螃蟹发苦可以吃吗 蟹黄苦可以挖出来炒吗

螃蟹发苦可以吃吗 蟹黄苦可以挖出来炒吗

嫩螃蟹主要是没有发育完全，所以吃起来会有些苦，挖出来之后可以沥干水分，放入生姜、大蒜、花椒、辣椒等调味品进行烹调，这样可以很大程度上改善蟹黄的味道。

脏螃蟹中含有大量的淤泥以及其他脏污，即使是挖出来炒也会影响螃蟹的味道，病螃蟹的营养价值大打折扣，食用后还容易产生毒副反应，所以不建议挖出来炒了吃。

螃蟹蟹黄是稀的熟了没 蟹黄为什么是苦的

主要有以下原因：

要知道蟹黄只有母螃蟹才有，而蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，饲养的方式不对时，其中的苦味食物残渣在胃内，随着蒸熟的过程，苦味素会扩散到蟹黄内，从而导致蟹黄发苦。

螃蟹属于一种半食腐水生动物，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，导致污染之后螃蟹就会发苦，从而导致蟹黄吃起来发苦。

还有一种原因就是人工饲养螃蟹的时候，往其中投放了大量的农药，当人体体内螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味。

螃蟹中含有大量的蛋白质、胆固醇、脂肪等，一旦死亡之后其体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这时候蟹黄就会带有苦味。

为什么螃蟹会发苦

主要有以下几种可能。

依据螃蟹自身的原因来说，螃蟹发苦有可能是因为螃蟹本身我还没有成熟，然后蟹黄没有结块，从而吃起来会有一种发苦的感觉，这时一般建议购买成熟的螃蟹比较好。

螃蟹生活的环境同样很大程度的会影响到螃蟹的质量，水质差、重金属超标的水质，生长出来的螃蟹就会受到严重的污染，从而导致其口感发苦，对人体健康造成伤害。

不新鲜的螃蟹，比如病蟹或者死蟹，这种螃蟹的内部可能发生了腐烂或者变质，这时再将其用来烹饪食用，不仅没有螃蟹的鲜味还会带有一些苦味。

蟹黄蒸熟为啥不凝固还发苦

蟹黄蒸熟了不凝固，还发苦，可能是如下原因导致的：

蟹黄是母蟹所独有的部分，如母蟹还没有发育好就进行食用的话，此时的蟹黄吃起来会带有一些苦味，而且蟹黄还未成型，即使蒸熟后也不会有凝固状态。

蟹黄蒸熟不凝固还发苦可能是买到了死蟹，螃蟹死亡后，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味，而且蟹黄的质地也会发生变化，有变稀的现象。

螃蟹没蒸熟，出锅后，打开螃蟹，蟹黄也会是稀的；但此时，若蟹黄还带有苦味，则可能跟螃蟹没有处理干净，其蟹胃含有脏物或吃了其他带有苦味的食物混合出现的发苦现象。

因此，蟹黄蒸熟为啥不凝固还发苦需要根据实际的情况进行看待。

螃蟹的蟹黄怎么是苦的

如果是在九月份或者十月初的时候吃螃蟹，螃蟹的蟹黄是苦的，那么可能是因为买到的螃蟹太嫩了，还没到吃螃蟹的时间。这个时候的螃蟹还没有长结实，蟹黄颜色淡、结不成块，吃起来苦，蟹肉也不厚实的。

螃蟹的蟹黄发苦，还有可能是螃蟹净养的时间不够。

螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天左右。只有净养的时间够了，螃蟹肚子里的脏东西都排出来了，蟹黄才不会那么苦了。

有的螃蟹养殖地的水质比较差，那样养出来的螃蟹受到了比较重的污染，蟹黄蟹肉吃起来也不如大湖里面养出来的螃蟹好吃，甚至还会蟹黄发苦。

螃蟹的蟹黄发苦，还有可能是因为在养殖螃蟹的过程中用了过量的药物。

因为螃蟹的生存能力手水质影响比较大，养殖期间需要使用药物，但是如果药物使用过量了，螃蟹吃起来蟹黄就会发苦。

如果螃蟹不适新鲜的，那么蟹黄吃起来味道也不会好吃，甚至会发苦。

蟹黄没凝固能吃吗 蟹黄没熟会导致苦吗

不一定。

蟹黄味道发苦不一定是由于没熟导致的，虽然没熟也是可能味道会苦涩，但是导致蟹黄味道变苦的原因有许多种，例如：

1.螃蟹生病了，螃蟹生病可能是由于水质问题和饲养问题导致的，无论是哪种原因导致的螃蟹生病，都可能会导致螃蟹的蟹黄出现苦涩的味道。

2.螃蟹还未成熟，蟹黄太嫩，吃起来会是一种苦涩的味道，这是由于螃蟹未发育完全造成的，蟹黄具有苦涩的口感，但是是可以食用的。

螃蟹的黄苦是不是没熟

并不是。

螃蟹的黄发苦并不适螃蟹没有煮熟，发苦的原因有以下几种可能：

1.螃蟹没有清洗干净，含有赃物，食用起来带有苦味。

2.螃蟹存放时间过长，已经出现了死亡或者变质的情况，煮出来的螃蟹黄味苦。

3.螃蟹还没成熟，处于发育阶段，蟹黄会带有苦味。

4.螃蟹的水质环境较浑浊，导致螃蟹受到了污染出现蟹黄苦的情况。

5.螃蟹生病了，是病蟹，蟹黄出现问题，带有苦味。

螃蟹黄是苦的还可以吃吗 螃蟹黄苦还可以吃吗

不建议食用。

一般来说除了螃蟹黄没有清洗干净而导致发苦之外，正常的螃蟹黄是不会出现发苦的现象的，如果出现了发苦的现象，那么则表示螃蟹哪里出了问题，食用之后可能会对人体健康造成不利影响，所以一般是不建议食用螃蟹黄苦的螃蟹的。

为什么螃蟹苦

螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多：

螃蟹太嫩的话蟹黄不易板结，比较稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚实，食用感受不好，而且做熟之后外观也不黄，看起来比较淡。

螃蟹是生活在浅滩上面的，螃蟹里面有大量的脏东西，买回来之后要在家里面养两天，等螃蟹肚子里的脏东西都排干净后再进行烹饪，这样做出来的螃蟹才不会苦。

病蟹的口感是苦的，蟹黄也是松的，选购的时候要注意避开病蟹，病蟹的特点是蟹壳上有灰褐色斑点，或者螃蟹爬行较慢，身体部件多处受损，不建议食用(死蟹也不宜食用)。

蟹黄苦怎么回事能吃吗 原因三：蟹黄和蟹胃同吃

很多人不大会吃螃蟹，吃的时候一股脑儿就整个嚼食螃蟹，结果那些带有脏物和苦味的蟹肠和蟹胃都一起吃掉了，而且蟹肠胃也刚好分布在蟹黄的旁边，如果吃之前不处理干净，这种情况发生的几率也非常大。

处理后可再吃。蟹胃是螃蟹的消化器官，其中含有致病菌和泥沙等物质，食用过多可导致人身体不适，因此尝过后不能再继续这样吃，而要采取以下方法去除蟹胃后再吃蟹黄：

蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，避免食用即可。