饭菜太咸放盐太多的危害

饭菜太咸放盐太多的危害

中国人吃盐太多了

中国饮食发展至今，不论是大锅乱炖的东北菜，还是红辣透亮的四川菜，再到精雕细琢的广东菜，都离不开大量的盐来调味。

人体内的钠60%来自食盐，余下的40%来源于食物。然而，2010年一项调查显示，若把食物中的钠折算成食盐量，加上每日直接摄入的食盐，我国城市居民每日食盐量高达13.5克。

2012年的一项涉及全国75个大中城市、31140人参与的膳食调查显示，以《中国膳食指南》中每人每日食盐6克的推荐摄入量标准计算，还有58.2%的居民食盐量偏高。2013年8月，中国疾病预防控制中心公布的一项最新调查显示，超过六成的中国居民食盐摄入量超标。

口味太重，身体遭殃

现代医学证明，盐是人体不可或缺的化合物，是维持人体生理平衡的必需品。盐中所含的氯、钠、钾等成分，对人体肌肉、神经、心脏等器官，以及消化、血压、激素分泌等功能有很大的影响。倘若缺盐，将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、腹泻、全身懒散、心律不齐等症状，严重的话还会因心脏衰竭而死亡。

然而，正所谓物极必反。盐摄入过多也会影响身体健康，最直接的结果就是高血压。由于人的体液渗透压是恒定的，因此，每摄入1克食盐，就需要多出111克水与之配比，形成“生理盐水”的渗透压，储存在组织中。这会导致血管中的水分增加，血管壁所受压力随之增大，诱发高血压。

我国居民饮食方式和西方差别很大，主要表现为高盐和低钾，特别是北方人、老年人饮食中含盐量高，盐负荷高，高血压发生率也随之升高，而且多是容量性高血压，低肾素水平的高血压。

孩子吃太咸的食物会影响生长发育

在很多家庭中，父母在给孩子做饭菜的时候，往往是以自己的口感来决定咸淡，这是不妥当的。特别是平时“口重”(喜欢吃比较咸的食物)的父母，长期让孩子吃较咸的食物，会给其正常生长发育造成不良影响。

宝宝吃太咸危害大

家长以自己的口感为孩子的饭菜定咸淡，容易引起孩子食盐摄入过多。小朋友正处在长身体的时期，各组织器官及生理功能还未成熟，新陈代谢能力比较薄弱，肾脏等器官的排泄调节作用尚不完善，日常饮食过咸容易导致体内钠离子积累过多，久而久之就会使健康成长遭受危害。

现代医学研究证明，习惯吃过咸食物的人，血中钠离子浓度增高，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而出现智力迟钝、记忆力下降等不良后果，甚至引发过早老化。而儿童各组织器官娇嫩，各种抵抗能力和调节作用相对较弱，平时食盐过多更容易使身体受到不同程度的伤害。

有关专家指出，儿童吃盐过多，还是诱发上呼吸道感染的因素之一。首先，高盐饮食可使口腔唾液分泌量下降，溶菌酶(一种具有杀菌作用的天然抗感染物质)等亦相应减少，有利于各种细菌、病毒在上呼吸道的生存;其次，高盐饮食后由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道一些正常寄生的菌群而造成菌群失调;第三，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，并使其丧失抗病能力。

这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，加上孩子的免疫能力原本低于成年人，各种细菌、病毒即可乘机而入，于是引发上呼吸道疾病。

饮食过咸对孩子的身高也有不良影响。前不久，韩国学者对150名6~15岁儿童血钠浓度进行检测发现：血液中钠浓度比平均值低的儿童平均身高为143厘米，而血钠浓度在平均值以上的儿童平均身高只有139.9厘米;并且儿童血中钠浓度越高，个子越矮。

专家分析认为，儿童对钠吸收率比成年人高，即使血液中的钠浓度属于正常，也会随着钠的累积程度不同，对神经系统和肾脏等产生不同影响。同时，血钠浓度的增高会影响钙、锌的新陈代谢，妨碍骨骼的正常生长，从而使孩子身体发育迟缓、个子矮小。

儿保专家告诫广大年轻家长，孩子日常饭菜定咸淡不要以自己的口感为标准，因为你觉得刚好的饭菜，给孩子吃往往已是过咸了。而儿童的口味是跟随家长的，若父母饮食习惯偏咸，孩子也会爱吃咸的食物。

那么，小朋友每天吃多少盐为宜呢?有人认为，儿童每天应控制在4克以下。

为了减少孩子盐的摄入量，可采取以下方法

1.做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱等调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。

2.北方人日常饮食多为咸香味，可适当改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲。

3.可以利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋等。

4.炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。

5.鲜鱼类可采用清蒸等少油、少盐的方法;肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又能减少盐的摄入。

6.餐馆做饭菜常使用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。

吃陈米需要遵循四个原则

咸度。

盐对健康的危害众所周知。建议大家除了尽量少吃盐，也得减少生活中隐形盐的摄入。首先，有些蔬菜本身含钠较高，烹调时更该少放盐，比如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等。其次，尽量少吃咸菜、辣酱等咸度很高的食物。第三，少吃加工食物，如香肠、烧鸡、罐头、方便面等。最后，烹调时放了蚝油、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、味精、鸡精后，要减少放盐量。

量度。

吃饭控制量，不仅有助控制体重、保持健康，还能让头脑思维清晰。吃饭时，如果已经感到胃里“满了”,但仍还想吃，就一定要告诫自己停筷子，这种“似饱非饱”的状态最为理想。如果等到一口都吃不下、多吃一口都痛苦时才离开餐桌，一定是吃多了。值得提醒的是，吃饭控制速度有助于把握量度，两者结合，对身体大有裨益。

速度。

长期吃饭过快可能会埋下疾病隐患。首先，唾液中的酶可将一些有害物质消解，如果吞咽得太快，唾液酶的作用就会减少很多。其次，牙齿对食物的切割磨碎作用减少，食物颗粒过大，也不利于食物在胃肠道里的消化吸收。同时，吃饭太快就容易吃得多，给胃肠带来消化压力。因此，吃饭时一定要细嚼慢咽，一口饭最好咀嚼20次左右，而老年人则应咀嚼25~50次，每顿饭的进餐时间最少也要在15分钟以上。

硬度。

胃肠消化功能不好的人，食材要做得烂一点，便于消化吸收。但做得太烂会损失很多食物的营养，还会加快餐后血糖上升速度，不利于糖尿病人控制血糖。即使是老年人也不能一味吃软食，研究显示，软食过多，咀嚼少，会使老人头脑活力下降，容易患上认知障碍。一般来说，硬度合适的菜肴有三个标准：看上去形状完整，颜色保持原来色调;夹住后感觉有些硬度，一夹就能起来;吃起来需要咀嚼几下才能吞咽。

夏天吃醋有什么好处 夏天吃醋减盐

吃太多盐对身体容易产生危害，并且还容易影响味觉，吃太咸的菜，饮水量自然也会增加，还会容易导致体重增加，对于口味较重的人群来说，不妨在菜里多放醋，少放盐，这样同样能提升食物的美味，也更有利健康。

癫痫患者吃咸菜的危害有哪些

癫痫病医院的专家指出，癫痫患者吃咸菜的危害有哪些，有些人早餐就喜欢吃油条就着咸菜开胃，大家都知道咸菜里含有充分的盐分，所以癫痫患者不能吃咸菜。那么，癫痫患者吃咸菜的危害有哪些呢?下面我们就一起来看看专家的介绍。

一、为什么癫痫病不能吃咸菜

专家解释道，癫痫患者不能吃咸菜其本质在于癫痫病吃咸菜容易促使癫痫病发作。癫痫治疗专家进一步指出道，这是因为咸菜在制作过程中，含有大量的盐分，口味极咸，会促使癫痫病发作，同时，人们在吃这种高盐分的东西时，常常会在吃完以后感觉到口渴想喝水，这本是最正常不过的生理反应，但没人会知道，一个癫痫病患者会因大量喝水而诱发癫痫。

二、癫痫病患者禁止吃咸菜

虽然专家理解因没有食欲常常会因为饥饿导致癫痫病发作，但是对于咸菜这种在普通人眼中极佳的下饭菜，癫痫病患者却是不能吃的。

近年有研究发现，过多饮水和摄人盐分也是癫痫发作的诱因。癫痫病人不宜过量饮水摄盐。癫痫发作是从间脑开始的，刺激间脑即可引起癫痫发作。间脑是人体水分的调节中枢，过多饮水会加重间脑的负担，从而导致癫痫发作。癫痫发作是神经过度放电而引起的。人体如果在短时间摄取过量食盐，钠离子可导致神经元过度放电，也能诱使癫痫发作，癫痫病人应少饮水、少吃盐，降低摄盐量。

癫痫专家介绍中国健康人每天食用的食盐达到10克左右，癫痫患者则应该适量降低一些，因此，降低食盐摄入量是中国社会“健康用盐”的当务之急。低钠盐的出现号称能够解决这个问题。如果用低钠盐来代替同样重量的普通盐，那么降低钠摄入量的作用就会是明显的。

癫痫患者吃咸菜的危害有哪些?以上内容就是癫痫患者吃咸菜的危害有哪些的介绍。因此，从的角度考虑，癫痫病吃咸菜都是不允许的，患有癫痫病要记得早治疗，然而癫痫治疗跟家庭的护理有很大的关系，对于癫痫病人不能吃什么，要多与主治医生沟通，最好是在医生的指导下进行选择性的食用。

早上起床眼睛肿是怎么回事 不良的饮食习惯导致眼睛肿

饮食和喝水习惯不规律也是造成眼睛肿的常见原因，晚餐吃的过咸，放了太多味精，总容易感到口渴，这样晚上就会喝大量的清水，如果不能及时排出，继而会影响到淋巴循环，而且口味偏咸的人体内更容易囤积毒素，到了早上出现双眼浮肿，时间长了还容易导致高血压，心脏病等危害。

花甲放盐太多会死掉吗

太多的话可能会。

虽然花甲需要生活在盐水环境中，但如果水中的盐分浓度过高、形成了高渗环境的的话，也同样会使花甲的蛋白质发生变性，从而就有可能会引起花甲的死亡，所以一般在养殖花甲的时候需要按照规定的比例来配制盐水。

此外，如果想加快花甲吐沙速度的话，那么也可以在盐水中滴入几滴香油，这样可以在水面和空气中形成一个油膜，从而可以减少水中的含氧量，促进花甲的吐沙，但不建议浸泡太久，以免花甲死亡。

每天吃咸鸭蛋好不好 咸鸭蛋吃多了有什么坏处

1、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处,对身体没有危害,可以放心食用。

2、因为腌制的食品一般都会产生亚硝酸盐,这是一种致癌物,在我们吃的腌菜,腌揉,榨菜中都或多或少含有一些,但是只要吃的不要太多就不会对身体不利! 经过腌制的咸鸭蛋,咸香爽口。

腌咸鸭蛋放多少盐合适

蛋和盐的比例一般是10:1。

腌咸鸭蛋放盐量很难掌握，放的盐过少，鸭蛋不好吃而且还容易坏，放的盐太多吃起来特别咸不健康，所以，在放盐的时候可以尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉，就可以用来腌咸鸭蛋了。

孕妇能不能吃咸菜

咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味，可长期保存，腌制所需要的原料和辅料简单，吃起来很开胃，令人胃口大开，饭量大增。

孕妇能吃咸菜吗?

孕妇能吃。

孕妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，孕妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。

产妇能吃咸菜吗?

能吃。

产妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，产妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。

婴幼儿能吃咸菜吗?

能吃。

但是要尽量少吃。因为咸菜中还有一定量的盐，最好从小饮食清淡。要下饭的话可以给宝宝吃幼儿营养肉松。

选购攻略

咸菜按其原料和制作方法，可分为腌制品、酱油腌制品、虾油腌制品和咸半干菜几种。不同种类的咸菜，有不同的选购方法，下面分别介绍：

腌制品：该类咸菜应以色泽纯正，具有该品种原有香气、咸淡适当、口脆、无杂质，无异味者为佳。

酱油腌制品：这类咸菜质地脆嫩，成块形、色泽正常、搭配美观、无霉斑及杂质、香甜适口，具有酱油腌制品固有的香气。

虾油腌制品：这类咸菜具有蔬菜本身自然的色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质地脆嫩，无杂质异味。

咸半干菜：这类咸菜具有本品种固有的香气、色正、味醇、质柔、咸度适口。

食用技巧

家庭日常几种食用咸菜的方法：

清切：咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜。

冷盘：若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

煎炒：可以根据各人的嗜好加些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

蒸或炖：用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

咸鸭蛋太咸了怎么办 腌鸭蛋放多少盐合适

蛋和盐的比例一般是10:1。

腌咸鸭蛋放盐量很难掌握，放的盐过少，鸭蛋不好吃而且还容易坏，放的盐太多吃起来特别咸不健康，所以，在放盐的时候可以尝一下。

腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉，就可以用来腌咸鸭蛋了。

哺乳期饮食禁忌

1、辛辣刺激性食物

在哺乳期的妈妈们，要尽量不要去吃辛辣或者是刺激性比较强的食物，比如辣椒、花椒或是酒类等等。这是因为这些刺激性的食物，会通过母乳传递给宝宝，这对于身体功能发育未完全的宝宝来说是非常不利的，严重的还会影响到宝宝身体健康。

2、腌制的咸菜、咸鱼

一到过年家家户户就开始腌制咸菜、咸鱼，这些东西虽然美味，但是宝妈们最好是不要吃或者是少吃。这些咸货本身就是不健康的，其中含有亚硝酸盐这种致癌物质，还有就是此时的妈妈们不可摄入过多的盐分，因为盐太多会增加肾脏的负担，不利于宝宝和妈妈们的身体健康。

3、高脂、油炸的食物

油炸类的食物非常诱人，但是对于哺乳期的妈妈来说是非常不合适的。因为这时期的妈妈们消化能力还没有完全恢复，而这种油炸的食补脂肪量很高难以消化。而且食物在油炸过程中，营养元素将会大量流失，所以说油炸食物不仅不能给妈妈们补充营养，反倒会危害她们的身体健康。

4、人参、韭菜等食物

哺乳期的妈妈们，需要分泌大量的乳汁给宝宝，而人参和韭菜等食物会抑制母乳的分泌，所以这段期间应该不吃这些食物，以免出现母乳供给不足的情况。这期间妈妈们如果奶水不够，可以吃一些催奶的食物，比如鲫鱼汤、猪蹄、鸡汤、小米粥等等。

5、剩饭、剩菜

从中医上来说，吃剩饭剩菜会导致妈妈们热行寒滞，因为隔夜饭菜是属于生冷食物的。所以哺乳期的妈妈们最好不要吃过夜菜，这是因为剩饭、剩菜会损伤到她们的脾胃，影响到妈妈们的消化功能，严重的甚至是引发腹泻。

吃饭太晚危害多

我们的胃是个十分敏感的器官，如果不按时按点吃饭，它就会起来“反抗”，甚至影响人体其他系统的工作。除了损伤记忆，专家告诉记者，吃饭太晚还有诸多危害，对健康极为不利。

导致肥胖。长时间饥饿让人对食物非常渴望，到家后饥不择食，往往是抓到什么就吃什么，更爱吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲惫地凑合吃完晚饭，很多人常是简单洗漱下就躺在床上休息了。殊不知，饭后血液中糖、脂肪含量升高，再加上缺乏运动，热量过剩，从而转化为脂肪，易导致发胖。

增加中风几率。2011年，在欧洲心脏学会年会上公布的一项研究显示，晚饭吃得越晚中风几率越高。相反，早点吃饭，保证吃饭时间与睡觉间隔60~70分钟以上的人，发生中风的几率可降低66%。

胃癌风险高。日本东京大学针对胃癌患者进行的研究发现，38.4%的人吃饭太晚或时间不规律。研究人员分析认为，胃黏膜上皮细胞寿命很短，约每2~3天就要更新一次，更新过程一般在夜间胃肠休息时进行，如晚饭吃得太晚，胃肠得不到休息，胃黏膜便不能得到及时修复，久而久之可能增加胃癌风险。如果常吃油炸、烧烤等食品，风险更高。

影响睡眠。胃肠被迫“加班”直接影响睡眠，导致入睡困难或多梦、浅眠甚至失眠等问题，时间久了让人无精打采，甚至导致记忆力衰退、神经衰弱等。

结石病高发。进餐后4~5小时是人体的排钙高峰时段，如果晚餐吃得太晚，当排钙高峰到来时人们已经入睡，尿液不能及时排出，尿中大量的钙就会沉积下来，久而久之可能形成肾、输尿管、膀胱和尿道结石。

情绪失控。饥饿感容易让人情绪失控、失去耐心，遇事容易急躁，控制不住地想要吵架、训斥别人。调查显示，“路怒族”现象和吃饭太晚导致的饥饿和低血糖密切相关。

易出事故。吃饭太晚往往意味着饿得太久，没有及时吃饭可能导致低血糖，这对大脑功能损害很大，会使人注意力不集中，容易犯错和出事故，甚至诱发车祸。

腌制大头菜咸菜放多少盐

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，所以要准确掌握食盐的用量;食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤);最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

或者用另一种方法，将买来的菜，不要用水洗，等晾晒好，在50度以上的白酒里过一下，再放在洗干净晾干的腌缸里，铺一层白菜，撒一层盐，按10公斤菜一斤盐的比例为宜，一直放满大半缸，然后，穿上雨鞋，在缸上一边一边地踏，盐汁也一点点地渗进菜里。而后将缸口用纸封口，大约腌制半个月20天左右，缸里会透出一阵阵咸菜香味，说明美味的咸菜已经制作好了。