绿豆的功效作用

绿豆的功效作用

经典中医认为：可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。但不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。

专家指出，绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。

绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。

中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。

李时珍说：绿豆消肿治痘的功用虽然和赤豆一样，但解热解毒的作厢却超过了赤豆。而且绿豆补元气、厚肠胃，通经脉，长期服用也不会使人枯瘦。但用它做凉粉，造豆酒，则偏冷，或者偏热，使人生病，这都是人为的，并非绿豆本身的错。绿豆粉要颜色呈绿色带有粘性的才是真的绿的豆粉。外科医生用来治疗痈疽保护内脏，散去毒气，说它的效果极好，若三天内吃十几次，可免除毒气侵五脏六腑。

绿豆的功效和作用

1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;

5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

豌豆功效作用与禁忌 润肠通便

豌豆中含有丰富的膳食纤维素，食用后不仅可以促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，而且还能吸收肠道内的水分增大粪便的体积，因此对于一些排便困难的人群来说可以适当地吃一些豌豆，对人体来说具有润肠通便的作用。

黑豆功效作用

预防动脉血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实，烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。

抗老防衰

黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。

预防便秘

黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具整肠作用。

防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

绿豆的功效与作用

绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养。

绿豆中的蛋白质主要为一种球蛋白类。绿豆中的球蛋白和膳食纤维（多糖），能促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效.

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

据实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒.

解析绿豆汤解毒

传统中医认为绿豆汤解毒，如果从现代食品营养研究去阐述，绿豆可从多环节发挥解毒作用。绿豆解毒的原理：绿豆皮所含绿豆蛋白、黄酮类、鞣质等；易与重金属相遇可结成沉淀物，从而减弱毒物的吸收。另外绿豆可与小肠粘膜壁产生作用，影响小肠的生理功能，导致毒物吸收减弱。

由于熬煮时间长短不同，汤的功效不同。有的只煮10分钟，汤的颜色碧清，这时清热的作用最好。有的绿豆汤熬煮到几乎看不到颗粒，由绿豆的解毒原理推断，恰恰此时的汤解毒效果最佳。熬煮过程当中除了加糖之外，不加其他材料。糖可以是冰糖、砂糖或红糖，带出的口味也不同。这是夏天清凉解渴的消暑圣品。（注意：根据个人的身体状况和膳食结构选择糖，和控制糖的添加）

中国人喜欢将它做成面条（即绿豆面）或者发成绿豆芽，绿豆芽可以做成凉拌菜或者炒菜。豆芽也是现在我们餐桌上必备的一道开胃养颜菜品。

绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来缓解口腔溃疡。

绿豆芽好烹饪又好消化，此外，生豆芽简单易学可以自己动手做，我刚买的豆芽机，试验了，一次成功。当然自己生豆芽没有任何添加剂，长的相对比较瘦小；更适合凉拌。（生豆芽的方法对照机子的说明书，我就不多说了。）

提起绿豆制品，先想到的就是绿豆糕；绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要吃绿豆糕。

绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。

南包括苏式和扬式，苏式绿豆糕分荤，素两类，制作时需添放油脂。在这要注意了，苏式绿豆的配料；主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉，桂花糖 等。

苏式绿豆糕可能口感会好，但属于高淀粉高热量食品。建议三高人群和有特殊疾病的人群尽量不要去吃。

绿豆的功效与作用

绿豆味甘，性凉，清暑降气，绿豆中含有类化合物可与有汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，从而起到解毒的功效，同时绿豆还可以补充水分以及无机盐。

绿豆中含有球蛋白和多糖，促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，使血清胆固醇含量降低，此外绿豆还含有蛋白质、磷脂，可以促进食欲。

喝绿豆水可以缓解抗过敏症状，绿豆汤具有清热解毒的功效，此外绿豆中含有一些抗过敏的成分，对荨麻疹等过敏反应有辅助治疗的作用。

绿豆和绿豆汤的功效与作用

绿豆富含蛋白质、蛋白质含量是粳米的3倍，绿豆还含多种维生素、钙、磷、铁等元素。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

我国栽培绿豆历史悠久，品种资源丰富，总产量居世界前列。世界上绿豆主产国有印度、泰国、阿富汗、菲律宾等国。我国黄河、淮河流域以及华北和东北平原各省都有绿豆栽培。我国绿豆的种类有以下几种：

1、明绿豆：种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆占95%以上。

2、黄绿豆：种皮为黄色、黄绿色、有光泽的绿豆占95%以上。

3、灰绿豆：种皮为灰绿色，无光泽的绿豆占95%以上。

4、杂绿豆：品质一般，无光泽，但产量较大，价格较低。

红豆薏米绿豆真的能减肥吗

红豆薏米绿豆祛湿良品

有很多人肥胖，其实是体内湿气重。如果多吃一点红豆薏米，就有很好的祛湿功效。而绿豆有去火的作用。红豆薏米绿豆这3种豆子放在一起煮成粥，或者是煮成汤水经常饮用，对身体有很大的好处，一些肥胖人士可以喝的。

红豆薏米绿豆制作方法

如果想煮好红豆薏米绿豆，应该提前浸泡几个小时，尤其是红豆和绿豆，有条件用温水浸泡。将泡好的豆子，放到电饭锅中，一次性加水，熬煮30分钟后，再闷一会儿。这时候的绿豆红豆薏米已经煮开花了，为了口感好可以放些冰糖。

红豆薏米绿豆功效作用

绿豆中含有大量的蛋白质碳水化合物，磷，钙，铁，还有胡萝卜素以及各种矿物质。红豆中，蛋白质含量也很高，还含有较高的粗纤维，核黄素，硫安素等这些都是人体必需的。薏米的营养价值很高，被称为世界本科植物之王，薏米做汤有健脾利尿清热镇咳的功效。

每年夏天酷热的时候，是身体虚弱，脾胃不和的人难熬的日子。这时候如果做一些红豆薏米绿豆汤，有健脾胃，助消化，清热解毒的功效。绿豆生产有一些凉性，但加上了红豆和薏米，三者相互中和，对身体百利而无一害。

绿豆的功效与作用

夏季吃绿豆可清热解毒,绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。但是绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。

中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。现代医学研究认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多，这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化、减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。需要提醒的是：绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。尤其是属于寒凉体质的人，例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不能多喝冰绿豆汤。

其实，要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。

绿豆的功效与作用

解毒

绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

降脂

绿豆中含有的球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。

保护肾脏

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

抑菌抗菌

绿豆中有抑菌的成分，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。

清洁皮肤

绿豆还有清洁肌肤的功效，绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著，能有效去除皮肤内的不净物，更可彻底除去皮肤深层废物，使皮肤焕发洁净、透明的光彩，绿豆泥浆面膜就是其中的代表。

绿豆的功效与作用

绿豆有补益元气，调和五脏，清热解毒，清暑利水，安精神，去浮风，止消渴，利肿胀，行十二经脉，解毒的作用。常用于暑热烦渴，水肿，泻痢，小便不利，烦躁闷乱，痈肿，烫伤，药物等中毒。其叶治吐泻，斑疹，疔疮，疥癣。绿豆农清风热，去巨翳，化斑疹，消肿胀。

绿豆每100g中含蛋白质22.1g，脂肪0.8g，碳水化合物59g，纤维素5.2g，钙155毫克，磷417毫克，铁6.3毫克及维生素等。绿豆中的氨基酸比较齐全，其赖氨酸的含量是小米的3倍。绿豆不仅能防止动脉硬化的血脂上升，而且可以使升高的血脂迅速下降，还有明显的解毒保肝作用，绿豆对葡萄球菌也有抑制作用。绿豆性凉而不伤胃，清暑开胃，老少皆宜，而且对高血压性头痛，头晕也有一定效果，又能解毒，实是家庭食品中的佳品。

绿豆，食多以后，有饱胀闷气的感觉，须加以注意。

选方：

1.解暑：

①绿豆适量，水煮，大火一滚即可，冷却后，饮其水;

②绿豆60g，丝瓜花8朵，先将绿豆煮沸至熟，捞绿豆加丝瓜花再煮沸，温服。

2.消渴：绿豆煮烂，澄清取汁，每日2次，每次100毫升，早晚服。

3.小便不通，淋沥：绿豆、麻子、陈桔皮为0.5:3:1，水煎，每次20至30毫升，每日2至3次服。

4.赤痢经久不愈;绿豆面煮烂，随意食之。

5.乌豆、巴豆、附子、铅中毒：绿豆120g、生甘草60g，水煎一次服。

6.农药中毒：绿豆500g、食盐60g，捣碎加冷开水2000毫升，过滤后饮用，每次可喝5000毫升以上，或绿豆粉调水服之。

7.金、石、火药、酒、烟、煤气中毒：绿豆30g，研为细末，豆浆2碗或糯米泔水调服。

8.诸种药物中毒：绿豆粉调水服之。

9.腮腺炎：绿豆煮至将熟时，加白菜心3个，再煮30分钟，取汁服。

10.烧伤：

①生绿豆粉60g，白酒(或75%酒精)调成糊状，加冰片9g，涂于创面;

②绿豆粉30g，用鸡蛋清调匀，敷于创面。

11.风疮疥癣：绿豆叶捣烂，加米醋少许涂之。

12.痤疮：绿豆粉适量，用温水煮成糊状，临睡时洗净患处涂之。

13.肿毒初起：绿豆粉炒黄，猪牙皂荚各30g，研末，米醋调服。

14.麻疹合并肺炎：绿豆衣15g，水煎，加白糖15g，一次冲服。

15.酒精中毒：绿豆花30至60g，水煎一次服。

16.头痛，头风：

①绿豆衣、干菊花各适量，作成枕头枕之;

②猪苦胆1个，内装绿豆，阴干或焙干，研细面，每次4.5至6g，每日2次服。

17.肝硬化腹水：

①绿豆、黄花菜、大枣各适量，7K煎，每日2次服;

②绿豆500g，研为细末，用猪苦胆汁调绿豆面为丸如绿豆大，每次6至9g，每日3次服。

18.风湿性关节炎：绿豆500g，芫花5000g，研末压制成片，每次2至4片，每日3次服。

19.跌打损伤：绿豆粉炒紫，开水调敷，或用绿豆粉30g，醋调匀，敷于患处。

20.中暑呕吐：绿豆1把，灶心土1块，共研为细末，搅匀后澄清，去渣服之。

21.恶心：

①绿豆、冰糖各等份，水煎，每日1至2次服;

②绿豆100粒，白胡椒10粒，共研为细末，沸水泡服。

22.署湿感冒：绿豆50g，熬成汤后，加适量白糖一次服。

23.消化道癌症、子宫癌：绿豆、老菱角粉各15g，苡仁30g，共煮粥食之。

24.痔：绿豆120g，猪大肠1条，将绿豆放猪大肠内，两头扎紧，炖熟吃。

25.痱子：绿豆15g，滑石粉30g，研极细末，搽之。

26.翼状胬肉：绿豆90g，砂糖30g，蛇蜕1条用甘草水洗净、麻油炒黄，加炒绿豆及砂糖，水煎，每日1次服完，连服数剂。