买香菇怎么选
买香菇怎么选
水分较大的不要买。
看：优质香菇肉厚、菇盖边向里卷，盖面无皱褶，有明显裂纹花斑,菌褶呈乳白色或浅黄色。闻：闻一下是否有异味,优 质菇应有独特的清香味。压：用指甲压菌盖上部和菌柄，如果坚硬，并稍留有指痕，说明水分符合要求,是优质菇。最后,检查一下是否虫蛀、发霉、烤焦及混合非 食用菌等杂物。
如何判断香菇变质了
看伞盖
好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚，反之则是不好的香菇，食用之后不利于人体健康，一般不建议购买。
看伞柄
短粗为好，大小均匀，手握有坚硬感的香菇为好香菇，反之不选。
看表面
好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了，不要购买。
买香菇怎么选 香菇怎么保存
湿度不能太大。
储存时要注意湿度不能太大，否则影响香菇的水分，会使其发霉。另外在储存干香菇时要密封好，防止虫蛀。
金针菇为什么有股酸味
新鲜金针菇只有金针菇特有的淡淡香味，不应该有其他异味，如果你买的金针菇是酸的，估计金针菇放了几天，金针菇是会变酸的，以后选购鲜销金针菇可以先闻闻有无异味再买。
鲜香菇什么颜色的好 买怎么挑选好香菇
河南产的香菇表面光滑颜色也不是很浓。福建产的褶皱比较多，颜色比较黑。普通的香菇外表比较光滑，颜色偏黄褐色，而优质的冬菇颜色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皱，就像这样，销售人员说，这种冬菇用水发起来可以发的很大。
冬菇一般都是机器脱水轰干的。河南菇有一部分是火烤的，或者晒干的。火烤干的蘑菇下面发黑机器脱水的颜色很正常看起来很舒服一般都是产量低的时候就自己晒干。我们可以看到机器烘干的冬菇外表颜色黑的均匀，蘑菇的底部是白色的，让人看上去感觉很舒服，而这种火烤出来的香菇外形相对扭曲。表面颜色深一块浅一块的，而且蘑菇的反面颜色也是深的。不光如此，两种香菇泡出来的水也不一样。
出乎我们的意料，本以为个头大的香菇价格会贵一点，没想到反而是这种最小的冬菇价格更高，像这种最小的珍珠菇一般在批发市场的批发价格在37到38元之间，销售人员说这是因为个头小的冬菇是最嫩的时候就采摘下来进行烘干的，所以价格也相对高一点。话虽是如此，但是市场销售人员给我们算了一笔账，这算下来，买小个的冬菇反而更加划算了。虽然价格有差距，但实际上是差不多的。
冬菇放手上感觉比较轻香菇就比较沉。买的时候比较轻不压秤。小个的虽然贵，但是比较轻，发出来后也比较大，所以这样算下来还是买小的划算。虽然大个的便宜，但是大个的香菇比较沉，尤其是普通的这种香菇，褶皱少，相对水发起来的程度也比较小，相反个头小的香菇虽然价格贵一点，但是重量比较轻不压秤，而且由于褶皱比较大，所以水发后膨胀的余地也比较大，这么一比的话，还是买这种个头小的冬菇比较划算。
闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
香菇怎么进行挑选比较好
挑选香菇是比较讲究的，一般好的香菇香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀、色泽黑褐色或黄褐色、菇面稍带白霜、菇褶紧实细白、柄短而粗，一般购买的时候通常建议按照这样的方式进行购买，记住不要选特别大的，长得特别大的香菇很有可能是激素催肥的，不建议食用。
香菇放多久不能吃 如何判断香菇变质了
好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚，反之则是不好的香菇，食用之后不利于人体健康，一般不建议购买。
短粗为好，大小均匀，手握有坚硬感的香菇为好香菇，反之不选。
好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了，不要购买。
香菇怎么挑选最好吃
1、在选择香菇的时候要选择香菇帽子比较厚实的，然后帽子的边缘要向里面弯曲的那种，而且香菇的内侧的颜色要为乳白色且有褶皱，香菇的柄要粗一些且花菇要呈现还没完全开放的时间，这样的香菇品质最好。
2、在购买香菇的时候要观察香菇的盖子是否是完整的，如果呈现了裂痕状就要看下是不是天然生成的，如果表面结构比较的完整且闻起来没有什么酸味的话就是比较好的香菇。
香菇放久了有毒吗 什么情况下吃香菇会中毒
霉菌中的霉菌毒素是引起食物中毒的关键因素，若食用了发了霉变了质的香菇，可能会引起食物中毒。
野生蘑菇中有很多是毒蘑菇，是不能食用的，吃了以后会中毒，所以买香菇时一定要擦亮双眼，不要将野生毒蘑菇当成香菇了。
有的人吃了香菇以后会出现特别大的肠胃反应，可能是患有食物过敏性肠炎，建议结合自身情况去医院检查，少吃香菇避免肠胃的刺激，恢复胃肠道的健康。
泡花胶的方法 花胶炖什么比较好和滋补
做法：
1.将配菜香菜、香菇洗净备用，鱼胶提前泡发备用
2.将鸽子洗去血水，切成小块或不切，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中。
3.加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮。
4.煲煮完成后加入适量盐调味，加入切好的香菜调味即可。
做法：
1.鱼胶泡发备用，将花菇和莲子一起泡。
2.姜切片，鱼胶泡好后切成小块小块的，煲一壶开水，倒入炖盅，把材料全部放入。
3.炖3个半小时左右，放入适量的盐。即可。
香菇变质是什么样子的 香菇在冰箱里变黑了还能吃吗
建议不要吃。
一般都买的新鲜香菇是不会变黑的，如果香菇放在冰箱里面变黑了，说明放置的时间太久了，或者保存不当，出现了变质的反应，从健康的角度来说，这样的香菇最好不要食用，建议立即丢弃，重新去选购新鲜香菇。
建议：每次购买蔬菜的时候，选择一次食用量即可，建议不要囤购生鲜，以免吃不完出现腐败、变质的情况。
花胶炖什么比较好和滋补
花胶炖鸽滋补汤做法：
1.将配菜香菜、香菇洗净备用，鱼胶提前泡发备用
2.将鸽子洗去血水，切成小块或不切，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中。
3.加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮。
4.煲煮完成后加入适量盐调味，加入切好的香菜调味即可。
猪蹄花菇鱼胶汤做法：
1.鱼胶泡发备用，将花菇和莲子一起泡。
2.姜切片，鱼胶泡好后切成小块小块的，煲一壶开水，倒入炖盅，把材料全部放入。
3.炖3个半小时左右，放入适量的盐。即可。
吃了变黑的香菇对身体有影响吗 怎么选购香菇
香菇一般要选无虫眼、无腐烂、无缺损的，菌伞要完整肥厚，表面要光滑，颜色和形态要正常。
香菇本身有自然香味，不要选有刺激酸腐气味的，这表示香菇已经开始变质。
要买捏起来有弹性、无黏腻感的香菇。好的香菇菌柄应该是比较硬的，如果摸起来比较松软，则已经不新鲜了。