怎么区分莴笋叶子和油麦菜

怎么区分莴笋叶子和油麦菜

油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，叶细长平展，笋又细又短。与人们熟悉的生菜相近，色泽淡绿。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

而莴笋叶是莴笋的叶子，不过叶片形状皱曲，是一年生草本植物。

因此，妈妈们可以从叶子的形状来判断哪种是油麦菜和莴笋叶了。

油麦菜是莴笋叶吗

小编每次看到莴笋炒肉片的时候，都会认为莴笋就是油麦菜茎，都是一个样的。小编身边的朋友对此看法不一，到底油麦菜是莴笋叶吗?

外形上

从外形来看，莴笋的叶子宽大，有点卷曲，颜色也不如油麦菜这么青绿，且莴笋茎比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，很平滑，茎细短。

品种上

莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

营养成分

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高2倍，铁含量高33%，硒含量高1.8倍。

功效

油麦菜有清肝利胆和养胃的功效，莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

综上分析，油麦菜和莴笋叶是两个品种的蔬菜，但它们是“近亲”。

莴笋叶和油麦菜的区别

莴笋叶子的长度较短，属于莴笋上的一小部分，而油麦菜以叶子为主，与莴笋叶相比，长度更长，而且莴笋叶比较宽大，叶片形状卷曲，油麦菜叶子比较细长、平整。

莴笋叶中含有一种苦味物质，食用口感会偏苦涩，而且还带有一定的粗糙感，而油麦菜口感脆嫩，清香，味道甘甜可口，没什么苦味。

莴笋叶和油麦菜一样吗 品种

虽然油麦菜和莴笋叶都是莴苣属植物，但是油麦菜却是叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，它的营养价值比茎用莴苣是要高的；而莴笋叶则是茎用莴苣的叶子，所以说莴笋叶只是茎用莴苣的一个组成部分。

莴笋和油麦菜的区别 品种区别

莴笋叶子的种类非常多，根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分，而油麦菜有尖叶和圆叶两种，颜色非常鲜嫩，看起来十分的美观，有“凤尾”之称。

油麦菜和莴笋叶的区别 外形

首先，从外形上来说，油麦菜和莴笋叶还是很不一样的。油麦菜的叶子比较细长而且表面是比较光滑的，而莴笋叶则比较宽大，而且表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，而且莴笋叶没有油麦菜长。

莴笋叶子能吃吗 莴笋叶为什么要焯水

莴笋叶子中含有莴苣素，与生菜和油麦菜一样带有苦味，而将它焯水之后可以去除大部分的莴苣素，减轻苦味，使莴笋叶的口感更好。

但是一般情况下，是不建议将莴笋叶另外焯水的，直接炒食即可，因为焯水之后会损伤大部分的水溶性营养物质，导致莴笋叶的营养降低；如果实在接受不了莴笋叶的苦味，可以选择嫩一些的叶子或者在烹饪的时候加入少量白糖调味。

莴笋叶和油麦菜的区别 如何辨别莴笋叶和油麦菜

1、看长度。从叶子的长度，可以明显的看出莴笋叶和油麦菜的区别，一般而言，叶子更长的为油麦菜。

2、看茎部。一般来说，莴笋叶是不会单独出售的，会与莴笋茎部连着一起，因此，可以直观的看莴笋的茎部，如果茎部较长者，则为莴笋叶子，若是茎部很少者，那么就为油麦菜。

莴笋尖怎么做好吃 莴笋和油麦菜的区别

莴笋根据叶片形状可分为尖叶和圆叶，这两类依茎的色泽又有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分，而油麦菜也有尖叶和圆叶两种，颜色非常鲜嫩，有“凤尾”之称。

莴笋除了能食用最常食用的根茎外，莴笋叶子也是可以吃的，只是莴笋中含有一定的莴苣素，口感会略苦，一般是火锅、清炒、凉拌或者和肉一起炒制食用。而油麦菜的口感十分清甜，可以直接食用，或者在吃肉食的时候当做生菜裹着肉一起食用。

莴笋和油麦菜能一起吃吗 做法区别

莴笋叶子中含有一定的莴苣素，因此吃起来味道微微带着苦涩味，一般烹饪的方法是火锅、清炒、凉拌或者和肉一起炒食。油麦菜的口感十分清甜，可以直接食用，或者焯水后做蒜香油麦菜，也可以在吃肉食的时候裹着肉一起食用。