双皮奶可以加蛋黄吗 双皮奶用什么牛奶做比较好

双皮奶可以加蛋黄吗 双皮奶用什么牛奶做比较好

全脂水牛奶。

双皮奶是一种粤式甜品，在清朝时起源于顺德，那时候用的就是水牛奶做原料，因为水牛奶中的脂肪、蛋白质、乳糖的含量高，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工，有助于产品成型，奶香味也更加浓郁，如“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等美食用水牛奶做的话味道更好吃。

但如果家里没有全脂水牛奶的话，用全脂鲜纯牛奶、全脂奶粉都是可以做成功的，但不能用低脂牛奶、酸奶制作。

双皮奶可以用脱脂牛奶做吗

可以，但是用脱脂牛奶制作双皮奶的失败率比较高。

因为双皮奶中的双皮就是指奶皮，而奶皮本身就都是牛奶里的脂肪，奶皮的厚薄与脂肪含 量有着密切联系。如果用脱脂牛奶，缺少足够的脂肪，经过加热后，无法很好的形成奶皮，那么制作双皮奶的过程中第一层奶皮就不容易结好，可能只有薄薄的一 层，做出来的可能就会变成单皮奶，口感不佳。因此制作双皮奶最好还是用全脂牛奶比较好。

双皮奶可以用旺仔牛奶代替吗

可以。

双皮奶是一种粤式甜食，主要食用牛奶、鸡蛋以及白砂糖制作而成的，其中牛奶是制成双皮奶的主要材料之一，旺仔牛奶是一种香甜味美的牛奶，牛奶香以及甜度和普通差不多，是可以用来制作双皮奶的，制作的出来的双皮奶口感爽滑。

双皮奶可以用奶粉做吗 双皮奶一定要用全脂奶粉吗

不一定。

做双皮奶用全脂奶粉，主要是因为全脂牛奶粉的营养成分比纯牛奶丰富，从而可以为人体提供多种营养，其次，全脂牛奶粉中含有一定的糖分，制作出来的双皮奶口感会比较好，但这并不是绝对的，做双皮奶不一定只要用全脂奶粉。

双皮奶放冰箱过夜还能吃吗 冷的双皮奶能不能加热

可以。

冷的双皮奶可以放入微波炉中加热。

双皮奶的主要成分是牛奶，然后加以鸡蛋、纯净水、白糖制作而成，是味道醇厚，营养价值高的甜品，适当食用双皮奶可以起到促进代谢、提高身体免疫力的作用，若是想要将双皮奶加热食用的话，可以将双皮奶放进微波炉里面进行加热，加热时间不宜太长，以免蛋白质凝固，影响口感，一般加热几十秒即可取出食用了。

双皮奶不凝固怎么补救

建议多蒸一会儿。

要是蒸制完成放置一段时间之后，双皮奶还是没有凝固的迹象，那么就说明双皮奶做失败了，因为失败的双皮奶通过冷藏或放凉都是无法再次凝固的，主要原因可能是牛奶放多了，也可能是蛋清放少了或者蒸制时间太短导致的，这时候一般建议继续蒸一会，若是还是没有凝固，那么建议放入适量吉利丁片辅助凝固。

双皮奶可以加蛋黄吗

不可以。

正宗的双皮奶起源于广东顺德，按照当地的做法，其双皮奶选用新鲜的鸡蛋，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只需用到蛋清，无需用到蛋黄，否则做出来的颜色不对，不是乳白色而是淡黄色，口感味道也有所差异，口感类似于鸡蛋羹，没有双皮奶这般软滑，腥味稍重，凝固度较差，因此双皮奶不可以加蛋黄。

双皮奶用什么牛奶做比较好 零失败双皮奶做法

配料：全脂纯牛奶300克、淡奶油100克、细砂糖20克、蛋清2个（约60克）。

1、将全脂牛奶和淡奶油混合均勻，放入奶锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火。牛奶一定要选全脂牛奶，才会结出比较厚实的奶皮，最好用新鲜牛奶（超市中卖保质期七天左右的鲜奶）口感更好。

2、迅速倒入小碗中，动作要快，不然奶皮就结在奶锅中了。倒出来的牛奶，待5-10分钟后会慢慢的在上面结出一层奶皮。

3、等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮，缓缓的将牛奶倒出来；留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。

4、蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入细砂糖搅拌均匀。

5、将蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀。再将蛋清牛奶液过筛两次，去除表面的泡沫。

要想蒸出嫩滑细腻的双皮奶，这一步是必不可少的。

6、接下来这一步比较关键：要把过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去。这样，奶皮又会自然的浮到上面。

7、做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟。蒸完后在锅中再焖5分钟。

8、蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮，单独趁热吃就很好吃。一碗地道的双皮奶，必须可见表面明显的褶皱。

9、也可以取出冷却，放入冰箱冷藏；品尝时加上剩下的蛋黄就是窝蛋双皮奶；放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶；加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶。

1、牛奶一定要选全脂牛奶，才会结出奶皮。

2、煮的时候不能把牛奶煮开，以免把奶皮破坏掉。

3、最后蒸双皮奶的火不能太大，不然双皮奶容易变老。

4、如需冷藏，一定要将双皮奶放置室温再放入冰箱，不然冷藏后会影响外观。

双皮奶太稀是因为什么 双皮奶做稀了还能吃吗

1、如果是比例不对造成的双皮奶做稀了，那么是可以吃的。

2、如果是没蒸熟造成的双皮奶做稀了，是不建议继续食用的，可以将双皮奶充分加热后再食用。

双皮奶放蛋黄会怎么样

双皮奶是一种粤式甜品，一般情况下，制作双皮奶的原材料为牛奶、白砂糖、鸡蛋三种，而鸡蛋使用的多为蛋清，若是在制作双皮奶时，放入了蛋黄也是可以的，只是双皮奶的颜色不再是奶白色。会变为淡黄色，另外，蛋黄的腥味较重，制作出的双皮奶会有股腥味，口感上会有所下降，因此制作双皮奶时建议使用蛋清，加入柠檬汁或姜汁去腥。