酵母和小苏打的区别 成分不同
酵母和小苏打的区别 成分不同
小苏打的主要成分就是碳酸氢钠，作为食品发酵剂，它颜色是白色粉末状的，溶于水时呈现弱碱性，使用过多会使成品有碱味。
酵母是天然益生菌制作的，也就是一种微生物，主要是一种活性益生菌——酵母菌，酵母粉的颜色为泥土色，含有B族维生素、及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等营养成分。
小苏打可以用盐代替吗
小苏打不能用盐代替。
小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠；盐，呈白色结晶粉末或块粒状，无臭，味咸，在水中易溶解，学名为氯化钠，小苏打和盐是两种完全不同的成分，食盐是用于调味的，而小苏打用于面食的发酵和蓬松，两者不能互相代替，因此，在没有小苏打的时候不能用食盐进行代替。
小贴士：在没有小苏打的前提下，可以用泡打粉、酵母粉、食用碱进行代替食用。
小苏打刷牙多久一次比较好
一周一次即可。
如果是需要用小苏打进行牙齿清洁的话，一般一周用小苏打清洁一次即可，小苏打是碱性物质，不能长期作用于牙齿，用小苏打刷牙一周一次即可，如果是用添加了小苏打成分了的小苏打牙膏刷牙的话，可以早晚刷牙使用。
用酵母发面还用小苏打吗 用用酵母发面后放多少小苏打
依据具体食物分析。
不同的食物，不同的分量需要的小苏打剂量是不一样的，大家在放小苏打的时候谨记小苏打的量不能多于酵母的量就好了，否则容易引起口感发涩。
无酵母蒸馒头的方法 馒头放了酵母还可以放小苏打吗
可以
酵母发酵产生酵母菌成酸性，小苏打的成分是碳酸氢钠。发面的时候同时加入酵母和小苏打的话可以使面团得打酸碱中和，并且同时加入酵母和小苏打和面做出来的食物会更加松软可口、颜色更好看。
但需要注意的是，小苏打一定要在酵母发酵之后再添加。
酵母小苏打放一起发面行吗
行，但需注意用量和操作方法，可参考以下做法：
材料：500克面粉、3克酵母粉，3克小苏打粉，10克糖，水适量。
1、碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟。
2、准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀。
3、倒入酵母水，在多次少量添加清水，搅成絮状，揉成面团。
4、将面团揉至表面光滑，盖上笼布，醒发两个小时，当面团醒发至两倍大，有均匀的气孔即可。
酵母小苏打放一起发面行吗 使用方法不同
在制作油条、苏打饼、松饼、酥性饼干等都需要用到小苏打，其发酵的使用方法如下：
1、将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋。
2、立即用手搅拌（再加点温水）和面面团。
3、然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
4、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在蒸笼里，不能少于半小时。
而制作馒头、包子、吐司、发糕等需要用到酵母，其具体使用酵母发酵馒头的步骤如下：
1、把适量的面放到盆里，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀，水温与体温差不多就可以。
2、把面中间挖个洞，倒入酵母水，用筷子把酵母水和面和在一起。
3、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
4、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好，揉成团状。
5、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
6、中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果有，那就代表面发酵好了。
包粽子碱和米的比例 包粽子没有食用碱可以用什么东西代替
在包粽子时如果没有食用碱的话可以用小苏打来代替，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，所以放入适量小苏打也能起到同样的效果。
在包粽子的时候不一定非要放碱，只有碱水粽才需要放碱，如果家中没有食用碱或者是小苏打的话可以选择包纯糯米粽，且还可以在粽子中加入不同的馅料，这样口感也十分不错。
苏打饼干热量高不高 苏打饼干怎么做
1、准备牛奶、面粉、黄油、小苏打粉、干酵母、盐适量。
2、在面粉中慢慢倒入牛奶、干酵母、小苏打粉、黄油，搅拌均匀，用手揉成团。
3、将揉成团的面团用擀面杖擀成片状，用切刀切成小片。
4、将小片饼干均匀的摆放在烤架上。
5、打开烤箱预热到200度，放入饼干，烘焙8-10分钟即可食用
小苏打是食用碱吗
不是。
1、成分不同
食用碱的成分为碳酸钠，化学分式为NaCO3；而小苏打的成分为碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3。
2、功效不同
小苏打常用做馒头、做面包等面食；而食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时还有软化肉类口感的作用。
不过一般说的食用碱指的就是苏打，而非小苏打，食用碱的碱性更强，小苏打碱性更弱一些。除了这两种可以用于食品加工的苏打之外，还有大苏打（硫代硫酸钠），臭苏打（硫化钠）此二者不可用于食品。