小麦和麦子有区别吗

小麦和麦子有区别吗

小麦和麦子没有区别的，小麦是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。麦性热，陈麦性平。它可以除热，止烦渴，咽喉干燥，利小便，补养肝气，止漏血唾血，可以使女子易于怀孕。补养心气，有心病的人适宜食用。将它煎熬成汤食用，可治淋病。磨成末服用，能杀蛔虫，将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗。将它烧成灰，用油调和，可涂治各种疮及汤火灼伤。

全谷物帮你吃掉小肚子

代谢综合症增加了患上心脏病和糖尿病的风险。这两组都要求在12周内减少卡路里的摄入，其中一组只能吃全谷物，而另外一组不能吃任何的全谷物食品。研究发现，两组都能减肥成功，只吃全谷物的那组平均能减掉8磅，吃精制谷物的那组能减掉11磅。

两组都能减少体内脂肪，但是吃全谷物那组能明显地多减少更多的腹部脂肪。全谷物的好处还不仅如此：食用全谷物那组能减低38%的C反应脂肪、增加摄入膳食纤维与镁元素，而在食用精制谷物那组并没有发现这些结果。

全谷物的来源 你在找全谷物都有哪些吗?下面是一些全谷物的例子： 全粒小麦、全粒燕麦(片)、全粒玉米、爆米花、糙米、黑麦、全粒大麦、荞麦、杂交黑麦、碾碎的干小麦、板栗 、高粱

你可以在你的正餐和点心中加入一些全谷物： 快餐店的全麦谷类食品，如烤燕麦麦片。 当做曲奇饼时或烘焙食物时加入全麦面粉或粗米粉。 尝试一下全谷点心，如烤玉米粉圆饼。 爆米花也是一种全谷物，加入一点点盐和黄油(甚至不加!)后就是一种健康小点心。

食品标签上的全谷物 当你在找一些含有全谷物成分的食物时，可以参考下面的成分名称： 糙米、碾碎的干小麦、燕麦制品(燕麦片或燕麦粉)、全燕麦、全黑麦、全小麦、野生水稻。

凡是食品上标有一下字眼 “细磨”“100%小麦粉”“ 碾碎小麦”“ 七谷物”(小麦、黑麦、燕麦、玉米、大麦、小米、亚麻籽或黑小麦)或者糠麸(麦子等谷类植物种子的外壳)，都不是粗粮食品。

辨别全谷物的标准 颜色并不是辨别全谷物的标准。例如面包能变为棕色就是因为糖蜜或其他添加剂的作用。好好读读成分表看它是不是真的全谷物。

使用营养成分标签，并选择那些每日纤维素需求量较高的产品，这些在产品上标有的“%DV”(每日需求量)是观察产品上粗粮含量的重要提示.选择全谷物食物，让你更健康、更苗条!

麦芽糖的做法

1

育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

2

蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

3

发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

4

压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

END

注意事项

发酵时间一定要够，不然到时没有糖

麦子玉米一点要很碎，不然也不好出糖

怕蒸不好，就多蒸一次。

大麦小麦的区别都有哪些

从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。

大麦：两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。

小麦：两头较园、较短、较园润。配合饲料。

小麦是三大谷物之一，产量几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥。

小麦粉是面粉吗 五倍子小麦饼

材料：五倍子30克，小麦100克。

做法：

1.将五倍子30克放入碾槽内，碾成极细的粉末。

2.小麦淘洗干净后晾干，也碾成粉末。

3.将五倍子粉和小麦粉调和均匀，加水适量搅拌均匀，做成饼干15-20块。

4.将做好的五倍子小麦饼放入蒸笼中蒸熟即可食用。

麦芽是小麦吗

麦芽不是小麦，两者是有区别的，病人不宜自己盲目使用，应该根据医生的介绍进行使用。

麦芽多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。

麦芽归脾、胃经。具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。用法用量是：煎服，10～15g，回乳炒用60g。生麦芽健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。

小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦可以治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。浮小麦：治自汗，盗汗，骨蒸劳热。

所以，麦芽不是小麦，建议病人咨询医生，了解详情，在医生的帮助下进行合理的治疗。

小麦粥的做法 百合莲子小麦粥

材料：百合，莲子各10克，小麦30克，粳米50克。

做法：

1.小麦洗净，用水煎取浓汁。

2.粳米淘洗干净。

3.百合，莲子洗净，莲子去芯。

4.锅中加水，大火烧沸后放入粳米，百合，莲子，倒入小麦汁。

5.待粥煮沸后转小火，粥稠米烂即可关火。

浮小麦副作用

1、首先我们来看一下浮小麦的化学成分，一定会让您大开眼界!

普通小麦含淀粉53%—70%，蛋白质11%，糖类(蔗糖、葡萄糖、棉子糖、麦芽糖、蜜二糖)2%—7%，糊精2%—10%，脂肪约1.6%，粗纤维约2%;尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素(allantoin)、精氨酸、淀粉酶、蛋白分解酶及微量维生素B、E。

2、浮小麦在我国古代被用作药方，还有一段故事，甚是传奇。

据说名医王怀隐医治一位妇人的狂躁症开的方子是汉末医圣张仲景《金匮要略》中的良方“甘麦大枣汤”，来治疗妇女更年期出现的精神与心理方面的症状。当时那位妇女还有盗汗的症状，可是由于新购进的麦子又瘦又瘪，误打误撞治好了妇人的狂躁症和盗汗症，后来名医王怀隐发现原来就是这批又瘦又瘪的麦子的作用，后取名浮小麦。因此浮小麦的良方沿用至今。它的内服方子是：煎汤，3—5钱;或炒焦研末。

3、我们说浮小麦可以治盗汗，但是也要具体问题具体分析的哦。

阴阳两虚所致的自汗盗汗者不宜用。《四川中药志》1960年版：“无汗而烦躁或虚脱汗出者忌用。”也就是说盗汗也有好几种情况，不能一概而论，要根据自身的情况选用适合自己的良方。

生麦芽如何自己制作

1、发麦芽：发麦芽最好在气温不高于30℃的环境中进行，在夏季最好在空调房间里面，否则没出芽的麦子会腐烂发臭。先在不锈钢盘子里垫上几层卷筒纸，洒上水让卷筒纸充分润湿，然后将经过浸泡6小时左右的小麦或大麦平铺在湿润的卷筒纸上面，每天用喷水壶往麦子上喷洒几次水，以保持麦子的湿润。以往用毛巾垫在不锈钢盘子里发麦芽，由于麦芽的根系非常发达且韧性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用卷筒子做垫层。

2、经过20小时左右，麦子开始出芽了，这时候要勤喷水保持麦粒的湿润。

3、第4天，麦芽已长至4公分左右了，同时开始萌发出真叶，这时候必须将其取下使用了。否则麦青会大量地消耗自身的酵素，影响制作麦芽糖的发酵效果。

4、将麦芽在清水中用淘箩清洗，卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。

浮小麦和小麦的区别

在临床上，浮小麦和小麦都可以作为药用，但是它们的药性和功能却不相同。

小麦性味甘、凉，可入心经、脾经和肺经，具有养心除烦的功效。“安神除烦”是小麦的重要效能，如著名的“甘麦大枣汤”，即是以小麦配伍甘草和大枣，专门治疗妇女“脏躁症”的。脏躁症是指由于人的心血不足而引起的失眠多梦、心悸不安、常打呵欠、悲伤欲哭等一系列症状。该病类似于“癔病”。小麦的常用剂量为30～60克，其用法是加水煎服。

浮小麦性凉、味甘咸，可入心经、脾经和肾经，具有益气、除热和止汗的功效。“止汗”是浮小麦的主要效能。凡由阳虚引起的自汗和由阴虚引起的盗汗患者均可应用浮小麦治疗，用浮小麦治疗该症的代表方剂如“独圣散”。

以气虚为主者，可将浮小麦与黄芪、牡蛎、麻黄根等配伍使用，以增强其益气、固表、止汗的功效;以阴虚为主者，则可将浮小麦与知母、黄柏、龟板等配伍使用，以增强其清热、滋阴、敛汗的功效。

此外，浮小麦还具有益气养阴的功效，常与玄参、麦冬、生地、地骨皮等药配伍使用，以起到养阴清热、敛汗除蒸的作用，可用于治疗阴虚发热、骨蒸劳热等病症。浮小麦的常用剂量为15～30克，其用法是加水煎服或炒焦后研末服用。

小麦和大麦有什么区别

外形区别

小麦成熟后，果皮呈黄棕色，形状偏扁平，呈椭圆或圆形，两端稍尖或钝圆，里面是白色粉状;而大麦果实呈若院校，籽粒被麸壳包裹。

营养成分区别

小麦：富含淀粉，蛋白质，膳食纤维，糖类，钙，铁，钠，镁，钾，维生素B2，烟酸，维生素B1，粗纤维，淀粉酶，麦芽糖酶，蛋白酶，卵磷脂，及少量谷甾醇等多种人体必需营养成分。

大麦：大麦含蛋白质含量少，但富含多种微量元素及维生素，膳食纤维，脂肪，还含有超氧化物歧化酶，细胞色素氧化酶等活性酶类。

营养功效区别

小麦

1.食用小麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺疾病的目的。

2.小麦味甘性凉，具有镇静，止汗，生津的功效，适宜于调理虚热多汗，口干舌燥，心烦失眠等症。

3.小麦可以宁心安神，对于更年期女性，食用未经加工的小麦能缓解更年期综合征。

4.小麦胚芽油中含有丰富的维生素E，可促进皮肤血管畅通，防止皮脂氧化，抑制因脂质过氧化而引起的皱纹和黄褐斑，具有抗老防衰的作用。

大麦

1.大麦功效跟小麦近似，而其性更平凉滑腻，为面则甚于小麦，无燥热。

2..大麦是可溶性纤维素的极佳来源，可以辅助降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的寒冷，对高脂血症有良好的预防作用。

3.大麦利水泄实，适宜于调理小便不利，水肿，黄疸，泄泻等症。

4.大麦含有丰富的消化酶及维生素B族，有助于消化，常用于食积不化，脘闷腹胀等症。

5.大麦中所含的维生素E能帮助避免肌肤老化，促进血液循环，从而起到养护肌肤的效果。

浮小麦有什么功效 浮小麦禁忌

《四川中药志》1960年版：“无汗而烦躁或虚脱汗出者忌用。”因此使用浮小麦时要注意：阴阳两虚所致的自汗盗汗者不宜用。