揭秘豆浆的N种做法
揭秘豆浆的N种做法
1、花生豆奶
用料：黄豆、花生名45克，牛奶200克，水1。3升
制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶
归经：入脾、肺
功效：润肤，盒肺气、补虚
2、黄豆浆
用料：黄豆85克，水1。3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量
归经：入脾、胃
功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁
建议：加3--5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓
7种常见的食物富有催情作用
一、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、早餐煎蛋
原材料揭秘：鸡蛋——“激情复原剂”
激情过后，多吃鸡蛋可以补充消耗的体力和精力。鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质是“性福”必不可少的养料，它不但能消除疲劳感，而且在人体内会转化成精氨酸，提高性趣，增强精子活力。鸡蛋里14.7%的蛋白质与人体蛋白质组成非常相近，比牛奶更容易被人体吸收。
二、清蒸桂鱼、萝卜丝鲫鱼汤、蛤蜊蒸蛋
原材料揭秘：鱼和贝类——“夫妻性和谐素”
科学研究证明，鱼肉和贝类中含有丰富的磷、锌、锰等物质，这些元素对性功能保健意义重大。对男性而言，它们可以增加精子数量和活力，增强体力和耐力。对女性而言，它们则能帮助黏液分泌，增添性趣。
三、凉拌海带丝、紫菜汤
原材料揭秘：海藻——“性感纽带”
海藻里有含量异常丰富的碘。碘能保持人体甲状腺的功能和活力，而甲状腺实际上也控制着人对性刺激的感应程度。所以海带、紫菜、裙带菜等藻类食品应该是餐桌上的常见菜。
四、全麦面包、小米粥
原材料揭秘：小麦——“性的维生素”
小麦、小米、麦芽油中都含有维生素E，是性激素分泌调节的重要帮手。
五、干花蜂蜜茶、蜂蜜糯米团子
这7种常见食物居然有催情作用
原材料揭秘：蜂蜜——“青春常驻专家”
蜂蜜中含有生殖腺内分泌素，具有明显的活跃性腺的生物活性。蜂王浆中的天门冬氨酸更是能促进发育、提高性功能、刺激生殖能力、增强机体能力、促进新陈代谢和造血功能、调节神经、抗老防衰。
六、奶油杏仁、干核桃仁、开口松子
原材料揭秘：果仁——“助力高手”
松子是一种传统的壮阳食品，特别对疲劳感强、有贫血倾向的男性更有效。此外，葵花子、核桃仁、杏仁、花生等也对性功能有益。
七、纯巧克力、热巧克力
原材料揭秘：巧克力——“爱的使者”
巧克力能刺激神经兴奋，迅速补充热量。更能对大脑的某一部分产生神秘的作用，让人感到愉快和幸福。
便秘能喝豆浆吗
豆浆是人们喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。 营养功效：
豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
适者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和儿童都适合。成年人每天饮1~2次即可，每次250~350毫升;儿童200~230毫升即可。
从中医的角度讲，豆浆是寒性的，所以有胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜喝。不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿成长的需要，不要空腹饮豆浆，不能用豆浆服药，饮豆浆不要加红糖，白糖须煮熟离火候在加。豆浆一次喝的量不要太多。
油豆皮的由来你知道吗
据李时珍《本草纲目》记载，“豆腐之法……水浸、磨碎、除渣、蒸煮、就鉴收之”。南丰豆腐皮都是家庭作坊式进行生产加工的，采用纯手工精制而成，做豆腐者在豆浆点卤时趁热将面上凝结的豆皮揭起，生产工序有，漂洗：农家作坊在加工豆腐皮时，首先把上等黄豆泡在水中，然后进行去皮磨浆，熬浆，过滤，通过滤布把豆渣和浆分开，再加温把豆浆煮开，最后把煮好的豆浆倒入一字形摆开的几口锅内，温度保持在70℃至90℃之间，待豆浆表层结皮起皱时就可揭起摊晾，一般2至3分钟就可揭皮一次。
在贵州省的黔南州平塘县成为一大品牌食用产品。适合烹饪各种菜肴，是当地的一大特产。豆油皮就是把大豆乳倒入浅锅中的小火烧煮，均经1小时豆乳中的蛋白质及脂肪浮于表面，与空气接触后氧化成薄皮，待皮稍厚时，用竹片或竹条插入薄皮下挑出，放置于镀锌铁网上用炭火慢慢干燥后即为豆油皮，一般为自然晾干最好。
豆浆的营养价值
豆浆的营养价值
1、强身健体：
每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。
豆浆的营养价值 豆浆的家常做法
2、防治糖尿病(糖尿病食品)：
豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压(血压食品)：
防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、防治冠心病：
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
5、防治脑中风：
豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、防治癌症(癌症食品)：
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、防治支气管炎：
豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、防止衰老：
豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
9、防治老年滞呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。
据说，“豆浆西施”的肌肤比豆浆还白，嫩滑有如白玉，如此让人艳羡的肌肤让人联想到其所卖的原磨豆浆，不少人推测，“豆浆西施“是不是因为每天都喝豆浆才这么美白呢?小编就来揭秘豆浆的美白奥秘。
豆浆的做法
1、黄豆浆
材料：
黄豆85克，水1200毫升(容量可根据个人需要随意增减)，糖适量。
做法：
黄豆浸泡6～16小时，备用;把浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效：
补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
2、花生豆奶
材料：
黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。
做法：
黄豆浸泡6～16小时，备用;把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
豆浆的营养价值 豆浆的家常做法
功效：
润肤，盒肺气、补虚。
揭秘化妆水的8个秘密
秘密一：化妆水中的酒精成分
揭秘：酒精一方面可去除肌肤分泌的油脂，另一方面也具有防腐功能，另外它还有杀菌的效果，不过要完全达到这个目的，酒精的浓度需要高达60%~70%，这种比例对皮肤的刺激和伤害是非常大的。
现在不含酒精的化妆水越来越多，因为它们的很多成分都具备酒精的优点却不具刺激性，特别是一些植物配方，大家可以试试看。
秘密二：高机能化妆水到底和普通化妆水区别在哪?
高机能化妆水通常含有较昂贵的生化保湿因子，如玻尿酸、黏多糖类、胶原蛋白、氨基酸、多肽类等，不但具有优质的保湿效果，还具有修复及抗老化等保养功效。揭秘：高机能化妆水不见得适合每个人，它对极干燥衰老的肌肤能有不错的效果，但对年轻肌肤来说，使用一般化妆水已足够，否则高机能成分不仅是一种浪费也看不出明显效果。
其实，所有的化妆水都是从保湿化妆水延伸出来的，差别只不过是有的化妆水在其中另外添加了一些机能性的成分或其渗透力较强而已。
秘密三：喷雾到底是化妆水吗?
谁更有效要看成分，以及这些成分对自己是否适合。
揭秘：若喷雾中额外添加了保湿因子，如多元醇、玻尿酸或神经醯胺酸等，可将它均匀喷于脸部后以手指轻弹按摩，然后再使用眼霜、精华液及保湿品。但若喷雾仅含矿泉成分，则应把它定位为清新舒缓水而非化妆水，可用来镇定、缓解肌肤在某个时刻受到的压力、干涩泛红和燥热的情况。
秘密四：化妆水是护肤必须吗?
清洁、调理(化妆水)、保湿三步骤环环相扣，缺一不可，是创造美丽肌肤最基本的要素。
揭秘：化妆水不只是一瓶水，它能给肌肤重新做一个健康柔和的调理，帮助后续保养成分的有效吸收。化妆水能杀菌并调理肌肤的酸碱值，调理自来水(硬水)对肌肤累积性的伤害，并再次清除残余的油垢、彩妆和自来水中的金属与氯化物。
秘密五：化妆水的颜色会不会是导致过敏的元凶
揭秘：没有一个保养品的颜色是原色的，因为所有的成分都有自己的颜色，当它们被调配在一起后，不可能都是漂亮的白色或粉红色，所以必须添加色素使产品的颜色更加统一，不过正规公司所使用的色素应该都是经过相关部门检验合格的。
目前经证实会致敏的色素只有焦油染料和D&C红色染料。
秘密六：化妆水到底应该是用化妆棉还是用手拍?
揭秘：化妆棉优点可以照顾到每一寸肌肤和脸部的死角，可检查脸部是否残留彩妆和皮屑。若绵片上的化妆水仍足够，可顺带保养颈部、前胸和手臂。缺点若力道太重或绵片质量不佳，会伤害肌肤。
手拍派优点用手直接拍打肌肤，可以帮助肌肤有效吸收营养成分，这种直接与肌肤接触的感觉很亲切。缺点无法兼顾每寸肌肤及检查肌肤洁净度，用量也不一定少。
秘密七：控油化妆水到底对肌肤好不好?
揭秘：控油化妆水不适合长期使用，它会改变肌肤天然的水油平衡状态。
建议用于T形区出油处，或白天使用控油化妆水，晚上使用保湿化妆水，让皮肤得到“喘息”的机会。
秘密八：化妆水不应一年四季用一样的
其实不只是在换季时，任何时候当皮肤的状况发生改变时，都应交替使用相应功效的化妆水。
揭秘：冬天或环境干燥时可使用保湿化妆水;夏天或出油较旺盛时可使用植物性收敛化妆水;秋季和春季可使用美白或低过敏性化妆水。
针对痘痘或角质粗糙处，可局部使用相应的化妆水，但不宜长期使用。受到化妆水的沁润，很快恢复了光彩模样，控油保湿就随你安排了。
解析化妆水那些不为人知的作用
化妆水是护肤必须吗?
清洁、调理(化妆水)、保湿三步骤环环相扣，缺一不可，是创造美丽肌肤最基本的要素。
揭秘：化妆水不只是一瓶水，它能给肌肤重新做一个健康柔和的调理，帮助后续保养成分的有效吸收。
化妆水能杀菌并调理肌肤的酸碱值，调理自来水(硬水)对肌肤累积性的伤害，并再次清除残余的油垢、彩妆和自来水中的金属与氯化物。
化妆水的颜色会不会是导致过敏的元凶
揭秘：没有一个保养品的颜色是原色的，因为所有的成分都有自己的颜色，当它们被调配在一起后，不可能都是漂亮的白色或粉红色，所以必须添加色素使产品的颜色更加统一，不过正规公司所使用的色素应该都是经过相关部门检验合格的。
目前经证实会致敏的色素只有焦油染料和D&C红色染料。
化妆水到底应该是用化妆棉还是用手拍?
揭秘：化妆棉优点可以照顾到每一寸肌肤和脸部的死角，可检查脸部是否残留彩妆和皮屑。若绵片上的化妆水仍足够，可顺带保养颈部、前胸和手臂。缺点若力道太重或绵片质量不佳，会伤害肌肤。
手拍派优点用手直接拍打肌肤，可以帮助肌肤有效吸收营养成分，这种直接与肌肤接触的感觉很亲切。缺点无法兼顾每寸肌肤及检查肌肤洁净度，用量也不一定少
控油化妆水到底对肌肤好不好
揭秘：控油化妆水不适合长期使用，它会改变肌肤天然的水油平衡状态。
建议用于T形区出油处，或白天使用控油化妆水，晚上使用保湿化妆水，让皮肤得到“喘息”的机会。
化妆水不应一年四季用一样的
其实不只是在换季时，任何时候当皮肤的状况发生改变时，都应交替使用相应功效的化妆水。
揭秘：冬天或环境干燥时可使用保湿化妆水;夏天或出油较旺盛时可使用植物性收敛化妆水;秋季和春季可使用美白或低过敏性化妆水。
针对痘痘或角质粗糙处，可局部使用相应的化妆水，但不宜长期使用。受到化妆水的沁润，很快恢复了光彩模样，控油保湿就随你安排了。
榨豆浆剩下的豆渣有营养吗
榨豆浆剩下的豆渣有很多营养。
很多人榨豆浆之后都认为豆渣没营养直接扔掉了，真的是太浪费了。豆渣中含有丰富的纤维素，能抑制人体对胆固醇的吸收，还有助于降低血粘度，还能促进胃肠道的蠕动，能防治便秘；豆渣中的钙含量也较多，有助于预防骨质疏松；豆渣中含有的粗蛋白和不饱和脂肪酸能在一定程度上延缓人体对糖类的吸收，有助于降血糖。
常喝牛奶的好处 常喝豆浆的好处
许多女性朋友都爱吃甜食，日常摄入大量糖分不仅会发胖还会增加糖尿病的隐患。而豆浆富含纤维素，能有效避免对糖的过量吸收。因此日常爱喝豆浆的女人，可以减少身体对糖的吸收，不仅身材更苗条，还能预防糖尿病！
豆浆富含豆固醇、钾、镁，是很好的抗盐钠物质。如今人们饮食总是摄入大量的盐分，导致四肢水肿，看起来胖胖的，还显老气。豆浆富含豆固醇、钾、镁，是有力的抗盐钠物质，因此多喝豆浆可帮助去除水肿，面部线条更精致！并且钠是引发高血压的重要因素，因此喝豆浆还能辅助治疗高血压，一定要记牢啦！
豆浆富含异黄酮，具有跟雌激素相似的活性。其是更年期的女性朋友，一定要多喝豆浆，有效弥补雌激素下降带来的各种问题。日常喝些豆浆，再也不怕皮肤没弹性、骨钙流失快、心跳潮红、情绪烦躁等更年期问题找上你！
由于生理等原因，女性比男性更容易便秘。豆浆富含植物纤维，能有效促进肠道蠕动，排出废物和毒素。因此爱喝豆浆的女人大多不易便秘，并且没有小肚腩！
豆浆富含硒、维生素E、C，具有较好的抗氧化功能，能促使细胞“返老还童”，尤其是对脑部细胞的再生具有重要的作用，所以爱喝豆浆的女人大脑灵活，不易老化，年过70也头脑灵光！
豆浆的营养价值有哪些
1、强身健体：
每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防治糖尿病(糖尿病食品)：
豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压(血压食品)：
防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、防治冠心病：
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
5、防治脑中风：
豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、防治癌症(癌症食品)：
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、防治支气管炎：
豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、防止衰老：
豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
9、防治老年滞呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。
据说，“豆浆西施”的肌肤比豆浆还白，嫩滑有如白玉，如此让人艳羡的肌肤让人联想到其所卖的原磨豆浆，不少人推测，“豆浆西施“是不是因为每天都喝豆浆才这么美白呢?小编就来揭秘豆浆的美白奥秘。
真假豆腐大揭秘
提到豆腐，人们常常会想到黄豆、异黄酮、抗衰老等词。但其实有些号称”豆腐“的食品，与黄豆并没有多大关系。吃多了甚至会对身体造成一定的伤害。下面跟着39饮食编辑一起来了解这些“豆腐”。
豆腐的原料是大豆，因此豆腐也继承了大多数黄豆的营养成分。豆腐不但含有优质的蛋白质，根据不同的做法还能为人体补充大量的钙、镁等重要矿物质，加上价格便宜，做法多样，深受人民的喜爱。
臭豆腐
臭豆腐，又名臭干子，属于发酵腌制的食品。发酵时所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。
然而，由于原料、卫生等方面把控不严，每年因为吃臭豆腐而进医院的人数不胜数。前阵子，平阳腾蛟的苏先生吃了份臭豆腐后，昏迷一周，治病治了一个月，花去近15万元。医生说到，如再晚半天到医院，神仙也救不了。医生认为，他吃的臭豆腐可能在制作过程中，残留病菌经油炸后剩下大量毒素，导致其多脏器衰竭。
污染严重的臭豆腐含有肉毒毒素。肉毒毒素是一种嗜神经毒素，其毒力极强，可使人体出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。因此，特别嗜好吃臭豆腐的人，应购买正规厂家生产的臭豆腐，每次最好只吃一两块解馋。吃过臭豆腐后，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，尤其是含维生素C较多的鲜枣、奇异果之类，以阻断亚硝胺的生成，帮助身体“解毒”。
秋天是涮火锅的好时节，不少人都会选择来一盘鱼豆腐。鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。事实上，鱼豆腐的成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆。且往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，营养价值不高，热量满满。此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。
日本豆腐
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，口感虽似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为原料，辅之纯水、植物蛋白、调味料等，精制而成，具有豆腐爽滑鲜嫩的口感，和鸡蛋的清香。但也可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，特别是患有“三高”的人群，应尽量少吃。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是汉族的一道甜点，将甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。其实，杏仁豆腐里也没有黄豆，其主要由杏仁、糖、奶粉等制成，有些还会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油。此外，杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多糖，摄取过量会增加患心脏病、糖尿病的风险。
豆腐经常放上一段时间就发黏了，有人说发黏的豆腐跟臭豆腐差不多，用热水冲一下还能吃，对人体无害，真是这样吗?豆腐应怎麽保存?
发黏的豆腐勿食用
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。
如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。但是居家环境裡杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保証完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。
怎么保存豆腐?
一般来讲，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用烧开的盐水绰一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水绰不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水绰过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。
豆腐食用禁忌
一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。
老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。
豆腐适用人群
老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
吃豆腐过多会使肾功能衰退
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。
豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。 豆腐虽好不宜过多吃豆腐是人们公认的保健佳品，在防病保健上的功效也世大家公认的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。
但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。 制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角甘的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。 豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者也不宜多食。
最近，美国医学专家还研究指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂易于沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。因此，食豆腐也应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量。老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人还要少食。