炒米饭怎么粒粒分开窍门

炒米饭怎么粒粒分开窍门

1、提前处理：炒米饭的想要炒出来粒粒分明的话，可以提前处理一下米饭，将米饭用勺子或者其他的物件将其打散，然后再进行炒制，在高温的烹饪下就比较容易炒制出粒粒分明的米饭了。

2、冷藏：米饭炒不出粒粒分明的现象，主要是因为其中的水分太多，高温炒制之后米饭而粘结在一起，所以可以先将米饭进行冷藏，在低温下的米饭其质地会比较硬一些，而且冷藏可以挥发掉其中的部分水分，将米饭冷藏一段时间后就可以比较容易的将米饭处理成粒粒分明的状态了，处理好之后炒出来的米饭也是粒粒分明的。

3、颠勺：米饭在炒制过程中，也会影响烹饪手法的原因而导致粘结，按压的炒米饭其是不能炒出粒粒分明的现象的，所以为了炒出粒粒分明的米饭，最好是能够采用颠勺的方式来炒米饭，这样更加容易炒制出粒粒分明的米饭。

炒饭先放鸡蛋还是饭

1、鸡蛋和米饭一起炒：建议先炒饭

绝大多数人做蛋炒饭都是先放入鸡蛋翻炒再加米饭的，但这种做法会让鸡蛋炒的时间过久，蛋的鲜味没有那么好吃，如果是先炒米饭的话，蛋液的水分不会进入米饭里，而且米饭也更容易炒散，再加入鸡蛋液紧密的包裹住米饭，让每一粒米饭吃起来味道更好，更有口感。

2、鸡蛋和米饭分开炒：建议先炒蛋

把鸡蛋放入锅里面翻炒，放入适当的盐调味，鸡蛋炒熟后，用盘子盛出来，放在一边备用；把少量的花生油倒进锅里，把切好的各种蔬菜配料放入炒熟，最后再下锅炒饭，因为炒饭一般用的是剩米饭，本身就是熟米饭，只需炒热一下就行，最后放入炒好的鸡蛋和其他配料，然后放盐等调味料稍微翻拌均匀即可，这样做出来的蛋炒饭不仅软硬适中，颗粒分明，而且鸡蛋等食材配料看着丰富，也充分食材入味，非常好吃。

炒小米怎么炒好吃窍门

做法1：

准备一些小葱，植物油，鸡精，食盐，胡萝卜，豆渣，小米。

先把小米清洗干净，放到清水里浸泡10分钟，再把水分沥干，加入一些胡萝卜丝以及豆渣，材料全部搅拌均匀以后，放到汽锅里面蒸30分钟，炒锅里面加入适量的油，把葱花放进去爆香，然后再把已经蒸好的小米放进去翻炒，加入适量的鸡精以及盐，调味以后就可以吃了。

做法2：

准备一些胡椒粉，青红椒，味精，盐，葱花，料酒，鸡蛋，猪，肉末以及小米。

小米需要放到清水里面浸泡半个小时，然后放到锅里蒸熟，加入适量的油，这样就能够让小米粒粒分明，鸡蛋打进碗里搅拌均匀，锅里加入适量油，把猪肉末放进去翻炒，加一些料酒，达到去除腥味作用，肉末炒熟以后盛出来备用，小米倒进鸡蛋液中搅和均匀，锅里加入适量的油，加入适量的胡椒粉，味精，盐翻炒均匀，把猪肉末放进去就可以盛出来吃了。

做法3：:

备食用油，食盐，鸡蛋，胡萝卜，韭菜，腊肠以及隔夜小米饭。

先把鸡蛋打进碗里，打到蛋黄蛋清充分混合，小米饭放到容器里，再加些蛋液，用筷子，把蛋液和小米饭搅拌均匀，让蛋液充分包裹住小米饭，锅里加入适量的食用油，剩下的蛋液倒进锅中，让蛋液随着温度升高膨胀后盛出后再把它划成小块，留一些底油，把腊肠丁炒一下，香味炒出来以后以把胡萝卜丁放进去翻炒，再加入韭菜末，用铲子翻炒均匀，再把拌有蛋液的小米饭放进去，炒好以后用背面推压米饭，一直炒到有香味出来，加入适量的食用盐，继续用铲子推压翻炒均匀就可以吃了。

黄豆怎么做好吃

做法一

直接把干的黄豆放在锅里不要倒油

用铲子翻炒至黄豆炒六分熟，盛盘。

然后在锅里倒油，准备好葱姜、辣椒等调料

待油热后把葱姜放进去然后把炒半熟的黄豆放进去，加水，加调料，把豆子炒熟时放辣椒

停个两三分钟再盛盘。

做法二

1黄豆提前几小时泡发

2准备蚝油、白糖、泡发的黄豆

3泡发的黄豆放到电饭锅中，加入1/3汤勺白糖

4接着加入一汤勺蚝油

5然后加一米饭碗清水

6压下煮饭键，等料汁差不多干即可关掉电源，但先不要打开饭煲盖，让热力使黄豆熟透，更入味

小窍门

1、关掉电源后让热力慢慢焖上几小时，黄豆表皮就会干，更有嚼度。

2、用电饭锅煮的蚝油黄豆味道浓郁，营养得以保留，烤箱烤的吃了易上火。

3、喜欢有嚼度的，可以取出晾干再吃。

简单美食：蛋炒饭DIY

原料：

米饭，蒜、葱，鸡蛋，酱油、料酒、蚝油、糖、蒜、葱

做好酱油炒饭的3个小窍门：

1，米饭最好用隔夜饭。

2，大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。

3，酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。

做法：

1、1碗剩米饭用2勺酱油，小半勺料酒和小半勺糖拌匀。

2、做热锅，倒入油(如果有猪油，可以用1小勺猪油)，放入葱末，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

4、再倒入锅中少许油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。

炒蛋炒饭怎么让米粒分开 鸡蛋和米饭混合后再炒

先把米饭放入一个大碗里，然后放入适量的鸡蛋，用筷子将黏在一块的米饭搅散开来，这样在炒饭的时候就能避免米饭结团，而且裹了蛋液的米饭，入口鲜香，软硬适中，颜色金黄好看，吃着更有食欲。

教您如何打蛋花

这个打蛋花的方法很适合不太会做饭的人哦。

窍门1：

漏勺法。把蛋液倒在漏勺上，均匀地淋入锅里(水未沸时)。过几秒后，在锅里用漏勺搅动一下。这样打出来的蛋花非常均匀。这个方法很适合不太会做饭的人。

窍门2：

清水法。把鸡蛋磕开，放碗里，再加入1倍的清水。将鸡蛋和清水搅匀。锅里烧开水，等水煮开了，把蛋液均匀地倒在锅里。待几秒钟，再用筷子顺一个方向搅动一下，蛋花就打好了。

窍门3：

淀粉法。一般用于做西红柿鸡蛋汤。在热油锅里煸炒一些葱花，炒出香味后，加入切好的西红柿煸炒，根据口味加入适量的盐。把西红柿炒出汤汁后，在锅里加入适量的热水。碗里打好一个鸡蛋备用。等水开后，把适量的淀粉用冷水冲开倒入锅里，不断搅动，看锅里的汤汁黏稠了，就把蛋液均匀地倒入锅里。待几秒钟，用筷子顺一个方向搅动。这样打出的蛋花非常多，且蛋花是一片一片的。盛在碗里，加入少量的香菜和醋、胡椒之类的，西红柿鸡蛋汤就做好了。

米饭太湿怎么炒蛋炒饭 炒米饭怎么做好吃

加入辅料。

炒米饭的时候，若是只是单独的炒米饭的话，并不是很好吃，味道是比较单一的，若是加入其他的辅料的话，炒米饭的味道会更好，口感更加丰富。

比较推荐加入的辅料是鸡蛋、生菜、胡萝卜、玉米粒、鸡肉等多种食材，都是可以使得炒米饭更加好吃食物。

夏天带饭适合带什么

豆类菜肴易变质

豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时都应多吃。可是，豆类菜肴却非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了。广医三院营养科主治医师曾青山建议，在炎热的夏季，你就别带豆类菜肴做盒饭了。当然，如果你能保证菜肴在家放在冰箱，路途花的时间不长，到公司后又能立即放入冰箱的话，还是可以带的。

青菜海鲜现做现吃

绿叶蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等)也是我们平时必吃的高维生素食物，很多人喜欢带到饭盒里。可是，绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质，要现做现吃。存放时间过长或经微波炉加热，硝酸盐还会转化为致癌的“亚硝酸盐”。

鱼和海鲜也在禁带之列，它们同样不适合隔餐吃，因为放置时间长后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以，把这些营养的好菜还是在当餐解决掉吧。

菜饭分格放保质时间长

把菜和米饭分格存放，这也是延缓自带盒饭变质的方法，因为食物之间会相互影响，加速变质。菜的汤汁浸泡米饭容易变质，应选购带有多个隔层的餐盒，把饭、不同种类的菜分开放置，即防串味又防变质，两全其美。

蛋炒米饭怎么炒最好吃

蛋炒米饭的方式非常多，而怎么炒最好吃也是需要根据烹饪方式来决定的，如下：

1、材料：蛋炒米饭虽然主要的原材料只有两种，一个是鸡蛋，一个是米饭，但是炒不炒得好吃也跟辅料有关，当材料越为充实和充分的时候，蛋炒米饭的口感也就越丰富，例如扬州炒饭，这种蛋炒米饭也是好吃。

2、顺序：鸡蛋和米饭是蛋炒米饭的主要关键，所以两者的炒制顺序也是会影响到蛋炒米饭的味道，鸡蛋炒制时间长了口感就会变老，所以炒蛋炒米饭之前，建议是先将米饭处理好，这样才能够保证鸡蛋的滑嫩。

鸡蛋液拌到米饭里炒粘锅吗 蛋炒饭要把鸡蛋拌在米饭里么

可以。

不同的地区、不同的厨师，炒蛋炒饭的方法都不太一样，可以将鸡蛋和米饭分开超，也可以一起炒。蛋炒饭如果把鸡蛋拌在米饭里，那么炒出来的米饭表面都裹了一层蛋液，米饭颗颗分明，颜色金黄，吃起来鲜美弹牙，也被人称为黄金蛋炒饭。

鸡蛋炒饭怎么炒好吃窍门

1.用隔夜饭：隔夜饭的水分少一些，炒的时候不会像刚煮熟的米饭一样粘在一块，而是是粒粒分明的状态。

2.油不能太少：如果蛋炒饭的油放少了，就容易粘锅，米饭也容易粘在一块，足够的食用油会让米粒分开。

3.鸡蛋打散：蛋炒饭的鸡蛋一定要打散，搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。

4.锅热后再倒饭：蛋炒饭一定要等锅热了，里面的油也热了再倒饭，不然炒饭就会油腻、不好吃。

5.小火慢炒：由于隔夜饭是冰的，因此一定得用小火慢炒，炒到饭热为止。如果用大火炒，会造成饭外热内冷的状况。

6.不加水：炒隔夜饭的时候千万不能加水，因为加水不仅会粘锅而且又炒不透，反而造成锅子焦黑的现象。

7.加入葱花：要做香味蛋炒饭就要放葱花，放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入，因为太早放葱花，葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。

如何炸花生米好吃呢

油炸花生米在我们的日常生活中是一种常见的下酒菜，各种饭局的餐桌上都少不了它的存在。油炸花生米不仅做起来简单，而且入口又香又脆，深受众多朋友们的喜爱。油炸花生米虽然炒起来简单，可是如果不注意方式方法，就很难达到香脆的效果。那么如何做油炸花生米才好吃呢?一起来看看。

巧炸花生米窍门一：在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。

巧炸花生米窍门二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

巧炸花生米窍门三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

注意事项：

1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

2.花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。

3.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。

上面的内容非常详细的为大家列举了油炸花生米在制作的时候需要注意的事项，以及制作时候的一些小窍门，喜欢吃油炸花生米的朋友们不妨作为一个参考。油炸花生米不仅要把握好火候，还要不停的翻炒以免出现焦糊的情况。除此之外，油也不能放得太少。