爆炒兔肉的做法

爆炒兔肉的做法

用料

兔肉 半只

青椒 1个

红椒 2个

干辣椒 3粒

花椒 少许

葱、姜、蒜

生抽、老抽、料酒

盐

胡椒粉

白砂糖

淀粉

香菜(可无)

桔子皮(可无)

油

爆炒兔肉的做法

兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。

麻辣兔肉的做法

食材

主料;兔肉300g

辅料;辣椒适量.盐适量.花椒适量.生抽适量.生姜适量.蒜头适量.油适量.料酒适量

1.买回家的兔肉洗净切小块备用。

2.把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中

3.加放适量的生抽，料酒

4.拌好，码上二十分钟备用。

5.备花椒，把辣椒剪段备用。

6.坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。

7.油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅。

8.炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅。

9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美。

10.把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。

11.一次也可以多做点，还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。

小贴士

1。 兔肉下锅后要不停的炒动，因码兔肉时加放了盐和生抽之类的佐料炒时容易巴锅。

兔肉怎么吃好吃

兔肉味甘、性凉，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用，又可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。所以说，一般人群均可食用。不过，兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，有四肢怕冷等明显阳虚症状的孕妇不宜吃兔肉，因为兔肉有滋阴降热的作用。下面我们就看看兔肉的吃法都有哪些。

炖兔肉

材料：兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用。

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂。

4、出锅，连汤盛碗。

焖兔肉的做法

材料：兔肉2斤、马蹄1斤、南乳(红腐乳)2块、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、五香粉1汤匙、生姜一大块，大蒜2棵。

做法：

1、兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分。

2、生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段。

3、调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料。

4、把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水。

5、热油锅，爆香姜块，接着倒进兔肉，大火翻炒1分钟。

7、喷下料酒，倒进调料，继续大火爆炒2分钟。

10、加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃。

11、焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁，最后装碟即可。

兔肉萝卜煲的做法

材料：兔肉500克、萝卜两个、葱15克、姜15克、生抽15毫升、老抽15毫升、料酒30毫升。

制作方法：

1、兔肉泡水一天，(买回来的兔肉如果体肉血比较多，一定要多泡一会儿，去掉血水，这样不会腥。)

2、锅中加入兔肉和水煮开，水去掉不要，兔肉洗净。

3、沙锅中，加入免肉，葱结，姜片，以及各种调料煮30分钟

4、再加入切块的萝卜，煮至萝卜烂了即可。

兔肉的做法

兔肉的做法：红焖兔肉

红焖兔肉食材准备

兔肉1000克，马蹄500克，葱段、姜片、泡椒、南乳、辣酱、五香粉、生抽、料酒各适量。

方法步骤

1.兔肉洗净，切块，放入沸水中汆一下。撇去浮沫，沥干。马蹄去皮洗净，对半切末。

2.锅入油烧热，下入姜片、泡椒，倒入兔肉块翻炒，加入料酒、五香粉、辣酱、生抽、南乳爆炒，加入马蹄、水旺火煮开，转中火焖至兔肉块酥烂，加入葱段，旺火收汁，装盘即可。

兔肉的做法：豆豉香菇烧兔肉

豆豉香菇烧兔肉食材准备

净兔肉200克，豆豉15克，香菇50克，红椒片25克，青椒片25克，清汤50克，鸡蛋清1个，葱末、蒜末、干淀粉、湿淀粉、食盐、料酒、花生油各适量。

方法步骤

1.兔肉切块，用料酒5克和少许食盐腌渍入再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;香菇切成块。

2.锅中放花生油烧至四成热，下入兔肉炸至七成熟时捞出。

3.锅内留底油，下葱末、蒜末炝香，加豆豉炒香，放入香菇炒匀，烹入余下的料酒，加清汤烧开，下入兔肉块、红椒片、青椒片烧至熟透，用湿淀粉勾芡即可。

兔肉的做法：鲜蔬兔丁

鲜蔬兔丁食材准备

鲜兔肉400克，冬菜30克，橘皮、青椒、葱、姜、蒜、笋、鲜茶树菇各适量;辣椒段、生抽、老抽、黄酒、五香粉、盐、花椒、鸡精、水淀粉各适量。

方法步骤

1.笋洗净切丁;鲜茶树菇杆洗净，切丁;葱、姜、蒜分别切末;青椒、橘皮分别洗净，切小块。

2.兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、盐搅拌均匀，腌渍10分钟，倒入水淀粉，抓匀。

3.油锅烧热，加入兔丁炸至金黄色，捞出沥油。

4.将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油。

5.留底油，放入花椒、辣椒段炒香后，加姜末、葱末、蒜末炒香，然后放入青椒块和橘皮块、笋丁和茶树菇丁，加生抽后，放些许盐炒均匀，再放入兔丁炒匀。

6.最后调入鸡精炒匀，用水淀粉勾薄芡即可。

兔肉的做法：干锅兔肉

干锅兔肉食材准备

兔肉300克，竹笋、莲藕、鲜蚕豆各50克葱段、姜片、蒜片、干花椒、干辣椒、辣椒面、花椒面、孜然粉、花生油、生抽、料酒、白糖、盐各适量。

方法步骤

1.兔肉洗净，切块，放入沸水锅内氽断生。竹笋、莲藕去皮，洗净，切片。鲜蚕豆洗净，入沸水中煮熟。

2.油锅加热，放入白糖炒至溶化出白糖色，待白糖色起泡时将兔肉、葱段、姜片、蒜片、料酒下锅煸炒上色盛盘。

3.另起油锅，加入干辣椒段、干花椒炒香，加入竹笋片、莲藕片、蚕豆煸炒断生，加入兔肉，调入生抽、盐炒熟，撒上干辣椒面、花椒面、孜然粉炒匀即可。

兔肉的做法大全

清炖兔块：将兔肉洗净切成小块焯水备用。葱、姜切片，蟹味菇、白玉菇去根洗净。将准备好的兔块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖60分钟，放入蟹味菇、白玉菇炖30分钟，放入盐、味精调味即可。

麻辣兔肉：将兔肉切块，加盐，酱油，淀粉抓匀;姜蒜切片;红椒切洗净，葱洗净切段，锅内放入适量油，小火放入花椒煸出麻味后，捞出不要，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉炒熟，再放入红辣椒和葱炒几下，放入酱油、鸡精即可出锅。

炖兔肉：将兔肉洗净切块，锅内放入水煮沸，放入兔肉焯一下，备用;葱洗净切段，

锅内放入适量油，烧五成热，依次放入大料，姜、葱、蒜、甜面酱翻炒，放入兔肉翻炒，加入水，用旺火烧开，转小火炖40分钟，放盐、味精调味即可。

辣子兔丁：将兔肉洗净切丁，辣椒洗净切断，锅中放入适量油，烧热后，放入八角和蒜炒香后，加入兔子丁，辣椒和花椒翻炒均匀，放入料酒，酱油，适量盐和糖翻炒，最后放入青蒜、味精炒匀即可出锅。

红烧兔子：将兔子洗净剁快，锅内放入水煮沸，放入兔肉焯一下，备用，炒锅放少许油，放入糖炒到有大泡泡，放肉炒上色，放入砂锅，加入适量水，放入兔肉，料酒、糖和酱油，煮30分钟，放入盐，味精调味即可。

豇豆炒兔肉的做法 食材

主要食材：熟兔肉300g

其它食材：豇豆300g、油适量、盐适量、生抽适量、洋葱适量、鸡精适量、香油适量

兔肉的做法大全

一、葱烧兔肉:

主料：兔肉1000克。

调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。

做法:

1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

二、辣子兔：

材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。

做法：

1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。

2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。

三、炖兔肉

主料：兔肉500克，

调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克

做法：

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;

2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;

3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

爆炒海兔的做法技巧

青椒爆炒海兔做法

爆炒海兔食材准备

海兔适量，葱姜蒜，干红辣椒，青椒适量。

方法步骤

1、海兔用温水泡发2小时，泡好后洗净待用;

2、锅中少许油烧热，下入干辣椒，葱段和姜蒜片爆香;

3、接着下入海兔，加2勺料酒去腥，翻炒均匀后焖3分钟;

4、海兔炒至8成熟时下入青椒同炒，然后加入盐，味精即可出锅。

家常爆炒海兔做法

爆炒海兔食材准备

海兔1斤，盐适量，味精，蒜蓉酱，葱，调和油，柿子椒适量。

方法步骤

1、海兔洗净，锅中烧水，水开后放入海兔焯烫半分钟，过凉洗净沥干;

2、起油锅，爆香小红辣椒后放入葱段炒香，然后倒入海兔翻炒;

3、然后加入适量的蒜蓉酱炒匀，加味精调味，倒入柿子椒炒熟即可出锅。

椒麻爆炒海兔好吃做法

爆炒海兔食材准备

海兔2斤，尖椒适量，葱姜末少许，干辣椒适量。

方法步骤

1、海兔去眼和内脏，洗净待用，葱姜切末，姜椒切块，美人椒切条;

2、锅中烧热油，放入葱姜末青花椒，加干辣椒，豆瓣酱炒香，

3、然后下入海兔，大火翻炒，加盐，生抽，老抽，姜椒和糖炒匀;

4、锅中汤汁收干，然后加料酒，放入尖椒和美人椒爆炒即可。

豇豆炒兔肉的做法 功效

健脾补肾、美容减肥

兔肉的做法大全

一、兔肉苦瓜

食材准备：苦瓜、兔肉、葱头、胡萝、香叶、干辣椒、陈皮、胡椒粒、番茄酱、面粉、调味品

制作步骤：

1、将苦瓜洗净去籽，切丝，兔肉洗净切片，胡萝卜洗净切成八角花片，葱头去皮洗净，切丝备用。

2、将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉。

3、将兔肉放入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。

4、锅中热油，放入葱头丝、干辣椒、香叶、胡萝卜片、苦瓜丝、胡椒粒煸炒，待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，并加入番茄酱煨熟即可。

二、陈皮兔肉

食材准备：兔肉、陈皮、料酒、大葱、姜、冰糖、调味品

制作步骤：

1、将兔肉洗净切丁，葱切段，姜切片备用。

2、锅中热油，放入兔肉丁翻炒，稍后改为中火，煸炒至肉干酥，捞出控油。

3、另起锅油烧热，煸香陈皮。

4、放入葱姜、冰糖翻炒，随后倒入兔肉，加适量热水没过肉块。

5、在锅中加入酱油2勺、大火煮开后转至小火焖制。

6、大概20分钟后，大火将汤汁收干即可。

三、兔肉冬瓜汤

食材准备：冬瓜、兔肉、姜、绍酒、胡椒粉、调味品

制作步骤：

1、兔肉用开水汆烫捞出，冬瓜洗净切块备用。

2、另起锅注入清水，将汆烫好的兔肉块和冬瓜块放入锅里，烧开后滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂。

3、兔肉煮熟后根据个人口味撒入少许盐，再撒入少许味精和胡椒粉调味即可。

炖兔肉的做法

炖兔肉的做法:

材料

主料：兔肉500克，

调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克

做法

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;

2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;

3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

清炖兔肉

材料:兔肉1/4只，莲藕半节，茭白一根，杞子20克，适量的葱花。

做法

1.将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。

2.将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。

3.水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。

4.大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。

以上就是对炖兔肉的做法详细介绍，在炖兔肉的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在炖兔肉的时候，也是要注意时间，它的制作时间比较长，所以要耐心进行，而且制作的时候，火候也是要掌握好。

兔肉的做法

那如何选择兔肉的做法大全的做法呢，我们可以根据自己的喜爱进行选择，也可以根据食材的搭配进行选择，这些的选择方法，都会使得他在含有的营养元素上，有着很多不同。

红烧兔肉的做法：

材料：光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，

调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒

做法：

1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

淮杞炖兔肉汤的做法：

材料：

主料：兔肉，

辅料：淮山药，枸杞，桂圆，

调料：盐，鸡精，料酒，姜

做法：

1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时;

2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。

兔肉的做法大全中以上的方法是很好选择，在对制作兔肉上是最佳之选，不仅很好的保留了兔肉的营养元素，而且在菜肴的口感和色泽上，也都是让人们很喜爱，尤其是在吃的时候，也利于人体营养吸收，在促进消化上，也都是非常不错的。

兔肉的五大功效与作用

兔肉的功效与作用

1、祛病强身：中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦;清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。

2、益智：兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。

3、美容：兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含B族维生素，特别是烟酸含量高，不但能促进营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。

4、保健：胆固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀碱，不能皂化，在胆道中沉积容易形成胆结石，在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化，并容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%，低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此，兔肉是高血压，冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。

5、养胃：肉肌纤维细嫩，味道鲜美，烹调时熟得快，食后消化快，容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%，高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%)，特别适于患者在患病期间和康复期间食用，帮助患者尽快恢复体力，是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。

推荐三款兔肉的做法

葱烧兔肉

材料：兔肉1000克，小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。

做法：

1、将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

2、锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3、炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

辣子兔

材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。

做法：

1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。

2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。

麻辣兔肉

材料：兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精。

做法：

1、兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀。

2、红椒切斜圈，姜蒜切片。

3、锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了)。

4、千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦!