油菜苔的做法大全 清炒油菜苔

油菜苔的做法大全 清炒油菜苔

原料：嫩油菜苔，豆豉，猪油适量，盐适量。

制作方法：

1，首先需要去掉油菜苔上的皮，清洗后切成3厘米左右的小段。

2，等待锅烧热以后，猪油入锅，在放入豆豉炝出香味来，倒入油菜苔大火快炒。

3，迅速的翻炒均匀，使得油菜苔变成碧绿的颜色后，加入适量盐，调拌均匀后即可出锅。

小贴士

1，较为细嫩的油菜苔可以随意去皮，但是比较粗肥的又擦太，建议还是用手择断。

2，豆豉提味很重要，它与猪油一起较适宜，另外炝一下就行，不宜太久。

3，细嫩的油菜苔在锅里翻炒的时间不宜太久，保持本身的香味，吃起来鲜香软嫩。

油菜苔怎么炒好吃 海米油菜苔

原料：嫩油菜苔，海米，蒜，料酒，生抽，盐。

制作方法：

1，先将海米洗净后，用料酒泡一下，在沥干水份。

2，油菜苔洗净，沥干水份。

3，热锅下油，烧热至5成放入蒜爆出香味儿。

4，到日油菜苔，大火快速均匀翻炒。

5，菜苔软化成碧绿色后，加入生抽和盐即可出锅。

红菜苔和紫菜苔一样吗

是一样的。

红菜苔是十字花科一、二年生草本植物，在不同的地区有不同的叫法，又被称为红油菜苔、紫菜苔等，所以其实红菜苔和紫菜苔指的就是同一种植物。

红菜苔中含有丰富的水分、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，所以平时适当地吃一些红菜苔的话是有利于人体健康的。

红菜苔的热量高吗

不是很高。

红菜苔又被称为紫菜苔、红油菜苔等，是十字花科一、二年生草本植物，一般每100克的红菜苔中含有大约43大卡的热量，由此可以看出红菜苔的热量其实并不是很高。

而且红菜苔中还含有丰富的水分、纤维素、胡萝卜素、维生素c、钙、磷等营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，因此平时适当地吃一些红菜苔的话是有利于人体健康的。

红菜苔介绍

红菜苔历史悠久，据《生物史》载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”足见红菜苔早于千余年前已负盛名。1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，其身价非同一般矣。

红菜苔，久经传播，产地甚广，今已传入湖北各地及江西、四川、湖南等地。那么究竟以何地产者为佳呢?据史载：红菜苔，俗名油菜苔，与城东宝通寺(在武汉)相近者，其味尤佳。亦有传曰：以宝通钟声所及处产者为佳。历史曾有一种奇异地说法：以宝通塔影所及处产者最佳，现行小学六年制语文实验课本第四册中《红菜苔》篇亦有类似记载。现在红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口。有人以色评曰;深者为佳，淡者次之。

红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。唉，只可惜，如今虽然说是科技发达了，但红菜苔的丽影却仍不能扎根于岭南这片热土。

红菜苔怎么炒

红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。

第1步菜苔蜂蜜汁

菜苔蜂蜜汁.jpg

食材：菜苔200g、蜂蜜适量。

做法：

(1)将红莱苔浸泡后洗净，切碎捣烂，绞取汁液;

(2)加入蜂蜜调匀。每次服2～4汤匙。

此汁可治夜盲症，或由于血瘀引起的痛经、月经过多等。

第2步腊肉菜苔

腊肉菜苔.jpg

主料：红菜苔、腊肉

辅料：蒜头适量、盐适量、白糖适量

腊肉菜苔的做法步骤

(1)菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。

(2)腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。

(3)热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。

(4)把切好的蒜末倒入煸香。

(5)倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。

(6)再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。

小贴士

(1)腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。

(2)红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。

(3)择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。

菜苔的品种

“腊菜苔”，10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13—14cm，株距5—6cm，2月份可分2—3次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。

“一刀齐早菜苔”，播种和定植同腊菜苔，较 耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。

“晚菜苔”，10月中旬播种，11月中下旬定植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。

“油菜苔”，10月下旬播种，11月底—12月中旬定植，行距20cm左右，株距10—12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与“晚菜苔”相近。

其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜苔。

红菜苔的做法大全

红油菜苔的吃法(做法)大全

海米云耳炒紫苔的做法

材料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒。

做法：将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。

蒜蓉红菜苔的做法

材料：红菜苔300克、色拉油适量、鸡精适量、食盐适量、蒜适量。

做法：把根部全部掐掉，因为煮不烂。蒜末爆锅，放入菜叶翻炒，加入盐和少许鸡精即可。翻炒一下就可以了，不能炒太久，不然口感要差了。

清炒红菜苔的做法

材料：紫菜苔400克、辣椒(红，尖)30克、盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

做法：将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

凉拌红菜苔的做法

材料：红菜苔、红辣椒、大蒜头、盐、欣和酱油、陈醋、糖、芝麻油。

做法：调汁，用酱油、醋、糖、盐调成汁备用。锅中热水，倒入少许食用油，倒入红菜苔，焯至断生。煮3分钟左右，捞起，入冷开水中浸泡，待菜苔至冷后捞出。

菜苔炒腊肉的做法

材料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

做法：将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

油菜苔的营养价值 油菜苔富含胡萝卜素

油菜苔中含有大量的胡萝卜素，这类元素是一种具有生理活性的物质，进入人体后可以转换成维生素A。经常食用油菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症有很好的治疗效果。

油菜苗可以包饺子吗 预防心血管疾病

油菜苗是常见的蔬菜，在油菜苗中含有较为丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，油菜苔的营养十分丰富，吃起来的口感也比较清脆，适当的食用一些油菜苔可以起到补充营养、提高身体免疫力的作用，同时还能增加血管通透性、降低血液中胆固醇含量，有助于维持血管的弹性、降低高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生几率。

菜苔的营养价值

菜苔有很好的食疗功效，常吃菜苔不但能够补充身体需要的维生素而且还能起到促进消化的效用，菜苔有很好的降血脂作用，并且能够起到美容的好处。

菜苔起源于我国南部，由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来，是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔，品质柔嫩，风味可口。

菜苔俗称“菜尖”或“菜心”，由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。上海地区菜苔品种多，供应期也长，下面介绍冬季栽培品种：

“腊菜苔”，10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13—14cm，株距5—6cm，2月份可分2—3次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。

“一刀齐早菜苔”，播种和定植同腊菜苔，较耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。

“晚菜苔”，10月中旬播种，11月中下旬定植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。

“油菜苔”，10月下旬播种，11月底—12月中旬定植，行距20cm左右，株距10—12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与“晚菜苔”相近。

其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜苔。

菜苔炒腊肉

原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

制作

⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩

的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

清炒红菜苔

主料：紫菜苔400克

辅料：辣椒(红，尖)30克

调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克

做法：

⒈将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;

⒉沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;

⒊加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

上文我们介绍了什么是菜苔，其实菜苔就是常见的蔬菜菜心，菜苔有很多种的做法，我们可以用菜苔作为食材搭配多种其它食材做成各种各样的美味佳肴来，菜苔的营养价值非常高，上文也为大家介绍了菜苔带来的食疗作用。

油菜苔的做法大全 蒜蓉油菜苔

原料：嫩油菜苔，大蒜，菜籽油，盐，糖。

制作方法：

1，用水冲洗干净能油菜苔。

2，大蒜切成末先备用，等待过热后倒入菜籽油。

3，油温上到60度左右，加入蒜末爆出香味。

4，放入油菜苔大火快速均匀翻炒，炒到菜叶软下去，有水渗出后，即可加入盐和糖调味。

5，拌匀后出锅，上桌。

小贴士：

1，如果油菜苔杆子比较粗，需要折断去皮。

2,油菜苔一定要清香，搭配菜籽油清香无比，另外只需一丝盐和糖。

哪些人不宜食用红菜苔

1、哪些人不能吃红油菜苔

胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，呼吸系统疾病忌食紫菜苔。气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质忌食紫菜苔。

2、红油菜苔的适用人群

一般人群均可食用紫菜苔。

3、红油菜苔的食用禁忌

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

红菜苔介绍

红菜苔，久经传播，产地甚广，今已传入湖北各地及江西、四川、湖南等地。那么究竟以何地产者为佳呢?据史载：红菜苔，俗名油菜苔，与城东宝通寺(在武汉)相近者，其味尤佳。亦有传曰：以宝通钟声所及处产者为佳。历史曾有一种奇异地说法：以宝通塔影所及处产者最佳，现行小学六年制语文实验课本第四册中《红菜苔》篇亦有类似记载。现在红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口。有人以色评曰;深者为佳，淡者次之。

红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。唉，只可惜，如今虽然说是科技发达了，但红菜苔的丽影却仍不能扎根于岭南这片热土。

油菜苔怎么炒好吃 扒油菜苔

原料：油菜苔，花椒，干红辣椒，蒜末，胡箩卜丝，酱油，糖，淀粉。

制作方法：

1，油菜苔洗净，干红辣椒切片成断3-4个，淀粉加水，稀一点。

2，放入适量水喝盐入锅，加热，放入油菜炒一下后再放到凉清洗，沥干后装盘。

3，等有到5成热时，放入花椒炒香再捞出，备用。

4，锅里留些许油，家胡箩卜丝、蒜泥、干红辣椒段煸炒。

5，再加入先前超好的花椒粒煸炒

6，加入酱油、糖、水淀粉勾芡。

7，待收汁儿以后，捞出来撒在有才上即可出锅。