姜汁撞奶的功效与作用 散寒和胃

姜汁撞奶的功效与作用 散寒和胃

生姜性温，味辛，入肺，胃，脾经，具有散寒和胃的功效，能够帮助人体促进血液循环，对于体质虚寒及呕吐反胃等人群具有一定的缓解作用。

常见的散寒和胃食物：山药、大米、小米、甘蓝、芋头、土豆等。

夏季吃姜的正确方法 姜汁撞奶

生姜汁15毫升，牛奶250毫升，糖20克。生姜切碎挤出生姜汁，或者直接放到料理机里打碎，纯牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到70度左右。迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

牛奶含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，还能补钙，改善失眠。生姜健胃、止痛、发汗、解热、促进血液循环。

祛湿吃什么最好 姜汁撞奶

姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食，又称“姜汁奶”或“姜埋奶”，有百多年历史，驰名省港澳。姜撞奶状似豆腐花，也与蒸水蛋有几分相似，但比前两者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能调胃、驱寒、养颜。当地人说，来番禺不吃上一碗姜埋奶，就算白来了。

黑椒汁的功效与作用 温胃散寒

黑椒汁性热、味辛，入胃经，辛以行散，热能驱寒，因此黑椒汁有温胃散寒的功效，对于有胃脘冷痛、受寒腹痛、反胃者有辅助治疗作用，建议有脾胃虚寒或手脚冰冷的人群，可常用黑椒汁调入日常食材中，作为配料食用，调理体寒症状。

木瓜撞奶

先解释一下木瓜撞奶的原理，姜汁撞奶大家肯定都不陌生了，木瓜撞奶和姜汁撞奶的原理其实是一样的，都是利用植物蛋白酶和牛奶中的蛋白质凝固，姜汁的蛋白酶是什么品种我不清楚，木瓜的就叫做木瓜蛋白酶。和姜汁撞奶相比，木瓜撞奶的制作更简单，成功率更高，对牛奶本身的要求也比较低，因为木瓜的这种酶的活性实在是太强了。

听起来似乎不错，可为什么这么好的甜品居然会没有推广开呢。第一点我想这个甜品是有硬伤的，就是不能久放，久放后会变苦，估计是化学反应的关系，所以必须做好立马吃，不适合在甜品店批量加工经营;第二点我还没有证实，这二者反应之后究竟有没有对身体不好，我不是营养学专业的，还期待知情者告知。唯一可以确定的是不是所有蛋白酶都不好，比如姜汁撞奶对身体就无害，胃里也有很多蛋白酶，他们把蛋白质先再，也是人体吸收蛋白质的一个过程，所以稍加推理，这个甜品应该也无害吧。

当然除了这两点导致甜品不好推广的理由，该甜品还有几大条明显优势，也是这些优势引导我一次又一次的实验：

1、成功率高，话说，我用过1次牛奶，但其余都是用奶粉做的，还有一次用豆浆粉做的，可以说是屡试不爽，想失败都难，反复试验的原因只是想找到一个最佳口感;

2、木瓜牛奶的养身作用，这个就不用多说了吧，如果二者反应之后不危害健康，那么木瓜+牛奶的组合，哪个女孩不动心呢;

3、热量低，木瓜在一水每百克50卡上下的水果中保持了27卡左右的热量值，关键是如果你不喜甜，制作时不必像姜撞奶一样加糖，利用水果本身的甜度就能吃到甜品了，脱脂奶粉也不影响制作，你说这样的甜品是不是值得推广捏。

好啦，闲话不多说，先讲做法吧，顺便八一八我是怎么发现这个东西的，说是实验五次，其实是这里只贴五次的实验记录，真实的试验次数远大于这个数。

实验记录——

那天，我只是想吃个早餐，吃之前照惯例拍了一哈子

结果一拍一拍有一点忘我了，等想起来喝我做的木瓜牛奶时，发现牛奶竟然有一点凝固了

于是我就开始了第一轮的琢磨，制作的方法比较简单，虽然口感粗糙一些

材料：木瓜小半个，牛奶，或者奶粉(全脂，脱脂都试过)，豆浆粉

一句话步骤(适合没有搅拌机的童鞋)：

木瓜挖出果肉，过筛或直接挤压成果泥，加入奶粉，调匀，冲入热水，冲成木瓜牛奶，搅拌均匀，放置几分钟，凝固后准备勺子挖着吃，不要久放。结束。

以下是第一次的成果

第二三四次，这是一组实验，试验了脱脂奶粉，豆浆粉，普通的全脂盒装牛奶，下面分别展示三种成果。

这个呢就是用某品牌原味豆浆粉做的了，可以看到，组织比较粗糙，但优点是很甜，比用牛奶做的甜，我看了，豆浆粉里没放糖，不知是不是植物蛋白和木瓜蛋白酶的反应与动物蛋白不一样，所以撞豆浆木瓜的甜度保留的比较多，所以虽然口感粗糙一些，但是味道真是比撞牛奶要好吃。

这一组是脱脂奶粉做滴啦

我觉得和全脂奶粉做的区别不大，我查了我用的那个品牌的脱脂奶粉，蛋白质的含量比全脂奶粉还高，蛋白酶主要是和蛋白质反应，与脂肪无关，所以用脱脂奶粉做没有明显区别。

这一组是盒装全脂奶的成果

牛奶事先有加热一下，再直接和果泥混合，搅拌，放置如上。比奶粉做的明显光滑，尤其是表面的光滑度很好，但口味上似乎也是最容易变苦的。

以上是几次的实验结果

接下来讲讲我最后得到的口感最佳的木瓜撞奶的做法，只多一样东西，厨用纱布

刚才是用筛网对吧，这次用纱布挤压的方式取木瓜汁，出汁就很细腻了，再调入奶粉，调匀之后过滤木瓜奶液，一些小颗粒自然被滤掉了，最后再加热水，充分搅拌，放置几分钟。

这种方法做出来的成品图都放在前面了，质地如嫩豆腐一般，滑溜细腻，非常可口，我很喜欢。

小贴士：

1、最后一种方法我过滤出来的木瓜液约30~40ml，加水200ml左右，颜色要比用全木瓜果肉要淡，甜度也相对淡一些，所以可以加糖或者蜂蜜调味;

2、不用热水，或者不加热牛奶行不行?如果是全木瓜果肉，比例有很大，不加热我试验成功过，但是这种Q嫩版的貌似用热水冲奶成功率更高，不知道是不是和蛋白酶的反应环境有关;

3、奶粉和牛奶哪个更容易成功?最后这种嫩豆腐版的我觉得奶粉更容易成功，因为同样多的蛋白质，奶粉可以自己调控水量，也就是少放点水奶液就更浓，这个版本的木瓜不多，同样体积的牛奶当然是浓度高一点更容易成功啦，奶粉比整盒的牛奶好控制浓度吧(我的奶粉全脂和脱脂的品牌都是安佳成人奶粉，其他的品牌暂时没试过);

4、豆浆粉可以做，那自磨的豆浆行不行?嫩豆腐版的我试验过了，用自磨豆浆不行诶，估计还是浓度的问题，豆浆粉浓度高一些。

和我在苏州吃的豆花久放会出水一样，这个撞奶你挖几勺下去也会析出一些牛奶

生姜搭配这一物体内再无湿毒

1、生姜搭配牛奶

生姜和牛奶的搭配有一个很文艺的名字，叫做姜撞奶。姜撞奶是广东地区很有名气的甜品，不仅口感独特，还具有很好的保健效果。姜撞奶是姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学反应，使牛奶凝固后制作而成的甜品。

牛奶对我们身体的好处不言而喻，中医认为牛奶味甘性寒，可以帮助我们补气补虚。而生姜性温味辛，可以驱寒暖胃和祛湿化痰。我们平时不妨来一杯姜汁撞奶，不仅有暖胃暖身的功效，同时也可以有效祛除体内的湿毒。

姜撞奶的做法非常简单，我们自己在家也可以制作。首先将生姜磨成姜汁，然后将鲜牛奶煮沸后加糖，等到冷却到70℃的时候，我们将牛奶迅速地倒入盛有姜汁的碗中，几分钟以后就可以凝固成姜汁撞奶。

我们在制作姜撞奶的时候要注意，鲜牛奶要选择全脂高蛋白的，一定要凉到70℃的时候才能撞，否则凝固不了。另外，生姜汁要是鲜榨的，而且生姜汁不能煮，否则也凝固不了。

2、生姜搭配茶叶

生姜搭配茶叶也就是我们平常所说的姜茶，姜茶是我们生活中常见的保健饮品。尤其在寒冷的冬天，喝上一杯暖暖的姜茶，伤风感冒和咳嗽的症状就可以得到明显的缓解。另外，经常饮用姜茶还可以帮助我们驱寒暖胃，对我们的身体健康非常有好处。

经常喝姜茶可以促进全身的血液循环，改善手脚冰凉的症状。不过孕妇最好不要多喝姜茶，否则会影响腹中胎儿的正常发育。

3、生姜搭配红糖

生姜和红糖的搭配，我们称之为姜汤，这是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方。生姜红糖水一定要趁热喝下，这样我们就会发一身汗，体内的寒气和湿气便会消散，身体也会变得越来越健康。

生姜红糖水的做法非常简单，我们只要将适量的生姜片和红糖放入锅中煮熟，就可以喝下了。如果我们在生姜红糖水中加入少量的杏仁，这样的话保健效果会更好。红糖的主要原料是甘蔗，红糖中含有丰富的维生素、微量元素和氨基酸，具有解毒和消肿的作用，同时也可以促进体内的湿气排出体外。

姜汁撞奶功效

冬天喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环，增强抵抗力，预防感冒，而且喝了后发点汗也可以暖暖身子。

夏天的话可以撞好后放冰箱里冰镇一下，拿出来吃的时候感觉像吃豆腐脑，发身汗再冲个凉，整天的疲倦就全消除了。

牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。

姜汁甜牛奶功效：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。

生姜皮为何不能吃

生姜不仅营养价值高，还是一种药食兼具的食材。姜具有的功效与作用很多，比如暖身，减轻手脚冰凉症状，减轻痛经症状，还可以增进食欲，化痰止咳，清热解毒等等，因而深受消费者喜爱，而与姜有关的著名菜式也有许多，比如姜汤，广东地区十分有名的姜汁撞奶等等。

很多人会自制一碗热腾腾的生姜红糖水，来发汗祛寒，减轻感冒症状。不过，如果此时生姜没去皮，那就会影响疗效。

生姜性温、味辛，有发汗解表之功效。生姜的皮性凉，具有利水消肿的作用。冬季伤风感冒属于寒症，要用温热的生姜来散寒解表。若生姜不去皮，则凉性的生姜会影响生姜本身的温性，使得祛寒、解表的功效大大降低。因此，用生姜治疗感冒时，一定要去皮。

养胃小偏方有哪些

1、山药炖羊排,有温中散寒、健胃消食的功效。羊排洗净后在开水中焯15分钟,捞起沥干后和生姜、山楂、甘草一起爆炒,闻到香气时加水,用大火炖20分钟。最后倒入山药和适量水,文火慢炖40分钟即可。

2、豆浆百合饭,养胃。胃不好的人吃米饭不易消化,用豆浆代替水,在大米里加些百合,然后一起蒸饭。豆浆百合饭营养丰富,而且有养胃的作用,可增强对胃黏膜的保护。另外,百合也有养胃安神之效。适当吃些软烂的饭,细嚼慢咽,反而能促进消化。

3、姜汁撞奶,很养胃。将生姜榨汁,取生姜汁2-3勺,倒入半斤煮沸的牛奶中。放温后,清晨空腹饮用。小分子牛奶和姜汁可以在胃黏膜的溃疡面上形成一层保护膜,防止胃酸的侵蚀。

4、动动脚趾,也养胃。多动动脚趾就可以起到养胃、健胃的作用。从经络看,胃经经过脚的第二趾和第三趾中间,管脾胃的内庭穴也在脚趾的部位。所以每天睡觉前可以用手按捏脚趾,按摩15分钟左右再入睡。按摩脚趾的时候注意要顺着脚趾的方向按摩(见下图),这样才是疏通经络的方式,可以泻胃火。