牛腱子肉的营养作用
牛腱子肉的营养作用
每100克牛腱子肉所含营养如下：牛腱子肉的可食部分为99%
牛腱子肉 很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品(称为“市品”)，按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩余的即为食物的可食部分。如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。
热量98千卡 蛋白质20.1克 脂肪1克
碳水化合物2.2克 胆固醇54毫克维生素A3微克
硫胺素0.03毫克 核黄素0.15毫克 尼克酸4.8毫克
维生素E0.78毫克 钙5毫克 磷195毫克
钾182毫克 钠85.3毫克镁20毫克
铁4.2毫克 锌3.93毫克硒3.82微克
铜0.1毫克 锰0.04毫克
酱牛腱子的做法
菜名】 酱牛腱子
【菜系】 家常菜谱
【主料】 牛肉
牛腱子 【做法】 卤
【味型】 咸鲜
【成菜】 凉菜
原料
葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
牛腱子 2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
口味变化
调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
卤牛肉用什么肉
最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉,因为牛腱子肉外面有肉膜,肉里有筋,做成卤菜后口感好而且切盘漂亮。牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝关节以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。由于牛腱子肉属于牛的肌肉,外面有肉膜,里面有筋,且筋肉相同呈花形分布,这样的牛肉经过卤制后口感非常好,是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外,卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等。
吃牛腱子肉上火吗
身体上火是我们生活中最常见的一种现象，上火虽然不是严重的疾病，但是也会有一定的痛苦和影响，所以容易上火的人一定要注意饮食的调整，那么吃牛腱子肉会上火吗?
牛腱子肉的营养价值
牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。与其他的肉类相比牛肉里的铁比其他的肉类小的可怜的铁的含量呈鲜明的对比，而且牛肉还含钾和蛋白质成分买这些都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。
吃牛腱子肉上火吗
牛肉易导致上火，并不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人群食用，否则很容易造成消化不良、牙龈上火等不适症状。 牛肉与白酒同食易上火。牛肉性温，味甘，补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
每个人的身体情况都是不同的，了解了吃牛腱子肉会上火吗的之后，希望能对身体容易上火的人带来一定的帮助，调整好饮食对身体健康有很多好处。
牛腱子肉的营养作用
100克牛腱子肉所含营养如下：牛腱子肉的可食部分为99%
很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品(称为“市品”)，按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩余的即为食物的可食部分。如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。
热量98千卡 蛋白质20.1克 脂肪1克
碳水化合物2.2克 胆固醇54毫克维生素A3微克
硫胺素0.03毫克 核黄素0.15毫克 尼克酸4.8毫克
维生素E0.78毫克 钙5毫克 磷195毫克
钾182毫克 钠85.3毫克镁20毫克
铁4.2毫克 锌3.93毫克硒3.82微克
铜0.1毫克 锰0.04毫克
如何挑选牛腱子肉
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面一起了解下什么样的腱子肉好。
分辨牛腱子肉是否新鲜很简单，凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质坚实，无松弛之状，用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩的，就是新鲜的牛腱子肉。
在生活当中我们对于任何小的细节都不能去马虎，这样才能更好的保证生活的质量和身体的健康，通过对什么样的腱子肉好的一些介绍以后，我们在饮食上也能够更多去选择一些高品质的美食了。
酱牛腱子的做法
【菜名】 酱牛腱子
【菜系】 家常菜谱
【主料】 牛肉
牛腱子 【做法】 卤
【味型】 咸鲜
【成菜】 凉菜
原料
葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
牛腱子 2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
口味变化
调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
牛肉哪个地方的肉适合火锅 牛腱子肉怎么做好吃
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，吃法是比较多的，可以将其煲汤、炖肉以及爆炒，以煲汤举列子，具体做法如下：
材料：牛腱子肉、葱姜蒜、白菜、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、盐、胡椒粉、鸡精。
步骤：
1、先将牛腱子肉焯水，葱切段，姜切片。
2、然后把牛腱子肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。
3、期间洋葱西红柿切块、白菜切段。
4、再将豆皮切丝，蘑菇撕小块备用。
5、随后少许油炒软白菜、西红柿、洋葱。
6、待倒入牛腱子肉汤炖一会。
7、最后调味，加适量盐、胡椒粉、撒上蒜苗或者香葱，最后放点鸡精香油提味即可。