优糯米的营养价值有哪些
优糯米的营养价值有哪些
优糯米有什么好处
优糯米因性极粘，故名。可煮粥饭酿酒熬汤，若作糕饼，性难消化。
糯稻根须，煎汤可止渴、止虚汗。糯米中含有脂肪油、淀粉(主要为支链淀粉)、糊精等物质。
优糯米的功效与作用
补虚补血、健脾暖胃、止汗。
如何挑选优糯米
糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满。
另一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。
糯米的营养价值
糯米营养档案
基本了解：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
更多的健康益处：经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
饮食禁忌：由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。
糯米烧麦
原料：高筋粉500克鲜猪肉末250克糯米500克调料：盐、糖、味精、老抽、胡椒粉、麻油适量
制作方法：
1. 糯米用水浸泡10小时后蒸熟备用
2. 锅中放入油，待烧热后加入猪肉末炒熟。再加入油、盐、味精、老抽、胡椒粉、麻油，搅拌成馅
3. 将高筋粉加入100克温水揉成面团，然后搓成条，擀成烧麦皮(或用馄饨皮代替)，将馅包入皮中成荷花形，上笼蒸10分钟即可
桂花糯米糖藕
原料：藕1000克糯米500克调料：糖桂花25克，麦芽糖250克，冰糖250克
制作方法：
1.将藕刮去表皮、洗净;糯米洗净沥干水备用
2.切去藕的一头约3～3.5厘米做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定
3.将藕放入锅中，加入水，以淹过藕为宜，再加入麦芽糖，用旺火烧。待水开后，移至小火焖5～6小时。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可
芝麻汤圆
原料：糯米粉500克芝麻馅200克
制作方法：
1.将糯米粉用50克开水烫熟，再撒上100克冷水，搅拌后揉成团
2.加入芝麻馅，与糯米团一起搓成30只小汤圆
3.将水烧开，放入汤圆，待熟后即可
糯米红枣(心太软)
原料：五核无枣250克糯米粉100克 糯米团
原料：糯米粉500克糯米150克猪肉馅200克 好厨推荐：
王建明：国家烹饪技师。现任锦江集团北京国际饭店大上海餐厅总厨师长。从事烹饪工作26年，擅长制作上海本帮菜，尤其对传统江南特色菜肴颇有造诣，并在此基础上不断创新。
制作方法：
1. 将无核红枣用水浸泡10小时备用
2. 将糯米粉加入30克温水温熟，搅拌后揉成团，再搓成小条
3. 用小刀将红枣再中间切一刀，然后夹入搓好的糯米小条，再撒上冰糖水，上笼蒸1小时即可
肉蟹糯米饭
原料：肉蟹1只(300克左右)糯米750克青豆2.5克调料：油、盐、老抽、味精、胡椒粉适量
制作方法：
1. 将糯米用水浸泡10小时，然后捞出蒸熟
2. 将锅内放入50克油，烧热后将香菇丁、香肠丁、青豆、笋丁及胡萝卜丁一起放入炒熟。再与蒸熟的糯米一起拌匀，盛入盘中
3. 将肉蟹洗净切块后，放入沸水焯一下。再放在米饭上，蒙上保鲜膜一起上笼蒸10分钟即可。
糯玉米的营养价值
糯玉米最早起源于中国，属特用玉米类型，有白糯、黄糯、紫糯、黑糯等几种颜色，在我国很多地方都有种植，把它作为一种特用鲜食玉米来开发是近几年的事。成熟糯玉米晶莹剔透，内在品质也非常好，吃起来绵软清香，营养丰富。其籽粒中的淀粉，是特殊的重要工业原料;而其鲜穗 具有甜、黏、香的特点，作为鲜食越来越受人欢迎。 糯玉米的蛋白质、脂肪含量均优于普通玉米，其淀粉含量不仅高而且易于消化吸收，营养价值较高，将它制成粉状可制多种黏食。
最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高、保健作用最好。 在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食进行了营养价值和保健 作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍。负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低 9%%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍，“生命元素”硒的含量则高8—10 倍，其所含的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降
怎样吃玉米才最有营养?拉赫曼教授建议，玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险。
欧洲人总结出了不少科学吃玉米的方法，主要有3种：一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和，据说可以降低胆固醇。二是玉米粥。三是用玉米粒做成羹汤、沙拉，既美味又有营养。
糯玉米又称粘玉米，其特征为籽粒干燥后胚乳呈角质不透明无光泽的蜡质状，因此被命名为蜡质玉米。糯质玉米籽粒的胚乳全由枝链淀粉所组成。据测定分析，糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上，它还具有较高的粘滞性和良好的适口性，加温处理的糯玉米淀粉具有高度的膨胀力(是普通玉米淀粉的2.7倍)和透明性。
每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克。脂肪4.3克，磷120毫克，钙22毫克，铁1.6毫克。
还含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。
玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂等，玉米油中的脂肪有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等，均为机体各组织所必需的营养物质。
玉米含有较多的微量元素硒和镁，还含有丰富的赖氨酸、木质素以及谷胱氨酸，这些物质都有抗癌作用，从而使玉米成为一中十分理想的抗癌食物。
糯小米的营养价值
糯小米又叫江米，是家常经常食用得粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕得习俗。正月十五得元宵也是由糯小米粉制成得。糯小米富含b族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯小米有收涩作用，对尿频、自汗有较好得食疗效果。糯小米食品宜加热后食用。糯小米不宜一次食用过多。糯小米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯小米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠得含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂得人要适可而止
吃优糯米上火吗
食物不仅能让我们身体变得更加的健康，并且还能对身体很好的调理，所以平时饮食最好能结合身体情况选择，下面一起了解下吃优糯米会上火吗?
优糯米的营养价值
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。 糯米食用效果：
吃优糯米上火吗
糯米性温味甘，不算太热性的食物，但吃多了会便秘，也会上火。建议多喝水的
日常饮食虽然是生活中常见的小事，但是饮食搭配不好就容易身体受到伤害，上面就是对吃优糯米会上火吗的介绍，希望朋友能做好改善。
哪些人不宜食用优糯米
食物是我们获取营养的一种直接的方法，但是饮食不当也是对身体有伤害的，其中优糯米是神多人都喜欢吃的一种食物，但是一定要结合身体情况去选择，下面一起看一下哪些人不适合吃优糯米。
副作用
无副作用
禁忌人群
凡湿热痰火偏盛，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食糯米;糖尿病患者，脾胃虚弱者不宜多食糯米。
对于很多人来说优糯米一直都是比较有争议的食物，所有在食用的时候也会特别的注意，了解了哪些人不适合吃优糯米之后，我们就能通过饮食让身体变得更加的健康。
糯米的营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;
2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
糯米的功效
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米饭的营养价值
1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2.糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。