刀鱼煎多长时间
刀鱼煎多长时间
煎至两面金黄即可。
刀鱼的鱼身很薄嫩，口感十分娇嫩，所以在煎的时候不宜煎太长的时间，不然刀鱼的口感和营养价值都会有所下降，一般来说只需要中小火煎至两面鱼身都金黄就可以了。
因为刀鱼本身带有一定的腥味，所以在煎刀鱼之前，建议将刀鱼用料酒、生抽、胡椒粉、姜片、大葱、盐等腌制半个小时左右，这样煎出来的刀鱼口感会更好一些。
香煎刀鱼的做法 食材
主要食材：刀鱼3条。
其他食材：料酒2大勺、生抽2大勺、胡椒粉1大勺、精盐1大勺。
香煎秋刀鱼的做法
用料：秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，葱姜粉5g，盐3g。
做法：1、所有调料都混合在一起拌匀。
2、秋刀鱼去内脏，洗净晾干。
3、把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。
5、平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
功效：秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有丰富的维生素B族，可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多具有防治贫血功能的维生素B12 。秋刀鱼还有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
小贴士：煎秋刀鱼时，最好只煎鱼肉那一面，如果煎鱼皮那一面，鱼皮会容易因粘锅而破掉，不太美观。
煎刀鱼为什么会粘锅
刀鱼的肉质十分细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不是很紧密，导热性比较差，所以在煎的时候就很容易粘锅，建议在刚放入刀鱼的时候不要去经常翻动鱼，可以拿着锅轻轻地摇晃一下。
因为鱼肉比较吃油，如果锅中的油量不够多时，那么也会导致粘锅，建议在倒油的时候尽量多倒点油，使锅中的大部分面积都接触到油，然后再倒入新油去煎鱼。
煎刀鱼为什么会粘锅 煎刀鱼是淀粉好还是面粉
建议一半淀粉、一半面粉。
在煎刀鱼的时候可以用一半淀粉、一半面粉混合均匀后再沾粉，这样既可以吸附鱼身表面的水分，防止鱼身被煎碎，而且也能吸附异味，使煎出来的刀鱼肉质更细腻。
有条件的还可以在面糊里面加入1-2个鸡蛋，这样能够使面糊在刀鱼身上更好的附着，能够有效地防止在煎炸的过程中面糊脱落。
刀鱼汤怎么烧好喝
建议先煎后煮。
1、煎炸：在煮刀鱼汤之前可以将刀鱼先用油中小火煎一下，待煎至两面金黄时再用来制作鱼汤，这样可以去除一部分鱼腥味，做出来的鱼汤会更加鲜美。
2、加热水：在刀鱼煎好之后，可以在里面倒入适量的开水至没过刀鱼，再转大火来炖鱼汤，这样鱼肉中所含的蛋白质、钙质、脂肪等物质才能溶解到汤里面，炖出来的鱼汤也会呈现出奶白色的状态。
香煎刀鱼怎么做 做法步骤
1.刀鱼去头去尾用水洗净，切块，放入盆中。
2.放入料酒，生抽，胡椒粉，精盐腌制30分钟。
3.锅中放入适量的植物油，油8成热后放入刀鱼。
4.煎到两面金黄即可出锅。
秋刀鱼怎么去鱼鳞 秋刀鱼怎么做好吃
用料:秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,葱姜粉5g,盐3g。
做法:
1、所有调料都混合在一起拌匀。
2、秋刀鱼去内脏,洗净晾干。
3、把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味。
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。
5、平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
用料:秋刀鱼、大葱、生姜、生抽适量。
做法:
1、秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。
2、大葱切小段。
3、捞出秋刀鱼,锅里热油,倒入葱白翻炒,再倒入生抽煮开。
4、把调味汁淋在秋刀鱼上，即可。
刀鱼是秋刀鱼吗 秋刀鱼和刀鱼哪个贵
刀鱼会更贵一些。
刀鱼会比秋刀鱼要贵一些，这是因为刀鱼的资源比较稀缺，而且养殖难度较大，人工很难获取其种鱼以及模拟其养殖环境。
而且因为刀鱼的性格比较暴躁、鱼身又十分娇嫩，所以一般来说打捞上来的刀鱼基本上都是难以存活的，需要进行全程冷链运输，所以目前市面上的刀鱼价格是比较高的。
怎么做秋刀鱼
一，香煎秋刀鱼
材料：秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g。
做法：
1、所有调料都混合在一起拌匀。
2、秋刀鱼去内脏，洗净晾干。
3、把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。
5、平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
二，干炸秋刀鱼
材料：胡椒，盐，陈醋，料酒，秋刀鱼，油。
做法：
1、腌制调料有：料酒，陈醋，盐，胡椒。
2、第二天，腌好的鱼抹上干淀粉。
3、一炸就ok了。
三，香辣秋刀鱼
材料：秋刀鱼一条，适量的生姜片、辣椒、葱花。
做法：
1、秋刀鱼洗净切断备用。
2、锅内放入适量的食油，开中火。
3、锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。
4、加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。
5、鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。
四，盐烤秋刀鱼
材料：秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁。
做法：
1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。
2、用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右。
3、 用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污)，用刀在鱼身上划几刀。
4、烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上。
5、再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面)，取出滴上柠檬汁即。
刀鱼清蒸多少时间 刀鱼清蒸还是煎着吃
各有优点和缺点。
清蒸是一种比较温和、清淡的烹饪方式，适合于大部分人群食用，相对其它制作方法来说，清蒸更能保留刀鱼中的营养成分和原汁原味的口感，所以清蒸的营养会更加丰富一些。
刀鱼中含有较多的脂肪，用来煎着吃的话外脆里嫩，口齿留香，口感是比较丰富的，但是相对来说煎刀鱼并不是很适合于血脂偏高、肥胖的人群食用。