋和黑豆。2、把黑豆放入水中洗干净。3、然后放入平底锅中用中火炒。4、炒到豆皮开裂，冒出豆香味出锅。5、晾凉后，放入容器中。6、倒入2倍的醋，盖上盖子密封，一周后就可以吃了。
白醋泡姜好还是陈醋泡姜好 什么时候吃醋泡姜比较好
早上吃醋泡姜比较好。
早上吃醋泡姜可以促进食欲，增加对早餐的热情；而且姜性温，早上吃醋泡姜可以暖胃，有胃部疾病的人常吃醋泡姜对胃部健康很有好处；女性宫寒的早上吃醋泡姜能暖宫。
孕妇吃了醋栗会怎样
孕妇不但可以吃醋栗，而且孕妇吃醋栗还很有好处。孕妇吃醋栗的好处如下：
1、补充孕期营养
孕妇吃醋栗不但能补充人体所需的18种氨基酸、维生素C、维生素B1、维生素B2，其中维生素C的含量在水果中仅次于猕猴桃，而且它还含有丰富的铁、锡、钾、磷、锌等矿物质。
2、增强抵抗能力
孕妇吃醋栗能增强免疫能力主要归功于其果实中含有丰富的生物黄酮，而生物黄酮就具有增强人体免疫力、抗癌等作用，因此使得醋栗对于准妈妈来说是不可或缺的健康水果。
3、降血压、降血脂
醋栗中高含量的生物黄酮除了能增强抵抗力之外，还具有软化血管、降低血脂和血压的作用，可以降低孕妇的高血压、高血脂。
4、保护孕妇皮肤
孕妇可能不知道吃醋栗还能保护自己的皮肤，使皮肤更光滑漂亮。因为醋栗果实中有大量的果胶物质，不管孕妇是吃醋栗还是把它直接涂在皮肤上，果胶物质就会起到很好的保护皮肤的作用。
5、保护胃部健康
孕妇吃醋栗能保护胃部。因为醋栗果实的主要成分是果胶，果胶对于胃粘膜有很好的保护作用，而且醋栗糖分不高。
其实总的来说，孕妇们吃醋栗不但可以及时补充身体所需要的营养成分，而且对于宝宝的健康成长也有一定的好处。但是不代表孕妇只需要吃醋栗就可以了，孕妇在平时还要注重饮食的均衡，尽量多吃点维生素含量高的食物。