怎么鉴别陈皮的年份

养生健康

怎么鉴别陈皮的年份

高年份的陈皮因为长时间与空气接触，所以内囊会开始脱落，呈立体感，并且内囊颜色会逐渐加深，而造假的高年份陈皮内囊不会有脱落现象，并且还会更光滑，呈紧致反光感，甚至颜色过渡明显。

经过长时间的存放，陈皮的外皮颜色分布是不均匀的，因为表皮会随着时间的增加越来越薄，并且外表皮会有清晰的猪须纹，而造假的高年份陈皮的外表皮会析出油分，这是因为着急加深颜色，用高温烘干所致，人为采用了做旧的手段。

真正存放了长时间的陈皮香味是有明显分辨的，其中三年的陈皮是有刺激香味的，此时挥发油含量还比较重，而假的高年份陈皮没有这种醇香味。

一年的陈皮喝着效果好吗

有效果。

陈皮随着年份的增长，颜色从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深，越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑，无死光，且年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈，放得越久的陈皮药效也越温和，而一年的陈皮喝着也能起到上述效果，只不过放得越久，陈皮主要的化学成分：挥发油和黄酮类会越多，在成分上还多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，因此，陈皮年份越高，药效自然越好。

陈皮如何挑选

第一招，就是手感，在霉雨天的时候，人们就可以用手去感受陈皮，年份越短的陈皮皮身就越软，年份长的皮身就会硬一些，不容易碎裂;第二招就是气味，3-8年的陈皮具有一种刺鼻的香味，还带有一定的果香味，9-20年的陈皮清香扑鼻，有着星神的作用，没有果香味，20-40年的陈皮就完全是纯香味，如果是五十年以上的陈皮的话，就非常珍贵了，陈化脱囊，超凡脱俗。

第三招就是颜色，如果是年份比较短的陈皮的话，陈皮内就会呈现雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色，而如果陈皮的年份较高的话，陈皮内表面就会呈现出古红色或者是棕红色，外表面呈现出棕褐色或者是黑色。

第四招就是口感，如果是年份长的陈皮的话，它的口味就是甘、醇、陈，而如果陈皮年份较短的话，它的口味就是苦、酸、涩;第五招就是茶色，如果陈皮年份短，它的茶色就是青黄色或者青色，如果年份长的话，它的茶色就是黄红色或者是红色。

注意事项：从上面的介绍就可以知道，要想选购好的陈皮，人们是需要注意很多的问题的，所以人们就要多了解一下这方面的知识，相信一定能够选购到好的陈皮。

陈皮买几年的最好

一般是越久越好。

因为陈皮年份越久，其药用价值也就越高，那食用后的保健功效也就越好，但是一般20年以后的陈皮，性质基本趋于稳定，所以不必为了追求更高的年份而选择较高年份的陈皮，因为陈皮年份越高，市场价格也就越贵，只要根据自己的需求选择合适年份的陈皮即可。

教你挑选好陈皮

新会陈皮呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀细小的圆形油点。

果皮厚不及1毫米。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点。质轻，容易折断。

陈皮的挑选方法教你挑选好陈皮

气味芳香浓郁，味微辛，甘而略苦。

一、从手感区分

特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

陈皮的挑选方法教你挑选好陈皮

二、从气味区分

陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;

9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;

陈皮5年和10年的区别

5年的陈皮和10年的陈皮都具有很好的养生保健功效，但其中陈皮年份越久，其中的黄酮类化合物等营养成分含量会越高，药用价值就越高，所以如果追求药效的话尽量选择10年的陈皮。

但陈皮放置时间越久其中的挥发油含量大为减少，气味会变淡，所以时间越久陈皮口感会没那么好，5年的陈皮会开始产生陈香，回味更悠长，但10年之后陈皮就会开始出现老药味。如果是用陈皮来做菜烹饪的话，建议选择5年左右的陈皮最为合适。

陈皮买几年的最好陈皮年数越多越好吗

并不是。

虽说陈皮年数越高药性越好，但并不是说一定要很长很长时间，市场上陈皮有3年的、5年的、10年的以及15年的，一般年份越高的陈皮越黑，年份再往上的陈皮就比较少见的，因为时间太长会导致陈化作，致使失去了陈皮的药效，因此陈皮需要在适度的时间里才有比较的意义，并不是要一味追求时间长久。

陈皮怎么分辨好坏

1、通过颜色。一般来说，颜色越深的陈皮年份越久，品质也越好，是比较建议购买的。

2、通过色泽。通常品质比较好的陈皮外观的色泽也比较好，所以可以通过色泽来进行选择。

3、通过气味。在挑选陈皮的时候，如果闻到的气味比较刺鼻，那么这种陈皮的年份偏短，并不建议选择。

4、通过味道。在对陈皮进行购买的时候，还可以尝一尝，如果味道比较苦涩的话，那么品质就不怎么好。