辣椒素受体及其作用

辣椒素受体及其作用

辣椒素与VR1结合，激活了与受体直接偶联的膜离子通道。这是一个相对非特异性的阳离子通道。通道开放后主要是钙离子(也有钠离子)进入细胞内，钾离子出细胞，一些氯离子也相应进入细胞内平衡电荷。VR1偶联的通道不同于电压门控通道，它不能被钠、钾、钙离子通道阻断阻滞。但能被钌红(rubeniumred)阻断。从大戟类树胶植物的乳汁中分离出的辣椒素同源物树胶脂毒素(resiniferatoxin)也能激活VR1，并具有更强大功效，辣椒平(capsazepin)是VR1的竞争性拮抗剂，但它本身并不致痛或止痛，说明它没有与疼痛位点结合的相应配体。

体外培养的VR1阴性小鼠的初级感觉神经细胞对各种有害刺激的反应都严重削弱了。因此，有人认为VR1在多型伤害性刺激的传递中起关键作用，甚至认为VR1对痛觉是必不可少的。

辣椒素的作用机制

痛感或烧灼感

辣椒素带给人的同感或烧灼感是通过初级传入神经元末梢和胞膜上特殊的分子受体介导产生作用的，这一受体称称为辣椒素受体，又称香草醛体(vanilloid receptor，VR1)。辣椒素与VR1结合，并使其解体。通常，当温度达到或者超过42ºC的时候，辣椒素受体才会发生变化。当辣椒素受体解体的时候，它会向神经细胞中释放出带电的粒子，也就是离子，通过神经向大脑传递信号。这种信号与辣椒素受体感受到热量时的信号是一样的，大脑并不能区分其中的不同，所以，辣椒带给我们的感受与被火烧到的感受是一样的。

当辣椒素触及到神经的时候，它会促使所有传递病理性疼痛的介质(P物质)传递到痛觉神经上。这些P物质很快就会耗尽，在新的P物质分子产生之前，神经系统都没有办法再来传导病理性疼痛。[3]

辣椒素快感

“辣椒素快感”是一种通过食用大量富含辣椒素的食物所造成的欣快感。其理论依据为辣椒素所带来的辛辣感使人体释放内啡肽，而足够多的内啡肽通常可使人产生一种类似于“runner's high”的感觉。

吃辣椒好吗

①营养丰富

辣椒作为蔬菜，含有丰富的维C和β-胡萝卜，有抗氧化、降低血脂的功效。在补充人体所需营养，增强身体抵抗力之余，又可以延缓衰老。另外，辣椒中钙、铁等矿物质含量亦较丰富。

②活血开胃

辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，达到开胃的作用。并能抑制肠内异常发酵，促进胃黏膜再生，维持胃肠细胞功能。所以，有的人越吃皮肤越红润。

③散热祛湿

辣椒味辛，性热，具有温中健胃、散寒燥湿、发汗的功效。所以人们常用其治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等。在主菜中放一些辣椒，能防止因受潮受凉引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒以及冻伤等疾病。

④解除疼痛

辣椒中的辣椒素能与我们感觉神经元的香草素受体亚型1(简称小受)结合，促进神经递质P物质的释放，而P物质和其他神经递质的耗竭，可以帮助我们减轻或消除疼痛刺激向中枢神经的传递，从而缓解慢性疼痛症状。

⑤保护心脏

辣椒素能够抑制一种导致动脉收缩的基因的活动。通过抑制这种基因的活动，肌肉能够得到放松和扩张，进而提高血量，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

⑥让人愉悦

就像上面说的，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。

辣椒虽有保健作用，但终究是刺激性的食物，吃多少才合适，跟自身以及所处环境相关。

辣椒吃太多，会被辣死吗

人们经常在吃到很辣的东西时大喊“辣死了!”而且网上也有用辣椒素毒死人的传闻，辣椒真能把人辣死吗?

辣椒，这种明朝时期才传入我国的美洲植物，由于其辛辣的特性，自打传入我国，就成为了我们餐桌上必不可少的一员。我国的湘菜、川菜，都以大量使用辣椒而闻名。而这些菜肴浓烈辛辣的口味，使得一大批食客嗜辣如命，简直到了“无辣不欢”的地步。

不过对于另一些不喜欢辣味的人来说，辣椒简直恐怖：刚入口时口舌如火烧;吃下肚后胃中也热辣不止;更可怕的是待到辣椒在肚内“游历”一番、到了出身之时，那“火烧菊花”的感觉，足以让人坐立不安了。

由于辣椒威力非凡，因此网络上流传有一种说法，说辣椒虽好，但不能多吃，如果吃的过多，辣椒中所含有的“辣椒素”会严重危害健康，甚至致命，可所谓“辣死了”。

那么，辣椒吃多真的会辣死人吗?其实爱吃辣椒的人大可放心，单纯依靠吃辣椒，可远远无法到达“致命”的程度，只有一次性吞下大量纯化的辣椒素，才有可能造成性命之虞。并且到目前为止，并没有可信的被“辣死”的报道存在。

其实，你感觉到的不是辣味而是“热”

和其他蔬菜和调味料相比，辣椒最为独特的就是它的辣味了。那么，辣椒为什么辣呢?辣椒辣味的来源，要拜上面提到的“辣椒素”所赐。辣椒素是存在于茄科辣椒属植物体内的一类次生代谢产物，有其以辣椒成熟的果实中含量为多。辣椒素的本质是以香草酰胺为核心的生物碱，在辣椒果实中，含量最为丰富的辣椒素主要有两类，即辣椒素和二氢辣椒素。

人类的味觉感受器，事实上只具有感受甜(糖类物质)、咸(钠离子)、酸(氢离子)、鲜(氨基酸、核苷酸)及苦(重金属离子、生物碱等)等味觉的能力，并没有专门感受“辣味”的感受器。那么，辣椒素是如何产生“辣”的感觉呢?原来，辣椒素分子“独辟蹊径”，能够和粘膜中神经元表面的香草素受体1亚型(VR1)结合，并使其激活。而VR1受体在正常情况下，是在机体受热后，负责传递“灼热感”的。因此，当VRI受到辣椒素激活后产生的神经冲动，在大脑中照例形成了“灼热感”，辣椒那火热的辣味，就由此产生。

辣椒为什么要变辣?

对于辣椒而言，产生这种辣味当然不是为了满足人们的口舌之欲，而是有它自己的用途。一方面，辣椒素及其衍生物对于一些感染辣椒植株的真菌具有抑制作用，因此辣椒体内产生辣椒素可以在一定程度上抵御真菌病的产生。而另一方面，辣椒素还能帮助辣椒更好的传播自己的后代。

辣椒果实在成熟的过程中，辣椒素的含量会逐渐增加，从而显现出明显的辣味，这一过程，和辣椒果实颜色变得鲜艳的过程是同步的。在野外，或红色或黄色的果实，是“可以食用”的信号，会吸引野生动物们前来取食。

由于哺乳动物粘膜上存在VR1受体，而鸟类则不存在，因此食草动物以及啮齿类动物，会由于口中那浓烈的灼热感而对辣椒退避三舍，而鸟类则可以大快朵颐，于是辣椒的种子也就能够通过鸟类扩散到更为广阔的地域中，而不是被活动范围有限的哺乳动物浪费掉。

甲状腺激素受体

甲状腺激素受体(TR)是配体调控的转录因子，决定着甲状腺激素的特定作用位点与方式。Forrest博士的研究发现TR可分化表达出若干同工体，其在哺乳动物模型的感觉系统尤其是听觉、视觉系统发育中至关重要。例如，T3受体同工体TRβ1和TRβ2由TRβ基因(Thrb)负责编码，在耳蜗上均有表达。在Thrb-/-小鼠中，听觉脑干诱发电位(ABR)阈值显著升高，且TRβ1和TRβ2均缺失，提示Thrb基因在听觉发育中的必要性。对基因突变/敲除小鼠模型进一步研究发现， TRβ1和TRβ2具有各自不同的作用，TRβ1和TRβ2均缺失的小鼠听力表型为耳聋，

单独TRβ2缺失的小鼠并没有出现耳聋，单独TRβ1缺失小鼠则表现为听毛细胞进行性丢失。组织可通过脱碘酶来对甲状腺激素进行配体代谢，从而控制调节其作用。脱碘酶2(Dio2)可将甲状腺激素代谢为有活性的产物，而脱碘酶3(Dio3)则将其灭活。小鼠视网膜发育中Dio3的表达提示视觉正常发育需要对T3信号进行一定的限制。研究发现，Dio3-/-小鼠在新生儿阶段视锥细胞可生成，但随后通过凋亡而丢失大多数视锥细胞(包括M型和S型)，而这正是由于T3过度暴露而导致的。

如果每个家庭都有医学常识的话，也许得一些疑难杂症的概率会不断降低。要是都了解点医学常识，在必要的时候不仅可以帮自己还可以帮助他人脱离危险。所以我希望大家平时可以多了解医学常识，这比起一有时间就玩电脑手机更有意义。

吃辣椒为什么会拉肚子

首先我们要知道辣椒为什么会有“辣味”?

这是因为辣椒里含有“辣椒素”辣椒素能够与我们人体的感觉神经元的香草素受体亚型结合。然后所传递给大脑的是灼热感。所以吃辣椒的“辣味”其实就是一种“烧灼感”。

为什么吃辣椒会让人有一种很舒爽的感觉?

辣椒素作用于人体的烧灼感觉会让大脑错误的认为是身体受伤了，并开始分泌一种叫“内啡肽”的人体自身所具有的止痛物质，所以才让人有一种辣并且还很爽快的感觉。

为什么吃辣椒后肚子会痛让人很快想“一泻千里”?

其实吃辣椒为什么会拉肚子到现在为止还没有一个很明确的说法，但其中一个被很多人接受的原因就是我们的结肠细胞受到辣椒素的刺激后所导致的肠胃功能紊乱。

结肠的作用就是把未成形的大便推送到肝门，并在这一过程中吸收未成形大便中的水分，使大便成形。

但结肠细胞受到辣椒素的刺激后就会使结肠的运动加快变得不规律，也就致使肠道没有来得及吸收大便中的水分。使大便不能成形，就成了稀便。自然就要拉肚子。

排便后菊花处火辣辣的疼?

当我们吃了辣椒后，辣椒素就会伴随着食物经过我们的消化道。最终和大便一起来到肝门。经过一次排便后一些人就会觉得菊花处隐隐疼痛，热辣辣的似乎被火烧一样。

因为辣椒素给大脑的感觉是烧灼感，所以才会觉得肝门处被火烧一样。这种感觉大多数人都有的，所以不必担心。等辣椒素的刺激过了之后就会好了。

为什么别人吃辣椒就不会拉肚子?

这是每个人的辣椒素受体所表达的差异所致。

当然如果你每天都吃辣椒就是一种不太好的习惯了，因为如果肝门经常受到辣椒素刺激的话。自己不好受不说，可能还会导致一下疾病，比如痔疮、上火等。

中医认为辣椒为极热性的东西，吃多了还会导致身体其他病症!

导致上火的原因 吃辣

辣椒素受体被辣椒素激活会后产生痛觉，甚至刺激肌肉反应、增加血液流速，虽然不见得是坏事，但比较敏感的人还是容易引起不适，比如拉肚子、肛门烧灼等。这种症状不到两天就会得到缓解，但要想避免，需要少吃辣椒。

多吃辣椒或能预防大肠癌

日常生活中，“嗜辣族”不乏其人，越是辣得满头大汗越是大快朵颐。有日本研究人员参加的一个国际小组在8月号的《临床检查杂志》上报告说，他们发现辣椒还有一个神奇的功效，那就是其中含有的辣味成分辣椒素很可能有助于预防大肠癌。

以前的一些研究成果曾显示，在感觉神经元中，有一种称为“TRPV1”的受体，能够感知热、酸、辣味等有可能伤害细胞的刺激。

研究小组发现，肠内表面也有这种“TRPV1”受体。“TRPV1”受体会被肠内的表皮生长因子受体“EGFR”激活，但是被激活后又会对“EGFR”进行负反馈，遏制EGFR的信号传递。EGFR与肠内的细胞分裂密切相关，对于肠内细胞进行正常的更新换代必不可少，但是其传递信号的行为受不到约束，肠内细胞异常生长或发生肿瘤的风险就会提高，因此TRPV1的负反馈能够降低上述风险。

研究小组通过基因操作，使实验鼠的胃肠道容易患上肿瘤，然后给实验鼠喂食辣椒素，结果发现，与没有喂食辣椒素的实验鼠相比，前者癌细胞的数目和肿瘤大小都要低于后者，寿命则延长了30%。

研究小组认为，这是由于辣椒素能够激活感觉神经元中的“TRPV1”，而“TRPV1”又能够遏制“EGFR”发挥作用，从而遏制了癌症的发病。

研究小组还发现，辣椒素与非类固醇的消炎镇痛药“塞来昔布”组合在一起后，效果还会进一步提高。塞来昔布除了具有镇痛作用外，还一直被期待能够在防癌领域发挥作用。

研究小组指出，最近其他一些研究成果已显示，在人类的大肠癌组织内，与“TRPV1”有关的基因出现了多个变异。此次研究结果则显示，肠肿瘤复发性风险很高的患者，通过长期激活TRPV1发挥作用是有益的，今后将继续研究“TRPV1”的作用与人类大肠癌的直接关系。

粗辣子如何保存 粗辣子吃多了好不好

不好。

很多人在吃辣椒的爽劲儿过去之后，就会觉得肚子里有些不对劲，很快肚子就会边疼边叫，需要跑到厕所去“一泻千里”。

吃辣椒引起腹泻的原因到目前为止还没有明确的说法，但是结肠细胞受到辣椒素的刺激，从而导致肠胃运动功能紊乱可能是原因之一。

结肠细胞也存在辣椒素受体，结肠细胞的辣椒素受体的激活会引起结肠运动的紊乱。结肠的作用是把尚未成形的粪便缓缓地推到肛门，并在这个过程中吸收当中的水分，使大便成形。辣椒素受体的过度激活，会使得结肠的运动变快、变得不规律，导致肠管没有足够的时间吸收水分，最终使得粪便不能成形，自然就出现了稀便，也就是拉肚子。