双皮奶可以用奶粉做吗 双皮奶一定要用全脂奶粉吗

双皮奶可以用奶粉做吗 双皮奶一定要用全脂奶粉吗

不一定。

做双皮奶用全脂奶粉，主要是因为全脂牛奶粉的营养成分比纯牛奶丰富，从而可以为人体提供多种营养，其次，全脂牛奶粉中含有一定的糖分，制作出来的双皮奶口感会比较好，但这并不是绝对的，做双皮奶不一定只要用全脂奶粉。

奶粉可以做双皮奶吗 双皮奶可以用全脂牛奶吗

可以。

要知道双皮奶是一种口感香醇、味道鲜香的甜品，其中含有丰富的蛋白质、维生素、磷脂、脂肪以及多种矿物质化合物，是可以使用全脂牛奶的，全脂牛奶成分齐全，营养价值种类高，用来做双皮奶口感比较好，通常在使用牛奶制作双皮奶的时候，建议食用全脂牛奶。

奶粉做双皮奶不凝固

用奶粉制作双皮奶的时候，若是发现不凝固，其影响的方面还是比较多，主要有以下的几点：

1.奶粉的选择，选择奶粉的时候一定要选择全脂奶粉或者是奶脂含量高的奶粉，这样才能更好的凝结和结成奶皮。

2.蛋白和奶液混合，因为牛奶是经过煮了一遍后才与蛋清混合的，若是热的奶液与蛋清混合，高温会破坏蛋清，这样是会影响到奶液和蛋清混合液的凝结效果。同样，牛奶也不能煮沸，同样会被影响。

3.蒸制时间不够，双皮奶没有凝固其中一个原因也可能是因为蒸制的时间不够，起码要蒸制10分钟以上。

双皮奶可以用奶粉做吗

双皮奶可以用奶粉做吗可以，不过要全脂奶粉哦，奶最好不使用超过60度的热水，过热就破坏营养了。

要想喝好喝点的话... 我建议不要用奶粉哦.. 这样味道就不好了..!

准备：鸡蛋，全脂甜奶粉，温开水(冲奶粉用)，2个碗(最好是瓷碗)，打蛋器(手动的就可以了)，白糖

第一步：选择需要的奶粉的量(个人喜好)，放入碗1中，将全脂奶粉用温开水冲调好，可以比平时喝奶粉稠一点，如果您用的水是开水，可以先晾凉一下。

第二步：将碗1中的奶粉倒入锅中，小火烧开，4-5分钟就可以了，开后再次迅速倒入碗1里，放在一边晾凉，等一会儿，奶粉表面就会起一层皮

第三步：在等奶粉起皮的时候，将鸡蛋(一般30克左右奶粉用1个鸡蛋，60克左右么2个鸡蛋)的蛋清分离出，放入碗2中，用打蛋器打开(不用打到像做蛋糕那样的程度)。此时可加糖(如果不太爱吃甜的话，就少放点)

第四步：将碗1中已经起皮的奶，小心用筷子掀起表层的皮，缓缓地倒入碗2中，让奶和打发的蛋清充分混合。这时碗1底部还会留有那层奶皮。

第五步：将碗2中奶和蛋清的混合液倒回到碗1，也要缓缓倒入。这时你就可以将碗1盖上保鲜膜，上蒸锅，隔水蒸10分钟，注意，10分钟关火后，再继续焖5分钟左右就可以出锅了。

双皮奶怎么做不腥原料：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。

做法：全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

做好的双皮奶其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，口味香而不重，甜而不腻，朋友们抓紧亲手试试吧。

双皮奶的五大神奇功效富含蛋白质，具有消除水肿，维持钾钠平衡。提高免疫力。缓冲贫血，调低血压 ，有利于生长发育。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、神经递质的释放以及肌肉的活动，调节激素的分泌，降低心血管、调节心律的通透性，控制水肿以及炎症，维持酸碱平衡等。

富含磷，促进成长及身体组织器官的修复，具有构成骨骼和牙齿，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

双皮奶的适宜人群适宜消瘦，记忆力下降贫血，免疫力低，水肿等症状的人群。

适宜厌食、偏食，易感冒，不易入睡、易惊醒，智力发育迟缓，头发稀疏，学步、出牙晚或出牙不整齐，X或O型腿，阵发性腹痛腹泻，鸡胸的少年儿童。

适宜抽筋乏力，头晕，关节疼，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

适宜骨痛，牙齿松动、驼背，脱落，消化道溃疡多梦，食欲减退，烦躁，失眠，易怒的老年人。

适宜甲状腺功能亢进的人。

双皮奶和布丁的区别

在孤独寂寞的午后，吃一碗甜品是很多人的习惯，现在甜品在全世界可以说是风靡全球，各式各样的甜品也都应运而生，让爱吃甜品的人们得到了很大的满足，其中双皮奶和布丁是大家非常熟悉的两种甜品，有些人分不清楚，那么双皮奶和布丁的区别都有哪些呢，我们一起来看看。

相信甜品中的代表就是双皮奶和布丁了，这是两种非常好吃的甜品，大家都非常的喜欢吃，但是对于这两种甜品的区别大家还是搞不清楚，对于这一点，下面我们一起来了解一下。

【双皮奶】

双皮奶应该是广东的甜品，是土生土长的中国货。正宗的双皮奶面上一层奶皮浓稠，底下奶冻顺滑。正宗的双皮奶应该只有在广州吃的到，又以广州上下九路的仁信最为出名。小编有幸吃过，仁信的双皮奶是放在白色厚瓷碗内，一层和二层区别明显，口感上可以明显区分，奶味浓郁，口感顺滑。

正宗的双皮奶应该是用广东的水牛奶来做，然后上蒸笼蒸。现在甜品店都省掉蒸的步骤，用食物凝结剂代替。

双皮奶制作步骤(小编已亲身验证过)

食材：牛奶一盒250ML 鸡蛋一个 食糖一茶勺(水牛奶这里买不到，其实只要是全脂也就可以了)

步骤一：牛奶倒入瓷碗内，上架蒸10分钟。

步骤二：取另一个碗把鸡蛋清和糖放入打匀。(打到糖匀了就可以了)

步骤三：上架蒸的牛奶蒸好后，取出放置。你可以看到牛奶冷却后面上会结起一层膜(这层膜就是双皮奶的第一层膜)。

牛奶放置到不烫手，用牙签挑起面上的膜，把牛奶倒入蛋清的碗内混匀，混匀后再倒入第一个碗，注意也要用牙签把膜挑起。

如果操作的好，你会看到膜会浮起来。

步骤四：上架蒸10分钟，再闷5分钟。

取出，大功告成!放置到40度左右就可以吃了，这个时候味道是最好的!

注意：蒸的时候，都要覆上保鲜膜。

食材价格：全脂牛奶250ML 鸡蛋一个 食糖一勺 合计：4元左右

【牛奶布丁】

布丁是地地道道的舶来品。正宗的做法是要上烤箱，或者冷冻。

但是按我看来，布丁也就是单皮奶，除去上面的那层皮，做法也差不多。

牛奶布丁制作步骤(小编已亲身验证过)

食材：牛奶一盒250ML 鸡蛋一个 食糖一茶勺(只要是全脂奶就可以了)

步骤和双皮奶一样，唯一的区别就是不要考虑第一层奶皮，直接蒸好倒入蛋清和糖的混合里面。

继续蒸就可以了。

食材价格：全脂牛奶250ML 鸡蛋一个 食糖一勺 合计：4元左右

比较这两样，大家应该知道甜品店的利润有多高，呵呵!而且现在嘉兴的甜品店里，都是有食物凝固剂来做的，不会花时间来蒸给你吃。食物添加剂多吃无益，大家还是花点时间自己来做。真的不复杂，小编我做一个双皮奶就花半小时的时间!

通过上面文章的介绍，相信大家对于双皮奶和布丁的区别都有了一定的了解，这是我们大家都非常熟悉的甜品，也是现代人们都非常喜欢吃的两种甜品，如果您非常喜欢吃，那么不妨根据上面我们介绍的做法，自己在家试着做做吧。

双皮奶用什么牛奶做比较好 零失败双皮奶做法

配料：全脂纯牛奶300克、淡奶油100克、细砂糖20克、蛋清2个（约60克）。

1、将全脂牛奶和淡奶油混合均勻，放入奶锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火。牛奶一定要选全脂牛奶，才会结出比较厚实的奶皮，最好用新鲜牛奶（超市中卖保质期七天左右的鲜奶）口感更好。

2、迅速倒入小碗中，动作要快，不然奶皮就结在奶锅中了。倒出来的牛奶，待5-10分钟后会慢慢的在上面结出一层奶皮。

3、等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮，缓缓的将牛奶倒出来；留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。

4、蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入细砂糖搅拌均匀。

5、将蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀。再将蛋清牛奶液过筛两次，去除表面的泡沫。

要想蒸出嫩滑细腻的双皮奶，这一步是必不可少的。

6、接下来这一步比较关键：要把过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去。这样，奶皮又会自然的浮到上面。

7、做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟。蒸完后在锅中再焖5分钟。

8、蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮，单独趁热吃就很好吃。一碗地道的双皮奶，必须可见表面明显的褶皱。

9、也可以取出冷却，放入冰箱冷藏；品尝时加上剩下的蛋黄就是窝蛋双皮奶；放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶；加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶。

1、牛奶一定要选全脂牛奶，才会结出奶皮。

2、煮的时候不能把牛奶煮开，以免把奶皮破坏掉。

3、最后蒸双皮奶的火不能太大，不然双皮奶容易变老。

4、如需冷藏，一定要将双皮奶放置室温再放入冰箱，不然冷藏后会影响外观。

双皮奶的奶和鸡蛋清的比例 双皮奶做好之后有液体

没有将鸡蛋清与牛奶搅拌均匀。

正常情况下双皮奶是不会出现具有水分的现象的，要是双皮奶具有水分，那么主要考虑是由于鸡蛋清没有和牛奶搅拌均匀，是鸡蛋清和牛奶出现了分离的现象，从而导致蒸好的双皮奶有水分，所以做双皮奶的时候一定要将鸡蛋清和牛奶充分的搅拌均匀。

如何用奶粉制作双皮奶 奶粉做双皮奶不凝固的原因

主要考虑以下几种原因。

一般在使用奶粉制作双皮奶的时候，奶粉与鸡蛋清以及白糖等材料是具有一定比例限制的，通常200买了的牛奶，只需要一个鸡蛋清的量即可，要是鸡蛋清太少，就容易出现不凝固是情况。

在制作双皮奶的时候，要是鸡蛋清和牛奶粉没有充分搅拌均匀，那么就很容易导致双皮奶出现无法凝固的情况，一般在搅拌的时候需要将鸡蛋清打散成白色的泡沫。

很多人不知道蒸双皮奶的时候什么时候开始算时间，但其实双皮奶才放进去的时候是不能算时间的，要等到冒气的时候才能开始算，时间控制在10-15分钟左右即可。

双皮奶和布丁的区别

在孤独寂寞的午后，吃一碗甜品是很多人的习惯，现在甜品在全世界可以说是风靡全球，各式各样的甜品也都应运而生，让爱吃甜品的人们得到了很大的满足，其中双皮奶和布丁是大家非常熟悉的两种甜品，有些人分不清楚，那么双皮奶和布丁的区别都有哪些呢，我们一起来看看。相信甜品中的代表就是双皮奶和布丁了，这是两种非常好吃的甜品，大家都非常的喜欢吃，但是对于这两种甜品的区别大家还是搞不清楚，对于这一点，下面我们一起来了解一下。

【双皮奶】

双皮奶应该是广东的甜品，是土生土长的中国货。正宗的双皮奶面上一层奶皮浓稠，底下奶冻顺滑。正宗的双皮奶应该只有在广州吃的到，又以广州上下九路的仁信最为出名。小编有幸吃过，仁信的双皮奶是放在白色厚瓷碗内，一层和二层区别明显，口感上可以明显区分，奶味浓郁，口感顺滑。

正宗的双皮奶应该是用广东的水牛奶来做，然后上蒸笼蒸。现在甜品店都省掉蒸的步骤，用食物凝结剂代替。

双皮奶制作步骤(小编已亲身验证过)

食材：牛奶一盒250ML 鸡蛋一个 食糖一茶勺(水牛奶这里买不到，其实只要是全脂也就可以了)

步骤一：牛奶倒入瓷碗内，上架蒸10分钟。

步骤二：取另一个碗把鸡蛋清和糖放入打匀。(打到糖匀了就可以了)

步骤三：上架蒸的牛奶蒸好后，取出放置。你可以看到牛奶冷却后面上会结起一层膜(这层膜就是双皮奶的第一层膜)。

牛奶放置到不烫手，用牙签挑起面上的膜，把牛奶倒入蛋清的碗内混匀，混匀后再倒入第一个碗，注意也要用牙签把膜挑起。

如果操作的好，你会看到膜会浮起来。

步骤四：上架蒸10分钟，再闷5分钟。

取出，大功告成!放置到40度左右就可以吃了，这个时候味道是最好的!

注意：蒸的时候，都要覆上保鲜膜。

食材价格：全脂牛奶250ML 鸡蛋一个 食糖一勺 合计：4元左右

【牛奶布丁】

布丁是地地道道的舶来品。正宗的做法是要上烤箱，或者冷冻。

但是按我看来，布丁也就是单皮奶，除去上面的那层皮，做法也差不多。

牛奶布丁制作步骤(小编已亲身验证过)

食材：牛奶一盒250ML 鸡蛋一个 食糖一茶勺(只要是全脂奶就可以了)

步骤和双皮奶一样，唯一的区别就是不要考虑第一层奶皮，直接蒸好倒入蛋清和糖的混合里面。

继续蒸就可以了。

食材价格：全脂牛奶250ML 鸡蛋一个 食糖一勺 合计：4元左右

比较这两样，大家应该知道甜品店的利润有多高，呵呵!而且现在嘉兴的甜品店里，都是有食物凝固剂来做的，不会花时间来蒸给你吃。食物添加剂多吃无益，大家还是花点时间自己来做。真的不复杂，小编我做一个双皮奶就花半小时的时间!

通过上面文章的介绍，相信大家对于双皮奶和布丁的区别都有了一定的了解，这是我们大家都非常熟悉的甜品，也是现代人们都非常喜欢吃的两种甜品，如果您非常喜欢吃，那么不妨根据上面我们介绍的做法，自己在家试着做做吧。