鱼腥草有毒是真的吗 鱼腥草根怎么吃最好
鱼腥草有毒是真的吗 鱼腥草根怎么吃最好
视情况而定 。
鱼腥草是生活中一种常见的食材,既可以食用也可以药用,一般对于嫩的鱼腥草根来说其口感比较脆嫩,因此适合用于凉拌和炒菜,而对于老的鱼腥草根来说,其口感比较硬,因此更适合用于煮水或煲汤。
因为新鲜的鱼腥草上沾有较多的泥土和灰尘,如果是要生吃鱼腥草的话那么一定要将其清洗干净,并择去老根后食用。
吃鱼腥草有什么好处
鱼腥草有很好的抗辐射效果,特别是在一些高辐射环境下工作的人群,可以适当的喝一些鱼腥草茶。
鱼腥草有比较好的促进毛细血管扩张的效果,日常食用能很好的增加血流量及尿液的分泌,从而能达到更好的利尿效果。
鱼腥草有比较强的杀菌效果,能很好的抑制一些金黄色葡萄球菌的形成,从而能减少一些肠炎杆菌的形成。
鱼腥草能提升人体白细胞的数量,从而能很好的提升人体的抵抗力,如果是抵抗力比较弱的人群可以适当的吃一些鱼腥草,也能很好的促进免疫功能增强。
将鱼腥草晒干后洗净,然后加入开水中浸泡后便可直接饮用,能很好的缓解慢性咽炎,从而能达到清肺热的功效。
鱼腥草有毒
在最近大热的《舌尖上的中国2》第四集“家常”中,鱼腥草作为食材出镜露脸了。片中讲述:川妹子梦露和广东小伙汉生在珠海成家,幸福地迎来了女儿的降生,双方父母都前来照顾,比赛着做好吃的给做月子中的梦露。“四川的外婆带来了晒干的鱼腥草,用它来炖汤,被认为有利于伤口愈合,最适合产妇身体恢复……”
不过,日前来自果壳问答的一条微博却称“鱼腥草已检出含马兜铃内酰胺A/B等化合物,一些实验证明其同浓度下比马兜铃酰胺致肾细胞损伤作用更强。”因为“舌尖”话题的高关注度,该条微博在短时间内便遭网友们疯狂转发,并引发公众关于“鱼腥草是否有毒”及“鱼腥草是否适宜产妇食用”等问题的大讨论。
质疑:可致肾损伤及致癌
一个名为“远离中医药”的账号以图文并茂的长微博形式阐述鱼腥草含有可致肾损伤成分的观点。其在博文中称,鱼腥草为卫生部公布的药食两用物品。在有些地方及网络上,有流传用鱼腥草炖鸡、蒸鱼的食疗月子方,说有助于产妇恢复,防止产后得月后寒……鱼腥草有浓烈的腥味、药味,不免有人担心,产妇、乳母,甚至普通人吃了安全么?
“鱼腥草含有哪些化学成分?查资料,鱼腥草已检出过几百种化学成分,除了一般的多糖、氨基酸、维生素、脂肪,还有黄酮类、有机酸、甾醇类、生物碱……其中,生物碱和酰胺类成分看到熟悉字眼:马口铃酰胺A(aristolactam A)、马兜铃内酰胺B(aristolactam B)。这两成分跟马兜铃酸有关系么?鱼腥草中含量多少?早在1990年代就有文献报道,也有定量测试报告,即干鱼腥草含总马兜铃内酰胺约16mg/kg,16ppm.国内也有类似测量报告。”
马兜铃内酰胺是纯天然化合物,在马兜铃科植物中与马兜铃酸共存,也是马兜铃酸在人体内的代谢物。马兜铃酸代谢形成马兜铃内酰胺,再生成AA―DNA加合物。AA―DNA加合物性质稳定、难以降解,会在肾内长期存在,持续损害病人肾小管及诱导上皮细胞转分化。病人患肾病和上尿路上皮癌的概率大大增高。尽管其致损伤作用较马兜铃酸弱,但仍有可能是含马兜铃酸中药导致肾脏损伤及其纤维化过程的毒性成分之一。
远离中医药认为,虽然未见鱼腥草致肾损、肾衰的明确病例报道,鉴于上述风险还是应该避免服用含鱼腥草中药品,或使用鱼腥草,做食品时一次摄入量会更大。
回声:吃不吃基于价值判断
鱼腥草,俗称猪鼻孔、侧耳根,为三白草科多年生草本植物蕺菜的根或全草。“药食同源”,我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时,曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之,以充饥废荒;魏晋时起,蕺菜便正式作为药用,以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中,它便一直扮演药、食两用的双重角色,为民众养生保健、防病治病发挥着作用。随着现代人们愈来愈崇尚自然、追求真朴,在各地(尤其是我国西南地区),野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。
鱼腥草作菜,生食最佳,其香气独特、口感别具、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口,增进食欲、改善消化功能,也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉的不同食疗方法。鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等,单用或配伍复方,内服外用或民间多种食疗方法的使用均疗效确切。目前,国内外把鱼腥草素已用于贫血、便秘、胃肠炎、动脉硬化、高血压、糖尿病、过敏性鼻炎、荨麻疹、多种炎症、癌症等方面疾病的预防、治疗与辅助治疗。
鱼腥草毒性很低。《别录》中记载:“多食令人气喘。”现代研究表明,鱼腥草煎剂小鼠腹腔注射的LD50为51.04g/kg.合成鱼腥草素的毒性较粗制剂大,给小鼠灌胃LD50的是1.6g/kg.静脉注射低剂量合成鱼腥草素75~90g/kg,连续给药7天,虽未引起小鼠死亡,但给药初期,小鼠出现运动失调、痉挛,继续给药症状消失。犬每日口服80g/kg或160g/kg,连续30天,对食欲、血象及肝肾功能均无明显影响,但是可引起流涎和呕吐。
植物学博士顾有容认为,“鱼腥草含有对人肾脏有害的马兜铃内酰胺”这个结论是真实的。但是,“是否应该停止食用鱼腥草”是个更复杂的问题,它不是一个事实判断,而是一个价值判断。价值观不同的人在面对这个问题的时候会给出不同的答案。
网友有话说
鱼腥草有毒,不过家里人也有吃它的方子,以前是为了治拉肚子,确实有效,我很怕鱼腥草的味道,闻到都打颤。
谁说有毒。鱼腥草,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等,有抑制抗菌作用。
不知道有没有毒,只是听别人说在立春那天吃鱼腥草炖鸡可以清凉解毒和滋补身子,我们家今年就吃了,感觉不错。不过鱼腥草属于凉性的,最好去问问医生后再吃吧。
我是一个爱吃鱼腥草的人,我的答案是:我知道鱼腥草有毒,但我还是会吃,因为我权衡过了,它带给我的健康风险小于我吃它的愉悦感。
鱼腥草能和茅草根一起饮用吗 鱼腥草叶子和根哪个功效好
功效差不多。
鱼腥草根和叶子的功效差不多,都可以食用或入药,鱼腥草主要分为根和叶子两个部分,日常生活中,常见的是鱼腥草的根。
但是其实鱼腥草的叶也是可以食用或入药的,这两者都有清热解毒、利尿通淋、排脓消痈的功效,只是相对于鱼腥草根部来说,鱼腥草的叶子需新鲜食用,不宜久存,所以在市面上不如鱼腥草根部使用得那么广泛。
鱼腥草适合什么人群吃 鱼腥草有毒吗
没有毒。
很多人认为鱼腥草有毒,是将鱼腥草中的马兜铃内酰胺和一种有毒物质“马兜铃酸”混淆了,而经科学标明,马兜铃内酰胺这种物质并不会引起人体出现中毒的情况,且到目前为止,基本没有出现过鱼腥草中毒的案例,所以鱼腥草是没有毒性的,可以作为菜品被人食用。
鱼腥草有毒吗
严格来说,鱼腥草含有一种叫马兜铃内酰胺的物质,这种物质本身是有毒的,“但它在折耳根里的含量特别小,是能够被人体代谢掉。”这就意味着,折耳根里虽然含有小剂量的马兜铃内酰胺毒素,但能够随人体代谢排出体外。
鱼腥草根的功效与作用 帮助戒烟
鱼腥草根还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人每天喝点浓浓的鱼腥草根茶,就不会那么想抽烟。鱼腥草根是特别适合烟民的食物,它能解烟毒,清肺热。准备一些晒干的鱼腥草根,每天取一点来泡水喝,能减轻吸烟对身体的损害,预防慢性咽炎,气管炎甚至肺癌。
鱼腥草有毒是真的吗
含有马兜铃酰胺。
鱼腥草并不含有毒性,一般常说的鱼腥草有毒指的是鱼腥草中所含的马兜铃酸,这种物质具有很强的肾毒性,如果长期过量摄入的话就可能会对人体的健康产生一定的伤害。
但其实鱼腥草中所含的并不是马兜铃酸而是马兜铃酰胺,这种物质与马兜铃酸并不属于同一种物质,而且含量极少,因此正常情况下,食用鱼腥草是不含有毒性的,不需要太过于担心。
鱼腥草怎么拌好吃又脆
1、择去老根:因为鱼腥草的老根吃起来比较硬,因此在凉拌之前需要先将鱼腥草的老根择掉,留下嫩的根茎,这样吃起来口感才会更加脆嫩。
2、腌制一下:因为鱼腥草的质地较硬,调味料很难进入到里面,因此需要将鱼腥草切成一小段、一小段的,然后在拌好之后还需要放着腌制一会儿,这样吃起来才会更入味、更好吃。
鱼腥草叶子和根哪个功效好
都有一定的作用。
鱼腥草主要分为叶子和根两部分,其中在生活中比较常见的部分为鱼腥草的根,但其实鱼腥草的叶也是可以食用的,而且两部分都具体清热解毒、消肿排脓的作用,因此两者的药用价值是差不多的。
只是鱼腥草的叶子需要新鲜食用,不宜长期保存,而鱼腥草的根比较耐储存,因此相对来说鱼腥草根的使用范围会更广一些。
鱼腥草有副作用吗
鱼腥草有副作用吗?有,其实鱼腥草也是有副作用的。鱼腥草的毒性很小,那么我们来看一下鱼腥草的副作用:
1、口服鱼腥草,一般会有鱼腥臭味。
2、若是肌注时部分患者可能局部出现疼痛。
3、若是对鱼腥草注射液过敏者,轻者可能会引起药物性皮炎、末梢神经炎等,严重者甚至会引起过敏性休克,还可能会导致死亡。
鱼腥草有毒吗
1、鱼腥草中含有的物质
经过现代的科学验证,鱼腥草内含有马兜铃内酰胺这种物质,而就是因为有这种物质,让鱼腥草有毒这种说法甚嚣尘上。
2、鱼腥草是不是有害
经过专家的证实,网友的说法混淆了“马兜铃内酰胺”和“马兜铃酸”两种物质.,鱼腥草中含有的马兜铃内酰胺,马兜铃酸含有很强的肾毒性,目前并无“马兜铃内酰胺有毒”的说法,而鱼腥草中基本不含马兜铃酸,马兜铃内酰胺的含量也极少。
3、鱼腥草对人体健康有两方面的影响,一方面,其含有具有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛),这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长,而这些是让人发烧、咳嗽、嗓子疼的罪魁祸首。但是,鱼腥草不能当药,因为植物中的成分十分复杂,很可能诱发过敏等诸多问题。另一方面,鱼腥草中含有马兜铃酰胺,而马兜铃酰胺会损害肾功能,干鱼腥草中的含量约为16毫克/千克。但是,吃多少鱼腥草是完全安全的,目前还没有实验数据支持。
4、鱼腥草水溶液皮下注射有轻度的镇静、抗惊作用,能抑制小鼠的自发运动,延长环己巴比妥钠睡眠时间,对抗士的宁所致惊厥;20~40mg/kg静注于犬可使其血压下降40~50mmHg(5.32~6.65kPa),并能抑制离体蟾蜍心脏.鱼腥草煎剂能抑制浆液分泌、促进组织再生;并有镇痛、止血作用.腹腔注射对氨水喷雾所致的小鼠咳嗽有止咳作用,但无祛痰平喘作用。
鱼腥草和茅草根是一样的吗
不一样。
鱼腥草和茅草根虽然外表相似,但是是两种不同的中草药,最直观的区别主要是来源和气味不同。
白矛根来源于禾本科植物白茅,而鱼腥草来源于三白草科植物蕺菜,两者来源是不同的,而且茅草根是白色或者暗黄色的长圆柱,而鱼腥草则呈扁圆的白色柱状。
白茅根散发着青草的清新香气,而鱼腥草则具有一股很浓郁的鱼腥味,所以通过气味很容易就能分清白茅根和鱼腥草。
鱼腥草煮水要煮几分钟
看情况。
市面上的鱼腥草有干鱼腥草和新鲜鱼腥草两种,不同的鱼腥草煮水时间会有所差别,一般对于新鲜鱼腥草要煮15-20分钟,而干鱼腥草需要30分钟,另外,注意时间不宜太长,以免对鱼腥草中的蛋白质、维生素、矿物质等成分有所损失,从而降低食用药效。
鱼腥草要叶还是要根 鱼腥草根怎么吃
材料:鱼腥草根3两,姜末,蒜末,干辣椒,干花椒,酱油,盐,醋,糖,鸡精,红油辣椒,白芝麻,香油。
做法:
1、鱼腥草根在流动的水下洗净,尤其是根部,要用小牙刷一根根刷净,然后用清水冲洗2-3次,再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中。
2、锅内放油,小火烧热,放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎,爆香关火。
3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中,放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、
白芝麻拌匀即可。
步骤:
1、将鱼腥草根去掉杂质,并且用清水清洗干净之后沥干水分。
2、然后将新鲜的鱼腥草根搅碎,取出汁液。
3、把得到的鱼腥草汁放入锅中煮沸,去掉残渣之后当作茶喝就可以了。