清蒸螃蟹的做法和步骤

清蒸螃蟹的做法和步骤

材料：螃蟹、老姜、大蒜、生抽、香醋、香油、葱姜蒜。

做法：

1、将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

吃清蒸螃蟹要蒸多久 什么人不适合吃清蒸螃蟹

1.正在有痛风症状人群不要食用清蒸螃蟹，因为螃蟹的主要成分是蛋白质，食用会增加体内的嘌呤含量，有加重痛风的情况发生。

2.怀孕的女性不要食用清蒸螃蟹，螃蟹大寒，吃多了有流产的可能。

3.例假期间的女性不要食用螃蟹，会加重痛经的情况，减少月经量，缩短例假时间。

4.体质虚寒的人群不适合吃清蒸螃蟹，螃蟹的性温过寒，食用会加重体制的寒凉之气，本身体质虚寒的人群食用，容易出现腹泻的情况。

蒸螃蟹冷水还是热水蒸 清蒸螃蟹的做法蒸多久

15-20分钟。

清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。

螃蟹可以微波炉加热么 加热螃蟹需要多长时间

清蒸螃蟹：1分钟；其他方式料理的螃蟹：3分钟。

煮汤加热的螃蟹之前就是有汤水的，加热时间一般需要加热5分钟左右。

蒸锅加热的是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹没吃完的话，依旧用清蒸的方式进行加热可以保留螃蟹的风味，蒸出来和之前差不多的口感。

炒锅加热的一般是干锅螃蟹或者是炒螃蟹，再次进行爆炒可以激发螃蟹的风味，让螃蟹更为可口。

蒸螃蟹需要什么材料

蒸螃蟹的时候，一般放一些姜块即可。

清蒸螃蟹，是一道味道鲜美，营养价值较高的菜肴，清蒸螃蟹的时候，可以什么都不放的进行蒸制，如果担心腥味重的话，也可以在蒸之前在螃蟹周身放一些姜块或者是姜末进行去腥，蒸好之后，再蘸取酱汁进行食用即可。

酱汁推荐搭配有：生姜末、大蒜末、生抽、小米辣、辣椒油等。

蒸螃蟹多长时间

煮螃蟹步骤1

蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

煮螃蟹步骤2

蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

煮螃蟹步骤3

锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

蒸螃蟹背朝上还是肚朝上 螃蟹蒸多久最佳

清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜。

蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。

清蒸螃蟹的做法和步骤 清蒸螃蟹如何清洗

准备好一个塑料盆，一把旧牙刷，在其中放入适量的水和白酒，把螃蟹倒入盆中。

让螃蟹浸泡5—10分钟的时间，充分通过白酒的刺激之后，就可以把体内的脏物完全排出，同时白酒可以把螃蟹醉晕，还可以去掉螃蟹中存在的腥味，以方便后续操作。如果没有白酒，可以用45度的温水，把螃蟹烫晕也是不错的选择。

刷螃蟹的时候，用左手拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧，翻转螃蟹，让蟹肚面向上，右手用牙刷，刷螃蟹的8条腿，把泥沙完全刷干净。

刷完螃蟹的腿之后，再刷蟹盖的两侧和两只蟹钳，蟹钳尤其要多刷上几下，因为蟹钳上有很多毛存在，是容易藏污纳垢的地方，必须要清洗好。

用左手拇指、食指和无名指抓住螃蟹的蟹钳翻转过来，把蟹脐翻开之后，再把脏污刷洗好，然后趁着蟹脐没有完全贴合蟹肚的时候，用牙刷迅速的刷掉蟹肚和蟹脐缝隙处存在的泥沙。

最后把洗完的螃蟹放在干净的盆中，用清水冲洗好，就可以放入锅中蒸了。

清蒸螃蟹要撬开壳吗

清蒸螃蟹最好不撬开壳。

清蒸螃蟹撬开壳的话，成熟的比较快，但是螃蟹内部的水分容易流出，影响螃蟹的肉质，同时螃蟹中如果有成熟的性腺的话，开壳蒸螃蟹会出现蟹黄或者蟹膏大量流出的情况。

螃蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸 螃蟹怎么蒸

清蒸螃蟹步骤如下：

1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。

5、趁热食用。

清蒸螃蟹要不要放盐

清蒸螃蟹不需要放盐。

螃蟹的外壳较硬较厚，即使撒了食盐，除非是经过一定时间的腌制，不然也不会侵入螃蟹中，但是腌制的螃蟹容易出现汁水流失的情况，肉质会变老，影响螃蟹的口感；并且蒸螃蟹的话，会搭配蘸料一起食用，因此清蒸螃蟹不需要放盐。

蒸螃蟹背朝上还是肚朝上

肚子朝上蒸更好。

清蒸螃蟹需要把肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸，螃蟹受不了高温，就会乱抖脚，结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。

蒸螃蟹肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹为什么要肚子朝上

1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2、腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

3、这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。

清蒸蟹要不要放盐 清蒸螃蟹的方法

准备材料：螃蟹、黄酒、花椒、姜片

操作步骤

步骤一、将螃蟹清洗干净。把螃蟹放入一个较大的盆中，加入清水泡上一会，然后再换水浸泡，浸泡时可在清水中加入适量的黄酒。浸泡好之后将螃蟹清理干净。

步骤二、锅中倒入足量的清水，等水烧开后将螃蟹隔水放入锅中，注意这个时候不要直接盖上锅盖蒸，应该先在每个螃蟹下面都要放上花椒和姜片。要注意的是蒸螃蟹时要使螃蟹的肚皮朝上。

步骤三、开大火蒸五分钟左右再换小火开始蒸，直至蒸熟就可以关火了。

小贴士：这样螃蟹就蒸好了，开盖待螃蟹晾凉之后就可以蘸上蘸料开吃了，这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩不会老，并且一点腥味都不会有，即使是不蘸料吃也是非常美味的。

清蒸螃蟹的做法步骤

1.选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中，呛晕螃蟹。

2.将螃蟹用牙刷清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。

3.将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅上放在盘子，铺上葱姜蒜，加一点点料酒。

4.将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在蒸锅的盘子上。

5.在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，少量的一层即可。

6.将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅。

7.烧开之后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5到10分钟即可食用。