五花肉的家常做法

五花肉的家常做法

1、红腐乳五花肉

用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。

做法

1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。

2、加入红腐乳汁翻炒均匀，倒入适量的热开水(水面超过肉面)。

3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

2、秘制煎烧五花肉

用料：五花肉250克、蚝油、海鲜酱、料酒、色拉油适量。

做法

1、首先把五花肉放在冰箱里面冷冻一小时左右，然后再取出来将其切成薄片。

2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。

4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。

3、焗蜜汁叉烧肉

用料：五花肉450克、叉烧酱、食盐、老抽、蜂蜜适量。

做法

1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐。

焗蜜汁叉烧肉

2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。

3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁。

4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档。

5、按无水焗档，按一下就可以工作。

6、做好后拿出晾凉切片。

4、干豆角炖五花肉

用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、山楂、冰糖、香菜、植物油适量。

做法

1、将干豆角提前用温水泡发好，然后将五花肉切成大块，葱姜蒜切成片留着备用。

2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。

3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖。

6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅。

五花肉炒什么好吃

一、炒五花肉的做法

1.锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟捞出备用

2.将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香

3.下入五花肉片炒香，期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱，点入少许生抽

4.下入青椒丝同炒，起锅前加入盐和鸡精即可

菜品特色：

小炒五花肉，我觉得是省时省力又讨家人的喜欢的一道家常菜，对于喜欢吃肉又喜欢吃辣的人来说应该备受青睐吧!只是我的刀功一向都不怎么样，肉肉切的越薄口感应该越好!

家常菜，虽然比不上饭店的美味，但却能吃的长久，呵呵，也许是因为这里面有家的味道吧!

二、炒五花肉片/更多做法

1.取一小块五花肉，切片

2.炒锅里加入适量的水煮沸，倒入少许的黄酒

3.倒入五花肉片，氽至沸水表面漂出浮沫，再把肉捞出

4.取适量的调料粉，加适量的水调成料汁

5.把捞出的肉片放进料汁里，放入冰箱静置2-3个小时至以上，中间时不时的拿出来翻一翻

6.胡萝卜切片，青椒切小块

7.取小锅加入适量的水煮沸，加少许的食盐，倒入胡萝卜片氽2-3分钟

8.胡萝卜快好时，倒入青椒一起氽一下，马上捞出备用

9.炒锅倒入适量的食用油，烧至7成热

10.倒入腌制好的肉片

11.加入少量的水(请无视我那个装水的碗吧~那是我用来腌肉片的碗，懒得再重新拿个碗装水了，上面都还沾满了烤肉酱额)

12.最后再倒入氽好的胡萝卜片和青椒块，再加点适量的白糖翻炒均匀即可

三、生炒五花肉

1、首先把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好!青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用!

2、豆瓣酱提前剁碎(我是买回来之后，用料理机全部打碎再装瓶)

3、坐锅入少量植物油烧热，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣酱炒均匀，加入酱油调色，因为豆瓣酱很咸，不需要再放盐的。

4、把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少许味精炒均匀，可尝尝咸淡，不够咸时加少许盐调味，关火装盘开吃!

花菜炒肉的做法大全

花菜炒肉的做法

食材准备

花菜300克，五花肉1斤，盐1匙，大蒜适量，生抽少许，干辣椒少许，芹菜，鸡精少许。

方法步骤

1、将五花肉清洗干净用水煮熟切块，芹菜，大蒜和辣椒切好待用;

2、花菜掰成小朵洗净，锅中少许油，放入五花肉煸干至金黄;

3、然后加入切好的芹菜，大蒜和辣椒，翻炒后加少许生抽上色;

4、然后加入适量盐，将炒好的肉装盘，锅中余油倒入花菜翻炒;

5、加入少许猪肉的汤，将花菜炒熟，加盐，倒入炒好的肉，翻炒几秒后加鸡精出锅即可。

简易花菜炒肉的做法

食材准备

花菜半斤，肉100克，料酒，盐，味精适量。

方法步骤

1、花菜洗净切成小朵，肉洗净后切片待用;

2、锅中放油，下入肉片煸炒至肉变色;

3、炒至花菜变软即可，加盐和味精调味出锅。

家常花菜炒肉的做法

食材准备

花菜400克，胡萝卜20克，五花肉100克，油盐适量，生抽适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净切片，花菜洗净掰成小朵，胡萝卜洗净后切片待用;

2、锅中烧热少许油，8成热时放入肉片，翻炒变色然后加入生抽上色盛出;

3、锅中热油，放入胡萝卜，加入花菜煸炒，花菜炒变色后放入炒好的肉片;

4、接着加入适量清水，少许盐，适量的鸡精炒匀即可出锅。

小贴士

胡萝卜要先放，胡萝卜过油后营养会更好。

葱花肉饼的家常做法

葱花肉饼多见于早餐集市上面，能够解决早上所需的必要营养，下面就来看看这道大众美食葱花肉饼的家常做法。

1、首先要解决面饼部分，如果是自己和面那么面中放上些盐用来作为面饼的基础调味。和面用温水和匀后醒上一段时间。

2、肉饼中肉的部分可以根据个人需要来选择，通常我们就是采用普通的五花肉打成肉泥即可，五花肉肥瘦相间吃起来更加香。但是如果不喜欢吃肥肉或者猪肉的人，则根据自己的需要选择瘦肉。当然在肉饼中添加些虾肉或者鱼肉就更加考究了，肉质会更加鲜美多汁，有兴趣的朋友亦可以尝试做下。

3、肉泥加入生抽，去腥的佐料，香油搅拌均匀后放在一边待用，等面醒好后就能开始做了。区一小节面团大于小孩拳头这么大就可以了，擀平后放上肉糜在用包包子的手法包起来，方法简单也不用追求外形。将和入馅料的包子再次压扁后入锅加油煎炸至两面金黄即可。

家常炖鱼的做法

家常炖鱼的做法一

食材准备

鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

方法步骤

1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放入豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。

家常炖鱼的做法二

食材准备

鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。

方法步骤

1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。

2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。

3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。

4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。

家常炖鱼的做法三

食材准备

净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克。

方法步骤

1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀。把玉兰片切成3.3厘米长、0.3厘米厚的片。小白菜切成3.3厘米长的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切3.3厘米长、0.3厘米厚的片。

2.圆蘑剖开;葱切成段;姜切片。

3.将鱼身两面抹少许酱油腌渍一下，锅内加宽油，烧至七八成热时，将鱼投油中，炸至金黄色时捞出。

4.再用锅加油起锅，油热时加调料和配料翻炒，加汤再把鱼下锅焖，焖至汤剩1半时，拣去葱、姜、花椒，调好口味，把小白菜下锅，加椒油即可。

家常炖鱼的做法四

食材准备

鲤鱼盐、白糖、味精、料酒、酱油、葱、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、淀粉、香菜。

方法步骤

1.鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏后洗净，打上花刀，用盐、料酒、葱、姜腌1个小时左右。

2.锅烧热后，加油将鱼两面煎至金黄色捞出控油。

3.锅烧热加少量油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味后加汤、酱油调色，放入盐、糖、味精、醋、料酒调味，开锅后放人煎好的鱼炖至成熟入味，出锅装盘，原汤勾芡浇在鱼上，撒上香菜叶、葱丝即可。

猪肉的家常做法有哪些

猪肉的做法大全：经典小炒肉

食材准备

五花肉2条，红椒半根，尖椒半根，青蒜2根，姜蒜适量，剁椒1大勺，生抽1大勺，尖椒少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净切片，青红椒切块，青蒜切段，蒜切片，姜切末;

2、锅中倒热油，油热后放入姜蒜末爆香，然后倒入五花肉片;

3、翻炒至五花肉 变色后加入青蒜段，翻炒均匀时放入青红椒块;

4、继续翻炒，加入剁椒，放入生抽，少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

五花肉尽量切薄一些，容易熟，剁椒和生抽都有足够咸味。

猪肉的做法大全：肉末烧豆腐

食材准备

豆腐500克，猪肉100克，葱姜适量，酱油少许，盐少许，水淀粉适量。

方法步骤

1、豆腐切成小块，猪肉剁成馅，葱姜切末待用;

2、锅中放入少许油，油热后放入葱末炒至变色，然后放入葱姜末;

3、加入适量酱油，少许清水，放入豆腐块，大火烧开，中火炖煮10分钟;

4、加入适量盐调味，大火收干后，加入水淀粉勾芡，出锅时撒入香菜碎和小香葱即可。

猪肉的做法大全：家常红烧肉

食材准备

五花肉适量，干辣椒，草果，料酒，八角，冰糖，姜，味精，葱，老抽，油适量。

方法步骤

1、将五花肉切块，洗净后倒入清水，加入料酒，浸泡1小时，沥干待用;

2、锅中倒入适量油，放入五花肉翻炒至变黄，然后放入干辣椒，草果，八角和姜炒香;

3、接着放入料酒，老抽炒匀，加入开水没过肉，然后转入砂锅中，加盐慢炖2小时;

4、待五花肉均匀裹满锅中汤汁后放入味精，加入葱段即可出锅。

猪肉的做法大全：蒜泥白肉

食材准备

五花肉150克，大蒜15克，盐，味精，白糖，生抽10克，米醋15克，香油少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净，锅中放入200克水，大火烧开，转小火煮20分钟;

2、大蒜切末，放入小碗中，加入味精，盐，生抽，米醋，香油拌匀;

3、将晾凉的五花肉切成2厘米厚的薄片，然后 摆盘;

4、最后将做好的调味汁淋在肉片上即可。

猪肉的做法大全：水煮肉片

食材准备

里脊肉1斤，小白菜半斤，金针菇半斤，香菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒，小红椒，花椒，泡椒，鸡蛋，食用油，花生油，酱油1勺，蚝油，辣椒油，老干妈各1勺，料酒，生粉，油辣子适量。

方法步骤

1、将买来的里脊肉洗净切成小片，放入碗中，加入蛋清和生粉拌匀;

2、再加入酱油和料酒，拌匀后腌一会，小白菜和金针菇放入篮中焯水沥干放入盆底;

3、小碗中放入酱油，蚝油，辣椒油，老干妈，豆瓣酱，香辣酱，油辣子拌匀待用;

4、葱姜蒜切好，小红椒，干辣椒和香菜切段，姜切丝待用;

5、锅中烧热油，下入肉片，略微炸至5分熟出锅待用;

6、锅中余油烧热，放入姜蒜，花椒和辣椒，以及小碗中调味料炒香，加入适量开水;

7、煮开后放入肉片煮5分钟，然后将肉和汤汁倒入垫菜的盆中，打些泡椒，葱花，香菜和红椒即可。

如何挑选五花肉做红烧肉

触摸五花肉，如果五花肉的表面略显湿润或者干干的不粘手，那就说明这个五花肉是新鲜的;反之，如果五花肉摸起来黏黏的，则表示五花肉已经不是新鲜的五花肉了，应该避免购买。另外，好的五花肉猪皮表面非常细致，不会过干或者过油。

用手轻轻在五花肉表皮上按压，如果按压之后不容易松垮则可以购买;如果按压之后，五花肉的表皮久久不能恢复原状那么就不建议购买。因为新鲜的五花肉弹性都比较好，用手按压之后不容易松垮;所以在选购五花肉时对于松垮无弹性的五花肉一定要谨慎购买。

首先看层数：优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的适当位置上;而且有3层肥、2层瘦，共5层，肉眼一看就能够看出层次分明。

其次看颜色：新鲜的五花肉颜色一般都是鲜红色的，如果颜色过于苍白或者呈暗红色，那就表示这块五花肉不是优质的五花肉或者已经开始不新鲜了。

家常菜杏鲍菇的做法

一、培根炒杏鲍菇

用料：杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红，尖，干) 1个、花生油2汤匙

做法：

1、 蔬菜洗净，备好

2、 杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片

3、 葱切段，蒜和姜切片家常菜做法大全

4、 锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味

5、 放入培根，炒出油，再加入杏鲍菇翻炒

6、 炒软后淋入生抽炒到上色，加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味

7、 翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅

二、杏鲍菇烧肉

用料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法：

1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片

2、锅中加水，放五花肉焯水

3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色

4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香

5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟

6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟

7、最后大火收汁，加入尖椒块即可

五花肉吃了有什么好处 上五花肉和下五花肉有什么不同

上五花肉之所以叫上五花肉是因为它主要分布在排骨的局部，通常将排骨剔除出去之后剩下的就是五花肉了;而下五花肉所处的位置在腹部的地方。其实无论是上五花肉还是下五花肉都能够制作成红烧肉以及其他的菜肴，但是价格可能会有所不同。

上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少;而下五花肉则是肥瘦相间刚刚好。因此我们在购买五花肉的时候更多的人都喜欢挑选下五花肉，肥瘦搭配好。做东坡肉的时候选择上五花肉比较好，这样制作出来的东坡肉是肥而不腻的;想要做好一道色香味俱全的回锅肉，则可以选择用下五花肉来烹饪。

上五花肉和下五花肉虽然从整体上来说都属于五花肉，但我们在日常生活中用于做包子的肉馅、饺子馅等都习惯用上五花肉。因为上五花肉的肥肉比较多，做成各种馅料时能够更加的入味和容易咀嚼;而平时的农家小炒肉等则建议选用下五花肉，下五花肉翻炒出来的农家小炒肉口味更加劲道、口感也更好。

刀豆烧肉怎么做好吃

食材准备

五花肉500克，刀豆，八角，香叶，桂皮，葱姜，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽适量，黄豆酱适量，盐少许。

方法步骤

1、将五花肉切块，放入冷水锅中，烧开去血水;

2、刀豆去掉两端和豆筋，洗净待用，葱姜切好待用;

3、锅中放入少许油，烧热后放入香料，葱姜炒香后放入五花肉煸炒;

4、然后加入适量水没过肉，水烧开后转为小火炖1小时，炖至肉烂后加入刀豆炖20分钟至豆熟透;

5、然后转为大火收汁即可出锅。

刀豆烧肉怎么做

食材准备

五花肉200克，刀豆200克，土豆100克，油盐适量，糖，老抽，料酒，味精适量。

方法步骤

1、五花肉洗净切块后焯水，刀豆洗净后掰成段;

2、土豆洗净后切块，锅中少许油放入五花肉煸炒;

3、五花肉炒至微黄后放入料酒，加入老抽，加入适量水;

4、然后放入姜片，大火烧开，小火炖五花肉至熟，然后放入刀豆和土豆;

5、放入味精，烧至刀豆和土豆熟即可。

家常刀豆烧肉做法

食材准备

刀豆300克，肉200克，油盐适量，葱姜，老抽，红椒适量。

方法步骤

1、将肉洗净切片，葱姜切碎，锅中放油烧热;

2、然后放入肉煸炒，变色后加入老抽上色，加入开水没过肉;

3、盖锅煮10分钟左右，刀豆洗净切成段放入锅中翻炒;

4、盖锅焖一下，然后放入红椒丝盐翻炒，上桌即可。

五花肉的材料和做法步骤

材料：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

做法：

1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜;

5、翻炒均匀，加入青红椒;

6、继续炒匀，加入剁椒;

7、加入生抽;

8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。推荐微信：dxsbb88,分享更多美食!

川味回锅肉

材料：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

做法：

1、五花肉猪八成熟，切厚片

2、葱姜蒜片

3、青蒜斜切片

4、郫县豆瓣

5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

6、倒入肉片翻炒

7、炒至肉片卷边

8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9、再下入青蒜翻炒几下

10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

板栗红烧肉

材料：五花肉500克 板栗20克 姜适量 老抽2汤匙 料酒1汤匙 食盐少许 冰糖10克 小葱1根

做法：

1、准备材料

2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段

3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄

4、放入姜片葱段炒出香味儿

5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽

6、放入一小把冰糖(约10g)，不断翻炒至五花肉上色

7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉)

8、倒入栗子，中大火煮开 推荐北大学姐QQ:994453333，帮助我们答疑解惑!

9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可

梅菜扣肉

材料：五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量

做法：

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

汽水红烧肉

材料：五花肉300克 柠檬汽水330毫升 姜1块 蒜3瓣 干辣椒2个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙

做法：

1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小

2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒

3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味

4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好

5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可

家常红烧肉

材料：五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个

做法：

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色

3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了

凉拌五花肉卷

材料：五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个

做法：

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可

辣白菜炒五花肉

材料：五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克

做法：

1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜

4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用

小炒五花肉

材料：五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

做法：

1、五花肉洗净切成片，不要太薄

2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味

4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀

5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可

酸豆角炒五花肉

材料：五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙

做法：

1、五花肉洗净切成小丁

2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片

3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油

4、下入酱油，料酒，盐

5、炒匀

6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀

7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟

8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可

怎么鉴别五花肉是优质还是劣质

提到五花肉，其实还是有很多人不太熟悉的，只知道五花肉好吃，因为它既不像肥肉那样非常肥腻，又不像瘦肉那样太瘦了。如果不是老一辈的帮忙，相信很多年轻人都不认识五花肉，更别提去鉴别五花肉的质量了。因此，年轻人还是要多掌握一些生活常识，以便生活得更好。

那么，两款优质的五花肉和劣质的五花肉摆在面前，怎么才能辨别出来孰优孰劣呢?其实，不管是优质的五花肉还是劣质的五花肉，都是有它自身的特点的，只要大家掌握了这些特点，那么在选购的时候也就不至于困难了，下面我们就来详细看看优质五花肉和劣质五花肉的特点吧。

优质五花肉的特点：

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

劣质五花肉的特点：

1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

温馨提示：以上已经详细为大家介绍了有关鉴别五花肉的方法，喜欢吃五花肉的人们，大家一定要掌握以上的这些优质五花肉和劣质五花肉的特点，一旦发现五花肉有什么地方不对劲，那么你就不要购买，而应该换一个地方购买五花肉。