如何腌制洋姜,怎样盐洋姜

如何腌制洋姜,怎样盐洋姜

洋姜，学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，多用来腌制做成咸菜食用。曾经，在湖北，每年秋冬交替的季节，每家每户都要买回大量的洋姜，风干，加上自家做的剁椒酱腌在坛子里做成酱洋姜，以备冬天蔬菜品种太少的时候给全家人换换口味。记得小时候，每年冬天，特别是过年的日子，油腻的食物吃多了，妈妈会熬上一锅白粥，夹上一碟酱洋姜和酱萝卜干，配着过年必做的卤菜，给我们做宵夜或早餐。

清淡的白粥配上咸香脆嫩，略带微甜的酱洋姜，那感觉，真美!当然酱洋姜也不只有在这样的时候才出现，平常吃饭的时候，早餐吃面条的时候配上一小碟，通常别的菜还没有动，这一碟酱洋姜早就被大家一抢而空了。要不怎么每年家里都要一做就是好几坛子呢?做少了还真是不够吃啊!

随着生活越来越方便，各种酱料都可以随时在市场上买到了，也越来越少人在家自己动手做剁椒酱，家里曾经每年都做的酱洋姜也因为没有大量的剁椒酱无法制作了，于是一过好多年都吃怎样盐洋姜不上自家的酱洋姜，也曾经在菜市场的酱菜摊买过酱洋姜，但那甜味，一吃就知道是加了糖精，特瘊嗓子，卫生问题也不能保证，更是好多年不尝酱洋姜的滋味儿，但那在冬夜里就着洋姜喝粥，吃泡炒米的温暖回忆却在脑子里被加工得越来越美好，最近的一个周末，在市场买菜的时候无意中看到有卖鲜洋姜的，我利马儿跑回家向老爸汇报了这一最新发现，两个酱洋姜的超级粉丝立刻决定，杀市场去买它一堆儿回来，说什么今年都要吃上自己做的酱洋姜!

根据实验显示，洋姜中含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用，而且洋姜中含有一种与人类胰岛素结构近似的物质，经常食用可以控制尿糖，有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解，这么看来洋姜还是保健抗癌的健康食品哦!

眼下正是洋姜大量上市的季节，如果你跟我一样没有自己在家大量的制作剁椒，那只需要买上一堆生洋姜，去超市买上一大瓶剁椒酱，就可以做出好吃的酱洋姜了。快来吧，咱们一起学学酱洋姜的做法，给冬天的餐桌添上一道开胃的健康小菜。

怎样盐洋姜

准备材料： 洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙

制作过程：

1、洋姜买回来，先不要洗，带土放在阳台上通风但晒不到太阳的地方，自然风干到水分蒸发，洋姜皮发皱，这个时间大概要一周;

2、提前准备一个无水无油的较大的密封盒，待洋姜水分充分风干后，将洋姜用清水洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干洋姜表面表面的水份;

3、将晾干的洋姜片倒入密封盒中，加入全部的剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，盖上盖，入冰箱冷藏3-4天，即可;

4、食用时用无水无油的干净筷子按要吃的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。

操作提示：

1、如果觉得洋姜自然风干的时间太久等不及，也可以买回来就直接将洋姜洗净，切片再摊平晾晒一两个太阳，再加剁椒酱腌制，但这样洋姜切片千万不能太薄，否则晒得太干的洋姜完全没有水分就不好吃了。

2、腌制酱洋姜的盒子和搅拌，夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜片不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。

3、如果你想要大量的腌制酱洋姜，可以多买一些剁椒酱，或者干脆自制剁椒酱，那就不能用盒子装了，可以买一个大坛子，将洋姜入坛腌制，但材料的分量需要按比例添加。

去哪里买洋姜：

在10月底11月初的时节，可以去普通的集贸市场看看，卖甘露、仔姜的摊位有可能能找到洋姜，洋姜外形类似普通的姜，但比姜长得更圆润饱满，色泽是透亮的棕黄色。如果摊主不知道什么是洋姜，那你也可以换”鬼子姜“的这个名字问问，都是同一个东西。购买洋姜要买个体圆润光滑，无外伤的为好。如果不想切洋姜片那么麻烦，也可以专买指头大小的小洋姜，这样的洋姜直接晒干后做成酱洋姜，吃起来更脆更甜。

洋姜腌制几天能吃

一周左右。

腌制洋姜是洋姜的一种常见吃法，腌制的口感鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，腌制洋姜的时候时间是具有一定讲究的，不能过长也不能过短，时间过短不入味，时间过长洋姜又会很咸，通常腌制洋姜只需要一周左右就可以吃了。

小贴士：但要是腌制洋姜量比较多，那么时间就会长一些，大概需要2周左右的时间，这样才能腌制入味。

洋姜怎么腌制 洋姜为什么会变黑

腌制洋姜时，如果没有去皮的话时间长了会导致黑色素沉积，虽然这时候的洋姜已经入味了，但是颜色却变得有些暗沉了。

洋姜在腌制的时候会放入很多的调味品，一些调味品颜色较重，腌制出来的洋姜颜色也会变得比较黑。

洋姜有几种腌制方法

洋姜的腌制方法是比较多的，并且不同的人以及不同的地区，腌制洋姜的手法以及方式也是不一样的，但是有一点相同的是，腌制洋姜的时候都需要姜片、花椒、八角以及酱油等，这样才能将洋姜的口感很好的激发出来，制作出来的洋姜也会更加好吃。

腌制洋姜可以天天吃吗

不建议天天吃。

虽说腌制洋姜的口感比较好，但要知道腌制洋姜作为一种腌制品，其中含有一定量的食盐，过量食用可能会加重人体的肝脏负担，其次就是洋姜性寒，过量食用容易加重人体胃肠道负担，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，对人体的健康造成威胁，所以腌制洋姜是不建议天天吃的。

洋姜为什么会变黑 腌的洋姜起白膜了

考虑是有微生物进入导致的。

一般情况下，洋姜在腌制的过程中不打开，腌制洋姜的容器是干净、消过毒的，在保存洋姜的过程中要密封好，这样可以避免细菌、微生物进入污染洋姜，洋姜起白膜了，并且伴随着强烈的腐败味道的话则表示洋姜已经彻底变质了，不宜再继续食用了。

洋姜可以凉拌吃吗 腌洋姜需不需要切片

都可以。

要知道洋姜的腌制方法是比较多的，不同地区的人群腌制洋姜的方法不一样，有些地区腌制洋姜的时候喜欢把洋姜切丝，有些地区喜欢切片，而有些人地区则是喜欢直接将洋姜进行腌制，无论是哪种腌制方法，腌制出来的洋姜都是比较好吃的，不需要太过于担心。

腌制洋姜可以天天吃吗 食用过量腌制洋姜有什么危害

一般来说只要是身体没有特殊的禁忌，那么都是可以适量食用腌制洋姜的，并不会对人体的健康造成太大危害，但毕竟洋姜性寒，对于肠胃不好的人群来说，是不建议过量食用洋姜的，否则很容易诱发或者加重其不适症状，对他们的健康造成伤害。

其次就是腌制洋姜属于腌制品，过量食用还可能会加重人体的肾脏负担，从而可能会对人体的健康造成威胁。

洋姜怎么泡又脆又好吃 腌制洋姜可以放多长时间

一般可以保存3-6个月左右。

生活中的腌制洋姜主要分有两种，一种是家庭自制的洋姜，一种是市场上贩卖的洋姜，一般家庭自制的腌制洋姜由于没有添加防腐剂，保存时间比较短，一般做好之后可以保存2-3个月左右；而市场上贩卖的洋姜，由于添加了防腐剂，保存时间会比较长一些，一般可以保存6个月左右，所以腌制洋姜保存的时间，可以保存3-6左右，具体根据实际情况而定。

家庭腌洋姜又脆又好吃 腌洋姜需要焯水吗

建议进行焯水。

生活中很多人在腌制洋姜的时候并不会进行焯水，但其实洋姜腌制的时候，是建议进行焯水的，因为焯水之后不仅可以将洋姜中的细菌以及杂质清除，延长其保存时间，而且还可以使洋姜的口感更加清脆，食用之后对人体的健康具有好处，所以腌制洋姜是建议进行焯水的。

腌制洋姜可以保存多久

3-6个月。

腌制洋姜主要分有两种，一种是家庭自制的洋姜，一种是市场上贩卖的洋姜，一般家庭自制的腌制洋姜由于没有添加防腐剂，保存时间比较短，一般做好之后可以保存2-3个月左右。

而市场上贩卖的腌制洋姜，由于添加了防腐剂，保存时间会比较长一些，一般可以保存6个月左右，所以腌制洋姜保存的时间，可以保存3-6左右，具体根据实际情况而定。