长茎金耳环

长茎金耳环

长茎金耳环，别名：金耳环、一块瓦，拉丁文名：Asarum longerhizomatosum C. F. Liang et C. S. Yang. 马兜铃科、细辛属多年生草本;根状茎细长，节间长6-12厘米;根通常纤细，稀稍肉质而较粗壮。叶片长方状卵形或卵状椭圆形，先端渐尖，基部耳形或近戟形，两侧裂片略成三角形，顶端圆形，叶面具散生短毛，脉和近边缘较密，叶背无毛;花被裂片宽卵形，顶部和边缘淡紫绿色，中部紫色，近喉部有乳突皱褶区;药隔伸出，舌状;子房半下位，柱头侧生。花期7-12月。

金耳的营养价值

金耳别名黄金银耳、金木耳、黄耳、橙黄银耳、脑耳、胶耳等。在我国主产于四川、西藏、云南、福建、江西等地，为珍贵稀有食用菌。

子实体中等至大型，单生或群生，初期脑状.表面皱皮褶少，较平滑，长大后呈脑状回纹瓣裂，具深沟槽基部狭窄。野生金耳一般直径3~12厘米，高2~8厘米，外层胶质，金黄色或橙黄色，内部肉质近白色，基部色泽渐深呈现褐黄色。子实体干后明显干缩起皱，体积变小，并坚硬，近角质，重新吸水膨胀后，复原成韧胶质。当耳瓣充分展开，形似脑状，颜色呈金黄，具有弹性，当子实体转为橙黄色即可采收。

【营养与功能成分】

金耳子实体含脂肪1.7%~2.96%，蛋白质7.04%.9.56%，总糖量14.38%，还原糖6.7%，纤维素2.64%.灰分3.44%~3.75%(包括磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素)。含有17中氨基酸，其中必需氨基酸占3.15%~3.44%，占总氨基酸含量的37.85%~39.42%，必需氨基酸含量齐全。金耳还含有核黄素、胡萝卜素、烟酸等对人体有益的成分。

【食用方法】

食用金耳的子实体。常见以金耳为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)金耳羹金耳25克，冰糖适量。将金耳用温水泡发，去杂质，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。说明：此品水发膨胀的重量为干品的20~25倍。制作时应将发好的金耳用文火煮6~8小时，成稠糊状，趁热食用。功效：清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等，既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高

血压并肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

(2)金耳百合羹金耳25克，百合50克，白糖适量。将金耳用温水泡发，去杂质，洗净撕片;百合用温水泡发洗净。锅内放入适量水，加百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。功效：化痰止咳，可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。

(3)金耳炖仔鸡水发金耳300克，嫩仔鸡1只(约500克)，料酒、精盐、生姜、葱各适量。将金耳洗净去杂质;仔鸡拔毛、去内脏，洗净，切成小块，放入沸水中煮片刻捞起，用清水洗去鸡块表面污物。锅置中火上，放入鸡块、料酒、精盐、生姜和清水各适量，煮沸后用文火炖至鸡熟，然后加入金耳、葱花，再炖10分钟即可。特点：鸡肉酥烂，鲜美可口。功效：补中益气、补精填髓，对脾胃虚弱，纳呆食少、小便频繁、崩漏带下、产后乳少等症有良好的食疗作用。

(4)金耳炒肉片水发金耳200克，猪里脊肉200克，精盐、味精、姜、葱、料酒，色拉油、鸡蛋清、淀粉、清汤各适量。将金耳洗净去杂质，撕成小片;猪肉切薄片入碗，放入适量精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉质搅拌均匀。将姜、葱洗净切丝入碗，加料酒、精盐、味精、淀粉、少量清汤调成汁备用。锅置火上，入油烧热，将拌好的肉片入锅炒至八成熟时加入金耳，略炒一下，将配好的汤汁加入，翻炒几下即成。特点：肉嫩味鲜。功效：补肝肾、滋阴液、益气血、润肌肤、利二便、止消渴等。

(5)金耳鸽蛋水发金耳400克，鸽蛋12个，樱桃12粒，冰糖150克，蜂蜜80毫升。将金耳洗净去杂质，切去褐色部分，放入碗中，加冰糖及清水300毫升入锅蒸15分钟。备用。用12把小汤匙，将鸽蛋分别放入每把汤匙中，放入锅内蒸5分钟取出。将蒸好的金耳滤出，汤汁入锅加蜂蜜煮沸;再将金耳、鸽蛋(去皮)、樱桃同放在大碗中，加入煮沸的蜜汁即成。特点：红、白、黄三色相映，色鲜味美。功效：润燥、养血、补肾、养心、补中益气、健脾益胃、润肺止咳等。

金耳的功效

1、金耳能滋补身体

金耳是一种滋补功效特别出色的食材，它也叫黄木耳，外形与人类的大脑很像，它含有大量的蛋白质和脂肪，还含有铁、磷以及镁和钙与钾等多种微量元素与多种维生素，能补中益气，缓解身体虚弱，可以增强体质，也能让人们快速恢复体力。

2、金耳能止咳平喘

金耳性温，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些药用成分能把人体内的病菌消灭，也能让痰液稀释，并加快它们的排出，平时人们出现咳嗽和气喘以后可以把金耳泡发，加入冰糖一起蒸制，然后食用。

3、金耳能防癌抗癌

防癌抗癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促进人体细胞代谢，提高身体的免疫功能，平时食用可以减少癌细胞的生成与再生，能起到良好的防癌抗癌作用。另外金耳还是一种可以美容的特色食材，它含有大量的胶质成分，能加快皮肤细胞代谢，可以延缓皮肤衰老，能减少皱纹生成，也能有效的细嫩肌肤，让人们的皮肤变得越来越好。

石斛种类

中国产的同属植物中，有不少种类的茎均可加工成药材“石斛”，多于夏秋间采收，晒干，切段生用。主要的有重唇石斛、细茎石斛、束花石斛、罗河石斛、美花石斛、细叶石斛、钩状石斛、广东石斛、叠鞘石斛和黑节草等，制成的药材在商业上还有金钗石斛、耳环石斛、马鞭石斛及黄草石斛之分。特别是黑节草是名贵的润喉剂。常见的是以下种类：

1、铁皮石斛。铁皮石斛，它因表皮呈铁绿色而得名。为兰科多年生附生草本植物。喜半阴湿的岩石和湿度较大的原始森林高大树干上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。铁皮石斛具有独特的药用价值，以其茎入药。铁皮石斛等少数品种之嫩茎，扭成螺旋状和弹簧状，晒干，商品称为耳环石斛，又名枫斗。

2、流苏石斛。流苏石斛，又称马鞭石斛，产广西南部至西北部、贵州南部至西南部、云南东部至西南部。目前主要用于药品原料和中医临床，产地很容易种植，其生长快、产量高。

3、金钗石斛。金钗石斛，又名：金钗石、变金钗、扁黄草、扁草。为多年生草本。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，高10-60厘米，粗达1.3厘米。有滋阴清热，生津止渴的功效。

4、球花石斛。球花石斛，以其花的形状得名。茎直立或斜立，圆柱形，粗壮，长12-46厘米，粗7-16毫米，其间收狭为细圆柱形，不分枝，具数节，节间长2-7厘米，黄褐色并且具光泽，有数条纵棱。

金耳的栽培

环境条件

生物因子 金耳的自然生长和发生，都离不开其耳友菌粗毛硬革菌，这种菌不但一直伴随着金耳菌丝的生长，而且还与金耳的菌丝共同组织化发育为金耳子实体。没有粗毛硬菌，金耳就不能正常生长和发育。因此，通过子实体组织分离得到的菌种也不是金耳一种菌丝，而是金耳和粗毛硬革菌两种菌体的混合体。

营养

金耳分解木质纤维素类的能力极弱，只能利用单糖或较简单糖类碳源，而对木质纤维素的利用则依靠粗毛硬革菌菌丝的分解。壳斗科的树种、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好树种，代料栽培中阔叶木屑中加入一定量的麦麸、米糠、玉米粉和石膏等，可获较高的产量。

温度

菌丝体生长适温23～25℃，子实体为15～20℃。

段木栽培的适宜含水量50%左右为宜，代料栽培的基质含水量以55%～65%为宜。子实体生长发育以大气相对湿度85%～95%最适。子实体的抗旱能力较强，给予干干湿湿的湿差，可使子实体生长健壮，出干率高。

光照和通风

菌丝生长不需要光，子实体形成必须有光诱导。子实体发育需要足够的通风，通风不良子实体色泽暗淡，适当的通风，充足的氧气才能使金耳形成自然的橙黄和橙红色素。

酸碱度(pH值)

以pH值5.8～6.2生长最好。

金耳环性状

性状鉴别 1.金耳环根茎粗短。根丛生，直径2-3mm，灰黄色。叶片展平后呈长卵形、卵形或三角状卵形，长10-15cm，宽6-11cm，先端急尖或渐尖，上面中脉两侧有白色去斑，脉上及边缘有柔毛，下面放大镜下可见颗粒状油点;叶柄有柔毛。可见花，紫褐色，较大，花被管钟状，喉部无膜环。气辛香，有浓烈麻辣味。

2.长茎金耳环根茎细长，节间长6-12cm。根纤细，稀肉质而较粗状。叶片长方状、卵形或卵状椭圆形，上面散生短毛;叶柄无毛。花紫绿色，花被管圆筒状，喉部膜环宽2mm，内壁有纵行脊棱。

金耳环形态特征

多年生草本;根状茎细长，节间长6-12厘米;根通常纤细，稀稍肉质而较粗壮。

长茎金耳环叶1-2片，叶片长方状卵形或卵状椭圆形，长8-14厘米，宽5-8厘米，先端渐尖，基部耳形或近戟形，两侧裂片略成三角形，顶端圆形，长3-3.5厘米，宽2-2.5厘米，叶面具散生短毛，脉和近边缘较密，叶背无毛;叶柄长10-18厘米，无毛;芽苞叶通常窄卵形，长10-15毫米，宽约5毫米，两面无毛，近边缘有睫毛。每花枝常具一花，淡紫绿色，直径约3厘米;花梗长约1.5厘米;花被管圆筒状，长约1.5厘米，直径约1厘米，喉部缢缩，膜环宽约2毫米，内壁有纵行脊皱，花被裂片宽卵形，长宽各约1.5厘米，顶部和边缘淡紫绿色，中部紫色，近喉部有乳突皱褶区;药隔伸出，舌状;子房半下位，花柱6，顶端2裂，柱头侧生。花期7-12月。

金耳的作用与功效

金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。保健据《中国药用真菌》，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。美容白色脑耳因胶质细腻、洁白润滑、气味清香，可由工业部门研制成各种规格的护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。

金耳环的功效与作用

散寒，止咳。平喘，止痛。治风寒咳嗽，哮喘，腹中寒痛，龋齿痛，跌打损伤。

①《岭南采药录》："理跌打，治毒蛇仿，又能生肌去腐。"

②《广西中草药》："祛风散寒，平喘止咳，行气止痛，解毒消肿。治风寒咳嗽，支气管哮喘，腹寒痛，龋齿痛，毒蛇咬伤，跌打肿痛。"

③《广西实用中草药新选》："熄风开窍。治小儿抽搐。"

金耳的常见食谱

冰糖金耳鸽蛋

此食，是高档筵席甜点。色泽黄、囱相映，悦日素雅，汤汁清澈，鸽蛋鲜嫩，金耳软糯，营养丰富，滋补佳品。冰糖。来源于甘蔗的种植。中国甘蔗的记载见于《楚辞》。到了汉代岭南的蔗糖业已相当发达。东汉杨翠的《导物志》，应记载岭甫种植甘蔗很普遍，并能制成冰糖，当时称为“石蜜”。从此，石蜜逐渐成为调味，做点心和成药的重要原料。

原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。

制法：

(1)鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分。

(2)炒锅上火，注入清水(l升)，沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。

蜜汁金耳

主料辅料：水发金耳400克、冰糖150克、鸽蛋12个、蜂蜜80克、樱桃12粒

烹制方法：

(1)水发金耳淘洗干净，装入碗内，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分钟。鸽蛋磕在12把小汤匙中，上笼蒸5分钟。

(2)炒锅上旺火，滗入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加热溶化成蜜汁。金耳入汤盘，周围用鸽蛋和樱桃交叉围边，把锅内的蜜汁淋上即成。

工艺关键：金耳用温水泡发，摘净根部砂粒，再用清水泡上备用。

风味特点：

(1)金耳主产云南金沙江流域的河流地带。因其颜色金黄，俗称黄木耳;因其形似人脑，又名脑耳。金耳系野生采摘，产量有限，含有丰富的蛋白质和微量元素，是营养滋补品。极为珍贵，有“名山珍”之誉。丽江、维西、中甸等县出广较多。

(2)蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜，将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳软糯，鸽蛋鲜嫩，有清心补脑的保健作用。

金耳羹

一、原料：

1.主料：金耳25克。

2.调料：冰糖。

二、制法：

将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。说明：此品水发膨胀的重量为干品的20—25 倍。制作时应将发好的金耳用文火煮6—8小时，成稠糊状，趁热食用。

按：金耳又称黄金银耳，其性温而带寒，味甘。具有清热滋润、化痰止 咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、 肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

黄金耳钉怎么戴才好

黄金首饰当中最受欢迎的是黄金耳钉。黄金耳钉样式多样，而且这是黄金中唯一显得很低调的一种首饰，比起金项链和金手镯显得更加内敛，也因为如此，金耳钉受到很好多人的喜爱。

有很多人不知道金耳钉怎么带，金耳钉怎么带才不疼呢?

我们平时看到的耳钉，背后都会有金属的或者塑料的堵，这样比较容易戴，把耳钉的针穿进耳洞，然后用堵堵在耳垂的后面就可以了。金耳钉怎么带呢?有的首饰店面也会为大家提供塑料的或者是18K金的小堵，戴法也和普通的耳钉一样，从耳垂的后面把堵塞好就可以了。

但是这样戴不好的地方就是比较不牢固，金耳钉丢了的话也是一笔不小的损失呢。 那么金耳钉怎么带才牢固呢?

黄金的硬度比较低，很容易弯折，金耳钉在购买的时候金店一般都会将它后面的针帮你弯折好，然后留一个比较大的口然后培训金耳钉怎么带，我们在戴的时候只要把针从耳洞里面穿过去，然后从耳垂背面弯一个小环，然后把那个口封死就好了。

但是这么戴金耳钉的时候要注意下不要用力过大，以免把耳钉损坏掉。其实金耳钉怎么带这个问题并不难解决，轻一点，慢一点，就很容易就能带好了。

金耳环化学成份

山慈姑全草(干品)含挥发油约0.2%，挥发油中的成分有：α-蒎烯(α-pinene)，樟烯(camphene)，β-蒎烯(β-pinene)，α-水芹烯(α-phellandrene)，柠檬烯(limonene)，β-水芹烯(β-phellandrene)，1，8-桉叶素(1，8-cineole)，对-聚伞花素(p-cymene)，γ-松油烯(γ-terpinene)，异松油烯(terpinolene)，芳障醇(linalool ),龙脑(borneol),α-松油醇(α-terpineol ),萘(naphthalene),2-异丙基-5-甲基茴香醚(2-isopropyl-5-methy-lanisole),乙酸龙脑酯(bemyl acetate)，黄樟醚(safrole)，α-古芸烯(α-gurjunene)，反式-β-金合欢烯(trans-β-famesene),α-姜黄烯(α-curcumene),甲基丁香油酚(methyl eugenol,橙花叔醇(nerolidol),细辛醚(asaricin),榄香脂素(elemicin),异榄香脂素(isoelemicin)。此外,尚含有N-异丁基-3,4-亚甲二氧基苯甲醚胺(N-isobuiyl-3,4-methylenedioxybenzamide)和N-异丁基-3,4-亚甲二氧基苯乙烯基甲酰胺(N-isobutyl-3,4-methylenedioxy-benzethenylamide)。

野生金耳的营养价值和功效

野生金耳的营养价值

野生金耳是一种营养价值十分出色的滋补性食品，这种金耳中不但含有大量的脂肪和蛋白质，更有多种微量元素存在，其中钙、钾和铁以及镁的含量都很高，可以满足人类身体对多种营养物质的需要。

野生金耳的功效有哪些

1、野生金耳的质地比较细腻，而且气味芳香诱人，经常被添加到各种化妆品之中，是一种天然的美容佳品。人们使用以后能起到美白和增加皮肤弹性的作用。

2、野生金耳有抗癌的功效，野生金耳中丰富的营养成分可以快速提高人体的代谢功能，减少有害物质在人体中的沉积，同时也就减少了癌细胞的生成与再生，对预防癌症以及减轻癌症症状有很好的功效。

3、野生金耳有补血的作用，由于金耳中铁的含量较高，人们食用之后，可以加快造血干细胞的再生，同时也能提高人体中血红蛋白的含量起到补血的功效。

金耳的主要价值

食用

金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

保健

据《中国药用真菌》，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。

美容

白色脑耳因胶质细腻、洁白润滑、气味清香，可由工业部门研制成各种规格的护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。