不熟的柿子有涩味的原因是什么

不熟的柿子有涩味的原因是什么

生柿子之所以吃起来有涩味，鞣酸(又叫单宁)是幕后凶手。

生柿子里含有大量的可溶性鞣酸，而鞣酸具有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢，使其产生兴奋，从而萌生“涩”的感觉。这种涩并不是味觉的表现，只是一种自然的神经反应。

脆柿子和软柿子的区别

众所周知，火龙果有红心与白心之分，菠萝蜜有干苞与湿苞之分，而柿子有软脆之分。脆柿子和软柿子的区别在哪里?下面一起来了解下吧!

1、口感。这是二者最明显的区别。脆柿子口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。软柿子软而甜，汁多，吃后有一股淡淡的涩味。

2、食用方法。软柿子成熟时已经脱涩，可以直接食用。而脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

3、受众群体。老年人偏爱自然成熟的软柿子，因为它易于咀嚼，易于食用，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感，喜欢食用甜味重的，没有涩感的脆柿子。

那么，是脆柿子好还是软柿子好?实际上，虽然二者的口感相差甚远，但功效与作用还是较为相似的。另外，值得注意的是，无论是脆柿子还是软柿子，吃多了都对身体不好。所以食用柿子时，切莫贪嘴。

柿子有涩味怎么办 盐水脱涩法

烧开水冷却至常温，并加入适量的盐，然后将柿子倒入盐水中，用坛子密封起来，5天左右可以脱掉涩味。盐水的比例是50:1。

柿子没熟吃了嘴麻麻的怎么办

吃了柿子后舌头发涩发麻，这是由于未熟的柿子中含有较多的鞣酸，也就是单宁物质，单宁会刺激口腔中的神经末梢而产生的兴奋感，出现发麻涩嘴的现象，只需去除口腔里的单宁类物质就可以去除涩味了，而刷牙漱口就是最好最快去除嘴里麻涩味的方法。

剩下的未熟柿子就不要再吃了，建议采取以下方法催熟柿子后再吃，味道甘甜可口。

1.泡石灰水：向装有柿子的容器内导入石灰水，将柿子完全淹没，放置3天；

2.水果催熟：将成熟的水果，比如香蕉、苹果等，和柿子密封装在一起，放置3天左右；

3.冷水泡：把柿子用冷水浸没放置5天以上，或者直接放置熟透，这是最省事的，但时间最长；

4.埋米缸：把柿子埋在米缸里密封，过几天可以脱涩；

5.盐水泡：冷开水和盐以50：1的比例混合，将柿子浸没，密封放置5天左右。

硬柿子和软柿子的区别 口感

硬柿子：硬柿子也叫脆柿，吃起来的口感脆脆的、甜甜的，有柿子的香味，苹果的口感，而且硬柿子还没有涩味，吃完之后嘴巴不会感到很涩。

软柿子：软柿子吃起来的感觉甜甜软软的，含有的汁液也比较多，还有点粘粘的感觉，但是软柿子可能会带有一点涩味，吃完之后会带有一点涩感。

吃了发涩的脆柿会中毒吗

不会。

吃了发涩的柿子，舌头可能会觉得比较发麻，但是这不是中毒反应，原因主要是发涩的脆柿没有成熟，里面含有较多的鞣酸，它很强的收敛性，能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉，这种感觉不属于中毒，只是吃了未成熟柿子，口感比较差，舌头会有一段时间的涩感，建议吃后多漱口，刷牙去除不适即可，后续不要再吃未熟发涩的脆柿，以免引发肠胃不适现象。

孕妇吃柿子的禁忌 多吃柿子的危害

柿子虽然有很好的营养及医疗作用，它也有不足之处。柿子有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。遇酸可以凝集成块，与蛋白质结合后产生沉淀。 因此，吃柿子应该点到为止，以一餐一个为宜。所以孕妇可以吃柿子但是不可以多吃。

不熟的柿子有涩味的原因是什么 柿子的脱涩方法有哪些

将生柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可脱涩。注意，酒精用量不宜过多。

怎么把柿子去涩 石灰水去涩

带有涩味的柿子还可以用石灰水来处理，每一百千克柿子可以用七公斤生石灰配制成生石灰水，把它们一起放入缸中，让石灰水浸泡，柿子在20到25度的环境中，保存3到4天以后，柿子的涩味就能去掉，而且这样处理的柿子口感特别脆。

如何辨别柿饼上的白霜真假 闻气味

1、假柿霜：涂过滑石粉的柿饼子有些异味，并且吃起来发涩发粘。

2、真柿霜：真正的柿饼，闻起来有一股淡淡的柿子香味，并且还伴有些许糖香。没有涩味，白霜不易在口中留下痕迹。