扫帚菜怎么吃好吃
扫帚菜怎么吃好吃
1、用料：扫帚菜五百克，韭菜三百克，猪肉两百克，葱、姜适量，盐、生抽面粉以及食用油各适量就可以。
2、把面粉中加水加放适量的酵母粉，和成面放在温暖的地方发好。
3、把采摘回来的扫帚菜去掉老叶子，洗干净，再用清水浸泡两个小时，然后取出去掉水分，再放在开水中焯烫一下取出，过凉水，等温度凉以后取出挤干水分切成碎末。
4、把猪肉剁成肉泥备用，把韭菜也洗干净后切成碎末状。最后把这些食材全部放在一起，加入食用油、盐、生抽以有料酒和味精等进行调味，调匀后就是制包子的馅料了。
5、把面发开以后用手揉匀，要多揉一会再把它们分成均匀的小面团，制成包子皮，然后把馅料包在里面，把包子制成包子坯以后醒十五分钟。
6、蒸锅不放水，加热后把包子放入蒸屉中，用大火蒸制半小时左右，就可以关火，停火十分钟后就可以揭锅，扫帚菜的大包子就做好了，再制一些蒜泥，加一些醋，直接用包子醮食就可以了。
扫帚菜如何做好吃
1、粉蒸扫帚菜
这是一种很普遍的食用方法，可以把扫帚菜洗净之后，撒上面粉，然后拌匀，放入蒸锅内蒸熟，然后根据个人口味加入调味料或者用蒜泥蘸着吃。
2、扫帚菜水饺
现在用野菜包水饺的很受欢迎，扫帚菜也是其中之一，把扫帚菜切细，然后加上各种调味品，加上虾仁或者瘦肉末，然后包成水饺，就是一道美味又健康的食品。
3、扫帚菜包子
扫帚菜包子和水饺差不多，但是包子和水饺毕竟味道还是不同的，但是制作方法是差不多的。
4、扫帚菜火烧
火烧很多地方叫做饼，也是用扫帚菜做馅，烤制而成的，非常好吃。
扫帚菜的三吃
方法一：
蘸酱吃。
1、洗干净扫帚菜;
2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下;
3、变色后捞出放凉开水里降温;
4、装入饮料瓶底按一下，为的是塑型，倒扣在盘子里;
5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。
方法二：
蒸吃。
近两年流行的无油烹饪的蒸菜，颇受老年人的喜欢。
把扫帚菜清洗干净，略微控一下水分。
2、一点点撒玉米面，借叶片的微微水汽，将叶片粘上玉米面;
3、松散地放在舖了屉布的笼屉里;4、蒸锅上气后，把笼屉摆上，蒸7分钟即可;
5、调一个蘸汁：熟花生碎或者熟芝麻、生韭菜末或者生葱末、蒜泥、辣酱、生抽、香油;
6、蘸食酱汁或者酱汁与扫帚菜拌匀吃都可以。
方法三：
包包子。
1、扫帚菜用开水焯一下;
2、放四分之一的韭菜，猪肉或者油炸的虾皮，调好后包包子，这个方法受年轻人的青睐。
三种吃法，三个特色,找到儿时的滋味。
扫帚菜的功效与作用
地肤别名扫帚菜、孔雀松，为藜科、地肤属1年生草本植物。地肤原产欧亚两洲，广布于我国各地。其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口。春老叶可做饲料;种子含油15%，供食用及工业用，也可制糕点;嫩苗和种子可入药，具清湿热和利尿之功效，主治赤白痢、腹泻、痢疾、热淋、尿涩、血痢、皮肤风热、疥癣、阴部湿痒等症。
扫帚菜的营养价值
扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化合物8 克，胡萝卜素5.72 毫克，维生素B10.15 毫克，维生素B20.31 毫克，尼克酸1.6 毫克，维生素C39 毫克。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。
秋后砍下全株捆扎可用作扫帚。
扫帚菜的形态特征
一年生草本，株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米;具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。
扫帚菜的功效与作用 抗菌
扫帚菜含有皂苷、生物碱等有效成分，有抗菌作用，《本草图经》记载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”，扫帚菜可用于淋病、泄泻、阴部湿痒、皮肤病等疾病治疗。
扫帚菜的功效与作用 清湿热
扫帚菜性寒、味苦，有清热解毒的功效，热淋、目赤、咽喉肿痛等患者可适量食用扫帚菜，对于病情治疗有一定好处。
扫帚菜的吃法
粉蒸扫帚菜
材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生适量。
做法：1、扫帚菜浸泡清洗干净;
2、洗净控干水分，最好是叶片上有水珠，但是盆内无水;
3、在上面撒上玉米面，也可以直接用面粉;
4、用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉;
5、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上;
6、放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可;
7、花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味;
8、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。
扫帚菜蘸酱吃
材料：扫帚菜、色拉油、枸杞子、盐。
做法： 1、洗干净扫帚菜;
2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下;
3、变色后捞出放凉开水里降温;
4、装入饮料瓶底按一下，倒扣在盘子里;
5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。
凉拌扫帚菜
材料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。
做法：1、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干;
2、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用;
3、把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀;
4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。
扫帚菜怎么做好吃
凉拌扫帚菜
1、用料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。
2、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干。
3、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用，把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀。
4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。
粉蒸扫帚菜
1、用料：扫帚菜、玉米面、盐、醋各适量就可以。
2、把新鲜的扫帚菜用清水冼干净，最好能用清水浸泡几个小时，利于农药残留的稀释。
3、把冼净后的扫帚菜沥掉水分，再把准备好的玉米面放进去，用手抓匀，抓到每一个扫帚菜上都有玉米面为止。
4、把处理好的扫帚菜放入蒸锅进行蒸制，在开锅后蒸制五分钟，关火就可以。
5、过五分钟后取出蒸发了的扫帚菜，再把蒜制成蒜泥加入少量盐和一些醋制成料汁，把蒸好的扫帚菜直接醮着料汁食用就可以。
扫帚菜吃多了有毒吗
扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，藜科一年生草本植物。株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米;具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。
那么“扫帚菜吃多了有毒吗?”专家表示，扫帚菜本身并没有带毒性，所以吃多的话不会中毒，但是由于扫帚菜带有利尿通淋的效果，所以一次性吃太多会造成身体不适。
用途：嫩茎叶可食，嫩茎叶，果实，种子都可入药。茎老后可以做扫帚。嫩茎叶可蒸，炒，凉拌，做汤等。果实味甘，性寒，利小便，清湿热。种子称地肤子，可治膀胱炎，尿道炎。嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。
种子含三萜皂甙。本种有一变型，扫帚菜f.trichophila Schinz.et Thell.，分枝极多，紧密向上，植株全形为卵状圆形或倒卵形;叶狭线形，常见栽培。 植株做扫帚用;嫩叶可食;种子药用，强壮、利尿，治皮肤病。用种子繁殖。性耐碱，抗干旱，喜向阳地势和有丰富腐殖质的疏松土壤，在一般土壤中也生长良好。幼苗可做蔬菜;果实称“地肤子”，为常用中药，能清湿热、利尿，治尿痛、尿急、小便不利及荨麻疹，外用治皮肤癣及阴囊湿疹。
扫帚菜的功效与作用 扫帚菜怎样吃更好
用料
扫帚菜500克，玉米面适量，蒜泥、醋、生抽、姜末的香油各适量。
做法
1.把扫帚菜洗干净，控一下水分；
2.放在盆子中加入玉米面抓匀，让每一片扫帚菜上都粘一些玉米面，最后把抓好的扫帚菜放在蒸锅中开火蒸制；
3.在扫帚菜蒸制的同时，大家要把准备好的调料放一起制成料汁，在食用时既可以把料汁加入到扫帚菜中拌食，也可以直接用扫帚菜醮着料汁食用。
原料
扫帚菜350g、葱、姜、鲜肉500g、调味品适量。
1.把扫帚菜清洗干净
2.把扫帚菜切成碎丁，先用盐腌渍一下，然后再加入葱末、姜末、五香粉、花生油、味精、瘦肉末来调味；
3.活好面，然后用保鲜膜包起来放置半个小时，就可以包饺子了。
扫帚菜有啥功效和营养
1、扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。 有很强的药用功效，它对人类的小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用，另外扫帚菜还可以起到清热解毒的作用，可以减少热毒对人体的伤害。
2、扫帚菜还具有治疗皮肤病的作用，特别是对人类的经常出现的温疹，有出色的治疗效果，大家可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，一般情况下使用五到七次以后，人们的症状就有明显的减轻。、
3、扫帚菜还有出色的营养价值，春天中的它的茎部和叶子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，还可以制成多种馅料食用，这种菜品中有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢情况下的必须品，因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。
上面所讲的即是扫帚菜的功效与作用，大家都了解了吧?就是这种田间地头都会生长的植物，它竟然拥有如此多的功效与与作用，再当我们遇到的时候，不要再把它丢至一旁了，赶快把它储藏利用是来吧。在我们的身边还有许多如此有用的野菜，赶快来发现吧。
扫帚菜馅饺子怎么做
主料：猪肉末500g，扫帚菜400g，饺子皮400g。
辅料：葱、姜、料酒、花椒粉、酱油、盐、糖、鸡粉、芝麻油适量。
做法：1、葱姜切末，猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖;
2、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿;
3、加入葱末，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可;
4、将扫帚菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末;
5、将扫帚菜末加入到肉馅中轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦;
6、将适量扫帚菜猪肉馅料放在饺子皮中;
7、如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了;
8、对折稍微捏一下边缘，双手虎口夹住饺子皮的边缘，稍稍用力捏一下;
9、包好的饺子入开水锅中煮熟即可。
地肤的分布情况
碱地肤
该变种与原变种的区别在于，花下有较密的束生锈色柔毛。
碱地肤 产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆。生于山沟湿地、河滩、路边、海滨等处。
扫帚菜
扫帚菜f. trichophylla (Hort.) Schinz et Thell. 一分枝繁多，植株呈卵形或倒卵形;叶较狭。栽培作扫帚用。晚秋枝叶变红，可供观赏。
扫帚菜的吃法
1、粉蒸扫帚菜
这是一种很普遍的食用方法，可以把扫帚菜洗净之后，撒上面粉，然后拌匀，放入蒸锅内蒸熟，然后根据个人口味加入调味料或者用蒜泥蘸着吃。
2、扫帚菜水饺
现在用野菜包水饺的很受欢迎，扫帚菜也是其中之一，把扫帚菜切细，然后加上各种调味品，加上虾仁或者瘦肉末，然后包成水饺，就是一道美味又健康的食品。
3、扫帚菜包子
扫帚菜包子和水饺差不多，但是包子和水饺毕竟味道还是不同的，但是制作方法是差不多的。
4、扫帚菜火烧
火烧很多地方叫做饼，也是用扫帚菜做馅，烤制而成的，非常好吃。
扫帚菜怎么做好吃
无论哪种方法做扫帚菜，都要注意清洗干净，还要选那种嫩嫩的菜，可以先用水焯一下再做，也可以先用少量的盐搓一下，这样比较容易入味。