家庭如何水发海参

养生健康

家庭如何水发海参

海参水发具体做法：

1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次;

2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火;(为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆)

3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴;

前端白色处就是沙嘴

4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;

海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。

5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时;

6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次;

随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。

7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。

水发要点：

1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品;

2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉;另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污;

3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些;

4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用;如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。

松茸怎么吃松茸海参煲

材料：水发海参200克，松茸100克，葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、蘑菇清汤、食油各适量。

做法：

1、水发海参去除内脏，洗净杂质，整个放入锅中。

2、用旺火烧沸煮约5分钟,，捞出沥水。

3、用小刀轻轻刮去松茸表面的泥土，洗净，用洁布擦拭干净，切成厚片。

4、锅中加入清水和少许精盐烧沸。

5、下入松茸片焯烫一下，捞出沥水。

6、净锅置火上，加入植物油烧热。

7、下入葱丝、姜丝炝锅出香味。

8、倒入蘑菇清汤，放入松茸片、水发海参煮约10分钟。

9、加入精盐煮至入味，撒上胡椒粉，即可出锅装碗。

海参的食用方法

1、海参粥

取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。

2、海参鸡肉汤

水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

3、海参鸡蛋汤

取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。

海参清汤

将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

痛风患者可以吃海参吗痛风患者怎样吃海参

材料：水发黑木耳25克，水发海参175克。调料葱花、姜丝、植物油、盐各适量;香菜、胡椒粉少许。

做法：

1水发黑木耳择洗干净，撕成小朵;水发海参去内脏洗净，切丝。

2锅置火.上，倒植物油烧至七成热，放入葱、姜和胡椒粉炒香，倒入所有材料翻炒均匀，加水大火烧沸后，用小火煮10分钟，最后放入盐、香菜即可。

功效：此食疗嘌呤含量只有9.6毫克，适合痛风患者食用。

材料：大米100克、发好的海参50克。

做法：

1大米淘洗干净;发好的海参洗净，切小块。

2大米与海参一起放入锅内，加适量清水，煮至粥成。

功效：此食疗嘌呤含量只有20.6毫克，适合痛风患者食用。

痛风患者怎样吃海参

木耳海参汤

材料：水发黑木耳25克，水发海参175克。调料葱花、姜丝、植物油、盐各适量;香菜、胡椒粉少许。

做法：

1水发黑木耳择洗干净，撕成小朵;水发海参去内脏洗净，切丝。

2锅置火.上，倒植物油烧至七成热，放入葱、姜和胡椒粉炒香，倒入所有材料翻炒均匀，加水大火烧沸后，用小火煮10分钟，最后放入盐、香菜即可。

功效：此食疗嘌呤含量只有9.6毫克，适合痛风患者食用。

大米海参粥

材料：大米100克、发好的海参50克。

做法：

1大米淘洗干净;发好的海参洗净，切小块。

2大米与海参一起放入锅内，加适量清水，煮至粥成。

功效：此食疗嘌呤含量只有20.6毫克，适合痛风患者食用。

海参的食用方法

海参性温，一年四季皆可进食。

1、海参粥：取水发海参一只(约50克)粳米100克，2、将海参切3、成片与粳米同4、时煮成粥，5、温热服6、食

2、海参鸡肉汤：水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

3、海参鸡蛋汤：取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。

4、海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

5、海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

6、大连本地人有数九以后进补海参的习惯，用白糖、大姜等作为调料直接蘸食发好的海参或处理好的原生态的海参，一直食用至次年的立春。

在高新技术的支持下，海参胶囊、海参肽、海参营养素、海参酒、海参罐头等一系列以海参为原料的新产品应运而生，这些新产品都很好地克服了原生态海参食用不便和部分营养无法吸收等不足。

海参的保健食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前腹食之效最佳，具体食用方法根据个人喜好，自行选择。此法同样适用于有关病人的食疗。

海参的家庭常用食用方法和食疗作用(适应家庭保健用)

1、水发后直接食用。

2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。

3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食(疗程不限)，治疗高血压动脉硬化。

4、海参研细末，每次用 2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。

5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数

6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。

7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下(去腥气)，放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。

8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。

9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用;10、海参大枣(去核)，融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。

11、海参500克，酒炒全<鳖>子、巴<韩>肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾(去筋)、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条(去筋)上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛，梦遗滑精。

12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用。

13、海参汤：150克，鸡肉(或猪肉、排骨等肉类)250克，炖服服用;

14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等.

海参的滋补食用方法

1中药海参汤：将水发刺参切片或块，根据本人身体状况，在医生的指导下加入一些中药，如：西洋参、鹿茸、枸杞等，加热煮沸，温热服食。

2海参粥：取水发海参1只(约50克)，粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服用。

3海参鸡肉汤：水发海参150克(干参30克)，鸡肉250克，再加水适量，共饨汤服用。

4海参蛋花汤：取水发海参一只切段打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服用。

5海参蔬菜汤：将海参切片，入锅烧开后，加入少量西红柿丁或青菜(一个人喜好添加)，加盐、味精适量，用淀粉勾芡即可。

6海参蜂蜜：将发好的海参切片，用适量蜂蜜调食。

海参可以炒着吃吗

海参可以炒着吃，但是前提要先泡发。

爆炒的菜一般都只会炒比较短的时间，一些食材经过短暂的炒制，是很难熟透的，特别是海参。因此无论是鲜海参还是干海参，在炒之前都需要泡发。

鲜海参要先用文火煮30分钟再炒；而干海参要煮1小时左右，然后焖凉，再水发，水发好了再爆炒食用；如果买的是水发海参，由于海参本身就是熟的，所以可以直接炒着吃了。

家庭水发花生芽的方法

选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的花生种子。

接下来将花生放入20℃温水中，浸种12～20个小时，浸种完毕后，在清水中淘洗1～2次，期间发现有坏的花生要及时挑出。

用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘装好花生种子，然后在上面铺上几层纱布，再在容器上面放一些小石头压着，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种，通常温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95%。

花生芽生长期间应始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮、鲜美脆嫩。

但花生芽根长为0.1～1.5cm，乳白色，无须根，下胚轴象牙白色，长1.5cm左右，粗0.4～0.5cm时即可采收，吃的时候，可将粉红色的种皮剥去，获得乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，这一部分是可以食用的，类似于青豆的味道。