牛腩炖萝卜的功效与作用 牛腩炖萝卜禁忌人群
牛腩炖萝卜的功效与作用 牛腩炖萝卜禁忌人群
1、对白萝卜或牛肉过敏者慎食。
2、牛肉是一种发物，疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎食。
3、白萝卜炖牛肉汤滋补作用强，脾虚有湿及泄泻者忌服。
4、胃肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者忌吃。
牛腩炖萝卜的适宜人群和禁忌人群 牛腩炖萝卜的适宜人群
1、一般人群均可食用。
2、适合肝肾阴虚、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用。
3、适合生长发育、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、贫血等人群食用。
贴秋膘菜谱 山药炖牛腩
材料：牛腩500克、山药100克、胡萝卜1根、枸杞子5克，芹菜叶、小葱、姜、料酒、食盐适量。
做法：将牛腩、胡萝卜、山药洗净切块；牛腩放入汤锅中，加入水，放葱、姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2小时；加入胡萝卜和山药，小火炖半个小时；再放枸杞，加适量盐调味，炖1-3分钟，撒上芹菜叶装碗即可。
功效：山药炖牛腩具有健脾、补肺、固肾、益精的功效，适合常吃贴秋膘。
牛腩炖萝卜的功效与作用 补铁补血
牛腩中含有不少的铁元素，而铁元素可以作用于人体的造血功能，具有不错的补铁补血的作用，因此白萝卜牛肉汤适合贫血久病、气短体虚、面黄目眩的人群以及病后调养的人群食用。
冬季养生萝卜汤有妙用
猪肉丸子白萝卜汤
原料：白萝卜300克，猪肉馅250克，鸡蛋1个，葱、姜、盐、蚝油、香油、香菜碎适量。
做法：先把葱姜切碎，将鸡蛋、盐、蚝油、葱姜碎、香油拌入猪肉馅里，拌匀后放20分钟入味;白萝卜去皮，切丝，汤锅中加入1/3的水;水开后，撒一小勺盐，用小勺把腌好的肉馅一个一个团成圆球型下锅，如果有沫子就撇净;然后把白萝卜丝下锅，不能盖锅盖，要一直用汤勺轻轻搅拌。因为白萝卜里有萝卜气，如果不能散发出去，那汤会有苦味，口感不好。出锅前点几滴香油，加一点盐，撒一些切好的香菜碎即可。
牛腩炖萝卜
原料：牛腩300克，青萝卜500克，干山楂4个，干辣椒5个，盐、姜、油、料酒、八角、生姜、酱油适量。
做法：将牛腩洗净切成块，生姜拍破，牛腩放入滚水锅中汆水，去浮沫;炒锅放油，油热后放入葱段、干辣椒、五香粉爆锅，放入牛腩炒片刻，加料酒、八角、生姜、酱油、干山楂炒香，锅内注入热水，将牛腩煮沸;牛腩软烂后加入萝卜块，再炖10分钟至熟透，加适量的盐，即可食用。
排骨炖萝卜
原料：排骨500克，白萝卜300克，姜、葱、香菜、料酒、盐、鸡精适量。
做法：白萝卜削皮切块，锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水，洗净排骨，捞出待用;将排骨放入高压锅中，倒入没过的水，再倒入料酒，放入姜片，加适量盐，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压15分钟;等排骨压好，把白萝卜倒入高压锅中，再用大火烧至上汽后转小火一两分钟，开锅撒入葱花与香菜段，加入适量鸡精，即可出锅。
萝卜颜色各异 营养不同
萝卜种类有很多种，比较常见的有白萝卜、青萝卜、胡萝卜等。萝卜种类不同，为身体提供的营养也是不同的。
胡萝卜 含有大量的胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。
白萝卜 生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤最适合冬天，熬一锅羊肉白萝卜汤，一能抵御寒冷，二能中和羊肉的温热，去除膻味，三可以破气、行滞，预防消化不良。
牛腩炖萝卜的适宜人群和禁忌人群 保护血管
萝卜中含有植物蛋白、维生素、叶酸等营养物质，食用后能够降低胆固醇，并且有利于清洁血液，能够维持血管的弹性；而牛肉中含有钾元素，可以保护人体的心脑血管，因此常吃白萝卜牛肉汤可以在一定程度上防治心脑血管疾病。
萝卜炖牛腩上火吗
适量食用不会。
虽然说萝卜炖牛腩中牛腩是一种温性的肉类，过量食用可能会加重人体寒气，但是萝卜是一种凉性的食物，两者一起食用可以帮助中和牛腩的热气，是萝卜炖牛腩汤性质平和，适量食用是不会导致人体上火的。
萝卜炖牛腩的禁忌
萝卜炖牛腩中萝卜是一种凉性的食物，过量食用容易加重人体体内的寒气，其次萝卜炖牛腩中还含有大量的膳食纤维素成分，而人体暂时没有可以将膳食纤维完全消化代谢的分解酶，过量食用容易加重人体肠胃负担，所以萝卜炖牛腩是不建议过量食用的。
萝卜炖牛腩属于一种比较补的食物，其中含有大量的维生素、蛋白质以及纤维素成分，而这些物质在人体中都比较难被消化，特别是对人体肠胃不好的人群来说，过量食用萝卜炖牛腩很容易导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁。
红烧牛腩萝卜的注意事项
牛腩：
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、在烧煮过程中，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
白萝卜：
1、萝卜带苦味，煮过才放入牛腩里，而且要在牛腩煮至一定程度后才放入，这样萝卜会更加鲜甜。
2、服用药物的人忌食白萝卜，忌与人参同食。
3、做这菜的时候，用小火慢炖比用压力锅更加入味。
4、此菜冰糖不可少。
牛腩炖萝卜做法和功效
萝卜炖牛腩工艺和功效：
家常菜谱 补气食谱 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱
工艺：炖萝卜炖牛腩的制作
材料：主料：牛腩(腰窝)300克,白萝卜400克
萝卜炖牛腩调料：
姜3克,盐8克,八角2克,味精2克,胡椒粉1克
萝卜炖牛腩的特色：营养可口，老少皆宜。
萝卜炖牛腩的做法：
1. 牛腩切成块，用水冲净血污;
2. 白萝卜洗净，也切成块状;
3. 锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水;
4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸;
5. 撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右;
6. 至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右;
7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜炖牛腩的禁忌 萝卜炖牛腩的做法
材料：萝卜、牛腩、生姜、食盐、大料、八角、胡椒粉。
做法：
1、萝卜去皮洗净，切块备用。
2、牛腩洗净切块，焯水备用。
3、生姜洗净切片备用。
4、然后将焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，大火烧沸。
5、煮沸之后撇去浮沫，加入萝卜、八角，再次大火煮沸。
6、再次煮沸之后转小火慢炖2小时左右。
7、最后加适量食盐以及胡椒粉调味即可。